Punajuurijuustokakku

Tämä punajuurijuustokakku on helppo tehdä, mutta vaatii hieman aikaa. 

Tarvitset siihen punajuurten keitinlientä (ilman suolaa) eli se kannattaa tehdä muiden punajuuriruokien keittämisen yhteydessä. Voit myös pakastaa keitinlientä ja käyttää sitä aina tarvittaessa.

Voit muunnella ohjetta helposti gluteenittomaksi tai maidottomaksi vaihtamalla aineksia.

Pohja:

100g digestive-keksejä tai jotakin muita rapeita samankaltaisia keksejä. 

50g voita sulatettuna

Täyte:

200g tuorejuustoa

Puoli kuppia sokeria

1 tl vaniljasokeria

Puoli kuppia maustamatonta jogurttia

1 pkt kauravaniljakastiketta (vaahtoutuvaa)

5 liivatelehteä

1 dl punajuurten keitinlientä

Kiillekuorrutus:

noin 2,5-3 dl nestettä (käytin n. 2 dl punajuurenkeitinlientä + 1 dl mustaviinimarjamehua)

4 liivatelehteä

1 dl sokeria tai maun mukaan

Valmistele kakkuvuoka. Helpoin tapa on käyttää leivinpaperia pohjalla ja reunoilla. 

Murenna sitten keksit hienoksi ja sekoita voisula niiden joukkoon. Taputtele seos vuoan pohjalle tasaiseksi ja laita jääkaappiin odottamaan seuraavaa vaihetta.

Valmista täyte. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto, jogurtti, sokeri ja vaniljasokeri. Lämmitä noin desi punajuuren keitinlientä (voit lisätä hieman vettä joukkoon) ja sulata liivatelehdet siinä. Sekoita sitten liivatelehtiliuos tuorejuustoseoksen joukkoon ja lisää lopuksi vielä vaahdotettu vaniljakastike. 

Kaada täyte keksimuroseoksen päälle kakkuvuokaan ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi. 

Valmista sitten kiille. Lämmitä neste ja sokeri (sokerin tulisi sulaa nesteeseen) ja sulata liivatelehdet siinä. Anna jäähtyä haaleaksi. Valuta kiille kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vielä muutaman tunnin ajan.

Voit halutessasi koristella kakun esimerkiksi kuivatuilla ruusunlehdillä tai muilla kuivatuilla syötävillä kukilla.

Kakku vie kielen mennessään! :) 

 

Read More

Laiskan mummon täytekakku

Tämä laiskanmummon täytekakku on odottanut jo pitkään julkaisua.
Nyt sain vihdoin reseptin koottua, vaikka se ei nimensäkään perusteella ollut kovin vaikea :)

Resepti on äidiltäni, joka teki tätä kakkua viime talvena syntymäpäivillään.
Nimen hän tietysti keksi samalla.

Kakku syntyy helposti ja on nopea hätävara, jos vaikka pakastat pohjan valmiiksi sopivaa tilannetta varten.

Ainekset:

Pohja:
4 kotimaista luomukananmunaa
Pari desiä luomuruokosokeria
Puoli kuppia luomuvehnäjauhoja
Puoli kuppia luomuperunajauhoja
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
1 tl pomeranssinkuorta
(Voit halutessasi käyttää mausteiden sijaan kaakaojauhetta, niin saat väriä kakkuun.)

Päälle:
Kermaa tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
Kotimaisia marjoja tai hilloa, mitä sattuu kaapissa olemaan

Uuni 200 astetta

Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi.
Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita.
Kumoa taikina leivinpaperoidulle uuninpellille ja paista kypsäksi.
Kypsyyden voit tarkistaa hammastikulla; kun taikina ei enää tartu tikkuun, on valmista.
Anna pohjan jäähtyä. Voit tarjoilla kakun saman tien tai voit pakastaa pohjan.

Vatkaa kerma tai vaniljakastike vaahdoksi.

Murustele kakkupohjaa tarjoiluastiaan ja lisää päälle kermaa/ vaniljakastiketta sekä joitakin kotimaisia marjoja/ hilloa.

Se on siinä!

Read More

Kaurainen unelmatorttu mansikkamoussella

Gluteeniton

Tämä kääretorttu on täytetty kaupan mansikkamoussejauheesta tehdyllä moussella.
En yleensä käytä kaupan valmispakkauksia, mutta tämä mansikkamousse-jauhepussin olin saanut jo aikaa sitten ystävältä, ja se oli ollut kaapissa jo niin pitkään, että päätin kokeilla tehdä siitä jotakin.

Vastaavasti voit tehdä moussen itse, tai täyttää kääretortun perinteisellä voi-sokeri-munakreemillä.

