Punajuurkiiselj

Nyt on tehty punajuuresta jos jonkinlaista soppaa, kiisseliä sun muuta. Postaan ensimmäisenä tämän punajuurikiisselin (savolaisittain punajuurkiiselj) ohjeen.

Punajuurikiisselin väri on todella vaikuttava, näissä kuvissa ei pääse ihan parhaimmilleen. 

Se on herkullinen ja näyttävä jälkiruoka tai välipala.

Ainekset:

1/4 osa punajuurten keitinlientä

3/4 osaa vettä

Sokeria maun mukaan

Perunajauhoja saman verran kuin muutenkin kiisselin nesteen määrään tulisi (esim. 1 litra nestettä, 4-5 rkl perunajauhoja) 

Lisäksi vadelmia 

Mittaa nesteet kattilaan. 

Lisää joukkoon sokeria maun mukaan. Sokeria voi lisätä vielä valmiiseenkin kiisseliin tarvittaessa, eli ei kannata laittaa tässä vaiheessa liikaa.

Kuumenna neste kiehuvaksi. 

Sekoita perunajauhot vesitilkkaan ja vatkaa seos kiehuvaan nesteeseen. 

Anna kiehahtaa. (Sen verran, että kuplii kerran tai pari.)

Kaada valmis kiisseli tarjoilukulhoon. 

Voit tarjoilla kiisselin sellaisenaan tai lisätä joukkoon vadelmia (tai muita sopivan makuisia marjoja). Jos käytät pakastevadelmia, kiehauta ne ensin.

Tarjoile punajuurikiisseli perinteisesti kermavaahdon, tai nykypäivän vegaanisena versiona vaikkapa kauravaniljakastikkeen kanssa.

Read More

Potaattikukko

Työkiireiltä en ehtinyt postata mitään eilisen suomalaisen ruoan päivän kunniaksi. Nyt tilanne korjaantui tällä potaattikukko reseptillä :). Pian on tulossa myös herkullista reseptiä eräästä Kainuun perinneherkusta. 

Potaattikukko on yksi perinteisistä kukoista, mutta sitä tarjotaan harvemmin kuin kalakukkoja. Savossa potaattikukkoa on kutsuttu nimellä mehokas. Se on täyttävä ruoka ja olisi hienoa nähdä tätäkin kotimaista perinneherkkua tarjottavan useammin. 

Ainekset:

Kuoritaikina:

2,5 dl vettä (noin määrä, sillä jauhoista riippuu minkä verran vettä lopulta tarvitaan..)

Puoli kuppia venhäjauhoja

2 vajaata kuppia ruisjauhoja

30 g voisulaa

1-2 tl suolaa

Täyte: 

4-5 isohkoa perunaa kuorittuna ja siivuttuna

Pari pakettia pekonia tai saman verran kylkisiivuja

Suolaa

Pippuria

Voita

Valmista taikina sekoittamalla kaikki aineet sekaisin. Lisää vettä sen verran, että saat sopivasti kiinteän ja pehmeän taikinan. 

Painele taikinasta noin sentin paksuinen pyöreähkö levy. Ala täyttämään levyn keskiosaa (reunat jää vapaaksi) kerroksittain perunoita ja pekonia/kylkisiivuja niin, että siivuista osa on alimmaisena ja lopulta niiden reunat käännetään perunoiden päälle. Ropsauta väleihin hieman suolaa ja mustapippuria; voit myös lisätä muutaman voinokareen. 

Kun olet täyttänyt, käännä taikinan reunat ja siloittele kukko umpeen niin, että taikina on yhtenäinen. Käytä apuna vesitilkkaa, jotta saat kaikki kolot siloiteltua.  

Voit valmistaa kukon myös toisin. Muotoile taikinasta pyöreän leivän muotoinen. Leikkaa "kansi" pois ja paina nyrkillä kuoppa, johon laitat täytteet. Peitä lopuksi kannella, ja siloittele kansi kiinni vesitilkan avulla. 

Paista kukkoa uunin keskiosassa 250 asteessa tunti, laske sitten lämpö 120 asteeseen, ja paista vielä muutama tunti. Kun teet kukkoa useamman kerran, opit huomaamaan milloin kukko on valmis. 

Voitele valmis kukko voisulalla. Kääri se leivinliinaan pehmenemään. 

Kukon voi syödä niin, että leikkaat päältä kannen pois ja sitten voi lusikoida täytettä lautaselle. Tällä kertaa itse halkaisin kukon, sillä halusin näyttää miltä se näyttää sivuprofiilissa; kalakukko kun antaa niin hienon profiilin leikatessa. Jatkossa taidan avata vain kannen, se sopii nähtävästi potaattikukkoon paremmin!:) 

Hyvää on! 

Read More

Imellos + imellysmarjavelli

Imellos on ruisjauhoista imelletty puuromainen pohja, josta voidaan tehdä mm. erilaisia puuroja, vellejä, huttuja, marjakeittoja ja juomaa.

Tässä ohjeessa on imelloksen ohje ja lisäksi tästä pohjasta tehty imelävellin ohje.
Ennen vanhaan imelävelliä käytettiin juomana vaikkapa peltotöissä.
Sitä voisi kutsua entisajan smoothieksi, ja se onkin jääkaappiviileänä maukas juoma.

Ainekset:

Imellos:
1,5 l vettä
Puoli kiloa luomuruisjauhoja

Ota kolmas osa vedestä ja lämmitä se niin lämpimäksi, että voit kokeilla lämpöä sormella ilman, että polttaa.
Lisää joukkoon kolmas osa jauhoista ja sekoita.

Ripottele hieman jauhoja pinnalle ja peitä kannella.
Laita kattila lämpimään paikkaan ja anna imeltyä tunti.
Lämmitä sitten puolet jäljellä olevasta vedestä samaan lämpötilaan kuin aiemmin (kestää kokeilla sormella) ja sekoita puolet jäljellä olevista jauhoista lämmitettyyn veteen.
Lisää sitten aiemman seoksen joukkoon ja peitä taas kannella.
Anna olla jälleen tunti lämpimässä paikassa.
Toista sama vielä kolmannen kerran.
Seoksen tulee olla koko ajan lämpimässä.

Kun antanut imeltyä riittävän kauan, keitä imellosta tunti pienellä lämmöllä.
Varo polttamasta pohjaan.

Imellosta voi syödä sellaisenaan tai sitä voi jatkojalostaa.

Imelävelli:
Imellosta
Marjoja
Suolaa
(Sokeria, valinnainen, jos haluaa lisää makeutta)

Ota kattilaan pari litraa vettä.
Lisää joukkoon muutama kauhallinen imellosta.
Lisää joukkoon 3-4 dl puolukoita.
Keitä seosta kunnes puolukat ovat kypsiä ja pehmenneet täysin.
Mausta lopuksi ripauksella suolaa.

Voit halutessasi lisätä sokeria.

Jäähdytä imelävelli.
Jääkaappikylmänä se maistuu parhaalle!

Hyvää kotimaista herkkua!

Read More