Punajuurkiiselj

Nyt on tehty punajuuresta jos jonkinlaista soppaa, kiisseliä sun muuta. Postaan ensimmäisenä tämän punajuurikiisselin (savolaisittain punajuurkiiselj) ohjeen.

Punajuurikiisselin väri on todella vaikuttava, näissä kuvissa ei pääse ihan parhaimmilleen. 

Se on herkullinen ja näyttävä jälkiruoka tai välipala.

Ainekset:

1/4 osa punajuurten keitinlientä

3/4 osaa vettä

Sokeria maun mukaan

Perunajauhoja saman verran kuin muutenkin kiisselin nesteen määrään tulisi (esim. 1 litra nestettä, 4-5 rkl perunajauhoja) 

Lisäksi vadelmia 

Mittaa nesteet kattilaan. 

Lisää joukkoon sokeria maun mukaan. Sokeria voi lisätä vielä valmiiseenkin kiisseliin tarvittaessa, eli ei kannata laittaa tässä vaiheessa liikaa.

Kuumenna neste kiehuvaksi. 

Sekoita perunajauhot vesitilkkaan ja vatkaa seos kiehuvaan nesteeseen. 

Anna kiehahtaa. (Sen verran, että kuplii kerran tai pari.)

Kaada valmis kiisseli tarjoilukulhoon. 

Voit tarjoilla kiisselin sellaisenaan tai lisätä joukkoon vadelmia (tai muita sopivan makuisia marjoja). Jos käytät pakastevadelmia, kiehauta ne ensin.

Tarjoile punajuurikiisseli perinteisesti kermavaahdon, tai nykypäivän vegaanisena versiona vaikkapa kauravaniljakastikkeen kanssa.

Read More

Syksyn värit - Porkkana-rusinaraaste mandariinikastikkeella

No nyt sitä porkkana-rusinaraastetta. 

Tässä siis seuraava Syksyn värit -resepti, ja väreissä jatkaa oranssi ja ruskea.

 

Ainekset:

2 isoa luomuporkkanaa

1-1,5 dl rusinoita

Kastike: 

Mandariini

1 rkl hunajaa

1,5 rkl öljyä

Ripaus suolaa

Kuori ja raasta porkkana raastimen isolla raastinosalla. 

Asettele valmis raaste tarjoiluastiaan ja ripottele rusinoita päälle. 

Valmista kastike tehosekoittimella.

Kuori mandariini ja laita siivut tehosekoittimeen. 

Lisää muut aineet ja käynnistä sekoitin. 

Sekoita kunnes siitä on tullut tasaista, ihanan keltaista, raikasta kastiketta.

Siirrä kastike pieneen kulhoon. 

Tarjoile kastike raasteen kanssa. 

Raikasta, mehukasta, hyvää tuli, ennakkoluuloista huolimatta!

Nämä kaksi oranssin ja ruskean sävyistä reseptiä on ikään kuin kaverit keskenään, vaikkakin lopputuloksen maku on erilainen ja niitä voi tarjoilla eri yhteyksissä. 

Kauniita syyspäiviä eri makujen matkassa!

Read More

Syksyn värit - Porkkana-rusinaraaste, vaiko sittenkään...?

Porkkanat ja rusinat ei mielestäni ole kuuluneet yhteen etenkään raasteessa. 

Tämä pohjautuu kokemukseen kouluruoasta, jolloin oli usein tarjolla kuivaa porkkanaraastetta, jonka seassa oli rusinoita. 

Nyt päätin ylittää itseni, ja lähteä kokeilemaan, syntyisikö porkkanoista ja rusinoista resepti, jossa pääsisin yli kammotuksesta. 

Olen aiemmin kokannut toisinaan intialaista porkkanahalvaa. 

Päätin siis kokeilla, millainen resepti syntyisi yhdistämällä näitä kahta ruokalajia. 

Syntyi kaksi eri ohjetta, joista tässä ensimmäisenä ohje porkkanarusinalisukkeeseen, jota voit tarjoilla vaihtoehtoisesti myös jälkiruokana. 

Vuorossa siis syksyn väreistä - oranssi ja ruskea. 

Ainekset: 

20 g luomuvoita

3 isoa luomuporkkanaa

1 dl luomurusinoita

1-2 rkl kardemummaa

1-2 rkl kanelia

0,5-1 dl luomutäysmaitoa

Ruokosokeria tai jotakin tummaa sokeria maun mukaan

Kuori ja raasta porkkana pienimmällä raastimella. 

Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon kardemumma ja kaneli. 

Lisää porkkanaraaste ja kääntele hieman. 

Lisää sitten maito sekaan ja anna kypsyä 7-10 minuuttia samalla välillä sekoitellen. 

Maito saa kiehua kokoon. Sitä voi lisätä tarvittaessa.

Lisää rusinat ja sokeria oman maun mukaisesti.

Anna kypsyä vielä hetken, kunnes rusinat ovat hieman pehmenneet. 

Tarjoile sellaisenaan suolaisen ruoan lisuukkeena, tai vaikkapa Vanhanajan vaniljajäätelön kanssa. 

Seuraava postaus tulee olemaan se alkuperäinen porkkana-rusinaraaste, tosin hieman uudistetulla reseptillä. 

Read More

Syksyn värit - Kurpitsakakku

Gluteeniton, laktoositon, kananmunaton

Syksyn väreistä seuraavana on vuorossa keltainen.

Kurpitsakakku on itselleni enemmänkin amerikkalainen kuin suomalainen herkku, mutta tätä nykyä kurpitsaa on saatavilla hyvin lähellä tuotettuna, ja siksi resepti on nyt tässä.

