Maitokaali

Näin vapun jälkeen on paluu arkeen ja vappuherkkujen jälkeen maistuu varmasti ihan tavallinen perusruoka.

Tällä kertaa reseptinä on perinteinen maitokaali.

Ainekset:

1 l vettä
Puolikas luomukaalinpää
3-4 luomuporkkanaaPuoli litraa luomumaitoa
1-2 rkl luomuvenhäjauhoja
1 rkl voita
Suolaa maun mukaan
1 tl mustapippuria
Pari laakerinlehteä
2 tl luomuruokosokeria

Pese ja pilko kaali.
Laita kaali kiehumaan veden sekaan.
Lisää joukkoon hieman suolaa, pippuria ja laakerinlehdet.
Anna kiuhua kunnes kaalin palat ovat lähes kypsiä.
Lisää porkkanat.
Keitä vielä viitisentoista minuuttia.
Sekoita vehnäjauhot maitotilkkaan.
Lisää seos sekä loppu maitomäärä keittoon.
Anna kiehua vielä viitisen minuuttia.
Sekoita välillä ja seuraa, että maito ei pala pohjaan.
Lisää lopuksi sokeri ja voi, sekä maista suolan määrä.

Sekoita vielä ja keitto on valmis!

Tarjoile keitto vaikkapa näiden ruisnäkkäreiden kanssa.

Read More

Perunasalaatti

Tämä raikas ja helppo perunasalaatti sopii hyvin niin vappulounaalle, kuin vaikkapa kesäiseen ruokapöytään.

Ainekset:

1 kg luomuperunoita (ei jauhoisia)
1 iso luomusipuli tai nippu kevätsipulia
1 luomuomena
Purkki luomukermaviiliä
Purkki Creme fraichea
Suolaa maun mukaan
1 tl mustapippuria
Ripaus tai pari luomuruokosokeria
Jotakin tuoretta yrttiä (tällä kertaa käytin itse timjamia)

Kuori perunat.
Pilko perunat 4-6 osaan riippuen perunan koosta ja keitä ne.
Kuori sipuli.
Pilko se pieniksi kuutioiksi tai vastaavasti pilko kevätsipuli ohuiksi paloiksi.
Kuori omena ja pilko myös se kuutioiksi.

Sekoita kypsät ja jäähtyneet perunat, sipuli, omenanpalat keskenään.
Lisää joukkoon mausteet ja maitotuotteet.
Lisää tuoretta yrttiä pilkottuna maun mukaan. Saa olla reilusti, jotta maistuu!

Tarjoile perunasalaatti vappun nakkien kanssa.
Salaatti sopii tarjottavaksi lihan, kanan ja kalan kanssa.

Read More

Kukkakaaligratiini

Tein tätä kukkakaaligratiinia aikanaan useinkin. Se on herkullinen ja tarjota gratiinia sellaisenaan kasvisruokana, esimerkiksi perunoiden tai salaatin kanssa, tai tehdä sitä vaikkapa jonkin liharuoan lisukkeeksi.
Sen päällä oleva rapea juustokerros ja tuoksu, joka tulee uunista posi ottaessa, houkuttelee syömään kenet tahansa.

Voit varioida gratiinia vaihtamalla juustolaatua vahvemmasta kevyempään ja toisinpäin.

Ainekset:

Kokonainen kukkakaali
1,5 kuppia luomumaitoa
1 rkl voita
2 rkl luomuvehnäjauhoja
3 dl juustoraastetta
Mustapippuria
Suolaa

Uuni 225 astetta

Pilko kukkakaali kukintoihin.
Höyrytä se pienessä vesimäärässä lähes kypsäksi. Voit lisätä keitinveteen hieman suolaa.
Laita nokare voita kattilaan ja  anna sen sulaa.
Lisää sitten myös vehnäjauhot ja sekoita ne hyvin voin sekaan.
Lisää kattilaan maito.
Sekoita ja anna kypsyä viitisen minuuttia, kunnes seos on sakeaa ja paksuhkoa.

Lisää sitten pari desiä juustoa ja sekoita vielä.
Huom! Huolehdi, että maitoseos ei pääse palamaan pohjaan!

Öljytä uunivuoka.
Lisää lähes kypsät kukkakaalit sinne.
Kaada maito-juustoseos niiden päälle.
Ripottele loput juustot päälimmäiseksi kerrokseksi.

Paista parikymmentä minuuttia tai kunnes gratiini on saanut hyvän ja rapean rusketuksen.

Kypsennyksen jälkeen voit halutessasi pilkkoa gratiinin päälle jotakin kotimaista tuoreyrttiä.

Read More

Kasvissosekeitto (sellaisenaan tai kanahöysteellä)

Tämä kasvissosekeiton resepti kuuluu jälleen niiden ruokalajien sarjaan, jolla voit vähentää hävikkiä.

Tässä keitossa pohja on tehty perunoista ja porkkanoista, ja päällä on vapaavalintaisena lisukkeena kanahöyste. Voit varioida tätä perusreseptiä lähes mihin tahansa niistä ainesosista, joita löydät kotoa.

Käytännössä voit siis tarjota keittoa vegaanivieraille, samaan aikaan kun mahdollistat proteiinipitoisemman version.

Ainekset:

Kasvissosekeitto:
3 perunaa
5 porkkanaa
2 punasipulia
2 valkosipulin kynttä
1 kasvisiemikuutio
Puoli purkkia kaurakermaa
Mustapippuria
Suolaa
Jotakin kotimaista tuoreyrttiä tai vaikkapa basilikaa
Öljyä

Kanahöyste:

Ainekset:
Paketti luomukananfilesuikaleita
Kurkumaa
Mustapippuria
Jotakin yrttiä
Öljyä
Suolaa

***

Valmista keitto näin:

Kuori ja pilko perunat ja porkkanat.
Pilko myös sipuli ja valkosipuli.
Kuullota sipuleita hetki öljyssä.
Lisää sitten joukkoon perunat ja porkkanat ja kaada 1,5 litraa vettä joukkoon.
Lisää kasvisliemikuutio, pippuri ja suola.
Anna kiehua kunnes juurekset ovat pehmenneet.
Lisää yrtit sekä kaurakerma.
Anna kiehahtaa.
Soseuta sileäksi sauvasekoittimella.

