Kauramaito

Olen haaveillut joskus omasta lehmästä tai vuohesta, jolta saisi maitoa. Molemmat isoäitini hoitivat karjaa ja lapsena se oli todella kiinnostavaa.

Nyt kun omaa maidontuottajaa ei ole ; ), piti tehdä itse maitoa muilla keinoin.

"Kauramaito"

Ainekset:

2,5 dl luomukaurahiutaleita

7 dl vettä

(Hiutaleiden ja maidon suhteeseen vaikuttaa millaisia hiutaleita käytät)

Liota kaurahiutaleita vedessä 15 minuuttia tai kauemmin riippuen kauralaadusta. 

Hienonna seos tehosekoittimella.

Siivilöi seos harsokankaalla peitetyn siivilän läpi. 

Jäljelle jäävän "mäskin" voit käyttää esim. marjojen kanssa soseuttamalla smoothieksi. 

Säilytä kauramaito jääkaapissa ja tarjoile viileänä! 

Ps. Jos haluat voit makeuttaa kauramaitosi vaikkapa hunajalla; itse en kokenut tarpeelliseksi, vaan kauran oma makeus riitti hyvin. 

Pps. Jos haluat säilyttää kauramaitoa pidempään, muista tehdä kaikki valmistusvaiheet todella hygieenisesti. Harsokangas, jota käytät tulisi olla puhdas ja vedellä huuhdeltu, jotta siitä ei irtoa esim. pesuainetta kauramaidon sekaan.

Read More

Helppo mustikkajäätelö

Tänä vuonna on metsät olleet pullollaan mustikkaa. Kuinka ihanaa onkaan viettää aikaa metsän rauhassa marjoja keräillen!

Tämä yksinkertainen mustikkajäätelöresepti syntyi erään metsäretken jälkeen. 

Ainekset:

Purkki konsendoitua maitoa

Purkki luomukermaa

Muutama desi mustikoita+sokeria

Keitä mustikoita jonkin aikaa pienessä vesimäärässä, jotta ne pehmenevät. 

Lisää joukkoon maun mukaan sokeria. 

Kun mustikat ovat kypsyneet, soseuta seos sauvasekoittimella tms. 

Anna seoksen jäähtyä. 

Kun mustikkaseos on jäähtynyt, voit alkaa jäätelön valmistuksen. 

Tällä kertaa en voinut käyttää jäätelökonetta, sillä omassamme on jotain vikaa, eikä jäätelö jäädy kuten aiemmin. Tein siis tämän version pakastimessa.

Vatkaa kerma vaahdoksi. 

Sekoita kondensoitu maito ja kerma keskenään.

Voit halutessasi lisätä joukkoon vaniljasokeria.

Siirrä seos pakastamiseen sopivaan astiaan. 

Lisää mustikkaseos ohuena vanana samalla sekoittaen maitoseoksen joukkoon. 

Voit jättää jäätelön samanlaiseksi kuin kuvassa tai sekoittaa mustikkaseoksen koko jäätelöön, jolloin väri on tasainen. 

Laita seos pakastimeen ja anna jäätyä mielellään yön yli.

Ota jäätelö lämpenemään hieman ennen tarjoilua.

Huom! Kondensoidun maidon myötä jäätelöstä tulee melko makeaa. Ei siis tarvitse lisätä sokeria. Jos haluat lisätä toisen purkin kermaa, makeus riittää sellaisenaan myös siihen määrään. 

(Pahoittelut, tällä kertaa en ehtinyt ottaa kuvaa valmiista jäätelöstä, kun meni jo parempiin suihin :) ) 

Kauniita loppukesän päiviä lukijoille!

Read More

Tuulomantorttu (Gluteeniton)

Gluteeniton 

Tuulomantorttu on kotoisin Porin seudulta.

Se on mokkapalojen vaalea versio, jonka pohjassa ei käytetä kaakaojauhetta.

