Raparperi-mansikkapiirakka

Gluteeniton, munaton, laktoositon

Kesän maut yhdistyvät tässä raparperi-mansikkapiirakassa. 

Se sopii tarjottavaksi moneen kesäpöytään, sillä se on gluteeniton, kananmunaton sekä laktoositon. 

Ainekset:

Pohja:

100g laktoositonta voita huoneenlämpöisenä

1 dl fariinisokeria (tavallinen käy myös) 

Kuppi gluteenittomia kaurajauhoja

Puoli kuppia perunajauhoja

Loraus kauramaitoa tai vastaavaa (huomioi, että kaikki kauramaidot eivät ole gluteenittomia)

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Ripaus suolaa

Päälle:

Pari raparperia

Mansikoita

Kuorrutus:

2 rkl laktoositonta voita

2 rkl fariinisokeria

2 rkl kookoshiutaleita tai gluteenittomia kaurahiutaleita

1 rkl gluteenitonta kaurajauhoa

Uuni 200 astetta

Voitele ja jauhota vuoka gluteenittomilla jauhoilla.

Kuori raparperi ja pilko se pieniksi paloiksi. 

Huuhtele mansikat ja puolita ne.

Valmista pohja nyppimällä kaikki aineet keskenään.
Tämä on itsestäni paras tehdä käsin.

Taikina saa jäädä hieman tarttuvaksi.

Kun tasoittelet sitä vuokaan, käytä apuna jauhoja. 

Tasoita pohja vuokaan.

Asettele päälle mansikat ja raparperit. 

Valmista kuorrute sekoittamalla voi, sokeri, hiutaleet ja jauhot keskenään ja ripottele päälle.

Paista uunin keskitasossa noin puoli tuntia. 

Samalla pohjan/kuorrutteen ohjeella valmistuu hyvin myös muut marja/hedelmäpiirakat.

Read More

Broilerpekoni-hortarullat

Nämä broilerpekoni-hortarullat voit valmistaa paistinpannulla tai grillaten.

Ainekset:

Paketti broilepekonia
Nippu nuorta maitohorsmaa tai muuta luonnonyrttiä

Pese horsmat.
Halkaise pekonit pituussuunnassa.
Kääri pekonisiivu horsmanoksan ympärille.

Paista öljyssä kunnes pekoni on kypsää.

Tarjoile vaikka kotimaisen perunamuusin ja porkkanaraasteen kera.

Helppoa ja hyvää!

Read More

Kaura-karpalolastut

Nämä ihanat kaurakeksit syntyvät hetkessä ja ovat todella maukkaita.

Voit käyttää karpaloiden sijaan mitä tahansa kuivattuja marjoja, siemeniä, pähkinöitä tai vaikka suklaamuruja. 

Ainekset: 

50 grammaa luomuvoita
Puoli kuppia luomuruokosokeria
Vajaa kuppi luomukaurahiutaleita
Kourallinen kuivattuja karpaloita (tai muita kuivattuja marjoja/ siemeniä/ pähkinöitä)
1 rkl gluteenittomia kaurajauhoja
1 luomumuna
2 tl vaniljasokeria
Ripaus kardemummaa
1 tl leivinjauhetta

Sulata voi. 

Sekoita muut aineet joukkoon.

Nostele lusikalla pieniä kekoja leivinpaperoidulle uunipellille. 

Keot leviää, joten jätä hyvät "turvavälit" keksien väliin. :)

Paista 200 asteessa 5-8 minuuttia. 

Read More

Voikukkasorbetti

Voikukkia on pihat pilvin pimein täynnä.
Olin aikeissa tehdä ensin voikukkahilloa, mutta niitä reseptejä näyttää olevan jo netti pullollaan.
Enkä teen senkin joskus, mutta nyt vuorossa Voikukkasorbetti.

Tämä sorbetti syntyy voikukkien keltaisista osista.
Kerää kukat puhtaalta paikalta, mahdollisimman tuoreina, vasta avautuneina.

Ainekset:
Pari kupillista voikukan kukkaosia
Puolikas sitruuna tai lime
Vettä
Luomuruokosokeria
Vaniljasokeria

Leikkaa voikukan kukista vihreä osa pois.

