Mallasleipä

Sain tämän mallasleivän ohjeen ystävältä. 

Kuten hyvää ystävää, ei tätäkään toimivaa perusreseptiä, tarvitse muuttaa, vaan se toimii sellaisenaan, ajattomasti. 

Ainekset:

1 l huoneenlämpöistä luomupiimää

100g hiivaa tai 3 pussia kuivahiivaa

1 rkl suolaa

3 rkl tummaa siirappia

3 dl leseitä

3 dl maltaita

10-12 dl sämpyläjauhoja

Voiteluun: siirappia

Huom! Voit halutessasi maustaa leipätaikinan. Esimerkiksi fenkoli, kumina, pomeranssinkuori tms. sopii hyvin.

Uuni 175 astetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. 

Jos käytät tavallista hiivaa, liota se nesteeseen.

Lisää neste sekä muut aineet jauhojen sekaan. Taikinan kuuluu jäädä löysäksi. 

Kumoa taikina voideltuihin tai leivinpaperoituihin leipävuokiin. 

Itse sain tästä määrästä kolme pitkulaista leipää. 

Kohota leipävuoassa 1,5 h. 

Paista 1,5 h uunin keskitasossa. 

Voitele leivät paistamisen puolivälissä siirappivedellä (n. 1 rkl siirappia, 3 rkl vettä).

Mikäli leivät tummuu liikaa paistamisen aikana, voit laskea lämpötilaa/ peittää ne leivinpaperilla. 

Sopii tarjottavaksi niin moneen juhlaan, kuin myös arkeakin koristamaan!

Read More

Joulutortut

Joulukiireiltä on jäänyt muutama jouluinen resepti jakamatta. Julkaisen ne nyt kuitenkin, jotta löytyy helposti ensi vuonnakin tästä "sähköisestä reseptivihkosta". :) 

Nämä joulutortut valmistat itsetehdystä taikinasta. 

Taikina on sokeriton, hillo antaa sitten makean maun täytteenä!

Ainekset:

Pohja: (tästä taikinasta tulee n. 25-30 tähtitorttua)

250 g huoneenlämpöistä luomuvoita

Purkki luomurahkaa

n. 250 g luomuvehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

Jotakin paistonkestävää hilloa (jouluna tietysti luumuhillo on paras!) 

Voiteluun: luomukananmunaa

Uuni 220-225 astetta

 

Nypi /sekoita voi sekä jauhot tasaiseksi. Lisää joukkoon rahka ja leivinjauhe. 

Vaivaa taikinaa kunnes se on tasaisen, eikä tartu enää kulhoon. Voit lisätä jauhoja tarvittaessa.

Voit tehdä taikinan valmiiksi jääkaappiin jo edellisiltana, tai leipoa sen heti. Jonkin aikaa sen olisi kuitenkin hyvä olla jääkaapissa ennen leipomista, jotta se ei tartu niin helposti. 

Kaulitse taikinasta noin puolen sentin paksuinen levy ja ota siitä haluamasi muotoisia torttupohjia. 

Itse käytin kuppia, näiden puolikuun muotoisten tekoon. Tein myös tähtitorttuja, niistä kuva postauksen lopussa.

Lapsuudesta muistan puolikuun muotoiset tortut; niitä ei usein enää näe tähtitorttujen rinnalla. 

Lisää haluamasi täyte ja painele taikina muotoonsa. Tehdessäsi puolikuun muotoisia voit painella reunat haarukalla.

Täytteeksi laitoin puolikuihin luumuhilloa ja tähtitorttuihin paistonkestävää vadelmamarmeladia. 

Voitele kananmunalla ennen paistamista. Paista 10-15 min. uunin keskiosassa.

Voit halutessasi koristella jäähtyneet tortut sirottelemalla tomusokeria niiden päälle. 

Tällä pohjalla voit valmistaa myös vaikkapa suolaiset pasteijat; vaihdat vain täytteen esimerkiksi riisi-kala täytteeksi. 

