SOCIAL MEDIA

maanantai 14. lokakuuta 2019

Syksyn värit - Porkkana-rusinaraaste mandariinikastikkeella

No nyt sitä porkkana-rusinaraastetta. 

Tässä siis seuraava Syksyn värit -resepti, ja väreissä jatkaa oranssi ja ruskea.

 

Ainekset:

2 isoa luomuporkkanaa
1-1,5 dl rusinoita

Kastike: 
Mandariini
1 rkl hunajaa
1,5 rkl öljyä
Ripaus suolaa

Kuori ja raasta porkkana raastimen isolla raastinosalla. 


Asettele valmis raaste tarjoiluastiaan ja ripottele rusinoita päälle. 

Valmista kastike tehosekoittimella.
Kuori mandariini ja laita siivut tehosekoittimeen. 
Lisää muut aineet ja käynnistä sekoitin. 
Sekoita kunnes siitä on tullut tasaista, ihanan keltaista, raikasta kastiketta.


Siirrä kastike pieneen kulhoon. 

Tarjoile kastike raasteen kanssa. 


Raikasta, mehukasta, hyvää tuli, ennakkoluuloista huolimatta!



Nämä kaksi oranssin ja ruskean sävyistä reseptiä on ikään kuin kaverit keskenään, vaikkakin lopputuloksen maku on erilainen ja niitä voi tarjoilla eri yhteyksissä. 
Kauniita syyspäiviä eri makujen matkassa!








sunnuntai 13. lokakuuta 2019

Syksyn värit - Porkkana-rusinaraaste, vaiko sittenkään...?

Porkkanat ja rusinat ei mielestäni ole kuuluneet yhteen etenkään raasteessa. 
Tämä pohjautuu kokemukseen kouluruoasta, jolloin oli usein tarjolla kuivaa porkkanaraastetta, jonka seassa oli rusinoita. 

Nyt päätin ylittää itseni, ja lähteä kokeilemaan, syntyisikö porkkanoista ja rusinoista resepti, jossa pääsisin yli kammotuksesta. 

Olen aiemmin kokannut toisinaan intialaista porkkanahalvaa. 
Päätin siis kokeilla, millainen resepti syntyisi yhdistämällä näitä kahta ruokalajia. 

Syntyi kaksi eri ohjetta, joista tässä ensimmäisenä ohje porkkanarusinalisukkeeseen, jota voit tarjoilla vaihtoehtoisesti myös jälkiruokana. 

Vuorossa siis syksyn väreistä - oranssi ja ruskea. 


Ainekset: 

20 g luomuvoita
3 isoa luomuporkkanaa
1 dl luomurusinoita
1-2 rkl kardemummaa
1-2 rkl kanelia
0,5-1 dl luomutäysmaitoa
Ruokosokeria tai jotakin tummaa sokeria maun mukaan

Kuori ja raasta porkkana pienimmällä raastimella. 
Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon kardemumma ja kaneli. 


Lisää porkkanaraaste ja kääntele hieman. 
Lisää sitten maito sekaan ja anna kypsyä 7-10 minuuttia samalla välillä sekoitellen. 


Maito saa kiehua kokoon. Sitä voi lisätä tarvittaessa.
Lisää rusinat ja sokeria oman maun mukaisesti.


Anna kypsyä vielä hetken, kunnes rusinat ovat hieman pehmenneet. 

Tarjoile sellaisenaan suolaisen ruoan lisuukkeena, tai vaikkapa Vanhanajan vaniljajäätelön kanssa. 


Seuraava postaus tulee olemaan se alkuperäinen porkkana-rusinaraaste, tosin hieman uudistetulla reseptillä. 




keskiviikko 9. lokakuuta 2019

Syksyn värit - Kurpitsakakku

Gluteeniton, laktoositon, kananmunaton

Syksyn väreistä seuraavana on vuorossa keltainen.


Kurpitsakakku on itselleni enemmänkin amerikkalainen kuin suomalainen herkku, mutta tätä nykyä kurpitsaa on saatavilla hyvin lähellä tuotettuna, ja siksi resepti on nyt tässä.