Jos joukkoon jää hieman vihreää osaa, ei haittaa, nekin osat ovat syötäviä.
Huuhtele jäljelle jääneet keltaiset osat siivilän läpi.

Keitä pari desiä vettä ja kaada keltaisten lehdykkäisten päälle.
Purista joukkoon puolikas sitruuna tai lime.

Peitä kannella ja jätä yön yli seisomaan.

Varsinaisen sorbetin teet seuraavana päivänä näin:

Kaada kattilaan puoli kuppia vettä ja vajaa pari desiä luomuruokosokeria.
Kiehauta, kunnes sokeri on täysin sulanut veden sekaan.
Sekoita seos voikukanlehtiseokseen.
(Jos haluat mieluummin tasaista sorbettia, ilman että kukan lehdet on sellaisinaan joukossa, voit hienontaa voikukanlehtiseoksen tehosekoittimella ennen sokeriliemen lisäämistä. Itse pidin ne sellaisenaan, lehdet antaa kivaa näköä sorbetille.)
Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi välillä sekoittaen.

Laita seos jäätelökoneeseen ja anna käydä kunnes se on jäätynyt.

Jos sinulla ei ole jäätelökonetta, voit tehdä sorbetin pakastimessa.
Laita seos kannelliseen astiaan.
Sekoita jäätymisen aikana usein, sillä muuten siitä tulee kuin jääkimpale, eikä niinkään sorbettimaista. Sokeri nimittäin painuu pohjaan ilman sekoittelua ja veden osuus jäätyy jääksi.

Tarjoile valmis sorbetti vaikkapa kaurakeksien tai mantelilastujen kanssa.

Hyvää ja raikasta tulee! Nauti vaikkapa näissä maisemissa!

Read More

Kotimaista pikaruokaa - Kalakukkoset

Nämä kalakukkoset ovat oivallisia välipaloja tai vaikka matkaeväitä.

Ainekset: 

Kuori: (kuten karjalanpiirakoissa )

Kuppi luomuruisjauhoja

Vajaa kuppi luomuvehnäjauhoja
1 tl suolaa
Noin puoli kuppia vettä

Pari sataa grammaa kotimaista muikkua

Paketti tai pari pekonisiivuja

Voiteluun (paiston jälkeen) voita

Perkaa muikut.

Sekoita jauhot sekä ripaus suolaa keskenään taikinakulhossa.

Lisää joukkoon sitten noin puoli kuppia vettä ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
Tarvittaessa voit lisätä joko vettä tai jauhoja.

Taikinasta pitäisi tulla tarttumatonta ja kuitenkin pehmeää.

Vältä tekemästä liian kuivaa taikinaa, sillä se murtuu muokatessa.

Kaulitse taikina ohueksi ja ota siitä noin 12 cm kokoisia pyöreitä paloja jollakin pyöreällä astialla. 

Halkaise pekonisiivut leveyssuunnassa kahtia.

Laita taikinan keskelle pekonisiivu ja se päälle muikkua. 

Taita reunat päälle ja nipistele taikinan reunat yhteen.

Käytä apuna vettä. 

Jos taikina on liian kuivaa, se halkeilee.

Voit pehmittää sitä taputtelemalla vettä reunoihin taikinan sisä-ja ulkopuolelle.

Paista kukkosia noin vartti uunin keskitasossa.

Voitele valmiit kukkoset voilla ja laita leivinliinan alle pehmiämään.

Kukkoset sopii niin juhlaan kuin arkeen, riippuen siitä miten ja minkä kanssa ne tarjoilet. 

Kotijuusto, kaalisalaatti ja puolukka sopii hyvin kukkosten kanssa. 

Ne sopii tarjottavaksi myös vaikkapa tämän Rikkaruohosalaatin kanssa.

Read More

Rikkaruohosalaatti (herkullinen:) )

Luonnonyrtit ovat nyt parhaimmillaan.
Kävin eilen keruuretkellä lähimaastossa.
Siitä syntyi tämä resepti.

Kaupungissa yrttejä on vaikeampi löytää, sillä ne tulisi kerätä puhtaasta paikasta, jossa autoja yms. ei ole lähimaillakaan.

