Imellos + imellysmarjavelli

Imellos on ruisjauhoista imelletty puuromainen pohja, josta voidaan tehdä mm. erilaisia puuroja, vellejä, huttuja, marjakeittoja ja juomaa.

Tässä ohjeessa on imelloksen ohje ja lisäksi tästä pohjasta tehty imelävellin ohje.
Ennen vanhaan imelävelliä käytettiin juomana vaikkapa peltotöissä.
Sitä voisi kutsua entisajan smoothieksi, ja se onkin jääkaappiviileänä maukas juoma.

Ainekset:

Imellos:
1,5 l vettä
Puoli kiloa luomuruisjauhoja

Ota kolmas osa vedestä ja lämmitä se niin lämpimäksi, että voit kokeilla lämpöä sormella ilman, että polttaa.
Lisää joukkoon kolmas osa jauhoista ja sekoita.

Ripottele hieman jauhoja pinnalle ja peitä kannella.
Laita kattila lämpimään paikkaan ja anna imeltyä tunti.
Lämmitä sitten puolet jäljellä olevasta vedestä samaan lämpötilaan kuin aiemmin (kestää kokeilla sormella) ja sekoita puolet jäljellä olevista jauhoista lämmitettyyn veteen.
Lisää sitten aiemman seoksen joukkoon ja peitä taas kannella.
Anna olla jälleen tunti lämpimässä paikassa.
Toista sama vielä kolmannen kerran.
Seoksen tulee olla koko ajan lämpimässä.

Kun antanut imeltyä riittävän kauan, keitä imellosta tunti pienellä lämmöllä.
Varo polttamasta pohjaan.

Imellosta voi syödä sellaisenaan tai sitä voi jatkojalostaa.

Imelävelli:
Imellosta
Marjoja
Suolaa
(Sokeria, valinnainen, jos haluaa lisää makeutta)

Ota kattilaan pari litraa vettä.
Lisää joukkoon muutama kauhallinen imellosta.
Lisää joukkoon 3-4 dl puolukoita.
Keitä seosta kunnes puolukat ovat kypsiä ja pehmenneet täysin.
Mausta lopuksi ripauksella suolaa.

Voit halutessasi lisätä sokeria.

Jäähdytä imelävelli.
Jääkaappikylmänä se maistuu parhaalle!

Hyvää kotimaista herkkua!

Read More

Puolukkarönttöset

Puolukkarönttöset ovat perinneherkkuja, jotka eivät hurmaa ulkonäöllään, vaan maullaan.

Ne ovat samaan aikaan sekä suolaisia, että makeita, eli voit tarjota niitä hyvinkin erilaisissa yhteyksissä.

Ainekset:

Kuoritaikina:
Reilu kuppi luomuruisjauhoja
Noin puoli kuppia luomuvehnäjauhoja
1 tl suolaa
Noin kupillinen vettä

Täyte eli röppö:
Vajaa puoli kiloa jauhoisia perunoita (jos keität perunoita ruoalle, lisää rönttösiä varten vähän perunoita joukkoon niin tulee samalla)
1 dl luomuruisjauhoja
1 tl suolaa
1 dl luomuruokosokeria
Puoli kuppia puolukkasurvosta

Voiteluun: voita

Uuni 250 astetta

Keitä kuoritut perunat kypsiksi. (Jos käytät jo kuorien kanssa keitettyjä, kuori perunat tässä vaiheessa.)
Soseuta perunat. Sekoita joukkoon ruisjauhot.
Ripottele vielä päälle hieman jauhoja ja peitä kannella.
Laita lämpimään paikkaan imeltymään 4 tunniksi. (Sopiva imeltymislämpötila on n. 60 astetta) Sekoita muutaman kerran imeltymisen aikana.
Lisää sitten joukkoon puolukkasurvos, sokeri ja suola, ja anna imeltyä vielä puolisen tuntia kannen alla.

