Pullaviinerit

Pullaviinerit maistuvat herkullisille. Itsetehtynä voit valita mitä makua haluat lisätä hilloksi tai vaikkapa tehdä oman lempihillon niiden päälle. 

Tee viimeripohjaksi peruspullataikina esim. tällä reseptillä: 

Ainekset:

0,5 l luomumaitoa tai vettä
1 luomukananmuna
Ripaus suolaa
1,5 dl luomuruokosokeria
1 rkl kardemummaa jauhettuna
N. 15 dl luomuvehnäjauhoja. 
Jauhojen lisääminen taikinaan tapahtuu pikkuhiljaa, kunnes niitä on riittävästi, eli ohje on kädentuntuman mukainen jauhojen osalta. 
2 pussia kuivahiivaa
50 g sulatettua luomuvoita

Lisäksi: 

N. 150g voita

Paistonkestävää marmelaadia

Vaniljakreemiä (voit käyttää valmista vaniljakreemijauhetta kreemin tekoon tai tehdä kreemin itse) 

Voiteluun: kananmuna

Koristeluun: tomusokeria ja vettä 

Lämmitä maito tai vesi 42 asteiseksi. 
Sekoita joukkoon sokeri, suola, muna ja kardemumma. 
Ala lisätä hiljalleen jauhoja ja kuivahiiva samalla sekoittaen.
Lisää jauhoja hiljalleen kunnes taikina alkaa irrota astian reunoista. 
Ethän lisää kuitenkaan liikaa jauhoja, jotta taikinasta ei tule kuivaa. 
Kun jauhoja on riittävästi, lisää sekaan sulatettu voi (50g). 
Sekoita ja vaivaa taikinaa vielä kunnes se on notkeaa ja sopivan sitkoista.
Valmis taikina irtoaa astiasta helposti ja on kuitenkin samalla pehmeää. 

Anna taikinan turvota vartti. 

Kaulitse taikina sitten suorakaiteenmuotoiseksi, noin sentin paksuiseksi, levyksi. 

Ota juustohöylällä lopusta voista (n.150g) ohuita siivuja ja levitä ne puolikkaalle taikinalevystä. Taita toinen puoli päälle, ja lisää jälleen puoleen levystä ohuita voisiivuja. Käännä jälleen kaksinkerroin ja kaulitse kevyesti. 

Anna levyn olla hetki leivinliinan alla tekeytymässä.

Toista sitten sama; eli kaulitse suorakaiteen muotoon, lisää voita, taita, lisää voita ja taita. 

Kaulitse jälleen kevyesti. 

Voit halutessasi tehdä tämän vielä kolmannen kerran, mutta se ei ole välttämätöntä. 

Anna levyn olla jälleen seisomassa liinan alla hetkisen aikaa.

Kaulitse sitten koko levy noin sentin paksuiseksi. 

Leikkaa sitten taikinapyörällä tai veitsellä vajaan kahden sentin levyisiä suikaleita. 

Kierrä suikale itsensä ympäri ja muotoile joko ympyrän tai pitkän viinerin muotoon. 

(Ei haittaa jos jää pieniä rakoja muotoillessa, taikina kohoaa umpeen kyllä.)

Kun olet muotoillut kaikki viinerit valmiiksi, anna niiden kohota kunnolla lämpimässä paikassa liinan alle peitettynä. 

Valmista sillä aikaa vaniljakreemi. (Valmiin jauhepussin kyljessä on ohje tai voit etsiä netistä jonkin sopivan ohjeen. Blogiin tulossa tämän ohje myöhemmin;)) 

Kun viineripohjat ovat kohonneet, voitele ne kananmunalla. Levitä sitten päälle vaniljakreemiä ja jotakin mieleistä marmeladia. 

Paista 200 asteessa kunnes viinerit ovat saaneet kauniin sävyn. 

Kun viinerit ovat jäähtyneet, voit tehdä tomusokerista ja vedestä (tai sitruunamehusta) kuorrutteen niiden päälle pursotettavaksi. 

Valmista tarjottavaksi!

Read More

Nisut eli kotimaiset vehnäpullat

Tällaisia peruspullia, nisuja tein joskus lapsena.

Muistan, kuinka kiva oli tehdä esimerkiksi pullapojan mallisia pullia, joilla oli rusinasilmät.

