Laiskan mummon täytekakku

Tämä laiskanmummon täytekakku on odottanut jo pitkään julkaisua.
Nyt sain vihdoin reseptin koottua, vaikka se ei nimensäkään perusteella ollut kovin vaikea :)

Resepti on äidiltäni, joka teki tätä kakkua viime talvena syntymäpäivillään.
Nimen hän tietysti keksi samalla.

Kakku syntyy helposti ja on nopea hätävara, jos vaikka pakastat pohjan valmiiksi sopivaa tilannetta varten.

Ainekset:

Pohja:
4 kotimaista luomukananmunaa
Pari desiä luomuruokosokeria
Puoli kuppia luomuvehnäjauhoja
Puoli kuppia luomuperunajauhoja
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
1 tl pomeranssinkuorta
(Voit halutessasi käyttää mausteiden sijaan kaakaojauhetta, niin saat väriä kakkuun.)

Päälle:
Kermaa tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
Kotimaisia marjoja tai hilloa, mitä sattuu kaapissa olemaan

Uuni 200 astetta

Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi.
Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita.
Kumoa taikina leivinpaperoidulle uuninpellille ja paista kypsäksi.
Kypsyyden voit tarkistaa hammastikulla; kun taikina ei enää tartu tikkuun, on valmista.
Anna pohjan jäähtyä. Voit tarjoilla kakun saman tien tai voit pakastaa pohjan.

Vatkaa kerma tai vaniljakastike vaahdoksi.

Murustele kakkupohjaa tarjoiluastiaan ja lisää päälle kermaa/ vaniljakastiketta sekä joitakin kotimaisia marjoja/ hilloa.

Se on siinä!

Read More

Mustikkarahka

Tämä helppo ja maukas välipala syntyy käden käänteessä!

Ainekset:

Purkki luomukermaa
Purkki luomumaitorahkaa tai rahkajogurttia
Puoli pussia pakastemustikoita sulana (tai pari reilua kourallista tuoreita mustikoita)
Pari rkl luomuruokosokeria
2 tl vaniljasokeria

Koristeluun:
Syötäviä luonnon kukkia tai yrttejä esim. orvokkia, kehäkukkia, sitruunamelissaa, minttua...
Kotimaista pellavansiemenrouhetta tai muuta vastaavaa

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Lisää joukkoon rahka ja sokerit ja sekoita.
Sekoita vielä lopuksi mustikat sekaan.

Jaa rahka annoskuppeihin ja koristele makusi mukaan syötävillä luonnonkukilla,yrteillä, pellavansiemenrouhella tai muulla vastaavalla.

Jos koristelet annoksen hieman juhlavammin saat näyttävän ja hyvän jälkiruoan kesän juhliin!

Hyvää lähestyvää kesää kaikille lukijoille!!!

Read More

Pasha

Pääsiäispasha on yksi omista lempiherkuistani.

Sen alkuperä on itäslaavilaisessa ja sitä kautta myös Raja-Karjalan pääsiäisperinteissä. 

Se koristellaan perinteisesti tuoreilla tai kuivatuille hedelmillä ja mantelilastuilla, sekä tuohuskynttilällä.

Tällä kertaa itse koristelin pashan pääsiäiskarkeilla ja persikanpuolikkaalla. 

Eli käytännössä niillä tarvikkeilla, joita kaapista löytyi sopivasti tähän tarkoitukseen. 

Pashan sekaan voi lisätä myös mantelirouhetta. 

Tänä vuonna se jäi itseltä puuttumaan, mutta lopputulos oli erittäin hyvä siitä huolimatta. 