Valmista sillä aikaa taikina.
Mittaa kuivat aineet kulhoon.
Lisää vettä hiljalleen, kunnes saat sopivan paksun ja kiinteän taikinan.
Vältä tekemästä taikinasta liian kuivaa, äläkä kuitenkaan jätä löysäksikään.
Vaivaa taikina tasaiseksi.

Jaa taikina 12 osaan.
Pyörittele osaset palloiksi ja kaulitse niistä ohuita n. 15 cm halkaisijaltaan olevia pyöreitä kuoria.
Lisää reilu ruokalusikallinen röppöä taikinakuoren keskelle.

Rypytä reunat (kuten karjalanpiirakoissa).

Paista rönttösiä vartin verran uunin keskitasossa.
Voitele kypsät rönttöset voilla.
Jäähdytä hetken aikaa ennen tarjoilua.

Nam!

Read More

Isoäidin niksit - nro 1 - Puolukka

Kuten tiedetään, isoäidit ovat käyttäneet erilaisia luonnon antimia monenlaisten vaivojen ja tautien ennaltaehkäisyyn ja parantamiseen.

Tässä niistä yksi; Puolukka.

Puolukka muun muassa lievittää kehon tulehduksia.
Voit käyttää puolukkaa kuuriluontoisesti esimerkiksi virtsarakontulehduksen ennaltaehkäisyyn.
Puolukoista survotulla mehulla voit koittaa hoitaa lapsen suussa piilevää sammasta (hiivatulehdus).
Muista kuitenkin olla yhteydessä lääkäriin, mikäli oireet eivät helpota!

Voit keittää puolukasta mehua tai käyttää sitä survoksena.
Mikäli käytät sitä tulehdusten hoitoon, käytä puolukkaa ilman sokeria (toisin kuin kuvassa on).

Isoäidin niksit ovat usein kullanarvoisia, ja usein pienellä vaivalla ja rahalla voi saada ison avun.

Read More

Ruisräppänä

Vehnätön, kananmunaton, laktoositon

Sain reseptin tähän ruispiirakkaan eräältä hieman iäkkäämmältä tuttavaltani.
Se on alkujaan sovellettu mustikkarättänän reseptistä, ja nimesin sen nyt ruisräppänäksi.
Piirakka on rapea ja ohut, ja sillä sulkee hyvin monen makeannälkäisen suun.:)

Samaiselta tuttavalta olen saanut muutama vuosi sitten ihanan tuohikorin, joka käytän päivittäin.
Se näkyy myös useissa postauksissani.
Tuohikorilla lienee ikää jo noin 80 vuotta, jollei enemmänkin.

Usein kaipaamme jotakin uutta.
Kuitenkin moni jo olemassa oleva asia on hyvä ja erittäin käyttökelpoinen, kun hieman hieraisemme silmiämme - niin ihmissuhteissa kuin materiaalisellakin tasolla.
Uutuuden viehätys muuttuu hetkessä jo tutuksi, ja siitäkin tulee vanhaa.
Toisinaan voisi jälleen uuden etsimisen sijaan koittaa säilyttää jotain jo olemassa olevaa, ja tehdä siitä siten pysyvämpää.


Ainekset:

200 g voita
1 dl sokeria
4 dl ruisjauhoja (reseptin antaja suositteli Liperinmyllyn luomujauhoja, eli niitä kannattaa käyttää mikäli on saatavilla)
1 tl leivinjauhetta
Kourallinen seesaminsiemeniä

(Huom. Seesaminsiemeniä ei saa kotimaisina, joten jos haluat käyttää jotakin lähellä tuotetumpaa, kokeile pellavansiemenrouhetta. Käytin seesaminsiemeniä ohjeen mukaisesti, sillä ne antavat hyvää makua piirakkaan)

(Pohjaan voi halutessaan lisätä yhden kananmunan, mutta se ei ole välttämätöntä.)