Rusinoista tykkäsin kovasti silloin, ja täytyy myöntää, että tykkään yhä tänäkin päivänä.

Näin valmistat nisut: 

Valmista peruspullataikina tällä pullataikinan perusohjeella. (Klikkaa sinistä tekstiä niin pääset reseptiin)

Lisäksi tarvitset koristeluun rusinoita ja voiteluun kananmunaa.

Valmista pullataikina sen perusohjeella tästä linkistä.

Anna taikinan kohota. 

Kun taikina on valmis, leivo siitä eri mallisia nisuja, letittämällä ja pyörittelemällä, erilaisia kokonaisuuksia. 

Mielikuvitus on lopulta vain rajana, ja toki teknisesti on hyvä kokeilla mikä toimii ja mikä ei. 

Laita pullat sitten kohoamaan leivinliinan alle. 

Voitele nisut ennen paistamista kananmunalla ja koristele rusinoilla. 

Kuvissa muutama esimerkki nisu. 

Paista nisuja 200 asteessa, uunin keskitasossa 10-15 minuuttia.

Tarjoile tuoreet nisut kahvin tai kylmän maidon kanssa. 

Read More

Munkkirinkilät

Nämä munkkirinkilät sopii niin arkeen kuin juhlaan.

Valmistus:

Tee peruspullataikina tällä reseptillä: peruspullataikinaohje
Munkin paistetaan öljyssä, joten voita ei tarvitse laittaa niin paljon.
Munkkeihin riittää voita n. 50g.

Lisäksi tarvitset:

Öljyä paistamiseen
Sokeria

Valmista taikina.
Anna sen kohota kaksinkertaiseksi.

Ota sitten taikinasta pienen nyrkin kokoisia paloja ja pyörittele ne palloiksi.
Laita pallot jauhotetun leivinpaperin päälle kohoamaan.

Kaada öljy kattilaan ja kuumenna se 170-180 asteiseksi.

Jos sinulla ei ole mittaria, voit tarkistaa lämpötilan pienellä taikinapalalla.Laita pala taikinaa öljyyn.Kun se kohoaa ja alkaa ruskistua lämpötila on sopiva munkkien paistoon.Säädä lämpötilaa paistamisen aikana, öljyä ei saa kuumentua liikaa.Paistaessa pidä lähellä kantta mahdollisten syttymisriskien vuoksi.Varo roiskuttamasta vettä tai muuta nestettä kuumaan öljyyn, sillä jos näin käy öljy alkaa roiskua.

Laita laakealle lautaselle sokeria valmiiksi munkkia sokerointia varten.

Kun öljy on sopivan lämpöistä, ota taikinapallo käteen niin, että työnnät peukalon ja keskisormen sen lävitse. 
Näin saat rinkilään reiän. 
Pyörittele rinkilää muutaman kerran etusormen ympäri, kuin pyörittäisit hulavannetta, ja laita rinkilä sitten paistumaan kuumaan öljyyn.

Paista molemmin puolin ruskeaksi.
Valuta reikäkauhalla ylimääräinen öljy pois munkista.
Sokeroi valmiit munkit heti lämpimänä. 

Read More

Possot eli munkkipossut

Aikanaan olin töissä erään huoltoaseman kahvilassa ja paikan 72-vuotias emäntä teki aina aamuisin todella hyviä munkkipossuja.

Tällä kertaa nämä porsaat eivät saaneet ihan täydellistä ulkonäköä, mutta maku on sitäkin parempi. Täytteenä on tuoreista mansikoista tehtyä hilloketta.
Itsetehty omenahillo tai vastaava olisi varmasti myös todella hyvä täyte.

Näin valmistat munkkipossut:

Tee peruspullataikina tällä reseptillä: peruspullataikinaohje
Munkin paistetaan öljyssä, joten voita ei tarvitse laittaa niin paljon.
Munkkeihin riittää 50g.

