Horsmankukkamehu ja -hillo

Maitohorsman käyttö ruoanlaitossa on yleistynyt viime vuosina.
Varsi- ja lehtiosat sopii suolaisiin tarjottaviin, kun taas kukinnot makeisiin.
Kukinnoista syntyy kauniit tarjottavat; tällä kertaa tein mehua ja hilloa.

Horsman kukat sopii käytettäväksi mm. kakkujen koristelussa; jäätelöä taidan kokeilla seuraavaksi.

Ainekset:

Horsmankukkamehu:
Maitohorsman kukintoja
Vettä
Sitruunamehua
Sokeria

Hillo:
Maitohorsmankukintoja
Vettä
Hillosokeria
Sitruunaa

Mehun valmistus:

Keitä horsman kukintoja vedessä muutama minuutti.
Siivilöi seos.
(Älä välitä vielä väristä, se muuttuu punaiseksi kun lisäät sitruunamehua ja sokerin.)
Lisää siivilöityyn nesteeseen puolikkaan sitruunan mehu (tai enemmän riippuen kuinka ison määrän teet mehua) sekä sokeria maun mukaan.
Kiehauta niin, että sokeri sulaa.
Valmista!

Voit tarjota mehun sellaisenaan tai sekoittaa siihen kivennäisvettä, jolloin saat kuplivan juhlajuoman.

Hillon teko:

Keitä kukintoja pienessä vesimäärässä hetken aikaa.
Siivilöi seos.
Lisää siivilöityyn nesteeseen hieman sitruunanmehua (väri muuttuu, voit itse säädellä minkä verran halaut laittaa sitruunamehua).
Lisää hillosokeri suhteessa nesteen määrään.
Anna kiehua 5-10 minuuttia.
Purkita hillo puhtaisiin lasipurkkeihin.

Voit halutessasi tehdä hillon myös niin, että jätät kukkia sekaan.

Read More

Pinaattiletut mansikka-vaniljahillokkeella

Lapsena katsoimme veljien kanssa usein Kippari-Kallea.
Hätätilanteessa Kippari-Kalle nappasi purkin pinaattia ja selvisi tilanteesta kuin tilanteesta.

Tässä resepti pinaattilettuihin, jotka maistuvat niin lapsille kuin aikuisille, tuhtina voima ja rauta-annoksena!
Postauksen lopussa on helppo resepti mansikka-vaniljahillokkeeseen.

Ainekset:

2 piripintaan täyttä olevaa kuppia vettä
Paketti pinaattia pieniksi silputtuna tai pussi pakastepinaattia
2 luomumunaa
Kukkura kupillinen vehnäjauhoja
20 g sulatettua luomuvoita
2 tl suolaa

Paistamiseen voita

Kaada vesi kulhoon.
Lisää joukkoon pinaatti. Jos käytät pakastepinaattia, sulata se ensin.
Vatkaa joukkoon munat, suola ja vehnäjauhot.
Lisää lopuksi voi.
Anna taikinan seistä puoli tuntia.
Lisää tarvittaessa jauhoja tai vettä taikinan paksuuden mukaan.

Paista räiskäleet voissa pannulla molemmin puolin.

Kesällä niitä voi paistaa myös ulkona, muurikkapannulla.
Pinaatin sijaan voi kokeilla käyttää jotakin kotimaista luonnonyrttiä, esimerkiksi nokkosta.

Tarjoile räiskäleet hillon ja vaikkapa kauravaniljakastikkeen kanssa.

Pikainen mansikka-vaniljahilloke:

Vajaa desi vettä
Noin 300 g mansikoita pilkottuna
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria ja aitoa vaniljaa (aitoa riittää vähempi määrä)

Pilko mansikat.

Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä noin 20 minuuttia tai kunnes mansikat ovat pehmenneet riittävästi.

Hillo on valmista!

Read More

Ruusunmarjakastike

Tämä ruusunmarjakastike sopii vaikkapa suklaakakun päälle. Voit tarjota sitä myös vaikkapa maustamattoman jogurtin tai vaniljajäätelön kanssa. (Sopii myös kerrostalkkunahyveeseen )

Ainekset:

Ruusunmarjoja
Sokeria
Vettä

Leikkaa kannat pois marjoista.
Puolita marjat ja ota siemenet pois.
Laita marjat kattilaan ja lisää vettä suhteessa marjojen määrään. Esim. 2 dl perattuja marjoja, 1 dl vettä jne.
Lisää myös sokeri samaan tapaan suhteessa marjojen määrään. Esim. 2 dl marjoja, 0,75 dl sokeria tai oman maun mukaan.

Keitä marjoja kunnes ne ovat pehmenneet täysin.
Lisää tarvittaessa vettä keittämisen aikana.
Maistas sokerin määrä. Kastikkeen tulisi olla juoksevaa, mutta ei liian vetistä (eikä hillomaista).

Kaada seos siivilän läpi astiaan.
Puserra marjoja siivilää vasten niin, että kaikki marjoista irtoava hedelmäliha tulee kastikkeen sekaan.

Marjoista jää lopulta vähän jäljelle, siemenien yms. poistamisen jälkeen. Tämä on hyvä huomioida kerätessä marjoja!

Read More

Taivaallinen aronia-omenahilloke

Kesän väriloistosta saa vielä nauttia kaduilla kulkiessa.
Marjat ja omenat ovat kypsiä, ja mitä ihanimmat reseptit siis kutsuu.
Tämä resepti on aronia-omenahillokkeeseen.