Hyvää ja helppoa! 

Read More

Perunapiirakat

Perunapiirakat ovat yksi tutuimmista suomalaisista perinneherkuista. Tietysti riisipiirakoiden jälkeen. 

Päätin tänään kokkailla niitä Itsenäisyyspäivän kunniaksi. 

Perunapiirakat sopii hyvin myös joulupöytään ja ovat kiva vieminen vaikkapa kyläreissulla.

Resepti on tässä; 

Hyvää Itsenäisyyspäivää!!

Ainekset: 

Kuori: (tällä ohjeella saat n. 12 kpl pyöreitä piirakoita)

Puoli kuppia luomuvehnäjauhoja

Kuppi Luomuruisjauhoja

1 tl suolaa

n. 2 dl vettä

(loraus sulaa voita tai öljyä)

Täyte:
Perunamuusia (voi olla tähteeksi jäänyttä tai uutta) linkki muusin ohjeeseen: perunamuusi

1 kpl luomukananmunaa

Voiteluun

Luomumaitoa

Voita

Uuni 250 astetta

Valmista muusi. Lisää joukkoon 1 kananmuna. 

Jos teet perunamuusin alusta asti tätä tarkoitusta varten, täytteen muusiin riittää vajaa kilo perunoita, siitä määrästä tehdystä muusista saattaa jäädä vielä vähän ylikin. 

Valmista kuoritaikina sekoittamalla kuivat aineet keskenään. Lisää sitten hiljalleen vettä, kunnes saat sopivan kimmoisan taikinan, joka ei tartu. Lisää halutessasi loraus sulaa voita tai öljyä. 

Tee taikinasta pötkö ja jaa 12 osaan. 

Pyörittele osat palloiksi ja kaulitse ne pulikalla pyöreiksi. 

Jos sinulla ei ole pulikkaa, voit kaulita ne tavallisella kaulimella (tosin vaikeampaa saada pyöreitä) tai kaulita koko taikinan kerralla ja ottaa siitä pyöreitä paloja esim. sopivan kokoisen lautasen (n. 12-14 cm kokoisia) avulla. 

Nosta taikinaa pyörylän keskiosaan niin, että reunoille jää muutama sentti kääntämisvaraa. 

Rypytä piirakat reunoilta. 

Paista uunin keskiosassa noin 15 minuuttia tai kunnes ne saavat sopivasti väriä. 

Ps. Piirakoiden rypyttäminen on taitolaji, joka vaatii harjoittelua. Ainakin itselläni on vielä monta yritystä edessä ennen kuin saan juuri sellaiset kuin niiden pitäisi olla. Makuun tämä ei tosin vaikuta;) eli eipä haittaa; eikun suuta kohti!:) 

Read More

Haarukkaleivät

 Aloittelinkin jo jouluvalmisteluita lanttulaatikon ohjeen merkeissä.

Tässä seuraava jouluinen bloggaus, perinteiset haarukkaleivät. Viime vuonna julkaisin "jouluisen keksikimaran, jonka jatkoksi tämä resepti sopii hyvin. 

Jos haluat tehdä gluteenittomia haarukkaleipiä, voit kokeilla vaihtaa jauhot gluteenittomiin kaurajauhoihin ja perunajauhoihin. 

Ainekset:

200g huoneenlämpöistä luomuvoita

Puoli kuppia luomuruokosokeria

2 rkl tummaa siirappia

1 kpl luomukananmuna

1,5 kuppia luomuvehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1 tl kanelia

Uuni 200 astetta

Valmista murotaikina vatkaamalla voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää sitten muna ja siirappi myös vatkaten. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne joukkoon. Taikinan tulisi olla irtoavaa, mutta ei liian kuivaa.

Voit halutessasi laittaa taikinan joksikin aikaa kovettumaan muotoilua varten jääkaappiin. 