Ainekset:
1 spagettikurpitsa (n. 20 cm pituinen)
4 dl sokeria ( noin puolet ruokosokeria/ puolet fariinisokeria)
1,5 dl rypsiöljyä
1,5 dl maustamatonta/ laktoositonta luomujogurttia
2 tl kardemummaa
2 dl gluteenitonta kaurajauhoa
1 dl tattarijauhoa
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
Ripaus suolaa

Uuni 175 astetta

Halkaise kurpitsa pituussuunnassa.
Poista siemenet ja säästä ne. (Voit paahtaa ne uunissa (100 astetta, 30 min). Käytä siemenet pienessä öljytilkassa ennen paahtamista. Paahdetut siemenet sopii keittojen päälle, salaatteihin, tai voit myös koristella tämän kakun niillä.)



Laita sopivan kokoiseen kattilaan noin puoli litraa vettä ja lisää kurpitsan puolikkaat sisäpuoli alassuin kattilaan.


Voit lisätä keitinveteen puoli desiä sokeria.
Keitä kurpitsoita kunnes ne ovat pehmenneet ja sisus irtoaa helposti ja pehmeästi.
Nosta kurpitsat pois kattilasta ja anna niiden hieman jäähtyä.
Kaavi sisus erilliseen astiaan.
Huom! Älä heitä kurpitsan keitinlientä pois. Voit käyttää sen koristelussa. Ohje lopussa (hilloke).



Mittaa ja sekoita öljy, sokerit ja jogurtti keskenään.
Lisää kaavittu kurpitsa sekaan.
Säästä siitä kuitenkin noin 1/4 hilloketta varten (ohje reseptissä alla)
Mittaa ja sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää kuivat aineet muiden ainesosien sekaan ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Laita taikina sopivan kokoiseen vuokaan. Tällä kertaa käytin itse kahta pienempää vuokaa.
Paista kakkua 25-30 minuuttia, kunnes se on lähes kypsä.

Valmista sillä aikaa kurpitsa-omenahilloke, jolla voit myös koristella kakun.

Tee näin:
Ota n. 3 dl kurpisankeitinlientä.
Ota loput keitetystä spagettikurpisasta ja lisää ne keitinveteen.
(Voit lisätä myös mahdollisen siementen poistossa irronneen kurpitsalihan tähän seokseen.)
Lisäksi voit lisätä yhden kuoritun ja raastetun omenan.
Lisää sekaan 2 dl ruokosokeria, 2 tl vaniljasokeria ja 2 tl kanelia.


Keitä 30 minuuttia tai kunnes seos on hillomaista ja vesi on kiehunut kasaan.

Kun kakku on lähes kypsä, ota se pois uunista.
Lisää päälle hieman hilloketta; erityisesti osaa jossa on kurpitsaa ja omenaa. Mahdollisimman vähän nestemäistä osaa.
Ripottele lisäksi joitakin kurpitsansiemeniä koristeeksi.
Paista vielä vajaa 10 minuuttia, jotta kakku saa kauniin sävyn ja se kypsyy täysin.


Voit jättää kakun myös ilman hillokekoristelua.
Ripottele silloin päälle vain joitakin paahdettuja kurpitsansiemeniä.


Valmis kakku on mehukas ja pehmeä koostumukseltaan.


Voit tarjoilla kakun hillokkeen kanssa.





maanantai 7. lokakuuta 2019

Syksyn värit - Punajuurikakku

Gluteeniton, laktoositon

Summanmutikan seuraavat postaukset tulevat liittymään syksyn väreihin.

Ensimmäisenä niistä punajuuren kaunis sinertävän punainen sävy.


Sen väri on yksi syksyn väreistä.

Juurekset kuvastavat mielestäni nimensä mukaisesti juurevuutta, jotakin vahvuutta, joka kannattelee. Ne tuovat ruokaan makua ja painovoimaa.

Tämä punajuurikakku on syntynyt punajuuren väristä tulevasta inspiraatiosta, kokeilemalla eri ainesosien yhdistelmiä.
(Tämä ei ole perinteinen suomalainen resepti, vaan pikemminkin fuusioresepti.)