Lisäksi tarvitset:
Mansikkahilloke:
Pari sataa grammaa tuoreita mansikoita
Pari desiä sokeria
Hieman vettä

Öljyä paistamiseen (käytä 100 % öljyä munkkien paistamisessa)

Sokeria munkkien sokerointiin

***
Kun olet valmistanut taikinan, jätä se liinan alle kohoamaan.

Valmista sillä välin hilloke.
Huuhtele (tarvittaessa) mansikat.
Siivuta ne ohuiksi siivuiksi.
Laita mansikan palat kattilaan.
Lisää joukkoon sokeri ja noin desi vettä. Vettä voi lisätä tarvittaessa.
Anna kiehua välillä sekoitellen, kunnes mansikat ovat pehmenneet.
Jäähdytä hilloke.

Valmista munkit seuraavasti.

Ota puolet taikinasta ja kaulitse noin puolen sentin paksuiseksi levyksi.
Leikkaa levystä noin 10x12 suorakaiteenmuotoisia paloja.
Laita täytettä palan toiselle puolikolle.
Taita levy kaksin kerroin ja sulje reunoista painellen hyvin yhteen.
Pyörittele kulmiin "sorkat" ja korvat".
Laita valmiit possot jauhotetulle leivinpaperille oddottamaan paistamista.

Huom! Jos mansikkahilloke on kovin nesteistä, käytä kohtia jossa on enemmän mansikanpaloja.
Ole varovainen, että hillo ei ole liian vetistä, vetiset asiat alkaa räiskyä mikäli ne joutuu kuuman öljyn sekaan jostakin taikinan raosta. Kun kiinnität reunat hyvin ja käytät hilloa, joka ei ole vetistä, tätä ongelmaa ei ole.
Voit käyttää myös paistonkestävää marmeladia.

Kaada öljy kattilaan ja kuumenna se 170-180 asteiseksi.
Jos sinulla ei ole mittaria, voit tarkistaa lämpötilan pienellä taikinapalalla.
Laita pala taikinaa öljyyn.
Kun se kohoaa ja alkaa ruskistua lämpötila on sopiva munkkien paistoon.
Säädä lämpötilaa paistamisen aikana, öljyä ei saa kuumentua liikaa.
Paistaessa pidä lähellä kantta mahdollisten syttymisriskien vuoksi.
Varo roiskuttamasta vettä tai muuta nestettä kuumaan öljyyn, sillä jos näin käy öljy alkaa roiskua.

Laita laakealle lautaselle sokeria valmiiksi munkkia sokerointia varten.

Paista possoja molemmin puolin kunnes ne ovat kauniin ruskeita.

Kääntele munkit sokerissa heti paistamisen jälkeen.

Munkit ovat valmiita tarjottavaksi!

Read More

Pääsiäiseen; Keltaiset Sahramipullat

Pääsiäiseen sopiva keltainen pullataikina saa värinsä ja makunsa sahramista.

Sahramilla värjättyjä pullia tarjotaan myös muiden juhlien yhteydessä, mutta itselle keltainen väri on eniten pääsiäisen merkki.

Tässä reseptissä on kaksi vaihtoehtoa, kierrepullat ta rahkapullat.

Molemmat syntyy samasta taikinasta, hieman muotoa ja täytteitä muunnellen.

Ainekset:

Puoli litraa luomumaitoa
Paketti hiivaa

2 luomukananmunaa

Puoli kuppia sokeria

Hyppysellinen sahramia

2-3 tl kardemummaa

2 tl suolaa

Noin 15 dl vehnäjauhoja

80 g luomuvoita sulatettuna

Täytteeksi:
Kierrepullat:
Sulatettua voita
Sokeria
Kanelia
Vaniljasokeria.

Lisäksi voit tehdä vedestä ja tomusokerista kuorrutetta kierrepullien päälle.

Rahkapullat:
Purkki rahkaa
1 kananmuna
Sokeria maun mukaan
Vaniljasokeria

Sekä rusinoita tai säilöttyjä persikan/aprikoosin puolikkaita

Voiteluun: kananmuna

Uuni 225 astetta.

Lämmitä maito hiivalle sopivaksi.
Murenna hiiva maidon joukkoon.
Voit käyttää myös kuivahiivaa.
Sekoita joukkoon sokeri, mausteet, ja kananmunat.
Lisää sitten jauhot.
Vaivaa taikinaa hyvin, jotta joukkoon menee ilmaa.
Lisää jauhoja kunnes taikina irtoaa hyvin astian reunoista.
Lisää joukkoon voi.
Peitä taikina liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa.