Ainekset:

Pohja:

5 kpl luomukananmunia
Kuppi sokeria
Kuppi erilaisia jauhoja, mukana kaakaojauhe (kts. ohje alla)
Leivinjauhetta

Täyte:

Mansikkamoussejauhetta
2 dl kermaa
1 dl vettä

Uuni 225 astetta

Riko ja mittaa kananmunat kuppiin.
Kaada ne vatkauskulhoon.
Mittaa kuppiin sitten määrälläisesti saman verran sokeria, kuin kananmunat täyttivät kupin.
Lisää sokeri vatkauskulhoon ja vatkaa niistä valkoista vaahtoa.
Mittaa jauhot jälleen samaan mittaan kuin kuppi täyttyi kananmunista seuraavasti:
Puoli kuppia perunajauhoja, 3 rkl kaakaojauhetta, 2tl ,vaniljasokeria, 1 tl leivinjauhetta, ja täytä loput kupista gluteenittomia kauraleseitä tai kaurajauhoja.
Sekoita jauhot keskenään ja lisää ne sitten kevyesti sekoiteleen munasokerivaahtoon.

Kumoa taikina leivinpaperoidulle uunipellille.
Paista sitä 8-10 minuuttia uunin keskitasossa.

Kumoa kypsä kääretorttulevy sokeroidun leivinpaperin päälle.
Lisää päälle toinen leivinpaperi ja kierrä löysälle rullalle.
Anna jäähtyä.

Valmista sillä välin mansikkamousse pussin ohjeen mukaan vatkaamalla.
Kun kääretorttulevy on jäähtynyt, avaa se ja levitä mousse tasaisesti levylle.
Rullaa se sitten kääretortuksi.
Voit tarvittaessa sirotella pinnalle vielä hieman sokeria.
Rullaa puhdas leivinpaperi kääretortun ympärille ja anna vetäytyä jääkaapissa.
Omasta mielestäni paras tulee, jos vetäytymiselle on aikaa yön yli.
Voit toki tarjota jo aiemminkin.

Kääretortun voit koristella esimerkiksi muutamalla sitruunamelissan tai mintun lehdellä ennen tarjoilua.

Huom!
Tämä kauraleseistä tehty taikina oli hieman halkeilevaa rullausvaiheessa ja en saanut siksi tehtyä niin hyvää kierrettä kuin olisin toivonut.
Ensi kerralla uusi yritys!

Maistuvaa oli joka tapauksessa, suosittelen kokeilemaan.
Ehkä jollakulla muulla rullauskin onnistuu paremmin.
Voit jakaa kommentteihin kokemuksia omasta kokeilustasi! :)

Read More

Kaapin tyhjennys kakku

Tämä kakku on fuusioresepti, joka syntyy kaapin pohjalta löytyneistä tarvikkeista.

Voit soveltaa sen raaka-aineita moneen tapaan riippuen siitä mitä kaapista löytyy, ja vähentää näin myös hävikkiä.
Periaatteessa kakku toimii Pappilan hätävaran idealla.
Käytä sitä mitä kaapista löytyy ja tee siitä paras mahdollinen.
Tämä hätävara vaatii tosin huomattavasti enemmän aikaa valmistuakseen kuin perinteinen, sillä eri kerrokset tulee jähmettää ja se vie useita tunteja (vaikkakaan ei tee kakun valmistuksesta lainkaan haastavaa).

Resepti on tässä:

Ainekset:

Pohja:
200g joulusta ylijääneitä pipareita tai mitä tahansa muita makeita keksejä
100 g luomuvoita

Täyte:
Vaihtoehto nro 1
Purkki kondensointua maitoa
1 dl kauramaitoa
4 liivatelehteä
2 tl vaniljasokeria

Vaihtoehto nro 2
Voit käyttää kondensoidun maidon ja kauramaidon sijaan täytteen pääraaka-aineina esimerkiksi seuraavia:
Purkki tuorejuustoa tai vastaavaa
Kermapurkin tai vaahtoutuvan vaniljakastikkeen jämät (vaahdota, käytit kumpaa tahansa)
4 liivatelehteä
2 tl vaniljasokeria

Päällys:
1,5 dl paksua musta-aronia tai muuta mehua. Mehun voit keittää jääkaappiin tai pakkaseen tähteeksi jääneistä marjoista. Tee mehusta paksumpaa kuin yleensä, eli suhteessa enemmän marjoja kuin vettä kuin yleensä käytät. Mehu saa olla sokeroitua.
3 kpl liivatelehtiä

Leivinpaperoi sopiva kakkuvuoka.

Valmista ensin pohja.
Murenna piparit tai keksit tehosekoittimessa jauhoiseksi, hienoksi murskaksi.

Sulata voi.

Sekoita voi piparimurskan sekaan.
Tasoittele seos vuoan pohjalle tasaiseksi.

Laita pohja kovettumaan jääkaappiin vajaaksi tunniksi.