Ainekset:

Pohja:
200 g luomuvoita
4 luomukananmunaa
Kuppi sokeria
Puoli kuppia vettä
2 täyttä kuppia gluteenittomia kaurajauhoja
Puoli kuppia perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Kuorrute:
250g tomusokeria
3-4 rkl tummaa kaakaojauhetta
3-4 tl pikakahvijauhetta (tai jotakin kahvinkorviketta. Itse käytin Barley Cup- nimistä kahvinkorvikejauhetta)
Muutama ruokalusikallinen vettä
50 g sulatettua voita

Sulata voi.
Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää muna-sokerivaahtoon kuivat aineet, sekä vesi.
Sekoita kevyesti.
Lisää vielä voisula.

Kumoa taikina leivinpaperoidulle uuninpellille.
Paista noin vartti uunin keskitasossa.
Voit kokeilla kypsyyttä haarukalla tai hammastikulla. (Kun ei tartu taikinaa, on valmista.)

Jäähdytä pohja ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrute.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää joukkoon sitten sulatettu voi ja muutama rkl vettä, kunnes saat sopivan notkean kuorrutteen.
Vettä voi lisätä tarvittaessa.

Levitä kuorrute pohjan päälle ohueksi kerrokseksi.

Voit käyttää apuna lastaa.

Voit halutessasi sirotella päälle nonparelleja tai kookoshiutaleita.

Anna jäähtyä viileässä ennen leikkaamista.

Ps. Voit pakastaa torttua, joko kuorrutteella tai ilman. Jos pakastat ilman kuorrutetta, se on helppo valmistaa vaikka yllätysvieraiden saapuessa nopeasti!

Pps. Taidan kokeilla jokin kerta tehdä tätä mantelijauhosta. Voisi sopia hyvin!

Read More

Gluteenittomat vaniljavannikkeet

Gluteeniton

Nämä gluteenittomat vaniljavannikkeet voit tarjoilla sellaisenaan tai koristella ne eri tavoin.

Ainekset:

200 g luomuvoita
1 kananmuna
2-3 tl vaniljasokeria
Puoli kuppia perunajauhoja
Noin puolitoista kuppia gluteenittomia kaurajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kuorrutukseen:
Tomusokeria
Vettä

Uuni 200 astetta

Nypi voi ja sokeri keskenään.
Lisää joukkoon kananmuna ja sekoita tasaiseksi.
Lisää sitten vaniljasokeri, perunajauhot ja leivinjauhe.
Lisää hiljalleen kaurajauhoja, kunnes saat sopivan kiinteän taikinan.

Taikinan tulisi olla sellaista, että se ei tartu käsiin, mutta ei liian kovaa.

Muotoile sitten vannikkeet. 

Voit tehdä ne käsin tai tyllalla puristamalla ympyrän muotoon.

Käsin tehdessä pyörittele noin sentin paksuisia pötköjä, joista muotoilet ympyröitä.

Paista uunin keskitasossa noin 5 minuuttia. 

Voit koristella valmiit vannikkeet esimerkiksi tomusokerista ja vedestä tehdyllä seoksella. 

Käytä pursotinta koristeluun. 

Tarjoile vaniljavannikkeet vaikkapa kesäisen marjamehun tai kuvassa olevan horsmamehun kanssa. (Ohje tulossa blogiin, mutta niitä löytyy pilvin pimein netistä jo nyt:)) 

Koristelin osan vannikkeista tomusokeriseoksella, johon oli lisätty salmiakkijauhetta. 

Lisäksi ripottelin päälle seosta, jossa kookoshiutaleita, lakritsin paloja jne. 

Hyvin toimi! Voit kokeilla mitä tahansa, vain luovuus on rajana!

Read More

Onkimiehen kalakeitto

Kala on tärkeä osa suomalaista ruokapöytää.

Itselläni on lukuisia muistoja siitä, kun lapsena kalastettiin, milloin isän, milloin isoäidin tai serkkujen kanssa. Saalis maistui aina hyvältä. Siinä oli sellaista aitoa elämän makua, vaikka toisinaan pari ruotoakin oli saattanut jäädä valmiiseen ruokaan. Joskus syötiin keittoa, joskus kalat paistettiin sellaisenaan tai leivitettynä. 

Tällä ohjeella kalansaaliista voi valmistaa erittäin herkullisen ja helpon keiton.