Rullaa taikinasta parin sentin paksuinen pötkö.

Leikkaa siitä muutaman sentin mittaisia paloja. Pyörittele palat pyöreiksi ja laita leivinpaperoidulle uuninpellille. Paina haarukalla kuviot ristiin niin, että taikina samalla hiukan litistyy.

Paista uunin keskitasossa 7-10 minuuttia/ kunnes keksit ovat kypsiä.

Read More

Lanttuloota

Gluteeniton

Joulun aika lähestyy!

Tänä vuonna päätin aloittaa valmistelut kokkaamalla lanttulaatikkoa. Tai pikemminkin kokeilemalla reseptiä; lanttulaatikko nimittäin ei ole yksi omista suosikeistani. 

Tällä reseptillä tuli hyvä. Voisin tehdä uudestaankin. Mausteiden määrällä voit vaikuttaa siihen, minkälainen lopputuloksesta syntyy; miksei joskus voisi tehdä mausteisemmankin version. 

Ainekset:

Kilo lanttua

2 dl luomukermaa

2 kpl luomukananmunia

Vajaa tl maustepippuria

Puoli tl muskottipähkinää

1 tl inkivääriä jauhettuna tai parin sentin pätkä tuoretta raastettuna

Vajaa desi tummaa siirappia

Lisäksi:

Voita

Karkeita gluteenittomia kaurajauhoja

Kuori ja pilko lantut pienehköisi kuutioiksi. 

Keitä kuutiot todella pehmeiksi. Keitinvettä juuri sen verran, että kuutiot peittyy.

Odotellessa lanttujen kypsymistä, voitele ja jauhota uunivuoka kaurajauhoilla. 

Kun lantut ovat riittävän kypsiä, kaada liika vesi pois. Soseuta lantut. 

Sekoita soseen joukkoon muut aineet. Maista. Kun olet tyytyväinen makuun; kumoa seos uunivuokaan. 

Ripottele päälle karkeita gluteenittomia kaurajauhoja, lisää muutama voinokare ja pistele haarukalla kuvioita.

Paista 175 asteisessa uunissa pari tuntia. 

Tarjoile esimerkiksi puolukoiden kanssa; ja tietysti joulun aikaan muiden jouluisten ruokien kanssa.

Read More

Makeat Kokkoset

Kokkoset eli mahallaan makkoojat ovat karjalaisia perinneherkkuja.
Tällä kertaa tein makeita kokkosia, joiden täytteet olivat hieman fuusioituja.

Voit käyttää kokkosten täytteeksi vaikkapa tähteeksi jääneen riisipuuron.

Ainekset:

0,5 l lämmintä luomumaitoa
1 kpl luomukananmunaa
Vajaa kupillinen sokeria
1 tl ruususuolaa
Noin kilo luomuvehnäjauhoja
Pussi kuivahiivaa
150 g luomuvoita

+ Voisulaa voiteluun

Uuni 200 astetta

Lämmitä maito.
Sulata voi.
Sekoita maidon joukkoon kananmuna, sokeri ja suola.
Lisää sitten kuivahiiva sekoitettuna pieneen määrään jauhoja.
Lisää vehnäjauhot hiljalleen, kunnes taikinasta tulee sopivan kimmoisaa.
Lisää voi ja vaivaa taikinaa kunnes siihen tulee hyvä sitkoisuus ja se ei tartu enää astiaan.
Voit lisätä jauhoja tarpeen mukaan.
Laita valmis taikina turpoamaan kaksinkertaiseksi.
Valmista sillä välin täyte/ täytteet.

Yksinkertaisimmillaan täytteeksi voit laittaa vaikkapa ihan perusriisipuuroa.

