Punajuurijuustokakku

Tämä punajuurijuustokakku on helppo tehdä, mutta vaatii hieman aikaa. 

Tarvitset siihen punajuurten keitinlientä (ilman suolaa) eli se kannattaa tehdä muiden punajuuriruokien keittämisen yhteydessä. Voit myös pakastaa keitinlientä ja käyttää sitä aina tarvittaessa.

Voit muunnella ohjetta helposti gluteenittomaksi tai maidottomaksi vaihtamalla aineksia.

Pohja:

100g digestive-keksejä tai jotakin muita rapeita samankaltaisia keksejä. 

50g voita sulatettuna

Täyte:

200g tuorejuustoa

Puoli kuppia sokeria

1 tl vaniljasokeria

Puoli kuppia maustamatonta jogurttia

1 pkt kauravaniljakastiketta (vaahtoutuvaa)

5 liivatelehteä

1 dl punajuurten keitinlientä

Kiillekuorrutus:

noin 2,5-3 dl nestettä (käytin n. 2 dl punajuurenkeitinlientä + 1 dl mustaviinimarjamehua)

4 liivatelehteä

1 dl sokeria tai maun mukaan

Valmistele kakkuvuoka. Helpoin tapa on käyttää leivinpaperia pohjalla ja reunoilla. 

Murenna sitten keksit hienoksi ja sekoita voisula niiden joukkoon. Taputtele seos vuoan pohjalle tasaiseksi ja laita jääkaappiin odottamaan seuraavaa vaihetta.

Valmista täyte. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto, jogurtti, sokeri ja vaniljasokeri. Lämmitä noin desi punajuuren keitinlientä (voit lisätä hieman vettä joukkoon) ja sulata liivatelehdet siinä. Sekoita sitten liivatelehtiliuos tuorejuustoseoksen joukkoon ja lisää lopuksi vielä vaahdotettu vaniljakastike. 

Kaada täyte keksimuroseoksen päälle kakkuvuokaan ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi. 

Valmista sitten kiille. Lämmitä neste ja sokeri (sokerin tulisi sulaa nesteeseen) ja sulata liivatelehdet siinä. Anna jäähtyä haaleaksi. Valuta kiille kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vielä muutaman tunnin ajan.

Voit halutessasi koristella kakun esimerkiksi kuivatuilla ruusunlehdillä tai muilla kuivatuilla syötävillä kukilla.

Kakku vie kielen mennessään! :) 

 

Read More

Hevosenkengät

 Hevosenkengät sopii vaikkapa Uuden Vuoden naposteluihin Onnea tuomaan.

Tässä ohje:

Ainekset:

200 g huoneenlämpöistä luomuvoita

1 dl luomuruokosokeria

1 luomukananmuna

4 dl luomuvehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Koristeluun:

Suklaata

Nonparelleja, pähkinärouhetta, kookoshiutaleita tms.

Uuni 175 astetta

Vaahdota voi ja sokeri. 

Vatkaa joukkoon muna.

Lisää jauhot ja leivinjauhe lyhyesti sekoittaen tasaiseksi taikinaksi. 

Kääri taikina kelmuun tai leivinpaperiin ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään puolisen tuntia. 

Valmista keksit seuraavasti. 

Voit joko pursottaa taikinan hevosenkenkien muotoon tai tehdä rullaamalla siitä ohuita (n. vajaan sentin paksuisia) pötköjä, joista muotoilet hevosenkenkiä. (Mallikeksit on tehty rullaamalla)

Paista uunin keskitasolla 8-10 minuuttia.

Sulata suklaa. Dippaa kypsien keksien kärjet siinä ja ripottele suklaanpäälle nonparelleja/ pähkinärouhetta tms. 

Anna kovettua. 

Valmista tuli!

Read More

Pullaviinerit

Pullaviinerit maistuvat herkullisille. Itsetehtynä voit valita mitä makua haluat lisätä hilloksi tai vaikkapa tehdä oman lempihillon niiden päälle. 

