Riisipuuro

Jouluinen riisipuuro valmistuu hetkessä ja on monelle mieleinen herkku.

Ainekset:

2 dl puuroriisiä
2 dl vettä
1 l luomumaitoa
1-2 tl suolaa maun mukaan
1 rkl voita

Sulata voi kattilassa.
Lisää joukkoon riisi ja vesi.
Anna kiehua kunnes vesi on lähes kokonaan imeytynyt riisiin ja lisää sitten maito.
Keitä puuroa vielä noin 40 minuuttia tai kunnes se on kypsää.

Tarjoa puuro kaneli-sokerin kanssa tai vaikkapa kiisselin kanssa.

Perinteisesti jouluiseen riisipuuroon on piilotettu manteli. Mantelin löytäjä saa toivoa jotakin, ja uskotaan, että toive toteutuu. ☄️

Read More

Luumurahka

Luumurahka valmistuu kädenkäänteessä kolmesta raaka-aineesta.

Se on maistuvaa ja niin helppo valmistaa, että voit tehdä sitä vaikka muiden jouluvalmisteluiden lomassa.


Ainekset:

2 dl luomukermaa
250 g maitorahkaa tai rahkajogurttia
2 dl luumumarmeladia

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita joukkoon rahka ja luumumarmeladi.
Siirrä rahka tarjoiluastioihin.

Koristele esimerkiksi piparimuruilla.

Hyvää on!

Ps. Voit valmistaa luumurahkan helposti myös yllätysvieraille.
Varaa tarvikkeet valmiiksi kaappiin, ja vieraat eivät joudu odottamaan kauaakaan, kun herkku on jo pöydässä!

Read More

Jouluinen kanttarellikeitto

Jouluinen kanttarellikeitto saa säväyksen etnisistä mausteista.

Ainekset:

150 g ryöpättyjä kantterelleja. (Voit käyttää säilöttyjä tai pakastettuja)
2 sipulia
2 dl luomukermaa
3 dl vettä
2,5 rkl vehnäjauhoja
Pippuria
Ripaus jauhettua neilikkaa
Ripaus jauhettua muskottipähkinää
Ripaus jauhettua kardemummaa
3 laakerinlehteä
Suolaa maun mukaan
Voita tai öljyä

Kuori sipulit.
"Muussaa" sipulit pehmeäksi soseeksi tehosekoittimella.
Laita hieman öljyä tai voita kattilanpohjalle.
Lisää mausteet. Laita ensin aavistus kaikkea, voit lisätä mausteita kypsymisen aikana oman maun mukaan.
Lisää sipuli ja kuullota hetken aikaa.
Lisää sitten vehnäjauhot ja sekoita.
Lisää kerma ja vesi samalla sekoittaen niin, että keittoliemestä tulee tasaista.
Anna kiehua hetki pienellä lämmöllä.
Pilko sillä välin kanttarellit noin 1-2 cm paloiksi.
Lisää kanttarellit keittoon ja anna kiehua vielä joitakin minuutteja.
Mikäli keitosta tulee liian sakeaa, lisää hieman vettä.

Voit tarjota keiton jouluaterialla vaikkapa alkuruokana, esimerkiksi ihanien sultsinoiden kanssa.

Read More

Glögi

Jouluinen glögi valmistuu helposti itsetehtynä.
Se on täynnä c-vitamiinia kun valmistat sen mustaviinimarjoista.

Ainekset:

1 l vettä
200 g mustaherukoita
2 dl fariinisokeria
2 rkl jauhettua kardemummaa
1 tl jauhettua neilikkaa
2 tl jauhettua kanelia
1 tl inkivääriä jauhettuna
2 tl vaniljasokeria

Kaada vesi kattilaan ja lisää muut aineet.
Keitä glögiä 10-15 minuuttia.

Siivilöi se sitten.

Puserra marjat siivilää vasten niin, että niistä irtoaa kaikki mehu.
Siivilään jäävän "mäskin" voit käyttää vaikkapa smoothien joukossa, eli sitä ei tarvitse heittää hukkaan.

Voit tarjota glögin sellaisenaan tai mantelilastujen ja rusinoiden kanssa.