Tässä muutamia esimerkkejä hieman fuusioiduista täytteistä:

Puolukkatäyte:

100 g puolukoita
Purkki ricottajuustoa tai muuta sopivan pehmeää, ei suolaista juustoa. Suomalainen kotijuusto voisi sopia myös hyvin.
Pari desiä valmista riisipuuroa. Riisipuuron ohjeen löydät tästä.
Hieman vaniljasokeria.

Sekoita kaikki keskenään ja maista.

Kaneli-riisitäyte

Pari desiä valmista riisipuuroa
Tähteeksi jäänyttä kaneli-sokeriseosta (tai voit tehdä uutta)
Kotijuustoa tai ricottaa

Sekoita kaikki keskenään ja maista.

Kun taikina on kohonnut ja täyte valmiina, jauhota alusta taikinalle.
Ota taikinasta lapsen nyrkin kokoisia paloja.
Pyöritä palat palloksi ja kaulitse niistä noin sentin paksuisia pyörylöitä.

Laita täyte pyörylän keskelle ja nostele taikinan reunat täytteen päälle.
Nipistele reunat hyvin kiinni toisiinsa keskeltä aloittaen.
Kun koko taikina on nipistelty, käännä kokkonen ympäri eli laita saumapuoli alaspäin leivinpaperoidulle pellille.
Tee samoin kaikille.
Voit tehdä osan kokkosista eri täytteellä.

Paista kokkosia noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet kevyen ruskean sävyn pintaan.
Voitele paistetut kokkoset voisulalla.

Tarjoile ne tuoreena jos mahdollista.

Tuoreet kokkoset vie kielen mennessään!
Ne kyllä säilyvät pidempäänkin, mutta vastapaistetun maku on paras!

Read More

Porkkanalaatikko

Gluteeniton, kananmunaton

Teen yleensä porkkanalaatikon aattoaamuna riisipuuron keiton yhteydessä.

Keitän riisipuuroa sen verran, että osan voi ottaa porkkanalaatikkoon.

Ainekset: 

Riisipuuroa:
2 dl puuroriisiä
2 dl vettä
1 l luomumaitoa
Voita

Kilo porkkanaa

Loraus kermaa

1 tl mustapippuria

2 rkl siirappia

1 tl muskottipähkinää

Suolaa maun mukaan
Gluteenittomia kaurajauhoja
Voita

Uuni 175 astetta

Keitä riisipuuro.
Tässä ohje: riisipuuro

Kuori ja pilko porkkanat.
Keitä ne pehmeäksi suolavedessä.
Odotellessa porkkanoiden kypsymistä, voitele ja jauhota vuoka. Käytä gluteenittomia jauhoja.
Soseuta kypsyneet porkkanat sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
Lisää siirappi ja mausteet.
Sekoita puuro ja porkkanasose keskenään.
Ripottele pinnalle hieman kaurajauhoja.

Paista noin tunnin verran uunissa.
Kun laatikko on valmista, nostele vielä muutama voinokare pinnalle ja anna niiden sulaa.

Read More

Has it rain? - Snowballs in the summer? - Kirsikkalumipallot

Gluteeniton, laktoositon

Julkaisin tämän Has it rain? - Snowballs in the summer? - Kirsikkalumipallot  reseptin viime kesänä.

Kirsikkalumipallot sopivat hyvin myös joulupöytään, siksi päätin jakaa postauksen uudestaan:
https://hyvaakotimaasta.blogspot.com/2019/08/has-it-rain-snowballs-in-summer.html

Ehkä nämä lumipallot kutsuvat lumisateen vihdoin tänne Etelä- Suomeenkin nyt talven keskellä.

Read More

Pumpulikakku

Gluteeniton, laktoositon

Pumpulikakun ohjeita on tulvinut joulukuun aikana eri yhteyksistä.
Päätin lopulta itsekin kokeilla tätä kakkua, jota en ole ennen leiponut.
Kakussa jauhoina on perunajauhot, joten se on täysin gluteeniton ilman mitään muuntelua.