Ainekset:

100 g luomuvoita
400g luomumaitorahkaa
Purkki luomukermaa
1 dl luomuruokosokeria
1 luomukananmuna
Puolikkaan sitruunan mehu
Vaniljasokeria
Hippusen kardemummaa
Rusinoita

Koristeeksi:

Mantelirouhetta/
Säilöttyjä persikanpuolikkaita tai jotakin muuta raikasta hedelmää/
Pääsiäiskarkkkeja

Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.
Vatkaa myös kerma vaahdoksi.
Lisää muna, sitruunamehu, vaniljasokeri, mantelirouhe
voi-sokeri vaahtoon ja lisää lopuksi kerma. 
Sekoita tasaiseksi. 
Kaada pasha valumaan ohuella puuvillakankaalla vuorattuun pashamuottiin tai siivilään.
Anna ylimääräisen nesteen valua alle laitettuun astiaan. 
Peitä pasha ja laita yön yli jääkaappiin tekeytymään.

Kumoa valmis pasha tarjoilulautaselle. 

Koristele pasha mantelilastuilla ja hedelmillä tai vaihtoehtoisesti esimerkiksi pääsiäiskarkeilla. 

Read More

Appelsiiniriisi

Gluteeniton (voit tehdä myös laktoosittomana)

Appelsiiniriisi on perinteikäs jälkiruoka, jota moni isoäiti on aikanaan tarjonnut.
Tänä päivänä sitä syödään vähemmän, mutta aivan suotta; se valmistuu hetkessä, on raikas, ruokaisa ja makoisa tarjottava.
Ainesosat ei ole niinkään kotimaisia (riisi ja appelsiini). Ilmeisesti aikanaan tämä on ollut herkku, jota on saanut silloin kuin appelsiineja on ollut tarjolla.

Miksei reseptiä voisi soveltaa muihinkin hedelmiin, riippuen siitä mitä kodin kaapista löytyy.
Vain luovuus on rajana.
Appelsiini tosin tuo hyvää raikkautta riisin rinnalle ja tämä yhdistelmä luo hyvän kokonaisuuden.

Resepti on tässä.

Ainekset:

2 dl riisiä
Purkki kermaa tai vispautuvaa vaniljakastiketta. Voit käyttää myös kaura yms. pohjaisia tuotteita.
3 appelsiinia
2-3 tl vaniljasokeria
Lisäksi sokeria maun mukaan (ei pakollinen)

Koristeluun voit käyttää kotimaisia mintun tai sitruunamelissan lehtiä

Keitä riisi. Voit käyttää myös tähteeksi jäänyttä riisipuuroa tai riisiä.
Esimerkiksi jasmiiniriisi sopii hyvin tähän tarkoitukseen, mutta muutkin käy.

Kuori ja pilko appelsiinit.

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Mausta kerma vaniljasokerilla.
Voit lisätä halutessasi hieman sokeria.

Jäähdytä riisi. Voit valuttaa niitä siivilässä kylmällä vedellä huuhtoen.
Sekoita se sitten kerman joukkoon.
Voit sekoittaa appelsiinit myös sekaan isompaan tarjoilukulhoon...

..tai tehdä tarjottavia annoksia suoraan annoskokoisiin astioihin lisäämällä vuorotellen appelsiinin paloja ja kerma-riisivaahtoa kerroksittain.

 

Hyvää on ja sisältää paljon c-vitamiinia!!!

Read More

Laskiaispullat + peruspullataikinaresepti

Tänä talvena ei vaikuta siltä, että laskiaisena päästäisiin pulkkamäkeen täällä Etelä-Suomessa.
Laskiaispullat maistuvat varmasti siitä huolimatta, tässä ihan perinteinen laskiaispullaresepti. 
Laskiaispullia tarjotaan perinteisesti hernekeiton jälkiruokana.

Ps. Taikinan resepti on peruspullaresepti, eli voit käyttää mihin tahansa pulliin. 
Se sopii myös munkkejen tekoon, mutta munkkitaikinaan riittää vähempi määrä voita esim. 50g. 
Jos munkkitaikinassa on liikaa voita, se irtoaa paistoöljyn sekaan ja öljystä tulee sakean väristä. 