Marja-aronia on erittäin c-vitamiinipitoinen ja se sisältää antioksidantteja.
Maultaan se on hapokas, ja sopiikin siten paremmin hillomarjaksi, kuin sellaisenaan syötäväksi.
Aronia-pensaat ovat tällä hetkellä täynnä marjoja, eli ei kun keräämään!
Omena tasapainottaa aronian hapokasta makua, ja näin näistä kahdesta syntyy oivallinen yhdistelmä.

Ainekset:

Marja-aroniaa
Omenoita
Sokeria
Kanelia
Vaniljasokeria
Tilkka vettä

Kuori ja pilko omenat pieniksi kuutioiksi.
Huuhtele aroniat.
Sulata sokeri vesitilkassa ja lisää siihen kaneli ja vaniljasokeri.
Sokeria tulee suhteessa valmistettavaan määrään; itse tein 3 omenan ja 1,5 dl aronian satsista, johon lisäsin 3 dl sokeria.
Lisää sitten marjat ja omenakuutiot.
Anna seoksen kiehua hiljalleen välillä sekoittaen kunnes marjat ja omenat pehmenevät.
Omenat värjäytyvät kauniin punaisiksi aronian mehusta.
Keitä vielä hetki ja siirrää hilloke sitten tarjoiluastiaan.

Read More

Towards the evening sun - Tyrnisiirappi

Towards the evening sun - Tyrnisiirapin resepti syntyi spontaanisti iltakävelyllä.

Loppukesä on ihanaa aikaa, kun voi yllättäin löytää kaikenlaista lähimetsistä tai niiden laitamilta. Tällä kertaa löysin tyrnimarjapensaan.

Tyrnimarjat sisältää runsaasti c-vitamiinia. Sillä on monia terveydellisiä vaikutuksia. Suomessa tyrnimarjaa kasvaa luonnonvaraisena mm. Pohjanlahden rannikolla, ja sitä viljellään eri puolilla Suomea.

Towards the evening sun - jotta pysyisit virkeänä, ole hyvä!

Ainekset:

Tyrnimarjoja
Sokeria
Vettä
Kanelia

Laita marjat ja sokeri kattilaan. Suhteen tulisi olla suunnilleen 1 osa tyrniä, 2 osaa sokeria.

Sekoita joukkoon tilkka vettä. Anna seoksen kuumentua samalla sekoittaen. Sekoita koko ajan, kunnes marjat ovat täysin pehmenneet. Lisää sekaan kaneli.
Siivilöi seos. (Älä heitä pois siivilään jääviä siemeniä, voit käyttää ne vaikka jonkin annoksen koristeluun tai syödä sellaisenaan. Ne on herkullisia.)
Seos kiinteytyy jäähtyessään. Vettä on siis hyvä olla seoksessa sen verran, että se on riittävän notkeaa lämpimänä ollessaan. Jos siirappi kovettuu liikaa, voit notkistaa sen helposti lämmittämällä.

Siirappi sopii erilaisten jälkiruokien lisukkeeksi, sekä niiden koristeluun. Sellaisenaankin sitä voi tehdä mieli maistella, niin herkullista tuli. :)

Valmis siirappi on kirkasta ja kauniin väristä. Kts. Kuva alla.

Read More

Graal of gravity - Puolukkasurvos

Suomalainen metsä on aarreaitta, josta toivottavasti voimme iloita vielä tulevaisuudessakin. Nautin suuresti metsässä kulkemisesta, kuten varmasti myös monet teistä, ja sen hiljaisuudesta ja rauhasta. Oleminen ja pysähtyminen, jonka metsä tuo kuin itsestään siellä olijalle; antaa ikään kuin painovoimaa ihmiselle itselleen. 

Puolukka on yksi suomalaisen keittiön perusaineksista. Puolukalla on myös monia muita terveydellisiä vaikutuksia. Niistä mainittakoon, että puolukassa olevat fenolit ja ellagihappo parantavat vastustuskykyä tukemalla suoliston bakteerikantaa. 


Tämä resepti sai nimensä suomalaisen metsän ja sen rikkauksien mukaan; Graal of gravity - Puolukkasurvos. Puolukkasurvos sopii tarjottavaksi niin suolaisten kuin makeiden ruokien kanssa (postauksen lopussa vinkkejä miten survosta voi muunnella). 

Ainekset: 

Muutama desi puolukoita (pakastemarjat sopii myös hyvin ja niitä voi käyttää ympäri vuoden)
Vajaa kupillinen sokeria (ruokosokeri (jos mahdollista luomua) tai vastaava sopii parhaiten) 

Laita ainekset kattilaan miedolle lämmölle. Sekoittele kunnes sokeri on täysin sulanut. Sen jälkeen voit painella puolukoita lastalla niin, että ne mehustuvat. Kun marjat ovat täysin pehmenneitä ja soes on muuttanut väriä tummemmaksi, ota kattila pois liedeltä. 

Voit "muussata" puolukat siivilän läpi niin, että seoksesta tulee täysin sileää.

Graal of gravity - puolukkasurvosta voit myös muunnella. 

Tässä muutamia ehdotuksia:

Lihan kanssa tarjottavaan puolukkasurvokseen voi jättää puolukat siivilöimättä. Survos on siten karkeampaa. 

Siivilöity survos sopii erityisesti jälkiruokiin, vaikkapa jäätelön tai lettujen päälle. 

Jos haluat, voit kokeilla maustaa survosta eri tavoin. Lisää keittövaiheessa sekaan esimerkiksi kardemummaa, kanelia tai vaniljaa. 
Kuvassa olevassa versiossa on edellä mainittujen mausteiden lisäksi raastettua inkivääriä, mikä antaa ytyä survokselle. Inkiväärillä maustettu survos sopii erityisesti suolaisten ruokien kanssa. 

Tässä survos on tarjoiltu kauraleivän ja kermajuuston kanssa. 

Read More