Monia hyviä luonnon yrttejä saatetaan pitää yhä rikkaruohoina, kuten vaikkapa voikukkaa, mutta niistä syntyy herkullisia ruokia.
Tietoisuus luonnonyrttien hyötykäytöstä on onneksi viime vuosina jo lisääntynyt.

Rikkaruohosalaattia söin kerran yhden hyvän ystäväni luona.
Salaatti jäi mieleen, oli todella hyvää.
Itseasiassa tämä tapahtui sellaisen ystävän luona, jonka kanssa aikanaan suunniteltiin aloittavamme Summanmutikan blogia tai vastaavaa.
Sitten se jäi, ja lopulta nyt vuosien päästä aloitin tämän Juuritasolla-blogin.

Ystävät on jotain ihanaa. Sellaista jota ilman elämä olisi kuivaa, tylsää ja raskasta.
Heidän kanssaan voi jakaa kaiken.
Ja jos ei voi, niin ystävyys ei vielä ole vahvistunut.

Sitten itse reseptiin.
Rikkaruohosalaatti syntyy siis luonnosta löytyvistä yrteistä.

Tällä kertaa pääraaka-aine on maitohorsma.

Lisäksi se saa makua joukkoon lisätyistä parveke- tai kasvimaanyrteistä ja hyvästä, yksinkertaisesta kastikkeesta.

Ainekset:

Nippu nuorta maitohorsmaa (ja tai muita luonnosta löytyviä yrttejä, kuten esimerkiksi siankärsämön, mesiangervon, vuohenputken tai voikukan lehtiä. Yrtit on parhaillaan juuri nyt, ne tulisi kerätä nuorina taimina)
Hieman erilaisia yrttejä (mitä sattuu luonnosta, parvekkeelta tai kasvimaalta löytymään)
Voit käyttää esimerkiksi meiramia (Löytyy osasta Suomea luonnostakin), sitruunamelissaa, minttua...
Tuoretta kotimaista porkkanaa, tomaattia, tai paprikaa eli jotakin vihannesta, josta saa hieman väriä joukkoon

Kastike:
Pari rkl öljyä
Suolaa
Mustapippuria
1 tl sokeria
Puolikkaan sitruunan tai limen mehu

Pese ja pilko nuoren maitohorsman lehdet ja pilko ne.
Asettele tarjoiluastiaan.
Lisää joukkoon halutessasi muitakin luonnosta löytyneitä yrttejä.
Pilko ja lisää joukkoon myös esim. sitruunamelissaa tai meiramia.
Pese, kuori ja pilko porkkana tms.
Sirottele horsman yms. päälle tarjoiluastiaan.

Valmista kastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään.
Maista ja lisää tarvittaessa jotakin ainesosaa joukkoon.
Levittele kastiketta salaatin päälle.

Voit tarjota salaatin lisukkeena lisäksi jotakin kotimaista juustoa, majoneesia tai vaikka kermaviiliä.

Kerran syötyäsi rikkaruohosalaattia, tavallinen salaatti ei maistu enää miltään.

Tarjoile selaattia lihan, kanan tai kalan kanssa. Se sopii hyvin myös esimerkiksi grilliruoan kanssa.

Ps. Joskus ruokaa tarjoillessa voi ajatella, että tarjoiluastialla ei ole niin väliä.

Mutta itseasiassa astialla saa näyttävyyttä ja ryhtiä tarjottavaan kuin tarjottavaan.

Tämän lautasen sain myös ystävältä, ja kuinka ollakaan se sopii hyvin monen ruoan kauniiseen tarjoiluun. 

Read More

Mustikkarahka

Tämä helppo ja maukas välipala syntyy käden käänteessä!

Ainekset:

Purkki luomukermaa
Purkki luomumaitorahkaa tai rahkajogurttia
Puoli pussia pakastemustikoita sulana (tai pari reilua kourallista tuoreita mustikoita)
Pari rkl luomuruokosokeria
2 tl vaniljasokeria

Koristeluun:
Syötäviä luonnon kukkia tai yrttejä esim. orvokkia, kehäkukkia, sitruunamelissaa, minttua...
Kotimaista pellavansiemenrouhetta tai muuta vastaavaa

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Lisää joukkoon rahka ja sokerit ja sekoita.
Sekoita vielä lopuksi mustikat sekaan.