Tee viimeripohjaksi peruspullataikina esim. tällä reseptillä: 

Ainekset:

0,5 l luomumaitoa tai vettä
1 luomukananmuna
Ripaus suolaa
1,5 dl luomuruokosokeria
1 rkl kardemummaa jauhettuna
N. 15 dl luomuvehnäjauhoja. 
Jauhojen lisääminen taikinaan tapahtuu pikkuhiljaa, kunnes niitä on riittävästi, eli ohje on kädentuntuman mukainen jauhojen osalta. 
2 pussia kuivahiivaa
50 g sulatettua luomuvoita

Lisäksi: 

N. 150g voita

Paistonkestävää marmelaadia

Vaniljakreemiä (voit käyttää valmista vaniljakreemijauhetta kreemin tekoon tai tehdä kreemin itse) 

Voiteluun: kananmuna

Koristeluun: tomusokeria ja vettä 

Lämmitä maito tai vesi 42 asteiseksi. 
Sekoita joukkoon sokeri, suola, muna ja kardemumma. 
Ala lisätä hiljalleen jauhoja ja kuivahiiva samalla sekoittaen.
Lisää jauhoja hiljalleen kunnes taikina alkaa irrota astian reunoista. 
Ethän lisää kuitenkaan liikaa jauhoja, jotta taikinasta ei tule kuivaa. 
Kun jauhoja on riittävästi, lisää sekaan sulatettu voi (50g). 
Sekoita ja vaivaa taikinaa vielä kunnes se on notkeaa ja sopivan sitkoista.
Valmis taikina irtoaa astiasta helposti ja on kuitenkin samalla pehmeää. 

Anna taikinan turvota vartti. 

Kaulitse taikina sitten suorakaiteenmuotoiseksi, noin sentin paksuiseksi, levyksi. 

Ota juustohöylällä lopusta voista (n.150g) ohuita siivuja ja levitä ne puolikkaalle taikinalevystä. Taita toinen puoli päälle, ja lisää jälleen puoleen levystä ohuita voisiivuja. Käännä jälleen kaksinkerroin ja kaulitse kevyesti. 

Anna levyn olla hetki leivinliinan alla tekeytymässä.

Toista sitten sama; eli kaulitse suorakaiteen muotoon, lisää voita, taita, lisää voita ja taita. 

Kaulitse jälleen kevyesti. 

Voit halutessasi tehdä tämän vielä kolmannen kerran, mutta se ei ole välttämätöntä. 

Anna levyn olla jälleen seisomassa liinan alla hetkisen aikaa.

Kaulitse sitten koko levy noin sentin paksuiseksi. 

Leikkaa sitten taikinapyörällä tai veitsellä vajaan kahden sentin levyisiä suikaleita. 

Kierrä suikale itsensä ympäri ja muotoile joko ympyrän tai pitkän viinerin muotoon. 

(Ei haittaa jos jää pieniä rakoja muotoillessa, taikina kohoaa umpeen kyllä.)

Kun olet muotoillut kaikki viinerit valmiiksi, anna niiden kohota kunnolla lämpimässä paikassa liinan alle peitettynä. 

Valmista sillä aikaa vaniljakreemi. (Valmiin jauhepussin kyljessä on ohje tai voit etsiä netistä jonkin sopivan ohjeen. Blogiin tulossa tämän ohje myöhemmin;)) 

Kun viineripohjat ovat kohonneet, voitele ne kananmunalla. Levitä sitten päälle vaniljakreemiä ja jotakin mieleistä marmeladia. 

Paista 200 asteessa kunnes viinerit ovat saaneet kauniin sävyn. 

Kun viinerit ovat jäähtyneet, voit tehdä tomusokerista ja vedestä (tai sitruunamehusta) kuorrutteen niiden päälle pursotettavaksi. 

Valmista tarjottavaksi!