Kierrepullat:.
Kaulitse puolet taikinasta levyksi.
Voitele puolet levystä sulatetulla voilla.
Sirottele kanelia, sokeria ja vaniljasokeria.

Taita taikina kaksinkerroin, tyhjä puoli päällepäin.

Leikkaa noin puolentoista sentin levyisiä suikaleita taikinapyörällä.

Kierrä taikinasuikale ensin itsensä ympäri hyvälle kierteelle.

Kierrä se sitten rullalle, jotta muodostuu kaunis kierre.

Anna pullien kohota, voitele kananmunalla ja paista sitten uunin keskitasossa 10-15 minuuttia.

Voit tehdä pursotettavaa kuorrutetta tomusokerista lisäämällä hiukan vettä sen sekaan.
Pursota kuorrute pursottimella tai voit kääräistä leivinpaperista suipon rullan, jonka avulla saat koristeet pursotettua.

Rahkapullat: 

Ota taikinasta pienen nyrkin kokoisia paloja ja pyörittele ne palloiksi.

Laita pallot leivinpaperoidulle uunipellille ja anna kohota kaksinkertaisiksi. 

Valmista kohoamista odotellessa täyte.

Sekoita rahka, kananmuna, sokeri ja vaniljasokeri keskenään.

Kun pullat on kohonnut, paina keskelle kuoppa täytettä varten lasilla. 

Täytä kuoppa rahkalla.

Voit painaa rahkan päälle persikan/ aprikoosin puolikkaan. 

Näin syntyy hieno "kananmuna"pulla, joka sopii erityisesti pääsiäiseen.

Vaihtoehtoisesti voit lisätä rahkan sekaan hieman rusinoita tai laittaa pelkkää rahkaa täytteeksi.

Voitele reunat vielä kananmunalla ennen paistamista.

Paista pullia 10-15 minuuttia uunin keskitasossa.

Valmiit pullat on herkullisia ja kauniin näköisiä!

Hyvää pääsiäistä kaikille!

Read More

Berliinimunkit

Berliininmunkki ei nimensä veroisesti ole alkujaan Suomesta, mutta se on ollut yksi lapsuuteni kotoisista lempiherkuista, jota sai vain harvoin. Se on ollut jo pitkään suosittu herkku suomalaisten kahviloiden vitriineissä ja Turun seudulla samaista munkkia kutsutaan "piispanmunkiksi".

Berliinimunkit sopivat niin arjen hetkiä koristamaan, kuin vaikkapa vappuna tai ystävänpäivänä tarjottavaksi.

Ainekset:

Taikina:
Tee peruspullataikina tällä ohjeella:Peruspullataikina

Täyte:
Vadelmahilloa

Kuorrute:
Tomusokeria
Punaista elintarvikeväriä
Muutama tl vettä

Paistamiseen: Puoli litraa rypsiöljyä tai vastaavaa

Tee pullataikina sen perusohjeella.
Muista käyttää munkkitaikinan tekoon vähemmän voita kuin normaaliin pullataikinaan (tästä lukee tarkemmin bloggauksessa, jossa ohje on).

Kun pullataikina on kohonnut, ota siitä pienen nyrkin kokoisia paloja ja pyörittele niistä tasaisia pyörylöitä.
Anna niiden kohota leivinpaperoidulla ja jauhotetulla alustalla (Saattaa jäädä helposti kiinni pöytään tms. kohotessaan, siksi näin.).
Laita öljy kattilaan ja anna sen lämmetä paistoon sopivaksi.
Voit kokeilla lämpötilan sopivuutta laittamalla pienen palan taikinaa öljyn sekaan.
Kun taikina kohoaa ja alkaa saada väriä, pienennä lämpötila neloselle tms. hellan mukaan.
Voit alkaa paistaa munkkeja.
Paista ne molemmin puolin.
Nostele kypsät munkit reikäkauhalla lautaselle, anna kuitenkin liian öljyn valua takaisin kattilaan.

Huom!
Ole varovainen kuuman öljyn kanssa! Pidä kansi lähellä.
Varo tiputtamasta sinne vettä tai muita nesteitä, öljystä syntyvät palovammat on todella ikäviä!

Kun munkit on jäähtynyt, voit pursottaa ohuella suippokärkisellä tyllalla hilloa munkin sisään.