Peruspullataikina: 

Ainekset:

0,5 l luomumaitoa tai vettä
1 luomukananmuna
Ripaus suolaa
1,5 dl luomuruokosokeria
1 rkl kardemummaa jauhettuna
N. 15 dl luomuvehnäjauhoja. 
Jauhojen lisääminen taikinaan tapahtuu pikkuhiljaa, kunnes niitä on riittävästi, eli ohje on kädentuntuman mukainen jauhojen osalta. 
2 pussia kuivahiivaa
150 g sulatettua luomuvoita

Laskiaispulliin lisäksi:

Koristeluun mantelilastuja

Mantelitäyte:
Valmista mantelimassaa
Pullan sisusta
Hieman luomumaitoa

+Purkki kermaa 


Uuni 200 astetta

Lämmitä maito tai vesi 42 asteiseksi. 
Se saa siis olla hieman lämpimämpää kuin kädenlämpöinen. 
Sekoita joukkoon sokeri, suola, muna ja kardemumma. 
Ala lisätä hiljalleen jauhoja ja kuivahiiva.
Voit sekoittaa aluksi vaikkapa puulastalla, mutta jauhojen lisääntyessä on hyvä sekoittaa ja vaivata taikinaa käsin. 
Lisää jauhoja hiljalleen kunnes taikina alkaa irrota astian reunoista. 
Ethän lisää kuitenkaan liikaa jauhoja, jotta taikinasta ei tule kuivaa. 
Kun jauhoja on riittävästi, lisää sekaan sulatettu voi. 
Sekoita ja vaivaa taikinaa vielä kunnes se on notkeaa ja sopivan sitkoista.
Valmis taikina irtoaa astiasta helposti ja on kuitenkin samalla pehmeää. 
Peitä taikina liinalla ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi.

Kun taikina on kohonnut, ota siitä pienen nyrkin kokoisia paloja ja pyörittele ne palloksi. 
Laita pallot leivinpaperoidulle uuninpellille. 
Anna pallojen kohota vielä pellillä.
Voitele ne sitten kananmunalla.
Ripottele päälle mantelilastuja koristeeksi. 
Paista pullia 15-20 minuuttia.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Valmista mantelitäyte kun pullat ovat valmiita ja jäähtyneet.
Halkaise pulla ja ota sisältä hieman sisusta.
Muuskaa sekaisin pullan sisus, mantelimassa ja hieman maitoa. Maitoa ei tarvitse paljon, 1-2 rkl riittää.
Laita täytettä pullan sisään.
Pursota sisään myös kermavaahtoa ja laita lopulta pullan kansi päälle.

Vaihtoehtoisesti voit laittaa täytteeksi hilloa (esimerkiksi tätä: Taivaallinen aronia-omenahilloke) ja vatkattua kermaa.

Ripottele tomusokeria "lumeksi" pinnalle! :) 

Read More

Samettinen kukkakaalikeitto

Gluteeniton

Tämä kukkakaalikeitto on samettisen pehmeä.
Valmistat sen helposti kotimaisista raaka-aineista.

Ainekset:

Noin 2 litraa vettä
Noin kilon luomukukkakaali
3 jauhoista luomuperunaa
Purkki luomukermaa
2 luomuvalkosipulin kynttä
1 tl pippuria
Suolaa maun mukaan
1 tl kuminan siemeniä
Tuoretta sitruunamelissaa

Kuori ja pilko perunat.
Pese kukkakaali ja poista huonot lehdet.
Halkaise kukkakaali kahtia ja laita kattilaan.
Lisää vesi ja perunat.
Pilko valkosipuli ja lisää myös se joukkoon.
Anna kiehua kunnes perunat ja kukkakaali on kypsiä.
Lisää joukkoon hieman sitruunamelissan lehtiä.
Soseuta keitto samettiseksi.
Lisää joukkoon pippuri, suola ja kuminansiemenet, sekä kerma.
Anna keiton vielä kiehahtaa, samalla sitä sekoitellen.

Tarjoile tuoreen leivän kanssa.