Read More

Helppo mustikkajäätelö

Tänä vuonna on metsät olleet pullollaan mustikkaa. Kuinka ihanaa onkaan viettää aikaa metsän rauhassa marjoja keräillen!

Tämä yksinkertainen mustikkajäätelöresepti syntyi erään metsäretken jälkeen. 

Ainekset:

Purkki konsendoitua maitoa

Purkki luomukermaa

Muutama desi mustikoita+sokeria

Keitä mustikoita jonkin aikaa pienessä vesimäärässä, jotta ne pehmenevät. 

Lisää joukkoon maun mukaan sokeria. 

Kun mustikat ovat kypsyneet, soseuta seos sauvasekoittimella tms. 

Anna seoksen jäähtyä. 

Kun mustikkaseos on jäähtynyt, voit alkaa jäätelön valmistuksen. 

Tällä kertaa en voinut käyttää jäätelökonetta, sillä omassamme on jotain vikaa, eikä jäätelö jäädy kuten aiemmin. Tein siis tämän version pakastimessa.

Vatkaa kerma vaahdoksi. 

Sekoita kondensoitu maito ja kerma keskenään.

Voit halutessasi lisätä joukkoon vaniljasokeria.

Siirrä seos pakastamiseen sopivaan astiaan. 

Lisää mustikkaseos ohuena vanana samalla sekoittaen maitoseoksen joukkoon. 

Voit jättää jäätelön samanlaiseksi kuin kuvassa tai sekoittaa mustikkaseoksen koko jäätelöön, jolloin väri on tasainen. 

Laita seos pakastimeen ja anna jäätyä mielellään yön yli.

Ota jäätelö lämpenemään hieman ennen tarjoilua.

Huom! Kondensoidun maidon myötä jäätelöstä tulee melko makeaa. Ei siis tarvitse lisätä sokeria. Jos haluat lisätä toisen purkin kermaa, makeus riittää sellaisenaan myös siihen määrään. 

(Pahoittelut, tällä kertaa en ehtinyt ottaa kuvaa valmiista jäätelöstä, kun meni jo parempiin suihin :) ) 

Kauniita loppukesän päiviä lukijoille!

Read More

Munkkirinkilät

Nämä munkkirinkilät sopii niin arkeen kuin juhlaan.

Valmistus:

Tee peruspullataikina tällä reseptillä: peruspullataikinaohje
Munkin paistetaan öljyssä, joten voita ei tarvitse laittaa niin paljon.
Munkkeihin riittää voita n. 50g.

Lisäksi tarvitset:

Öljyä paistamiseen
Sokeria

Valmista taikina.
Anna sen kohota kaksinkertaiseksi.

Ota sitten taikinasta pienen nyrkin kokoisia paloja ja pyörittele ne palloiksi.
Laita pallot jauhotetun leivinpaperin päälle kohoamaan.

Kaada öljy kattilaan ja kuumenna se 170-180 asteiseksi.

Jos sinulla ei ole mittaria, voit tarkistaa lämpötilan pienellä taikinapalalla.Laita pala taikinaa öljyyn.Kun se kohoaa ja alkaa ruskistua lämpötila on sopiva munkkien paistoon.Säädä lämpötilaa paistamisen aikana, öljyä ei saa kuumentua liikaa.Paistaessa pidä lähellä kantta mahdollisten syttymisriskien vuoksi.Varo roiskuttamasta vettä tai muuta nestettä kuumaan öljyyn, sillä jos näin käy öljy alkaa roiskua.

Laita laakealle lautaselle sokeria valmiiksi munkkia sokerointia varten.

Kun öljy on sopivan lämpöistä, ota taikinapallo käteen niin, että työnnät peukalon ja keskisormen sen lävitse. 
Näin saat rinkilään reiän. 
Pyörittele rinkilää muutaman kerran etusormen ympäri, kuin pyörittäisit hulavannetta, ja laita rinkilä sitten paistumaan kuumaan öljyyn.