Ainekset:

Vajaa puoli kiloa kalaa (mitä vaan Ahti antaa. Myös pakastettu sei tai muu kala käy tähän keittoon vallan mainiosti, jos muuta ei ole, tosin maukkain soppa syntyy, kun kalat on tuoreita ja ne keitetään ruotojen yms. kanssa.)

Noin puoli kiloa uusia perunoita (luomuna paras)

Pari kevätsipulia

Tilliä

Purkki luomukermaa

1 rkl gluteenittomia kaurajauhoja

Suolaa

Mustapippuria

2-3 laakerinlehteä

Loraus öljyä

Perkaa kaloista sisälmykset ja kidukset pois. 

Jätä ruodot jne. kalaan, niistä saat hyvän maun keiton liemeen.

Pilko kevätsipulin valkoiset osat. 

Kuullota niitä hetki öljyssä. 

Lisää joukkoon kalat, mustapippuri, laakerinlehdet ja suolaa.

Kaada joukkoon noin 1,5 l vettä ja keitä puolisen tuntia. 

Siivilöi liemi.

Älä heitä pois siivilään jääviä osia. 

Pese ja pilko uudet perunat esim. puoliksi. 

Keitä niitä siivilöidyssä kalaliemessä.

Perkaa siivilään jääneistä kaloista jäljelle jääneet lihaiset osat erikseen ruodoista. 

Pilko kevätsipulin vihreät osat. 

Silppua tilli. 

Kun perunat alkaa olla kypsiä, lisää joukkoon kevätsipulin vihreät osat ja kalan ruodottomat lihat. 

Keitä vielä hetki. 

Sekoita sitten kerman joukkoon 1 rkl gluteenittomia kaurajauhoja ja lisää se keiton joukkoon. 

Anna kypsyä vielä hetken aikaa ja lisää joukkoon lopuksi silputtu tilli. 

Mausta tarvittaessa vielä suolalla.

Tarjoile keitto vaikka horta-voileipien kanssa. (Näissä päällä poimulehteä, puna-apilaa ja omalta parvekkeelta herneenversoja.) 

Kyllä on hyvää!! Ja maistuu kesältä!

Read More

Raparperi-mansikkapiirakka

Gluteeniton, munaton, laktoositon

Kesän maut yhdistyvät tässä raparperi-mansikkapiirakassa. 

Se sopii tarjottavaksi moneen kesäpöytään, sillä se on gluteeniton, kananmunaton sekä laktoositon. 

Ainekset:

Pohja:

100g laktoositonta voita huoneenlämpöisenä

1 dl fariinisokeria (tavallinen käy myös) 

Kuppi gluteenittomia kaurajauhoja

Puoli kuppia perunajauhoja

Loraus kauramaitoa tai vastaavaa (huomioi, että kaikki kauramaidot eivät ole gluteenittomia)

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Ripaus suolaa

Päälle:

Pari raparperia

Mansikoita

Kuorrutus:

2 rkl laktoositonta voita

2 rkl fariinisokeria

2 rkl kookoshiutaleita tai gluteenittomia kaurahiutaleita

1 rkl gluteenitonta kaurajauhoa

Uuni 200 astetta

Voitele ja jauhota vuoka gluteenittomilla jauhoilla.

Kuori raparperi ja pilko se pieniksi paloiksi. 

Huuhtele mansikat ja puolita ne.

Valmista pohja nyppimällä kaikki aineet keskenään.
Tämä on itsestäni paras tehdä käsin.

Taikina saa jäädä hieman tarttuvaksi.

Kun tasoittelet sitä vuokaan, käytä apuna jauhoja. 

Tasoita pohja vuokaan.

Asettele päälle mansikat ja raparperit. 

Valmista kuorrute sekoittamalla voi, sokeri, hiutaleet ja jauhot keskenään ja ripottele päälle.

Paista uunin keskitasossa noin puoli tuntia. 

Samalla pohjan/kuorrutteen ohjeella valmistuu hyvin myös muut marja/hedelmäpiirakat.

Read More

Hiekkahentuset (gluteenittomat)

Gluteeniton

Hiekkahentuset ovat perinteisiä makeita leivonnaisia, ja sopivat hyvin myös äitienpäivän tarjottavaksi.