Päälle:

200 g happamia marjoja tai mustikoita
2 tl perunajauhoja
Puoli desiä sokeria

Uuni 175 astetta

Voitele vuoka voilla ja seesaminsiemenillä tai leivinpaperoi pelti.

Nypi voi ja kuivat aineet keskenään.
Painele taikina ohueksi levyksi, joko vuokaan tai pellille.
Pellillä paistaessa reunoista tulee ihanan rapeat.

Sekoita marjat, sokeri ja perunajauhot keskenään ja sirottele taikinan päälle.

Paista piirakkaa 40 minuuttia.

Voit sirotella hieman lisää sokeria valmiin piirakan pinnalle.

Tarjoile piirakka sellaisenaan tai vaikkapa Vanhanajan vaniljajäätelön kanssa.

Read More

Poronjäljet - Jälkiruoka ruisleivästä

Poronjäljet - Jälkiruoka ruisleivästä on ruisleipäversio köyhistä ritareista.

Tämä jälkiruoka sopii tarjottavaksi vaikkapa Itsenäisyyspäivän illallisella.
Poronjäljet ovat jo itsessään kansallisaarre, kuten myös ruisleipä ja puolukat.

Tarvitset jälkiruokaan jo hieman kuivahtaneita ruisleivän siivuja, Vanhanajan vaniljajäätelöä sekä Graal of gravity- Puolukkasurvosta.

Ainekset:

Ruisleipää
Desi luomumaitoa
1 luomukananmuna
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Ripaus ruususuolaa
Ripaus jauhettua kardemummaa
Vanhanajan vaniljajäätelöä
Graal of gravity- Puolukkasurvosta

Voita paistamiseen

Vatkaa kananmuna, suola, sokeri, vaniljasokeri ja kardemumma maidon sekaan.
Laita ruisleivän palat maitoon, ja anna niiden imeä nestettä rauhassa joitakin minuutteja, riippuen siitä kuinka kuivia ne ovat.

Laita isohko nokare voita paistinpannulle ja anna pannun kuumeta.
Paista leivät molemmin puolin kauniin sävyisiksi.

Asettele leivät vastakkain ikään kuin poron jälkien muotoon lautaselle.
Koristele leivät Vanhanajan vaniljajäätelöllä ja Graal of Gravity - Puolukkasurvoksella.

Tämä jälkiruoka-annos on niin maukas, ettei sanotuksi saa!

Read More

Puolukkainen pata/kattilaleipä

Valmista leipä pata/kattilaleivän ohjeella siihen asti, kunnes otat taikinan jääkaapista.
Voit myös jo tässä vaiheessa laittaa paistoastian uuniin kuumenemaan.

Lisää joukkoon muutama desi puolukoita ja puoli desiä ruokosokeria tai jotakin tummaa sokeria. Sekoita ne taikinan sekaan.
Jauhoja taikina päältä ja anna kohota vielä 10 minuuttia.

Kumoa paistoastiaan. Käytin tällä kertaa suorakaiteen muotoista teflon-vuokaa.
Lopputulos oli muuten hyvä, mutta leipä tarttui astiaan, eli jatkossa käytän jotakin muuta kuin teflonia.

Puolukkainen leipä on todella herkullinen ja sen voit tarjota ihan vain voin tai vaikka juustosiivun kanssa.

Read More

Puolukkapiimä

Puolukkapiimä on helppo aamu-tai välipala, jonka teet hetkessä.

Sen pääraaka-aineet ovat kotimaisia ja luonnonmukaisia, eivätkä siten rasita liikaa luontoa. 

Ps. Puolukat ovat muuten pian kypsiä, ainakin täällä Etelä-Suomessa, eli ei kun keräämään!

Ainekset:

Luomupiimää

Puolukoita

Luomusokeria

Vaniljaa

(Pellavansiemeniä)

Ota sopiva määrä piimää. (n. 1,5 dl/hlö). Sekoita piimän sekaan puolukoita (n. 1 rkl/ hlö). Lisää sokeria maun mukaan ja hieman vaniljaa. Voit halutessasi lisätä hieman pellavansiemeniä sekaan. Sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella. Voit lisätä pinnalle puolukoita koristeeksi tarjoiluvaiheessa.