Ainekset:

3 kpl luomukananmunaa
Vajaa kuppi luomuruokosokeria
1, 5 kuppia perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
250 g laktoositonta luomuvoita

Uuni 175 astetta

Voitele ja jauhota vuoka.
Käytä jauhottamiseen esimerkiksi gluteenittomia kaurajauhoja tai muita gluteenittomia jauhoja.
Sulata voi.
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi.
Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri perunajauhojen sekaan.
Lisää jauhoseos sokeri-munaseokseen.
Lisää lopuksi sulatettu voi ohuena nauhana samalla sekoittaen.

Paista kakkua noin 50 minuuttia tai kunnes se on kypsää.
Anna kakun jäähtyä ennen sen kumoamista lautaselle.

 Voit halutessasi kuorruttaa kakun jollakin mieleisellä kuorrutteella, tai ropsauttaa kakkutaikinan sekaan mausteeksi vaikkapa hieman sitruunankuorta tai inkivääriä.

Read More

Rusinakiisseli

Rusinakiisseli on yksi jouluherkuista, josta joko pitää tai ei.
Itselleni se on yksi niistä yksinkertaisista herkuista, joista tulee todella tyytyväiseksi.

Ainekset:

70 g rusinoita
600 ml vettä
Reilu puoli desiä luomuruokosokeria
1 tl kanelia
1-2 rkl perunajauhoja (riippuen kuinka kiinteää kiisseliä haluat)

Keitä rusinoita vedessä noin 15 minuuttia.
Voit lisätä sokerin ja kanelin jo kiehumisen aikana.
Sekoita perunajauhot vesitilkkaan.
Jos pidät juoksevammasta kiisselistä vähäisempi määrä riittää ja toisinpäin jos haluat kiinteämpää.
Siirrä kattila pois hellalta ja sekoita vesi-perunajauhosekoitus sekaan.
Anna kiehahtaa vielä.
Kaada valmis kiisseli tarjoiluastiaan.
Ripottele sokeria pinnalle. Näin kiisseliin ei muodostu "kuorta".

Read More

Taatelikakku

Gluteeniton, laktoositon, kananmunaton

Taatelikakku on yksi perinteisistä joulukakuista.
Leivoin sitä tällä kertaa gluteenittomana, laktoosittomana ja kananmunattomana, jotta se sopii myös allergikoille.

Ainekset:

250 g kuivattuja taateleita
300 ml vettä
100 g laktoositonta voita
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl inkivääriä
1 dl fariinisokeria
0,5 dl tummaa siirappia
250 g laktoositonta maitorahkaa
2 dl glutenittomia kaurajauhoja
1 dl perunajauhoja
Ripaus ruususuolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa

Uuni 175 astetta

Voitele ja jauhoja kakkuvuoka.

Paloittele kuivatut taatelit kattilaan ja lisää vesi.
Keitä niitä noin 10 minuuttia.
Lisää joukkoon mausteet, sekä voi.
Anna olla lämmöllä vielä kunnes voi sulaa ja taatelit ovat kokonaan pehmenneitä.
Jäähdytä seos.

Lisää sekaan fariinisokeri ja siirappi.
Vatkaa seosta noin 5-10 minuutia / kunnes sen väri hieman vaalenee ja rakenne muuttuu.
Lisää sekaan rahka.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää myös ne.
Sekoita kevyesti tasaiseksi massaksi.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.

Paista 1 h 15 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä.
Kakku tarvitsee alhaisen uunin lämpötilan ja pitkän kypsytysajan, jotta rakenne pysyy koossa.
Älä siis nosta uunin lämpötilaa.
Voit tarkistaa kypsyyden hammastikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on valmis.

Anna kakun jäähtyä vuoassa ennen sen kumoamista tarjoilulautaselle.

Lopputuloksena syntyy kakku, joka on pehmeä, maukas, sekä joulun makuinen.