Sekoita sitten noin 3 dl tomusokeria, pari tippaa punaista elintarvikeväriä ja hieman vettä.
Vettä tulee sen verran, että seoksesta tulee sopivan notkeaa.
Voit lisätä vettä teelusikalla, yksi lusikallinen kerrallaan niin saat sopivan koostumuksen.
Tähän satsiin meni n. 5 tl.
Kun seos on valmis, "dippaa" tai pursota kuorrute munkin pintaan.
Voit halutessasi toistaa tämän muutaman kerran, niin saat paksumman kuorrutuksen.
Anna kuorrutteen kuitenkin kuivua jokaisen kerroksen välissä.

Berliinimunkit ovat valmiita tarjottavaksi!

Read More

Laskiaispullat + peruspullataikinaresepti

Tänä talvena ei vaikuta siltä, että laskiaisena päästäisiin pulkkamäkeen täällä Etelä-Suomessa.
Laskiaispullat maistuvat varmasti siitä huolimatta, tässä ihan perinteinen laskiaispullaresepti. 
Laskiaispullia tarjotaan perinteisesti hernekeiton jälkiruokana.

Ps. Taikinan resepti on peruspullaresepti, eli voit käyttää mihin tahansa pulliin. 
Se sopii myös munkkejen tekoon, mutta munkkitaikinaan riittää vähempi määrä voita esim. 50g. 
Jos munkkitaikinassa on liikaa voita, se irtoaa paistoöljyn sekaan ja öljystä tulee sakean väristä. 

Peruspullataikina: 

Ainekset:

0,5 l luomumaitoa tai vettä
1 luomukananmuna
Ripaus suolaa
1,5 dl luomuruokosokeria
1 rkl kardemummaa jauhettuna
N. 15 dl luomuvehnäjauhoja. 
Jauhojen lisääminen taikinaan tapahtuu pikkuhiljaa, kunnes niitä on riittävästi, eli ohje on kädentuntuman mukainen jauhojen osalta. 
2 pussia kuivahiivaa
150 g sulatettua luomuvoita

Laskiaispulliin lisäksi:

Koristeluun mantelilastuja

Mantelitäyte:
Valmista mantelimassaa
Pullan sisusta
Hieman luomumaitoa

+Purkki kermaa 


Uuni 200 astetta

Lämmitä maito tai vesi 42 asteiseksi. 
Se saa siis olla hieman lämpimämpää kuin kädenlämpöinen. 
Sekoita joukkoon sokeri, suola, muna ja kardemumma. 
Ala lisätä hiljalleen jauhoja ja kuivahiiva.
Voit sekoittaa aluksi vaikkapa puulastalla, mutta jauhojen lisääntyessä on hyvä sekoittaa ja vaivata taikinaa käsin. 
Lisää jauhoja hiljalleen kunnes taikina alkaa irrota astian reunoista. 
Ethän lisää kuitenkaan liikaa jauhoja, jotta taikinasta ei tule kuivaa. 
Kun jauhoja on riittävästi, lisää sekaan sulatettu voi. 
Sekoita ja vaivaa taikinaa vielä kunnes se on notkeaa ja sopivan sitkoista.
Valmis taikina irtoaa astiasta helposti ja on kuitenkin samalla pehmeää. 
Peitä taikina liinalla ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi.

Kun taikina on kohonnut, ota siitä pienen nyrkin kokoisia paloja ja pyörittele ne palloksi. 
Laita pallot leivinpaperoidulle uuninpellille. 
Anna pallojen kohota vielä pellillä.
Voitele ne sitten kananmunalla.
Ripottele päälle mantelilastuja koristeeksi. 
Paista pullia 15-20 minuuttia.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Valmista mantelitäyte kun pullat ovat valmiita ja jäähtyneet.
Halkaise pulla ja ota sisältä hieman sisusta.
Muuskaa sekaisin pullan sisus, mantelimassa ja hieman maitoa. Maitoa ei tarvitse paljon, 1-2 rkl riittää.
Laita täytettä pullan sisään.
Pursota sisään myös kermavaahtoa ja laita lopulta pullan kansi päälle.

Vaihtoehtoisesti voit laittaa täytteeksi hilloa (esimerkiksi tätä: Taivaallinen aronia-omenahilloke) ja vatkattua kermaa.