Mikäli kakku on vielä tekemättä, nämä hentuset valmistuu nopeasti ja gluteenitttomana sopivat moen pöytään.
Tästä taikinamäärästä tulee kuusi kuvassa näkyvän kokoista hentusta.


Ainekset:

Pohjat:
100g huonennlämpöistä luomuvoita
Puoli kuppia luomuruokosokeria
Puoli desiä perunajauhoja
2 dl gluteenittomia kaurajauhoja
Ripaus vaniljasokeria

Täyte:
Vaahdotettua kermaa/ kaurakermaa tai vaniljakiisseliä
Hilloa

Uuni 180 astetta

Voitele ja jauhota kaurajauhoilla pienet vuoat tai sopiva muffinssipelti.

Hiero voi ja sokeri sekaisin.
Itsestäni tämä taikina on paras tehdä käsin, helpoin sekoittaa.
Lisää sitten muut aineet ja hiero tasaiseksi taikinaksi.

Painele taikina vuokiin.
Jätä keskelle kuoppa täytteelle.

Paista parikymmentä minuuttia uunin keskitasossa.
Irrota jäähtyneet taikinapohjat varovasti irti vuoista.

Täytä ne jollakin kreemillä ja hillolla.

Kesän tullessa voit kokeilla tehdä monenlaista hilloa erilaisista luonnonantimista.

Näistä gluteenittomista hentusista tulee rapsakampia kuin vehnäjauhoilla tehdyistä.
Jos haluat voit käyttää myös vehnäjauhoja.
Vaihdat vain jauhot niihin.

Hyvää Äitienpäivää!!!

Read More

Persikkapiirakka - ja perusrahkapiirakka ohje

Gluteeniton 

Tämä persikkapiirakka on kieltämättä aika pääsiäissävytteinen, mutta julkaisen sen nyt kun jäi pääsiäisenä laittamatta.

Tällä reseptillä olen tehnyt persikkapiirakkaa jo yli 20 vuotta. Ainoa mikä on vaihtunut on jauhot, aiemmin käytin vehnä- ja perunajauhoja.
Hyvää on tullut. Samaa reseptiä voi soveltaa vaikkapa kotimaiseen mustikka-, vadelma- tai puolukkapiiraaseen eli respeti toimii hyvänä perusreseptinä eri rahkapiirakoille.

Ainekset:

Pohja:

100 g luomuvoita (pehmeää, huoneenlämpöistä)
1,5 dl luomuruokosokeria
2 luomukananmunaa
1,5 kuppia gluteenittomia kaurajauhoja (tai vehnäjauhoja)
Puoli kuppia perunajauhoja
1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Päälle:
Säilöttyjä persikoita tai marjoja tms.

Sekä kuorrutteeseen:
Purkki rahkaa/ saman verran jogurttia tai muuta vastaavaa
1 luomukananmuna
Puoli desiä sokeria
1 tl vaniljasokeria

Uuni 175 astetta

Voitele vuoka ja jauhota se jollakin gluteenittomalla jauholla.

Nypi sokeri pehmeän voin sekaan.
Vatkaa munat joukkoon.
Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi vaikkapa puulastalla.

Painele taikina jauhojen avulla vuokaan.

Viipaloi persikat ja asettele ne taikinan päälle.

Vatkaa kulhossa sekaisin rahka, muna, sokeri ja vaniljasokeri.

Levitä kuorrute muiden aineiden päälle tasaisesti. 

Paista uunin keskiosassa puolisen tuntia. 

Voit tarkitstaa kypsyyden hammastikulla tai haarukalla.

Piirakka on valmis kun taikinaa/ kuorrutetta ei enää tartu tikkuun tms.

Read More

Karitsanlihapullat

Gluteeniton

Karitsanlihapullat sopivat hyvin niin pääsiäispöytään kuin arkisimpiin kattauksiinkin.

Yksi tämän blogin teemoista on ollut tuoda esille kotimaisen ja lähellä tuotetun ruoan merkitystä suomalaisessa ruokapöydässä.
Näissä lihapullissa käytetty karitsanliha on hankittu pienyrittäjältä.