Read More

Porokeitto

Gluteeniton, laktoositon 

Tämä porokeitto sopii hyvin myös joulupöytään.

Ainekset:

240 g poronkäristystä (pakaste)
4-5 keskikokoista perunaa
2 sipulia
2 valkosipulia
2 laakerinlehteä
1 kpl liemikuutio
Mustapippuria
Ruususuolaa
700 ml vettä
2 dl laktoositonta luomukermaa
Tilkka öljyä

Koristeeksi kevätsipulia

Kuori perunat ja viipaloi ne ohuiksi siivuiksi. (Ohuet siivut kypsyy nopeammin)
Kuori sipuli ja kuutioi se pieniksi kuutioiksi.
Kuori myös valkosipuli ja pieni se.
Kaada tilkka öljyä kattilaan, ja lisää sinne perunat, sipuli, valkosipuli, laakerinlehdet, hieman pippuria, sekä liemikuutio.
Kuullota hetki ja lisää sitten vesi.
Keitä 10-15 minuuttia.

Paista sillä välin poronkäristys kypsäksi.
Mausta se suolalla ja pippurilla kevyesti.

Kun perunat ovat kypsyä ja liemi on muutenkin saanut makua, poista laakerinlehdet ja soseuta seos tasaisen samettiseksi sauvasekoittimella.
Lisää joukkoon kerma.
Mausta vielä suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Kiehauta vielä.
Mikäli keittopohja jää liian ohueksi, voit suurustaa sitä sekoittamalla perunajauhoja tai maizenaa pieneen vesimäärään ja lisäämällä seoksen keittopohjan sekaan.
Periaatteessa perunoiden pitäisi kuitenkin riittää itsessään keiton suurusteeksi.

Pilko kevätsipulit.

Tarjoile keitto niin, että laitat ensin syvälle lautaselle keittopohjaa, sitten poronkäristystä.
Ripottele koristeeksi kevätsipulia.

Read More

Tujakka

Tämä herkullinen, pehmeän "tujakka" - kastike sopii salaattikastikkeeksi, lihapullien kanssa, uuniperunoille, grillatulle lihalle, makkaralle, riisiruoille, makaronille tai vaikka dippikastikkeeksi perunalastuille. 

Sain reseptin tuttavaltani. 

Reseptiä kokeillessa mietin ystävyyttä, ja sitä miten joskus hyvinkin erilaiset ystävät muodostavat yhdessä hyvän kokonaisuuden. 

Välillä ystävyys haastaa, mutta lopulta se kestää hyvinkin paljon asioita.

Se sisältää paljon ymmärrystä, sekä monia hauskoja, että tujakoita hetkiä.

Tässä reseptissä ainesosat on hyvinkin erilaisia, sokerista etikkaan ja niin edelleen. 

Kuitenkin lopputulos on todella maistuva, vähän niin kuin ihana ilta ystävien kesken, koko sekalaisella ainesosien "korttipakalla".

Tujakka; Ole hyvä!

1 kpl           sipulia

1 kpl           paprikaa

3 kpl           valkosipulinkynttä

0,75 dl        sokeria

3 rkl            sinappia (mieto)

3 rkl            ketsuppia

0,75 dl        valkoviinietikkaa

1 tl              kuivattua basilikaa (tai muutama lehti tuoretta basilikaa)

0,5 tl           mustapippuria

3 dl             oliiviöljyä

Soseuta sipuli, punainen paprika ja valkosipulin kynnet monitoimikoneessa. 

Lisää mausteet ja kaada öljy ohuena ’nauhana’ joukkoon monitoimikoneen koko ajan käydessä. 

Kun seos on tasaisen ’kermaista’, se on valmista.

Voit myös purkittaa Tujakkaa, vaikkapa lahjaksi ystävälle. 

Se säilyy jääkaapissa suljetussa astiassa parisen viikkoa - yleensä se kyllä loppuu jo parissa päivässä.

Read More