***
Valmista kanahöyste näin:
Lorauta öljyä pannulle.
Lisää mausteet (paitsi suola)
Kuullota hetki mausteita samalla sekoitellen.
Lisää kanat ja paista kypsäksi.

***

Tarjoile keitto sellaisenaan tai kanahöysteen kanssa.

Read More

Helppo (pakaste)pinaattikeitto

Laktoositon, kananmunaton

Tämä pinaattikeitto on lähes vastaava kuin kaupan pinaattikeitot.
Se valmistuu hetkessä ja maistuu vaikkapa kevyeksi lounaaksi.
Voit pakastaa sen tai syödä tuoreena.

Ainekset:

1 pkt tuoreita pinaatin lehtiä (kotimaisia jos mahdollista, voi käyttää myös pakastepinaattia)
2 kotimaista punasipulia
3 rkl luomuvehnäjauhoja
Purkki kaurakermaa
Kasvisliemikuutio
Mustapippuria
Suolaa
Loraus öljyä
Vettä

Pilko punasipulit.
Kuullota niitä hetki öljytilkassa.
Lisää joukkoon vehnäjauhot ja sekoita.
Kaada sitten puoli litraa vettä sekä lisää joukkoon kasvisliemikuutio ja sekoita.
Lisää pinaatti.
Anna kiehua hetken aikaa, jotta jauhot suurustuvat ja muut ainekset kypsyvät.
Lisää kaurakerma, sekä hieman mustapippuria ja suolaa.
Voit halutessasi maustaa keittoa jollakin tuoreella kotimaisella yrtillä.

Soseuta lopuksi keitto sauvasekoittimella.

Read More

Samettinen kukkakaalikeitto

Gluteeniton

Tämä kukkakaalikeitto on samettisen pehmeä.
Valmistat sen helposti kotimaisista raaka-aineista.

Ainekset:

Noin 2 litraa vettä
Noin kilon luomukukkakaali
3 jauhoista luomuperunaa
Purkki luomukermaa
2 luomuvalkosipulin kynttä
1 tl pippuria
Suolaa maun mukaan
1 tl kuminan siemeniä
Tuoretta sitruunamelissaa

Kuori ja pilko perunat.
Pese kukkakaali ja poista huonot lehdet.
Halkaise kukkakaali kahtia ja laita kattilaan.
Lisää vesi ja perunat.
Pilko valkosipuli ja lisää myös se joukkoon.
Anna kiehua kunnes perunat ja kukkakaali on kypsiä.
Lisää joukkoon hieman sitruunamelissan lehtiä.
Soseuta keitto samettiseksi.
Lisää joukkoon pippuri, suola ja kuminansiemenet, sekä kerma.
Anna keiton vielä kiehahtaa, samalla sitä sekoitellen.

Tarjoile tuoreen leivän kanssa.

Ps. Facebookissa on ihana hapanjuurileivonnasta kiinnostuneille suunnattu ryhmä.
Suosittelen; todella kauniita leipiä, ilman hiivaa.

Read More

Kotimainen kasviswräppi

Tätä kasviswräppiä oli ilo tehdä.
Wräppi koostuu vehnärieskan sisään käärityistä kotimaisista kasviksista ja lisukkeista.

Ainekset:

4 vehnärieskaa
Puolikas kesäkurpitsa
Puolikas pienestä punakaalista
4-5 lehteä lehtikaalia (vaikkapa luomuna Stadin puutarhurilta: http://www.stadinpuutarhuri.fi/ )
Öljyä
Suolaa
Pippuria
Kuminaa
Tuoretta meiramia
Puoli purkkia kermaviiliä tai Ruoka& Dippi Koskenlaskijaa

Valmista vehnärieskat tällä ohjeella.

Halkaise kesäkurpitsa keskeltä kahtia. Leikkaa puoliskot pitkittäissuunnassa ohuiksi siivuiksi.
Kuullota siivut öljyssä ja mausta suolalla, pippurilla ja kuminalla. Kun kesäkurpitsat ovat hieman pehmenneet, siirrä ne kulhoon odottamaan.
Huom! Tiesitkö, että Suomessa kasvaa villikuminaa? Lisätietoja löydät tästä.

Leikkaa punakaali ohuiksi siivuiksi. Kuullota siivuja öljyssä. Lisää mausteeksi suolaa, pippuria ja tuoretta meiramia. Siirrä myös punakaali sivuun odottamaan. (Myös mäkimeiramia voit löytää villinä Suomesta, etenkin lounais-osissa )

Riivi lehtikaalista paloja, niin, että lehtirunko jää käyttämättä. Kuullota lehtiä hetki öljyssä. Lisää hieman suolaa.

Ota yksi vehnärieska. Levitä sen keskiosaan ensin muutamia lehtikaalin lehtiä, sitten kesäkurpitsasiivuja ja punakaalia. Jätä alareuna ja sivut ilman täytettä. Lisää päälle vielä hieman kermaviiliä tai Ruoka&Dippi Koskenlaskijaa (on juoksevampaa kuin tavallinen Koskenlaskija).

Taita rieskan alareunasta puolet täytteen päälle.
Rullaa sitten reunat vielä ympärille, niin saat kauniin paketin tarjottavaksi.

Read More