Lopputuloksena syntyi kakku, jossa maistuu vielä juureksen maku, sekä riittävä makeus.
Punajuuren väri yhdistettynä kaakaoon kuvastaa itselleni pimenevää syysiltaa, jossa pilkahtaa kuitenkin sävy (punajuuren väri) jostakin ikiaikaisesta vahvuudesta, joka antaa toivoa, yön pimeydenkin hallitessa.


Ainekset:

40g huoneenlämpöistä, pehmeää voita
40 g öljyä
3 dl sokeria
4 munaa
3 appelsiininkokoista punajuurta
1,5 dl perunajauhoja
2 dl tattarijauhoja
1 dl kaakaota
2 tl kardemummaa
2tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
Ripaus suolaa
1 purkki laktoositonta ranskankermaa tai kermaviiliä.

Kuorrutus:

200g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl tomusokeria
2 tl vaniljaa

Uuni 175 astetta


Vuoraa vuoka leivinpaperilla.
Kuori ja pese punajuuret.
Raasta ne hienoksi raasteeksi.
Vaahdota voi, öljy ja sokeri keskenään.
Lisää kananmunat ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää kuivat aineet samalla sekoittaen vaahtoon.
Lisää lopuksi raastettu punajuuri ja ranskankerma.
Kaada taikina vuokaan ja levitä se tasaiseksi.


Paista 1,45 tuntia tai kunnes kakku on kypsää.



Valmista kuorrute sekoittamalla ainekset keskenään tasaiseksi massaksi.


Levitä kuorrute jo jäähtyneen kakun päälle.


Voit tarjota kakkua vaikkapa pannukahvien kanssa, samalla ihaillen syksyn luonnossa yhä näkyvää väriloistoa.


















lauantai 5. lokakuuta 2019

Kermaperunat

Nämä kermaperunat syntyvät hetkessä ja ovat mitä maukkain lisuke lihan, kalan ja kasvisten kanssa.


Ainekset:

8 luomuperunaa
3 dl luomukermaa
2 tl ruususuolaa
1 tl maustepippuria

Voiteluun voita

Uuni 200 astetta

Voitele vuoka voilla.
Kuori ja pese perunat.
Viipaloi ne ohuiksi siivuiksi.
Asettele viipaleet vuokaan.


Sekoita suola ja pippuri kerman joukkoon.
Kaada kermaseos perunoiden päälle.


Laita vuoka uuniin ja anna kypsyä vajaa tunti tai kunnes perunat ovat kypsiä.





perjantai 4. lokakuuta 2019

Maukas makaronivelli

Makaronivelli saattaa olla ruokalaji, jota pastan alkuperämaassa italiassa varmaankin kummaksuttaisiin.


Se on kuitenkin herkullinen välipala tai kevyt lounaskeitto, jota moni on syönyt jo lapsuudessa täällä Suomessa. Äitini teki lapsuudessani sitä.
Muistan, että sitä syötiin kun ei ollut muuta tarjottavaa. Mutta huonoja muistoja se ei minulle tuo, vaan pikemminkin maku ja tunne syödä sitä muistuu yhä hyvänä mieleen.
Minusta se oli jollakin tapaa jopa eksoottinen ruoka, kun makaroonit oli Italiasta kotoisin ja tykkäsin siitä kovasti. Tuli tyytyväinen olo.

Ainekset:

0,5 l luomutäysmaitoa
1,5 dl sarvimakaronia
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl sokeriaa
Nokare voita

Laita nokare voita kattilaan.
Anna voin sulaa ja lisää sitten maito.
Keitä maito kiehuvaksi. Sekoita koko ajan. (Palaa helposti pohjaan.)
Pienennä hellan lämpötila esim. kolmoselle.
Lisää makaronit kun maito kiehuu.
Keitä makaroneja 5 min.
Sekoita vehnäjauhot pieneen vesitilkkaan ja sekoita sitten vellin sekaan.
Lisää suola ja sokeri.
Anna kypsyä kunnes makaronit on valmiita.

Nam!