Jaa rahka annoskuppeihin ja koristele makusi mukaan syötävillä luonnonkukilla,yrteillä, pellavansiemenrouhella tai muulla vastaavalla.

Jos koristelet annoksen hieman juhlavammin saat näyttävän ja hyvän jälkiruoan kesän juhliin!

Hyvää lähestyvää kesää kaikille lukijoille!!!

Read More

Nisut eli kotimaiset vehnäpullat

Tällaisia peruspullia, nisuja tein joskus lapsena.

Muistan, kuinka kiva oli tehdä esimerkiksi pullapojan mallisia pullia, joilla oli rusinasilmät.

Rusinoista tykkäsin kovasti silloin, ja täytyy myöntää, että tykkään yhä tänäkin päivänä.

Näin valmistat nisut: 

Valmista peruspullataikina tällä pullataikinan perusohjeella. (Klikkaa sinistä tekstiä niin pääset reseptiin)

Lisäksi tarvitset koristeluun rusinoita ja voiteluun kananmunaa.

Valmista pullataikina sen perusohjeella tästä linkistä.

Anna taikinan kohota. 

Kun taikina on valmis, leivo siitä eri mallisia nisuja, letittämällä ja pyörittelemällä, erilaisia kokonaisuuksia. 

Mielikuvitus on lopulta vain rajana, ja toki teknisesti on hyvä kokeilla mikä toimii ja mikä ei. 

Laita pullat sitten kohoamaan leivinliinan alle. 

Voitele nisut ennen paistamista kananmunalla ja koristele rusinoilla. 

Kuvissa muutama esimerkki nisu. 

Paista nisuja 200 asteessa, uunin keskitasossa 10-15 minuuttia.

Tarjoile tuoreet nisut kahvin tai kylmän maidon kanssa. 

Read More

Nakkipiilot

Nakkipiilot on helppo välipala vaikkapa koululaiselle.

Itselläni on hauska muisto eräästä päiväkodista, jossa olin aikanaan töissä, kun eräällä välipalalla tyypilliset nakkipiilot olivat saaneet hieman erilaisen maun. 

Välipalaa tarjoillessa näytti, että nakkipiilojen taikina oli jotenkin tummempi kuin yleensä.

Sitten alkoi kuulua kommentteja lasten pöydistä. 

Nam, hyvää, tää on niinkuin keksiä ja toisesta taas aivan päinvastaista, että outo maku.

Pitihän sitä sitten itsekin maistaa ja selvisi, että nakkien ympärillä oleva taikina olikin jotain keksi-/ piparitaikinan tyyppistä. 

Asiaa selviteltiin keittiön kanssa, ja sijainen oli epähuomiossa kääräissyt väärän, makean taikinan matkaan!

No, monet naurut saatiin siitä ja vieläkin muistelen hymyssä suin tilannetta. 

Tässä nakkipiilot nyt kuitenkin ihan tavalliseen tapaan.

Ainekset:

Kuppi luomumaitoa

Puoli pussia kuivahiivaa

Pari rlk luomuruokosokeria

5- 6 luomuvehnäjauhoja

1 tl suolaa

50 g luomuvoita sulana

Täytteeksi paketti nakkeja

Uuni 200 astetta

Lämmitä neste hiivalle sopivaksi.

Lisää joukkoon sokeri ja suola.

Sekoita kuivahiiva pieneen jauhomäärään ja lisää nesteeseen.

Lisää jauhoja kunnes taikinasta tulee sopivan paksuista.

Lisää sulatettu voi taikinaan.

Laita valmis kimmoisa taikina kohoamaan liinan alle kaksinkertaiseksi.

Ota valmiista taikinasta pieniä noin lapsen nyrkin kokoisia paloja ja kaulitse niistä pieniä pyöreitä taikinalevyjä. (noin 10 cm halkaisijaltaan)

Laita nakki taikinalevyn keskelle ja pyöritä levy sen ympärille rullaksi.

Laita nakkipiilot leivinpaperoidulle uuninpellille.

Voitele piilot kananmunalla ennen paistamista.

Paista uunin keskiosassa 10-15 minuuttia.

Ps. Jos haluat tehdä nakkipiiloista pikaversion, voit tehdä ne pakastealtaan valmiista voitaikinalevyistä.

Read More