Read More

Jouluinen keksikimara - Sokerikeksit

Kolmas jouluisen keksikimaran resepteistä on Sokerikeksit.

Nämä keksit eivät vaadi kummoisia valmisteluita, mutta ovat maukkaita ja sopivat tarjottavaksi vaikkapa kiisselin kanssa.

Tällä ohjeella sokerikeksejä valmistuu n. 60-80 kpl, riippuen muotin koosta.
Voit tehdä puolikkaan taikinan mikäli haluat tehdä pienemmän määrän keksejä.


Ainekset:

Perusmurotaikinaa
Sokeria

Uuni 200 astetta

Kaulitse taikina jauhotetulla alustalla ohueksi.
Ripottele päälle sokeria tasaisesti.
Painele keksimuotilla keksejä.
Siirrä keksit leivinpaperoidulle uunipellille ja paista niitä 4-5 minuuttia.
Keksit saavat jäädä vaaleahkoiksi.

Read More

Jouluinen keksikimara - Kaneliässät

Kaneliässät maistuu juhlassa kuin juhlassa.
Tällä kertaa ne ovat Summanmutikan jouluisen keksikimaran toinen osa.

Tällä reseptillä valmistuu noin 60 pikkuleipää.

Ainekset:

Perusmurotaikinaa
Puoli desiä sokeria
3 tl kanelia

Uuni 175 astetta

Valmista perusmurotaikina.
Anna sen olla jääkaapissa ohjeen mukaisesti vähintään puoli tuntia.
Sekoita kaneli ja sokeri keskenään vaikkapa tasaiselle lautaselle.

Jauhota leivonta-alusta.
Rullaa taikinasta noin sentin paksuisia pötköjä. Pätki pötköt n.8 cm pitkiksi.
Pyörittele pötköt kanelisokerissa.
Asettele pötköt sitten s-kirjaimen muotoon leivinpaperoidulle pellille.

Paista Ässät sitten 175 asteessa 7-10 minuuttia.

Ässät säilyy kuivassa pitkään, eli voit valmistaa ne jo ajoissa ennen joulua.

Read More

Jouluinen keksikimara - Herrasväen pikkuleivät

Summanmutikka aloittaa jouluvalmistelut Jouluisella keksikimaralla.
Kimaran kaikkien keksien perustana toimii perusmurotaikina.

Ensimmäisenä vuorossa Herrasväen pikkuleivät.

Nämä pikkuleivät maistuvat myös joulupöydässä.

Ainekset:

Perusmurotaikinaa
Vadelmahilloa (Voit halutessasi vaihtaa pikkuleipien sisällä olevan hillon joulun teemaan sopivaksi, vaikkapa luumu- tai omenahilloksi.)
Tomusokeria

Uuni 175 astetta

Jauhota alusta jolla leivot.
Kaulitse taikina 4-5 mm paksuiseksi. (Jauhota kaulitessa hyvin, jotta taikina irtoaa pöydästä.)
Paina pyöreitä pikkuleipiä taikinasta esimerkiksi lasin avulla.
Siirrä pikkuleivät leivinpaperoidulle uunipellille.

Paista niitä noin 5-7 minuuttia.

Nämä pikkuleivät saavat jäädä vaaleiksi.
Anna pikkuleipien jäähtyä paistamisen jälkeen.

Laita sitten hieman hilloa pikkuleivälle ja paina kevysti toinen pikkuleipä päälle.
Täytä kaikki näin.

Voit lisätä "jouluisuutta" kun sirottelet tomusokeria niiden päälle ikäänkuin lumeksi ennen tarjoilua.

Täytetyt pikkuleivät voi tarvittaessa myös pakastaa.
Tällä ohjeella täytettyjä pikkuleipiä valmistuu noin 40-50 kpl.

Tarjoilu vinkki; laita pöytään useita eri hilloja, sekä pikkuleivät ilman täytettä.
Näin jokainen voi kokeilla eri makuisia täytteitä.

Read More

Summanmutikan jouluvalmistelut alkaa!

Summanmutikka aloittaa jouluvalmistelut.
Luvassa on mm. jouluinen keksikimara sekä muita perinteisiä, että fuusioitua reseptejä.