"Melting" - jäätelöannos

Tätä blogia voisi pitää ikään kuin omana osallistumisenani ilmastotalkoisiin.
Luonto ja sen hyvinvointi ovat olleet lähellä sydäntäni jo lapsuudesta alkaen.
Rakastan luonnossa liikkumista, ja siellä oleilua.
Kun olin lapsi, jääkarhuilla ei ollut vielä nykypäivän hätää.

Pyrin käyttämään resepteissä mahdollisimman paljon lähellä tuotettuja, puhtaita, luonnonmukaisia raaka-aineita eli vähentämään sitä kautta hiilijalanjälkeä. 
Hävikki vähenee automaattisesti monilla Summanmutikan resepteillä; eikä ruokaa mene kovinkaan usein roskikseen.
Muutoinkin Summanmutikka pyrkii elämään sillä mitä jo on ja harkitsemaan ostoksiaan.

Muutos lähtee pienistä askelista; olkoon tämä postaus sellainen.

****

Jäätelöannos - "Melting".


Ainekset:
Kerma-aroniatiikerijäätelöä
1 rkl paksua aroniamehua

Valuta aroniamehua ruokalusikalla lautaselle. 
Ota jäätelöstä lusikalla tai jäätelökauhalla pieniä paloja ja nosta ne mehun päälle.
(Vinkki! Jos valmistat jäätelön niin, ettet sekoittele sitä jäätymisen aikana, mehu saattaa painua astian pohjalle, ja muodostuu vähn kuin kaksi erilaista kerrosta. Mehukerros on ikäänkuin vesi jäätyneen meren tai järven alla. Se tuo yllätyksellisyyttä annokseen.)
Koristele annos marenkikeksillä.








tiistai 1. lokakuuta 2019

Kerma-aroniatiikerijäätelö

Gluteeniton (voit tehdä myös laktoosittomana) 


Mrrrr wräyh!!

Tämä kerma-aroniatiikerijäätelö vahvistaa vastustuskykyäsi herkuttelun lomassa.
Aronianmarjat sisältävät runsaasti antioksidantteja ja lisäävät siten vastustuskykyä.


Ainekset:

Kermajäätelöä sen perusohjeella tehtynä
0,5 l aroniaa
150 g luomuruokosokeria
1,5 dl vettä

Jäätelö valmistetaan kahdessa osassa.
Tee ensin aroniasta mehua:
Pese aroniat ja laita ne kattilaan. Lisää joukkoon vesi ja sokeri.
Keitä vähintään puoli tuntia, jotta marjat todella pehmenevät.
Kaada mehu siivilän läpi astiaan.
Survo marjoja siivilää vasten, jotta kaikki mehu irtoaa marjoista.

Tästä mehusta saa tulla paksua, mitä paksumpaa sen parempi.

Valmista sitten kermajäätelö tällä perusohjeella.
Älä anna jäätelön kuitenkaan jäätyä täysin kiinteäksi, vaan se saa jäädä pehmeäksi sekoittamista varten.

Lisää aroniamehua nauhana sekaan. Mehua saisi olla noin 1,5 dl tähän määrään.
Voit säädellä lopullisen jäätelön sävyä mehumäärän mukaan.
Sekoittele seosta niin, että siihen muodostuu tiikerinraitoja, mutta älä liikaa, sillä sitä sekoitetaan vielä jäätymisen aikana.



Laita jäätelö sitten pakkaseen.
Anna jäätyä vielä yön yli ennen tarjoilua.
Sekoita hieman vielä muutamia kertoja jäätymisen alkuvaiheessa, jotta jäätelö jäätyy tasaisesti.

(Vinkki! Jos jätät sekoittelun tekemättä jäätymisen aikana, aroniamehu saattaa painua osittain pohjalle. Tämä tuo yllätyksellisyyttä, ja maukkuutta reseptiin, mutta lopputuloksen koostumus on siis hieman erilainen kuin sekoitetussa versiossa. )

Voit lopuksi koristella jäätelön valuttelemalla lusikalla nauhoja ja pilkkuja jäätelön pinnalle.


Mahdollisesti ylijäävän paksun aroniamehun voit käyttää esimerkiksi jäätelöä tarjoillessa sen koristeluun.