Ps. Facebookissa on ihana hapanjuurileivonnasta kiinnostuneille suunnattu ryhmä.
Suosittelen; todella kauniita leipiä, ilman hiivaa.

Read More

Isoäidin munasalaatti

Isoäidin munasalaattia tehdessä, pohdin sitä miten usein reseptistä kuin syntyy reseptistä lopulta kunkin tekijän kädenjäljen näköinen, vaikka resepti olisi kuinka tarkka ja sama.
Jokainen antaa ikään kuin oman mausteensa samaan reseptiin.
Maku voi olla sama (ja/tai sekin hiukan vaihdella), mutta tapa tehdä asioita, koristella, laittaa esille, on usein jokaisella hieman erilainen.
Lopputulos on siis aina hieman erilainen, vaikka pyrkisimme samaan kuin aiemmin.

Isoäidin munasalaatti

Ainekset:

Kerä lehtisalaattia tai muuta kovalehtistä salaattia
(Muutama retiisi)

Kastike:
4 luomukananmunaa
1 purkki luomukermaa
1 rkl etikkaa
1 tl pippuria
Reilu tl sokeria
Reilu tl sinappia
1 tl suolaa

Keitä kananmunat koviksi.
Erottele keltuaiset valkuaisista.
Muussaa keltuaiset hienoksi.
Pilko valkuaiset kuutioiksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Lisää joukkoon etikka ja sekoita kevyesti.
Lisää joukkoon sitten muut mausteet, sekä lopuksi keltuaismurska.
Sekoita kevyesti ja maista.

Pese salaatti ja riivi se paloiksi tarjoiluastiaan.
Voit lisätä halutessasi siivutettuja retiiseitä joukkoon.
Lisää päälle kastike, ja lopuksi valkuaiset.

Voit halutessasi koristella salaatin tillillä tai lisätä hieman kuivattua tilliä kastikkeen sekaan.

Tarjoile salaatti esimerkiksi keitettyjen perunoiden ja kalan kanssa.

Read More

Luumurahka

Luumurahka valmistuu kädenkäänteessä kolmesta raaka-aineesta.

Se on maistuvaa ja niin helppo valmistaa, että voit tehdä sitä vaikka muiden jouluvalmisteluiden lomassa.


Ainekset:

2 dl luomukermaa
250 g maitorahkaa tai rahkajogurttia
2 dl luumumarmeladia

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita joukkoon rahka ja luumumarmeladi.
Siirrä rahka tarjoiluastioihin.

Koristele esimerkiksi piparimuruilla.

Hyvää on!

Ps. Voit valmistaa luumurahkan helposti myös yllätysvieraille.
Varaa tarvikkeet valmiiksi kaappiin, ja vieraat eivät joudu odottamaan kauaakaan, kun herkku on jo pöydässä!

Read More

Kermaperunat

Nämä kermaperunat syntyvät hetkessä ja ovat mitä maukkain lisuke lihan, kalan ja kasvisten kanssa.

Ainekset:

8 luomuperunaa
3 dl luomukermaa
2 tl ruususuolaa
1 tl maustepippuria

Voiteluun voita

Uuni 200 astetta

Voitele vuoka voilla.
Kuori ja pese perunat.
Viipaloi ne ohuiksi siivuiksi.
Asettele viipaleet vuokaan.

Sekoita suola ja pippuri kerman joukkoon.
Kaada kermaseos perunoiden päälle.

Laita vuoka uuniin ja anna kypsyä vajaa tunti tai kunnes perunat ovat kypsiä.

Read More

Vanhanajan vaniljajäätelö

Vaikka kesä on jo ohi, ja syksyn viileys täyttää kadut, jäätelö maistuu ympäri vuoden kodin lämmössä jälkiruokana.