Käy tykkäämässä Juuritasolla-sivusta facebookissa https://www.facebook.com/Summanmutikka/ tai seuraa instassa: https://www.instagram.com/juuritasolla/ niin pysyt kartalla uusimmista resepteistä!

Read More

Pyttipannu

Pyttipannu on ruoka, joka syntyy helposti ja jonka avulla voit vähentää hävikkiä.
Reseptin kanssa ei tarvitse olla turhan tarkka, tähän sopii käytettäväksi niin makkarat, kuin nakit, erilaiset kasvisten jämät ja tietysti jo keitetyt perunat.
Voit soveltaa reseptiä vapaasti ja lisätä mausteeksi vaikka jäljelle jääneet tuorejuustot tms.

Ainekset:

8 luomuperunaa
Vajaa paketti nakkeja/ makkaraa tms.
4 luomukananmunaa
3 isohkoa lehteä lehtikaalia
2 sipulia
Pippuria
Suolaa
Öljyä tai voita paistamiseen

Keitä perunat. Ne saa jäädä vähän koviksi, jos et sitten käytä jo aiemmin ruoaksi keitettyjä perunoita.
Jos käytät uusia perunoita, voit käyttää ne kuorineen.
Pilko keitetyt perunat neljään osaan.
Kuori ja pilko sipulit.
Pilko myös liha jota käytät.
Riivi lehtikaalista lehtiosat irti ja pilko ne.
Riko kananmunat kulhoon ja sekoita sekaan hieman suolaa.
Ota erillinen pannu kananmunille, ja paista niistä "hakkelusta", eli rikkonaista murua.
Sen saat sekoittamalla kananmunia pannulla kypsymisen aikana vaikka puulastalla.
Kuullota sipulit ja lisää joukkoon lihat. Sekoittele.
Lisää sitten perunat ja lehtikaali, ja anna paistua hetken välillä sekoitellen.
Lisää joukkoon kananmunat.

Mausta pippurilla ja lisää tarvittaessa suolaa ja anna kypsyä vielä hetkisen.

Read More

Mutti eli tikkupuuro

Mutti on perinneruoka, jonka arvellaan olevan lähtöisin kivi-ja pronssikaudelta.
Nykyisin se on yhä voimissaan oleva pohjoispohjalainen perinneruoka.

Ainekset:

1 osa vettä
2 osaa sopivan karkeita ohrajauhoja
Suolaa
Voita

Laita vesi kattilaan. Lisää voi (n. 1-2 tl/ per desi vettä) ja suolaa maun mukaan.
Anna kiehahtaa.
Lisää kiehuvaan veteen ohrajauhot.
Älä sekoita niitä lainkaan, vaan lisää ne varovasti, että ne jäävät ikäänkuin veden päälle.
Töki lastalla pieniä reikiä seokseen.
Anna kypsyä noin tunti pienellä lämmöllä.
Erään alkuperäisohjeen mukaan sekoitetaan myötäpäivään pöperöksi kun tunti on kulunut.
Tarjoile mutti voinokareen kanssa.

Mutin voi myös lämmittää uudelleen paistamalla voissa mikäli sitä jää yli.

Read More

Ruusunmarjakiisseli

Ruusunmarjakiisseli on herkullinen välipala tai jälkiruoka, jonka valmistat helposti valmiista pakaste ruusunmarjasoseesta.

Ainekset:

200 g ruusunmarjasosetta (voit käyttää valmista pakasteesta, tai tehdä sen itse)
8 dl vettä
2 dl sokeria (voi laittaa vähemmän mikäli ei halua niin makeaa)
3 rkl perunajauhoja¨

Kiehauta ruusunmarjasose vedessä.
Lisää joukkoon sokeri.
Sekoita perunajauhot vesitilkkaan.
Siirrä kattila sivuun kun seos kiehuu.
Sekoita joukkoon perunajauhoseos.
Siirrä vielä hetkeksi levylle ja anna kiehahtaa kertaalleen.

Kiisseli on valmista!

Voit sirotella koristeeksi vaikkapa kotimaista pellavansiemenrouhetta.