Ainekset:
1 spagettikurpitsa (n. 20 cm pituinen)
4 dl sokeria ( noin puolet ruokosokeria/ puolet fariinisokeria)
1,5 dl rypsiöljyä
1,5 dl maustamatonta/ laktoositonta luomujogurttia
2 tl kardemummaa
2 dl gluteenitonta kaurajauhoa
1 dl tattarijauhoa
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
Ripaus suolaa

Uuni 175 astetta

Halkaise kurpitsa pituussuunnassa.
Poista siemenet ja säästä ne. (Voit paahtaa ne uunissa (100 astetta, 30 min). Käytä siemenet pienessä öljytilkassa ennen paahtamista. Paahdetut siemenet sopii keittojen päälle, salaatteihin, tai voit myös koristella tämän kakun niillä.)

Laita sopivan kokoiseen kattilaan noin puoli litraa vettä ja lisää kurpitsan puolikkaat sisäpuoli alassuin kattilaan.

Voit lisätä keitinveteen puoli desiä sokeria.
Keitä kurpitsoita kunnes ne ovat pehmenneet ja sisus irtoaa helposti ja pehmeästi.
Nosta kurpitsat pois kattilasta ja anna niiden hieman jäähtyä.
Kaavi sisus erilliseen astiaan.
Huom! Älä heitä kurpitsan keitinlientä pois. Voit käyttää sen koristelussa. Ohje lopussa (hilloke).

Mittaa ja sekoita öljy, sokerit ja jogurtti keskenään.
Lisää kaavittu kurpitsa sekaan.
Säästä siitä kuitenkin noin 1/4 hilloketta varten (ohje reseptissä alla)
Mittaa ja sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää kuivat aineet muiden ainesosien sekaan ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Laita taikina sopivan kokoiseen vuokaan. Tällä kertaa käytin itse kahta pienempää vuokaa.
Paista kakkua 25-30 minuuttia, kunnes se on lähes kypsä.

Valmista sillä aikaa kurpitsa-omenahilloke, jolla voit myös koristella kakun.

Tee näin:
Ota n. 3 dl kurpisankeitinlientä.
Ota loput keitetystä spagettikurpisasta ja lisää ne keitinveteen.
(Voit lisätä myös mahdollisen siementen poistossa irronneen kurpitsalihan tähän seokseen.)
Lisäksi voit lisätä yhden kuoritun ja raastetun omenan.
Lisää sekaan 2 dl ruokosokeria, 2 tl vaniljasokeria ja 2 tl kanelia.

Keitä 30 minuuttia tai kunnes seos on hillomaista ja vesi on kiehunut kasaan.

Kun kakku on lähes kypsä, ota se pois uunista.
Lisää päälle hieman hilloketta; erityisesti osaa jossa on kurpitsaa ja omenaa. Mahdollisimman vähän nestemäistä osaa.
Ripottele lisäksi joitakin kurpitsansiemeniä koristeeksi.
Paista vielä vajaa 10 minuuttia, jotta kakku saa kauniin sävyn ja se kypsyy täysin.

Voit jättää kakun myös ilman hillokekoristelua.
Ripottele silloin päälle vain joitakin paahdettuja kurpitsansiemeniä.

Valmis kakku on mehukas ja pehmeä koostumukseltaan.

Voit tarjoilla kakun hillokkeen kanssa.

Read More

Syksyn värit - Punajuurikakku

Gluteeniton, laktoositon

Summanmutikan seuraavat postaukset tulevat liittymään syksyn väreihin.

Ensimmäisenä niistä punajuuren kaunis sinertävän punainen sävy.

Sen väri on yksi syksyn väreistä.

Juurekset kuvastavat mielestäni nimensä mukaisesti juurevuutta, jotakin vahvuutta, joka kannattelee. Ne tuovat ruokaan makua ja painovoimaa.

Tämä punajuurikakku on syntynyt punajuuren väristä tulevasta inspiraatiosta, kokeilemalla eri ainesosien yhdistelmiä.
(Tämä ei ole perinteinen suomalainen resepti, vaan pikemminkin fuusioresepti.)

Lopputuloksena syntyi kakku, jossa maistuu vielä juureksen maku, sekä riittävä makeus.
Punajuuren väri yhdistettynä kaakaoon kuvastaa itselleni pimenevää syysiltaa, jossa pilkahtaa kuitenkin sävy (punajuuren väri) jostakin ikiaikaisesta vahvuudesta, joka antaa toivoa, yön pimeydenkin hallitessa.


Ainekset:

40g huoneenlämpöistä, pehmeää voita
40 g öljyä
3 dl sokeria
4 munaa
3 appelsiininkokoista punajuurta
1,5 dl perunajauhoja
2 dl tattarijauhoja
1 dl kaakaota
2 tl kardemummaa
2tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
Ripaus suolaa
1 purkki laktoositonta ranskankermaa tai kermaviiliä.

Kuorrutus:

200g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl tomusokeria
2 tl vaniljaa

Uuni 175 astetta


Vuoraa vuoka leivinpaperilla.
Kuori ja pese punajuuret.
Raasta ne hienoksi raasteeksi.
Vaahdota voi, öljy ja sokeri keskenään.
Lisää kananmunat ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää kuivat aineet samalla sekoittaen vaahtoon.
Lisää lopuksi raastettu punajuuri ja ranskankerma.
Kaada taikina vuokaan ja levitä se tasaiseksi.

Paista 1,45 tuntia tai kunnes kakku on kypsää.

Valmista kuorrute sekoittamalla ainekset keskenään tasaiseksi massaksi.

Levitä kuorrute jo jäähtyneen kakun päälle.

Voit tarjota kakkua vaikkapa pannukahvien kanssa, samalla ihaillen syksyn luonnossa yhä näkyvää väriloistoa.

Read More