Laiskan mummon täytekakku

Tämä laiskanmummon täytekakku on odottanut jo pitkään julkaisua.
Nyt sain vihdoin reseptin koottua, vaikka se ei nimensäkään perusteella ollut kovin vaikea :)

Resepti on äidiltäni, joka teki tätä kakkua viime talvena syntymäpäivillään.
Nimen hän tietysti keksi samalla.

Kakku syntyy helposti ja on nopea hätävara, jos vaikka pakastat pohjan valmiiksi sopivaa tilannetta varten.

Ainekset:

Pohja:
4 kotimaista luomukananmunaa
Pari desiä luomuruokosokeria
Puoli kuppia luomuvehnäjauhoja
Puoli kuppia luomuperunajauhoja
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
1 tl pomeranssinkuorta
(Voit halutessasi käyttää mausteiden sijaan kaakaojauhetta, niin saat väriä kakkuun.)

Päälle:
Kermaa tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
Kotimaisia marjoja tai hilloa, mitä sattuu kaapissa olemaan

Uuni 200 astetta

Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi.
Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita.
Kumoa taikina leivinpaperoidulle uuninpellille ja paista kypsäksi.
Kypsyyden voit tarkistaa hammastikulla; kun taikina ei enää tartu tikkuun, on valmista.
Anna pohjan jäähtyä. Voit tarjoilla kakun saman tien tai voit pakastaa pohjan.

Vatkaa kerma tai vaniljakastike vaahdoksi.

Murustele kakkupohjaa tarjoiluastiaan ja lisää päälle kermaa/ vaniljakastiketta sekä joitakin kotimaisia marjoja/ hilloa.

Se on siinä!

Read More

Mustaherukka-banaanijäätelö

Laktoositon, gluteeniton, vegaani

Jäätelö ei ehkä ole ensimmäisenä kokkauslistalla tähän aikaan vuodesta.
Tyttäreni oli nielurisaleikkauksessa, ja piti kehitellä jotakin pehmeitä ja viileitä tarjottavia, siksi päädyin myös jäätelön tekoon.
Tämä jäätelö sopii kuitenkin hyvin myös kesän helteisiin.

Tässä siis resepti mustikka-banaanijäätelöön.

Ainekset:

Pussillinen kotimaisia pakastemustaherukoita
1 dl vettä
1 kpl kypsä reilun kaupan banaani
1 dl kaurakermaa (voit käyttää myös mitä tahansa muuta maidonkorviketta, esim. kookoskerma sopii hyvin, tai jos ei ole väliä onko jäätelö vegaani/ laktoositon voit laittaa kondensoitua maitoa tai normaalia kermaa)
1 rkl luomuruokosokeria (ei pakollinen, banaani antaa makeutta)
2 tl vaniljasokeria

Laita hieman sulaneet marjat tehosekoittimeen ja lorauta joukkoon desi vettä.
Soseuta.
Lisää joukkoon muut ainekset ja soseuta tasaiseksi massaksi.

Laita seos jäätelökoneeseen ja anna valmistua kunnes se on riittävän jäätelömäistä.
Mikäli sinulla ei ole jäätelökonetta, voit tehdä jäätelön massasta laittamalla sen pakastimeen sopivan kokoisessa astiassa, jossa sitä mahtuu sekoittelemaan.
Sekoita muutaman kerran jäätymisen alkuvaiheessa ja anna sitten jähmettyä jäätelöksi.

Tämä jäätelö sopii tarjottavaksi vaikkapa ihanien Mantelipitsien kanssa.

Vinkki! Kun lapseni olivat pieniä, valmistin jäätelön yksinkertaisimmillaan jäädytetyistä banaanisiivuista ja marjoista soseuttamalla.
Ylikypsät banaanit voi siivuttaa ja pakastaa valmiiksi, ja ne ovat siten helposti saatavilla tarpeen yllättäessä. Ne maistuvat sellaisinaankin välipalaksi, mutta marjojen kanssa voit varioida makuja ja tehdä jäätelöä.
Yksinkertaista, terveellistä, mutta niin hyvää ja aina maistuvaa!

Read More

Tahkuri - Kuusamolainen voimasose

Yksinkertaisuus on yhtä kuin suomalaisen ruoan perusta.

Kun aloin pitämään tätä blogia, halusin kerätä juurikin yksinkertaisia, aitoja, suomalaisia reseptejä, joita onkin sittemmin kertynyt jo jonkin verran. 

Tämän Tahkurin eli kuusamolaisen voimasoseen reseptin sain eräältä ystävältäni.