Paista molemmin puolin ruskeaksi.
Valuta reikäkauhalla ylimääräinen öljy pois munkista.
Sokeroi valmiit munkit heti lämpimänä. 

Read More

Hiekkahentuset (gluteenittomat)

Gluteeniton

Hiekkahentuset ovat perinteisiä makeita leivonnaisia, ja sopivat hyvin myös äitienpäivän tarjottavaksi.

Mikäli kakku on vielä tekemättä, nämä hentuset valmistuu nopeasti ja gluteenitttomana sopivat moen pöytään.
Tästä taikinamäärästä tulee kuusi kuvassa näkyvän kokoista hentusta.


Ainekset:

Pohjat:
100g huonennlämpöistä luomuvoita
Puoli kuppia luomuruokosokeria
Puoli desiä perunajauhoja
2 dl gluteenittomia kaurajauhoja
Ripaus vaniljasokeria

Täyte:
Vaahdotettua kermaa/ kaurakermaa tai vaniljakiisseliä
Hilloa

Uuni 180 astetta

Voitele ja jauhota kaurajauhoilla pienet vuoat tai sopiva muffinssipelti.

Hiero voi ja sokeri sekaisin.
Itsestäni tämä taikina on paras tehdä käsin, helpoin sekoittaa.
Lisää sitten muut aineet ja hiero tasaiseksi taikinaksi.

Painele taikina vuokiin.
Jätä keskelle kuoppa täytteelle.

Paista parikymmentä minuuttia uunin keskitasossa.
Irrota jäähtyneet taikinapohjat varovasti irti vuoista.

Täytä ne jollakin kreemillä ja hillolla.

Kesän tullessa voit kokeilla tehdä monenlaista hilloa erilaisista luonnonantimista.

Näistä gluteenittomista hentusista tulee rapsakampia kuin vehnäjauhoilla tehdyistä.
Jos haluat voit käyttää myös vehnäjauhoja.
Vaihdat vain jauhot niihin.

Hyvää Äitienpäivää!!!

Read More

Pasha

Pääsiäispasha on yksi omista lempiherkuistani.

Sen alkuperä on itäslaavilaisessa ja sitä kautta myös Raja-Karjalan pääsiäisperinteissä. 

Se koristellaan perinteisesti tuoreilla tai kuivatuille hedelmillä ja mantelilastuilla, sekä tuohuskynttilällä.

Tällä kertaa itse koristelin pashan pääsiäiskarkeilla ja persikanpuolikkaalla. 

Eli käytännössä niillä tarvikkeilla, joita kaapista löytyi sopivasti tähän tarkoitukseen. 

Pashan sekaan voi lisätä myös mantelirouhetta. 

Tänä vuonna se jäi itseltä puuttumaan, mutta lopputulos oli erittäin hyvä siitä huolimatta. 

Ainekset:

100 g luomuvoita
400g luomumaitorahkaa
Purkki luomukermaa
1 dl luomuruokosokeria
1 luomukananmuna
Puolikkaan sitruunan mehu
Vaniljasokeria
Hippusen kardemummaa
Rusinoita

Koristeeksi:

Mantelirouhetta/
Säilöttyjä persikanpuolikkaita tai jotakin muuta raikasta hedelmää/
Pääsiäiskarkkkeja

Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.
Vatkaa myös kerma vaahdoksi.
Lisää muna, sitruunamehu, vaniljasokeri, mantelirouhe
voi-sokeri vaahtoon ja lisää lopuksi kerma. 
Sekoita tasaiseksi. 
Kaada pasha valumaan ohuella puuvillakankaalla vuorattuun pashamuottiin tai siivilään.
Anna ylimääräisen nesteen valua alle laitettuun astiaan. 
Peitä pasha ja laita yön yli jääkaappiin tekeytymään.

Kumoa valmis pasha tarjoilulautaselle. 

Koristele pasha mantelilastuilla ja hedelmillä tai vaihtoehtoisesti esimerkiksi pääsiäiskarkeilla. 

Read More