Ripottele tomusokeria "lumeksi" pinnalle! :) 

Read More

Voisilmäpullat

Voisilmäpullat valmistuvat helposti tällä ohjeella.

Ainekset:

0,5 l luomumaitoa 
1 luomukananmuna
1,5 dl luomuruokosokeria
1 rkl kardemummaa jauhettuna
Ripaus suolaa
N. 15 dl luomuvehnäjauhoja. Jauhojen lisääminen taikinaan tapahtuu pikkuhiljaa, kunnes niitä on riittävästi, eli ohje on kädentuntuman mukainen jauhojen osalta. 
2 pussia kuivahiivaa
150 g sulatettua luomuvoita

Täyte:
100 g voita
1,5 dl luomuruokosokeria
2 tl vaniljasokeria

Uuni 200 astetta


Lämmitä maito 42 asteiseksi. 
Se saa siis olla hieman lämpimämpää kuin kädenlämpöinen. 
Sekoita joukkoon sokeri, suola, muna ja kardemumma. 
Ala lisätä hiljalleen jauhoja ja kuivahiiva.
Voit sekoittaa aluksi vaikkapa puulastalla, mutta jauhojen lisääntyessä on hyvä sekoittaa ja vaivata taikinaa käsin. 
Lisää jauhoja hiljalleen kunnes taikina alkaa irrota astian reunoista. 
Ei kuitenkaan liikaa, taikinasta ei saisi tulla liian kuivaa. 
Kun jauhoja on riittävästi, lisää sekaan sulatettu voi. 
Sekoita ja vaivaa taikinaa vielä kunnes se on notkeaa ja sopivan sitkoista.
Valmis taikina irtoaa astiasta helposti ja on kuitenkin samalla pehmeää. 
Peitä taikina liinalla ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi.

Sekoita voi, sokeri, sekä vaniljasokeri tasaiseksi massaksi.
Tee massasta pötkö, jonka laitat jääkaappiin kovettumaan.
Kun taikina on kohonnut, pyörittele siitä pienen nyrkin kokoisia pullia.
Anna pullien kohota leivinpaperoidulla uuninpellillä kaksinkertaiseksi.
Voitele ne sitten munalla.
Ota voi-sokeripötkö ja ota siitä parin teelusikallisen verran massaa.
Paina massa pullan keskelle lähes pohjaan saakka.
Voit sirotella halutessasi vielä lisää sokeria ennen paistoa tai paiston jälkeen.

Paista pullia noin 15 minuuttia, tai kunnes ne ovat kypsiä ja kauniin värisiä.

Tarjoile voisilmäpullat lämpimän maidon kanssa.
Pullat säilyy pussissa useita päiviä, ja voit myös pakastaa niitä.

Read More

Pullapitko

Kananmunaton, laktoositon

Pullapitko on suomalaisen ruokapöydän perusherkku.

Ainekset

Kuppi laktoositonta maitoa
N. 3 kuppia luomuvehnäjauhoja
Pussi kuivahiivaa
1 tl suolaa
Puoli kuppia luomusokeria
2 tl kardemummaa
30 g laktoositonta voita

Uuni 200 astetta

Lämmitä maito hiivalle sopivaksi.
Sekoita maidon joukkoon sokeri, suola ja kardemumma.
Sekoita kuivahiiva kupilliseen jauhoja ja lisää jauhot hiljalleen, samalla taikinaa sekoittaen.
Vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee riittävän sitkoisaa ja tarttumatonta.
Sulata voi ja lisää se taikinan sekaan.
Vaivaa taikinaa vielä ja lisää tarvittaessa jauhoja.
Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
Letitä siitä sitten mieleisesi pitko.
(Netistä löytyy useita ohjeita pitkon letittämiseen.)
Anna pitkon turvota vielä liinan alla ennen paistamista.
Jos haluat täysin kananmunattoman pitkon, voitele se esim. pelkällä maidolla tai maitosokerilla (desiin maitoa sekoitetaan pari lusikallista sokeria).
Jos taas kananmuna ei haittaa, voit voidella sillä.
Ripottele koristeeksi pinnalle sokeria.
Paista pitko kypsäksi noin 20 minuuttia.