Read More

Sultsinat - Karjalaista perinneherkkua

Sultsinoita on ihana leipoa, eivätkä ne ole vaikeita tehdä.
Ne valmistuvat ruistaikinakuoresta ja ne täytetään riisi- tai mannapuurolla.
Yllätä vieraasi näillä karjalaisilla perinneleivonnaisilla!

Ainekset:

2 kuppia ruisjauhoja
1 kuppi vehnäjauhoja
Ripaus suolaa
1, 5 dl vettä

Voita

Täytteeksi: Tuhtia riisipuuroa

Puuron ohje:
2 dl puuroriisiä
2 dl vettä
1 l luomumaitoa
1-2 tl suolaa maun mukaan
1 rkl voita

Sulata voi kattilassa.
Lisää joukkoon riisi ja vesi.
Anna kiehua kunnes vesi on lähes kokonaan imeytynyt riisiin ja lisää sitten maito.
Keitä puuroa vielä noin 40 minuuttia tai kunnes se on kypsää.


Sultsinakuorten valmistus:

Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää vettä hiljalleen ja sekoita samalla.
Sekoita taikinaa käsin ja lisää vettä kunnes siitä tulee tasaisen pehmeä, tarttumaton taikina.

Sirottele ruisjauhoja leivonta-alustalle.
Tee taikinasta pötkö ja leikkaa se 10 osaan.
Pyörittele osista palloja.
Litistä pallot ja kauli niistä ohuen ohuita pyöreitä kuoria.
Jos sinulla on pulikka, voit käyttää sitä kaulitsemiseen. Jos ei, saat kaulittua tavallisella kaulimella ihan hyviä ohuita kuoria.
Kokoa kaulitut pinoon niin, että ripottelet väliin ruisjauhoja.

Paista kuoret kuumalla pannulla pari minuuttia molemmin puolin. (Ei tarvitse laittaa voita pannulle)

Varo polttamasta kuoria.
Paistamisen jälkeen voitele kuori toiselta puolelta voilla.

Pinoa kuoret pinoksi odottamaan täyttämistä.
Peitä ne leivinliinalla. Ne saavat pehmetä liinan alla rauhassa.

Levitä riisipuuroa sultsinakuoren keskiosaan, ja käännä reunat niin, että sultsinasta muodostuu rulla.

Tee näin kaikille kuorille, ja kokoa sultsinoista kaunis keko.

Ps. Mikäli kaikki ei tule heti syötyä, voit täyttää sultsinoita sen mukaan kuin niitä syödään ja säästää loput myöhempää varten.

Read More

Poronjäljet - Jälkiruoka ruisleivästä

Poronjäljet - Jälkiruoka ruisleivästä on ruisleipäversio köyhistä ritareista.

Tämä jälkiruoka sopii tarjottavaksi vaikkapa Itsenäisyyspäivän illallisella.
Poronjäljet ovat jo itsessään kansallisaarre, kuten myös ruisleipä ja puolukat.

Tarvitset jälkiruokaan jo hieman kuivahtaneita ruisleivän siivuja, Vanhanajan vaniljajäätelöä sekä Graal of gravity- Puolukkasurvosta.

Ainekset:

Ruisleipää
Desi luomumaitoa
1 luomukananmuna
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Ripaus ruususuolaa
Ripaus jauhettua kardemummaa
Vanhanajan vaniljajäätelöä
Graal of gravity- Puolukkasurvosta

Voita paistamiseen

Vatkaa kananmuna, suola, sokeri, vaniljasokeri ja kardemumma maidon sekaan.
Laita ruisleivän palat maitoon, ja anna niiden imeä nestettä rauhassa joitakin minuutteja, riippuen siitä kuinka kuivia ne ovat.

Laita isohko nokare voita paistinpannulle ja anna pannun kuumeta.
Paista leivät molemmin puolin kauniin sävyisiksi.

Asettele leivät vastakkain ikään kuin poron jälkien muotoon lautaselle.
Koristele leivät Vanhanajan vaniljajäätelöllä ja Graal of Gravity - Puolukkasurvoksella.

Tämä jälkiruoka-annos on niin maukas, ettei sanotuksi saa!

Read More