Tee viimeripohjaksi peruspullataikina esim. tällä reseptillä:
Ainekset:
0,5 l luomumaitoa tai vettä
1 luomukananmuna
Ripaus suolaa
1,5 dl luomuruokosokeria
1 rkl kardemummaa jauhettuna
N. 15 dl luomuvehnäjauhoja.
Jauhojen lisääminen taikinaan tapahtuu pikkuhiljaa, kunnes niitä on riittävästi, eli ohje on kädentuntuman mukainen jauhojen osalta.
2 pussia kuivahiivaa
50 g sulatettua luomuvoita
Lisäksi:
N. 150g voita
Paistonkestävää marmelaadia
Vaniljakreemiä (voit käyttää valmista vaniljakreemijauhetta kreemin tekoon tai tehdä kreemin itse)
Voiteluun: kananmuna
Koristeluun: tomusokeria ja vettä
Lämmitä maito tai vesi 42 asteiseksi.
Sekoita joukkoon sokeri, suola, muna ja kardemumma.
Ala lisätä hiljalleen jauhoja ja kuivahiiva samalla sekoittaen.
Lisää jauhoja hiljalleen kunnes taikina alkaa irrota astian reunoista.
Ethän lisää kuitenkaan liikaa jauhoja, jotta taikinasta ei tule kuivaa.
Kun jauhoja on riittävästi, lisää sekaan sulatettu voi (50g).
Sekoita ja vaivaa taikinaa vielä kunnes se on notkeaa ja sopivan sitkoista.
Valmis taikina irtoaa astiasta helposti ja on kuitenkin samalla pehmeää.
Anna taikinan turvota vartti.
Kaulitse taikina sitten suorakaiteenmuotoiseksi, noin sentin paksuiseksi, levyksi.
Ota juustohöylällä lopusta voista (n.150g) ohuita siivuja ja levitä ne puolikkaalle taikinalevystä. Taita toinen puoli päälle, ja lisää jälleen puoleen levystä ohuita voisiivuja. Käännä jälleen kaksinkerroin ja kaulitse kevyesti.
Anna levyn olla hetki leivinliinan alla tekeytymässä.
Toista sitten sama; eli kaulitse suorakaiteen muotoon, lisää voita, taita, lisää voita ja taita.
Kaulitse jälleen kevyesti.
Voit halutessasi tehdä tämän vielä kolmannen kerran, mutta se ei ole välttämätöntä.
Anna levyn olla jälleen seisomassa liinan alla hetkisen aikaa.
Kaulitse sitten koko levy noin sentin paksuiseksi.
Leikkaa sitten taikinapyörällä tai veitsellä vajaan kahden sentin levyisiä suikaleita.
Kierrä suikale itsensä ympäri ja muotoile joko ympyrän tai pitkän viinerin muotoon.
(Ei haittaa jos jää pieniä rakoja muotoillessa, taikina kohoaa umpeen kyllä.)
Kun olet muotoillut kaikki viinerit valmiiksi, anna niiden kohota kunnolla lämpimässä paikassa liinan alle peitettynä.
Valmista sillä aikaa vaniljakreemi. (Valmiin jauhepussin kyljessä on ohje tai voit etsiä netistä jonkin sopivan ohjeen. Blogiin tulossa tämän ohje myöhemmin;))
Kun viineripohjat ovat kohonneet, voitele ne kananmunalla. Levitä sitten päälle vaniljakreemiä ja jotakin mieleistä marmeladia.
Paista 200 asteessa kunnes viinerit ovat saaneet kauniin sävyn.
Kun viinerit ovat jäähtyneet, voit tehdä tomusokerista ja vedestä (tai sitruunamehusta) kuorrutteen niiden päälle pursotettavaksi.
Valmista tarjottavaksi!