Siivuta pitko ja tarjoile vaikkapa kylmän maidon tai Chai-maitokiisselin kanssa.

Read More

Ottaisitko toisen palan?- Köyhät (vaiko rikkaat) ritarit

Köyhät ritarit on nimensä veroinen herkku, jota voit tarjota vaikkapa välipalaksi tai jälkiruokana.
Sitä, miten köyhiä tai rikkaita ritarit ovat, voit vaihdella ainesten ja maun mukaan.

Nyt alkusyksystä ulkona kulkiessa voit löytää monia luonnon herkkuja, joita en kutsuisi niinkään köyhiksi, vaikka niitä ilmaiseksi voikin kerätä.
Upeat luonnonantimista tehdyt hillot tai hillokkeet, rikastuttavat tämän jälkiruokan aivan huippuunsa.

Ottaisitko toisen palan? - köyhät ritarit; resepti on tässä.

Ainekset:

Kuivahtaneita vaalean leivän tai pullan paloja
Maitoa
Kananmunaa
Vaniljasokeria
Ripaus suolaa
Purkki kermaa
4-5 tl sokeria
Hilloa tai hilloketta; vaikkapa tätä Taivaallista aronia-omenahilloketta

Voita paistamiseen.

Leikkaa kuivahtanut leipä tai pulla noin sentin paksuisiksi siivuiksi.
Sekoita muutamaan desiin maitoa yksi kananmuna. Lisää joukoon ripaus voita sekä vaniljasokeria.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sekaan sokeri.
Sulata hieman paistamiseen tarkoitettua voita paistinpannulla.
Kasta leipäpalat muna-maitoseoksessa ja laita kuumalle paistinpannulle kypsymään.
Paista ne molemmin puolin kunnes ne ovat hieman ruskistuneet.

Nostele leipäpalat lautasille.
Laita päälle hieman kermaa, sekä hilloa.

Annos on valmis tarjottavaksi.

Lopulta olemme todella rikkaita, niin kauan kuin meillä on puhdasta luontoa ympärillämme.

Read More

Kaneli-sokerikorput

Kanelisokerikorput maistuvat etenkin lapsille, vaikkapa kiisselin kanssa.

Korput valmistuvat kädenkäänteessä. Resepti on oivallinen ruokahävikin vähentäjä.
Voit käyttää korppuihin vanhoja pullapalasia, tai tehdä niitä varta vasten taikinasta alkaen. Tällä kertaa käytin korppujen tekoon vuokapullaa.

Ainekset:

Vuokapullaa tai kuivahtaneita pullan paloja
Voita (50-100g yhtä kokonaista vuokapullaa kohden, riippuen siitä kuinka voisia haluat tehdä)
Sokeria
Kanelia

Uuni 75 astetta

Leikkaa pulla noin sentin paksuisiksi siivuiksi.
Sulata voi.
Sekoita kaneli ja sokeri keskenään laakealle lautaselle.
Voitele pullasiivu kerrallaan voilla. Voit voidella halutessasi molemmin puolin. Kasta se sen jälkeen kanelisokeriseokseen.
Asettele siivut pellille.
Laita pelti uuniin ja anna kuivua korpuiksi. Voit käännellä paloja muutaman kerran kuivumisen aikana.

Vinkki! Jos haluat tehdä suolaisia korppuja, käytä leipää, kasta se öljyssä, ja ripottele sitten päälle vaikkapa kuivattuja yrttejä ja hieman suolaa.

Read More

Vuokapulla

Vuokapulla valmistetaan korvapuustien ohjeella.

Valmista ohjeen mukaan siihen saakka, kun olet kaulinnut, laittanut täytteen ja rullannut taikinan. Pilko taikinasta vielä korvapuusti-ohjeen mukaisesti vinoneliöitä.

Voitele ja jauhota vuoka. Itse käytän suorakaiteen muotoista vuokaa, joka on kooltaan noin. 12-30 cm.

Asettele vinoneliöitä vuokaan niin, että sivupinta, jossa kaneli-sokeriseos näkyy jää ylöspäin. Palat tulee kohoamaan, eli ihan täyteen vuokaa ei kannata ahtaa.

Anna kohota. Voitele kananmunalla ennen uuniinlaittoa. Voit sirotella päälle raesokeria.
Paista 175 asteessa noin puoli tuntia tai kunnes vuokapulla on kypsä.