Puolukkapiimä on valmista tarjottavaksi!

Read More

Helppo kaali-puolukka "raastos"

Tätä kaali-puolukka "raastosta" voit tarjota alkupalana tai ruoan lisukkeena.

Ainekset:

Kaalia
Öljyä
Suolaa
Graal of gravity - puolukkasurvosta
(Kokonaisia puolukoita ja sokeria)

Siipaloi kaali ohuiksi siivuiksi. Kuullota sitä hetki pannulla pienessä määrässä öljyä. Lisää ripaus suolaa. Sammuta levy ja ota kuullotettu kaali sivuun, jotta se ei paistu liikaa.

Valuttele lautaselle Graal of gravity - puolukkasurvosta. Nostele kaalia lautaselle. Valuta vielä hiukan puolukkasurvosta päälle. Voit myös halutessasi lisätä vielä puolukoita annokseen niin, että kuullotat hetken puolukoita pienessä sokerimäärässä pannulla ja sitten nostelet annoksen päälle.

Valmista!

Read More

Graal of gravity - Puolukkasurvos

Suomalainen metsä on aarreaitta, josta toivottavasti voimme iloita vielä tulevaisuudessakin. Nautin suuresti metsässä kulkemisesta, kuten varmasti myös monet teistä, ja sen hiljaisuudesta ja rauhasta. Oleminen ja pysähtyminen, jonka metsä tuo kuin itsestään siellä olijalle; antaa ikään kuin painovoimaa ihmiselle itselleen. 

Puolukka on yksi suomalaisen keittiön perusaineksista. Puolukalla on myös monia muita terveydellisiä vaikutuksia. Niistä mainittakoon, että puolukassa olevat fenolit ja ellagihappo parantavat vastustuskykyä tukemalla suoliston bakteerikantaa. 


Tämä resepti sai nimensä suomalaisen metsän ja sen rikkauksien mukaan; Graal of gravity - Puolukkasurvos. Puolukkasurvos sopii tarjottavaksi niin suolaisten kuin makeiden ruokien kanssa (postauksen lopussa vinkkejä miten survosta voi muunnella). 

Ainekset: 

Muutama desi puolukoita (pakastemarjat sopii myös hyvin ja niitä voi käyttää ympäri vuoden)
Vajaa kupillinen sokeria (ruokosokeri (jos mahdollista luomua) tai vastaava sopii parhaiten) 

Laita ainekset kattilaan miedolle lämmölle. Sekoittele kunnes sokeri on täysin sulanut. Sen jälkeen voit painella puolukoita lastalla niin, että ne mehustuvat. Kun marjat ovat täysin pehmenneitä ja soes on muuttanut väriä tummemmaksi, ota kattila pois liedeltä. 

Voit "muussata" puolukat siivilän läpi niin, että seoksesta tulee täysin sileää.

Graal of gravity - puolukkasurvosta voit myös muunnella. 

Tässä muutamia ehdotuksia:

Lihan kanssa tarjottavaan puolukkasurvokseen voi jättää puolukat siivilöimättä. Survos on siten karkeampaa. 

Siivilöity survos sopii erityisesti jälkiruokiin, vaikkapa jäätelön tai lettujen päälle. 

Jos haluat, voit kokeilla maustaa survosta eri tavoin. Lisää keittövaiheessa sekaan esimerkiksi kardemummaa, kanelia tai vaniljaa. 
Kuvassa olevassa versiossa on edellä mainittujen mausteiden lisäksi raastettua inkivääriä, mikä antaa ytyä survokselle. Inkiväärillä maustettu survos sopii erityisesti suolaisten ruokien kanssa. 

Tässä survos on tarjoiltu kauraleivän ja kermajuuston kanssa. 

Read More