Pienyrittäjien ja lähellä tuotetun tukeminen korostuu näinä aikoina.

Hanki siis lähellä tuotettua ja suosi pienyrittäjiä.

Ps. Ihana syödä tuoretta lihaa, joka ei ole pakattu muoviin ja suojakaasuun, vaan paperikääröön.

Se maistuu myös paljon paremmalta, aidolta, verrattaessa pitkään paketissa olleeseen lihaan. 

Resepti on tässä:

Ainekset:

300 g karitsanjauhelihaa

N. 10 cm purjoa

2 valkosipulinkynttä

3 cm palsternakkaa

2 kananmunaa

1,5 dl gluteenittomia kauraleseitä tai kaurajauhoja

Vajaa desi luonnonjogurttia

Pari tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 rkl öljyä

Paistamiseen voita

Kuori palsternakka ja raasta se. 

Ota purjosta noin 10 cm pala. 

Halkaise ja pese purjo hyvin.

Pilko se paloiksi. 

Kuori valkosipulin kynnet.

Laita palsternakka, purjo, valkosipuli, jogurtti sekä mausteet ja öljy tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi. 

Ota kulho, jossa voit sekoittaa kaikki aineet keskenään.

Sekoita jauheliha, kananmunat, jauhot sekä tehosekoittimessa tehty massa keskenään tasaiseksi, sileäksi massaksi.

Laita taikina peitettynä puoleksi tunniksi jääkaappiin.

Tee sitten taikinasta pieniä pyöreitä palloja käsin pyöritellen.

Ota nokare voita paistinpannulle, ja paista pyöryköitä, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin jokaiselta puolelta ja ovat kypsiä sisältä. 

Tarjoa pyörykät riisin, muusin tai muun lisukkeen kanssa.

Nämä pyörykät sopii hyvin myös vaikkapa vihersalaatin sekaan (jäähtyneinä) esimerkiksi piimäjuuston kanssa.

Read More

Appelsiiniriisi

Gluteeniton (voit tehdä myös laktoosittomana)

Appelsiiniriisi on perinteikäs jälkiruoka, jota moni isoäiti on aikanaan tarjonnut.
Tänä päivänä sitä syödään vähemmän, mutta aivan suotta; se valmistuu hetkessä, on raikas, ruokaisa ja makoisa tarjottava.
Ainesosat ei ole niinkään kotimaisia (riisi ja appelsiini). Ilmeisesti aikanaan tämä on ollut herkku, jota on saanut silloin kuin appelsiineja on ollut tarjolla.

Miksei reseptiä voisi soveltaa muihinkin hedelmiin, riippuen siitä mitä kodin kaapista löytyy.
Vain luovuus on rajana.
Appelsiini tosin tuo hyvää raikkautta riisin rinnalle ja tämä yhdistelmä luo hyvän kokonaisuuden.

Resepti on tässä.

Ainekset:

2 dl riisiä
Purkki kermaa tai vispautuvaa vaniljakastiketta. Voit käyttää myös kaura yms. pohjaisia tuotteita.
3 appelsiinia
2-3 tl vaniljasokeria
Lisäksi sokeria maun mukaan (ei pakollinen)

Koristeluun voit käyttää kotimaisia mintun tai sitruunamelissan lehtiä

Keitä riisi. Voit käyttää myös tähteeksi jäänyttä riisipuuroa tai riisiä.
Esimerkiksi jasmiiniriisi sopii hyvin tähän tarkoitukseen, mutta muutkin käy.

Kuori ja pilko appelsiinit.

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Mausta kerma vaniljasokerilla.
Voit lisätä halutessasi hieman sokeria.

Jäähdytä riisi. Voit valuttaa niitä siivilässä kylmällä vedellä huuhtoen.
Sekoita se sitten kerman joukkoon.
Voit sekoittaa appelsiinit myös sekaan isompaan tarjoilukulhoon...

..tai tehdä tarjottavia annoksia suoraan annoskokoisiin astioihin lisäämällä vuorotellen appelsiinin paloja ja kerma-riisivaahtoa kerroksittain.

 

Hyvää on ja sisältää paljon c-vitamiinia!!!

Read More