Read More

Korvapuustit (toimiva perusohje)

Kolottaako sokerihammasta?
Tässä on herkullinen perusohje korvapuustien tekoon.

Ainekset:

0,5 l maitoa tai vettä
1 kananmuna
ripaus suolaa
1,5 dl sokeria
1 rkl kardemummaa jauhettuna
Vehnäjauhoja (arviolta 15-17 dl. Jauhojen lisääminen taikinaan tapahtuu pikkuhiljaa, kunnes niitä on riittävästi, eli ohje on kädentuntuman mukainen jauhojen osalta.)
2 pussia kuivahiivaa
50 g sulatettua voita

Täyte:

Voita (anna pehmetä helposti levitettäväksi huoneenlämmössä)
Noin 2-3 dl Sokeria
4-5 rkl kanelia

Voiteluun: kananmuna

Uuni 225 astetta.

Lämmitä maito tai vesi 42 asteiseksi. Eli se saa olla hieman lämpimämpää kuin kädenlämpöinen. Sekoita joukkoon sokeri, suola, muna ja kardemumma. Lisää kuivahiiva ja ala lisätä vehnäjauhoja pikku hiljaa samalla sekoittaen. Voit sekoittaa aluksi vaikkapa puulastalla, mutta jauhojen lisääntyessä on hyvä sekoittaa ja vaivata taikinaa käsin. Lisää jauhoja hiljalleen kunnes taikina alkaa irrota astian reunoista. Ei kuitenkaan liikaa, taikinasta ei saisi tulla liian kuivaa. Kun jauhoja on riittävästi, lisää sekaan sulatettu voi. Sekoita ja vaivaa taikinaa vielä.
Taikinaa on hyvä vaivata riittävästi, jotta taikinan sekaan menee ilmaa ja siitä tulee sopivan joustavaa. Valmis taikina irtoaa astiasta helposti ja on kuitenkin samalla pehmeää. Eli "käsimitta" on paras tässä, kokemus opettaa.
Peitä taikina liinalla ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi.

Kun taikina on kohonnut, voit alkaa valmistamaan korvapuusteja.
Laita vehnäjauhoja alustalle ja ota noin puolet taikinasta.

Kaulitse taikina noin puolen sentin paksuiseksi (tässä kohtaa tulee esiin, onko taikinaa vaivattu riittävästi, jos on hyvä taikina se leviää kaulitessa helposti repeilemättä).
Kaulitse taikina on suorakaiteenmuotoiseksi, jonka korkeus noin puolet leveydestä.

Voitele taikina voilla.
Sekoita sokeri ja kaneli keskenään (voit halutessasi lisätä muitakin mausteita, vaikkapa vaniljaa)
Sirottele päälle kanelisokeri.

Kääri taikina rullalle pitkältä sivulta aloittaen. Käännä rullan saumakohta alapuolelle.
Leikkaa rullasta noin muutaman sentin mittaisia vinoneliöitä.
Nostele leikatut palat pellille kapeampi kohta ylöspäin.
Paina kapeat kohdat keskeltä etusormilla alas niin, että leikkaus pinnat nousevat ylemmäs.
Palasta muodostuu ikäänkuin kaksi vierekkäistä korvaa.

Anna kohota pellillä 10-15 minuuttia. Voitele sitten pullat kananmunalla.

Voit halutessasi vielä ripotella sokeria tai raesokeria pinnalle voitelun jälkeen.


Paista pullia 8-10 minuuttia.

Tarjoile valmiit korvapuustit vaikkapa kylmän maidon tai Relief from Darkness - maustetun mustikkamaidon kanssa.

Voit myös kokeilla maustaa korvapuusteja eri versioilla. Esimerkiksi kardemumma-, kaneli-, neilikkayhdistelmällä. Tai vaikkapa inkiväärijauheella.

Omien lasteni lempipuusti on sellainen, jonka täyte on seuraava. Sekoita pehmenneeseen voihin seuraavat ainekset: sokeri, kaneli, kookoshiutaleita, vaniljasokeria. Levitä kaulitun taikinan päälle ja valmista korvapuustit muuten ohjeen mukaan. Näihin puusteihin voit kokeilla voin sijaan kookosöljyä.

Read More