Lähdin tutkimaan netistä tätä reseptiä varten jäätelön historiaa Suomessa.
Suomessa ensimmäiset jäätelökokeilut tehtiin 1900-luvun alussa.
Kiinnostava info oli, että jäitä on hakattu talvella merestä tai järvestä, ja säilytetty maakuopassa viljojen alla kesää ja jäätelöntekoa varten.
Italialainen Magin perhe perusti Helsingin jäätelötehtaan vuonna 1922.

Oma jäätelöntekoon liittyvä historiani alkaa lapsuudestani.
Olin noin 10-vuotias kun äitini hankki jäätelökoneen, ja se oli minusta todella kiinnostavaa. Samainen jäätelökone on itselläni edelleen käytössä, ja on siis kestänyt jo useamman vuosikymmenen. Olen sittemmin tehnyt monenlaisia kokeiluita koneella, mutta perusreseptit säilyvät samoina.

Tässä perusresepti vanhanajan vaniljakermajäätelöön.

Jos käytät tekemiseen jäätelökonetta, muista laittaa jääpala-osa (tai kulho-osa, riippuen koneesta) ajoissa pakkaseen.

Ainekset:

2 dl luomukermaa
2 luomumunan keltuaista
0,7 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Vatkaa myös keltuaiset ja tomusokeri.

Lisää sitten vaniljasokeri keltuaisvaahtoon.
Sekoita kerma ja keltuaisvaahto varovasti käännellen yhteen.

Valmistele jäätelökone.
Lisää seos koneeseen.
Anna koneen käydä kunnes jäätelö on kiinteää.

Voit sitten siirtää jäätelön sopivaan rasiaan ja laittaa vielä pakkaseen odottamaan tarjoilua, tai tietysti tarjoilla sen heti.

Sinne meni! 

Huom! Voit valmistaa jäätelön myös ilman konetta.
Valmista seos samaan tapaan ja laita johonkin sopivaan rasiaan, jonka voi pakastaa.
Laita rasia pakkaseen.
Sekoita jäätelöä välillä ja anna pakastua lisää. Voit tehdä sekoittamisen muutaman kerran, noin puolen tunnin välein, kunnes se on täysin valmista.

Read More

Ottaisitko toisen palan?- Köyhät (vaiko rikkaat) ritarit

Köyhät ritarit on nimensä veroinen herkku, jota voit tarjota vaikkapa välipalaksi tai jälkiruokana.
Sitä, miten köyhiä tai rikkaita ritarit ovat, voit vaihdella ainesten ja maun mukaan.

Nyt alkusyksystä ulkona kulkiessa voit löytää monia luonnon herkkuja, joita en kutsuisi niinkään köyhiksi, vaikka niitä ilmaiseksi voikin kerätä.
Upeat luonnonantimista tehdyt hillot tai hillokkeet, rikastuttavat tämän jälkiruokan aivan huippuunsa.

Ottaisitko toisen palan? - köyhät ritarit; resepti on tässä.

Ainekset:

Kuivahtaneita vaalean leivän tai pullan paloja
Maitoa
Kananmunaa
Vaniljasokeria
Ripaus suolaa
Purkki kermaa
4-5 tl sokeria
Hilloa tai hilloketta; vaikkapa tätä Taivaallista aronia-omenahilloketta

Voita paistamiseen.

Leikkaa kuivahtanut leipä tai pulla noin sentin paksuisiksi siivuiksi.
Sekoita muutamaan desiin maitoa yksi kananmuna. Lisää joukoon ripaus voita sekä vaniljasokeria.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sekaan sokeri.
Sulata hieman paistamiseen tarkoitettua voita paistinpannulla.
Kasta leipäpalat muna-maitoseoksessa ja laita kuumalle paistinpannulle kypsymään.
Paista ne molemmin puolin kunnes ne ovat hieman ruskistuneet.

Nostele leipäpalat lautasille.
Laita päälle hieman kermaa, sekä hilloa.

Annos on valmis tarjottavaksi.

Lopulta olemme todella rikkaita, niin kauan kuin meillä on puhdasta luontoa ympärillämme.

Read More