 Ainekset:

2 dl survottuja variksenmarjoja, mustikoita tai juolukoita

1 dl talkkunaa (käytä tarvittaessa gluteenitonta) Jos talkkunaa ei ole, niin voit käyttää kaura- tai vehnäjauhoja.

1 dl luomumaitoa tai -jogurttia
Jos käytät happamia marjoja, lisää sokeria maun mukaan. 

Survo marjat ja sekoita talkkunan ja maidon tai jogurtin kanssa. 
Lisää sokeria tarvittaessa maun mukaan. 

Voit toteuttaa reseptin helposti vegaanisena, kun käytät maidon sijaan kauramaitoa tai jotakin vegaanista jogurttia. 

Talkkunaa löytyy gluteenittomana versiona, eli gluteeniton ruokavalio ei estä Tahkurin nauttimista. :)

Tässä tarina, jonka ystäväni jakoi reseptin kanssa:

"Lapsena Kuusamossa mummi antoi meille lapsille mukit käteen ja pyysi meitä menemään metsään poimimaan mustikoita. ”Saatte sitten tahkuria, kun tulette”, hän sanoi. 
Kun palasimme metsästä sormet ja suut sinisinä – oli mukeissakin marjoja – mummi otti lusikan, survoi mustikat, sirotteli hieman sokeria päälle ja lopuksi vielä tilkka maitoa ja ruokalusikallisen jauhoja, ja sekoitti kaiken kauniiksi siniseksi soseeksi. 
Näin tahkuri, tuo lapsuuden kesäherkku, oli valmista lusikalla popsittavaksi pihanurmikolla istuen."

Kyseessä on siis herkku, joka on ollut mummolan kesäherkku lapsille, mutta se toimii ja antaa voimaa talvellakin, vaikkapa pakastemarjoista tehtynä.

 Nauti siis astiallinen tahkuria päivittäin viikon ajan talviväsymyksen selättämiseen.

”Jo vain”, sanoi kuusamolainen!

Read More

Ruusunmarjakastike

Tämä ruusunmarjakastike sopii vaikkapa suklaakakun päälle. Voit tarjota sitä myös vaikkapa maustamattoman jogurtin tai vaniljajäätelön kanssa. (Sopii myös kerrostalkkunahyveeseen )

Ainekset:

Ruusunmarjoja
Sokeria
Vettä

Leikkaa kannat pois marjoista.
Puolita marjat ja ota siemenet pois.
Laita marjat kattilaan ja lisää vettä suhteessa marjojen määrään. Esim. 2 dl perattuja marjoja, 1 dl vettä jne.
Lisää myös sokeri samaan tapaan suhteessa marjojen määrään. Esim. 2 dl marjoja, 0,75 dl sokeria tai oman maun mukaan.

Keitä marjoja kunnes ne ovat pehmenneet täysin.
Lisää tarvittaessa vettä keittämisen aikana.
Maistas sokerin määrä. Kastikkeen tulisi olla juoksevaa, mutta ei liian vetistä (eikä hillomaista).

Kaada seos siivilän läpi astiaan.
Puserra marjoja siivilää vasten niin, että kaikki marjoista irtoava hedelmäliha tulee kastikkeen sekaan.

Marjoista jää lopulta vähän jäljelle, siemenien yms. poistamisen jälkeen. Tämä on hyvä huomioida kerätessä marjoja!

Read More

Marjamehun perusohje

Perusohje marjoista tehtävään mehuun. Tässä ohjeessa ei käytetä mehumaijaa, vaan tehdään tarpeen mukaan pieniä määriä mehua.

Voit tehdä mehuja ympäri vuoden, pakastemarjat sopivat hyvin tähänkin tarkoitukseen. 

Ainekset:

Marjoja (esim. rasia pakastemarjoja) 

Vettä

Sokeria. 

Vettä on hyvä olla sen verran, että marjat saa kellua vedessä vapaasti. Pienen pakasterasian marjamäärään riittänee puoli litraa. Mehuun voi lisätä vettä tarjoilun yhteydessä, mikäli haluaa siitä laimeampaa. Sokeria tähän määrään noin desin verran.

Laita ainekset kattilaan. Kiehauta seos. Siivilöi seos ja puserra marjoja niin, että kaikki mehu irtoaa. 

Voit maustaa mehua eri tavoin. Kaneli, kardemumma, neilikka tai vaikkapa erilaiset marjasekoitukset antavat monia vaihtoehtoja mehun tekoon. 

Kuvassa oleva mehu on tehty punaviinimarjoista ja se on maustettu kanelilla, vaniljalla ja sitruunasta puristetulla mehulla. Punaviinimarjan kanssa voisi sopia sekoituksena myös hyvin vaikka makeista omenoista tehty mehu.

Read More