Syksyn värit - Porkkana-rusinaraaste, vaiko sittenkään...?

Porkkanat ja rusinat ei mielestäni ole kuuluneet yhteen etenkään raasteessa. 

Tämä pohjautuu kokemukseen kouluruoasta, jolloin oli usein tarjolla kuivaa porkkanaraastetta, jonka seassa oli rusinoita. 

Nyt päätin ylittää itseni, ja lähteä kokeilemaan, syntyisikö porkkanoista ja rusinoista resepti, jossa pääsisin yli kammotuksesta. 

Olen aiemmin kokannut toisinaan intialaista porkkanahalvaa. 

Päätin siis kokeilla, millainen resepti syntyisi yhdistämällä näitä kahta ruokalajia. 

Syntyi kaksi eri ohjetta, joista tässä ensimmäisenä ohje porkkanarusinalisukkeeseen, jota voit tarjoilla vaihtoehtoisesti myös jälkiruokana. 

Vuorossa siis syksyn väreistä - oranssi ja ruskea. 

Ainekset: 

20 g luomuvoita

3 isoa luomuporkkanaa

1 dl luomurusinoita

1-2 rkl kardemummaa

1-2 rkl kanelia

0,5-1 dl luomutäysmaitoa

Ruokosokeria tai jotakin tummaa sokeria maun mukaan

Kuori ja raasta porkkana pienimmällä raastimella. 

Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon kardemumma ja kaneli. 

Lisää porkkanaraaste ja kääntele hieman. 

Lisää sitten maito sekaan ja anna kypsyä 7-10 minuuttia samalla välillä sekoitellen. 

Maito saa kiehua kokoon. Sitä voi lisätä tarvittaessa.

Lisää rusinat ja sokeria oman maun mukaisesti.

Anna kypsyä vielä hetken, kunnes rusinat ovat hieman pehmenneet. 

Tarjoile sellaisenaan suolaisen ruoan lisuukkeena, tai vaikkapa Vanhanajan vaniljajäätelön kanssa. 

Seuraava postaus tulee olemaan se alkuperäinen porkkana-rusinaraaste, tosin hieman uudistetulla reseptillä. 

Read More

Karamellisoidut luumut - ruoanlaiton taidetta

Tässä reseptissä kuvat kertoo kaiken.

Muistan kuinka vuosia sitten eräs ystäväni sanoi, että pienestäkin voi saada kaunista ja olisi hyvä tehdä parasta siitä mitä on saatavilla (tosin hieman eri sanoin ja pidemmin).
Tässä reseptissä se sanoma kiteytyy.

Luumut ovat jo itsessään niin kaunis luonnonanti, että niistä kokatessa voi vain ihailla mitä syntyy.

Ainekset:

4 luumua
0,75 dl tummaa sokeria
Öljyä

Halkaise luumut ja poista kivi.
Lorauta hieman öljyä paistinpannulle.
Anna pannun lämmetä hieman, ja lisää sitten luumut pannulle.

Kuullota hetki öljyssä ja lisää sitten sokeri.

Sekoittele jatkuvasti, ja paista kunnes luumut ovat pehmenneet ja kypsiä.

Voit tarjota karamellisoidut luumut sellaisenaan tai vaikkapa vaniljajäätelön kanssa. Nam!

Read More

Ruusunmarjakastike

Tämä ruusunmarjakastike sopii vaikkapa suklaakakun päälle. Voit tarjota sitä myös vaikkapa maustamattoman jogurtin tai vaniljajäätelön kanssa. (Sopii myös kerrostalkkunahyveeseen )

Ainekset:

Ruusunmarjoja
Sokeria
Vettä

Leikkaa kannat pois marjoista.
Puolita marjat ja ota siemenet pois.
Laita marjat kattilaan ja lisää vettä suhteessa marjojen määrään. Esim. 2 dl perattuja marjoja, 1 dl vettä jne.
Lisää myös sokeri samaan tapaan suhteessa marjojen määrään. Esim. 2 dl marjoja, 0,75 dl sokeria tai oman maun mukaan.

Keitä marjoja kunnes ne ovat pehmenneet täysin.
Lisää tarvittaessa vettä keittämisen aikana.
Maistas sokerin määrä. Kastikkeen tulisi olla juoksevaa, mutta ei liian vetistä (eikä hillomaista).

Kaada seos siivilän läpi astiaan.
Puserra marjoja siivilää vasten niin, että kaikki marjoista irtoava hedelmäliha tulee kastikkeen sekaan.

Marjoista jää lopulta vähän jäljelle, siemenien yms. poistamisen jälkeen. Tämä on hyvä huomioida kerätessä marjoja!

Read More

Graal of gravity - Puolukkasurvos

Suomalainen metsä on aarreaitta, josta toivottavasti voimme iloita vielä tulevaisuudessakin. Nautin suuresti metsässä kulkemisesta, kuten varmasti myös monet teistä, ja sen hiljaisuudesta ja rauhasta. Oleminen ja pysähtyminen, jonka metsä tuo kuin itsestään siellä olijalle; antaa ikään kuin painovoimaa ihmiselle itselleen. 

Puolukka on yksi suomalaisen keittiön perusaineksista. Puolukalla on myös monia muita terveydellisiä vaikutuksia. Niistä mainittakoon, että puolukassa olevat fenolit ja ellagihappo parantavat vastustuskykyä tukemalla suoliston bakteerikantaa. 


Tämä resepti sai nimensä suomalaisen metsän ja sen rikkauksien mukaan; Graal of gravity - Puolukkasurvos. Puolukkasurvos sopii tarjottavaksi niin suolaisten kuin makeiden ruokien kanssa (postauksen lopussa vinkkejä miten survosta voi muunnella). 

Ainekset: 

Muutama desi puolukoita (pakastemarjat sopii myös hyvin ja niitä voi käyttää ympäri vuoden)
Vajaa kupillinen sokeria (ruokosokeri (jos mahdollista luomua) tai vastaava sopii parhaiten) 

Laita ainekset kattilaan miedolle lämmölle. Sekoittele kunnes sokeri on täysin sulanut. Sen jälkeen voit painella puolukoita lastalla niin, että ne mehustuvat. Kun marjat ovat täysin pehmenneitä ja soes on muuttanut väriä tummemmaksi, ota kattila pois liedeltä. 

Voit "muussata" puolukat siivilän läpi niin, että seoksesta tulee täysin sileää.

Graal of gravity - puolukkasurvosta voit myös muunnella. 

Tässä muutamia ehdotuksia:

Lihan kanssa tarjottavaan puolukkasurvokseen voi jättää puolukat siivilöimättä. Survos on siten karkeampaa. 

Siivilöity survos sopii erityisesti jälkiruokiin, vaikkapa jäätelön tai lettujen päälle. 

Jos haluat, voit kokeilla maustaa survosta eri tavoin. Lisää keittövaiheessa sekaan esimerkiksi kardemummaa, kanelia tai vaniljaa. 
Kuvassa olevassa versiossa on edellä mainittujen mausteiden lisäksi raastettua inkivääriä, mikä antaa ytyä survokselle. Inkiväärillä maustettu survos sopii erityisesti suolaisten ruokien kanssa. 

Tässä survos on tarjoiltu kauraleivän ja kermajuuston kanssa. 

Read More