Valmista täyte.
Sekoita kondensoitu maito ja kauramaito keskenään.
Lisää vaniljasokeri.
Sulata liivatelehdet paketin ohjeen mukaan kuumaan vesitilkkaan (noin 1dl vettä, voit tarvittaessa lisätä)
Sekoita hieman jäähtynyt liivateliemi maitoseokseen.
Kaada seos kovettuneen pohjan päälle ja laita jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Vaihtoehtoisesti voit siis käyttää kondensoidun maidon ja kauramaidon sijaan muita maitotuotteita (muutama esimerkki mainittu yllä, kokeile eri aineksia rohkeasti).
Toimi valmistaessa samoin kuin täytevaihtoehto nro 1 reseptin kanssa täytteen osalta (muista vatkata ensin kerma tms.)

Valmista päällys.
Tarvitset jotakin sopivaa mehua, jonka tulee siis olla paksua.
Sulata liivatelehdet jälleen kuumaan vesitilkkaan.
Sekoita liivateliemi mehun sekaan kun se on hieman jäähtynyt.
Kaada seos jähmettyneen täytteen päälle kakun pinnalle.
Laita kakku vielä jääkaappiin, joko yön yli tai kunnes päällys on jähmettynyt.

 Kakku on valmis tarjottavaksi!
Voit koristella annoksen mahdollisesti ylijääneellä mehulla valelemalla sitä kakun pinnalle ja lautaselle.

Read More

Pumpulikakku

Gluteeniton, laktoositon

Pumpulikakun ohjeita on tulvinut joulukuun aikana eri yhteyksistä.
Päätin lopulta itsekin kokeilla tätä kakkua, jota en ole ennen leiponut.
Kakussa jauhoina on perunajauhot, joten se on täysin gluteeniton ilman mitään muuntelua.

Ainekset:

3 kpl luomukananmunaa
Vajaa kuppi luomuruokosokeria
1, 5 kuppia perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
250 g laktoositonta luomuvoita

Uuni 175 astetta

Voitele ja jauhota vuoka.
Käytä jauhottamiseen esimerkiksi gluteenittomia kaurajauhoja tai muita gluteenittomia jauhoja.
Sulata voi.
Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi.
Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri perunajauhojen sekaan.
Lisää jauhoseos sokeri-munaseokseen.
Lisää lopuksi sulatettu voi ohuena nauhana samalla sekoittaen.

Paista kakkua noin 50 minuuttia tai kunnes se on kypsää.
Anna kakun jäähtyä ennen sen kumoamista lautaselle.

 Voit halutessasi kuorruttaa kakun jollakin mieleisellä kuorrutteella, tai ropsauttaa kakkutaikinan sekaan mausteeksi vaikkapa hieman sitruunankuorta tai inkivääriä.

Read More

Taatelikakku

Gluteeniton, laktoositon, kananmunaton

Taatelikakku on yksi perinteisistä joulukakuista.
Leivoin sitä tällä kertaa gluteenittomana, laktoosittomana ja kananmunattomana, jotta se sopii myös allergikoille.

Ainekset:

250 g kuivattuja taateleita
300 ml vettä
100 g laktoositonta voita
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl inkivääriä
1 dl fariinisokeria
0,5 dl tummaa siirappia
250 g laktoositonta maitorahkaa
2 dl glutenittomia kaurajauhoja
1 dl perunajauhoja
Ripaus ruususuolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa

Uuni 175 astetta

Voitele ja jauhoja kakkuvuoka.

Paloittele kuivatut taatelit kattilaan ja lisää vesi.
Keitä niitä noin 10 minuuttia.
Lisää joukkoon mausteet, sekä voi.
Anna olla lämmöllä vielä kunnes voi sulaa ja taatelit ovat kokonaan pehmenneitä.
Jäähdytä seos.

Lisää sekaan fariinisokeri ja siirappi.
Vatkaa seosta noin 5-10 minuutia / kunnes sen väri hieman vaalenee ja rakenne muuttuu.
Lisää sekaan rahka.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää myös ne.
Sekoita kevyesti tasaiseksi massaksi.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.

Paista 1 h 15 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä.
Kakku tarvitsee alhaisen uunin lämpötilan ja pitkän kypsytysajan, jotta rakenne pysyy koossa.
Älä siis nosta uunin lämpötilaa.
Voit tarkistaa kypsyyden hammastikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on valmis.

Anna kakun jäähtyä vuoassa ennen sen kumoamista tarjoilulautaselle.

Lopputuloksena syntyy kakku, joka on pehmeä, maukas, sekä joulun makuinen.

Read More

Kanelikakku

Kuivakakkuja löytyy suomalaisesta keittiöstä moneen lähtöön.
Tämä resepti on kanelikakkuun.

Ainekset:

200g luomuvoita
2,5 dl sokeria
3 luomumunaa
Puolitoista kuppia vehnäjauhoja
Puoli kuppia perunajauhoja
Puoli kuppia kermaa tai jogurttia (jogurtin kanssa tulee vähän happamampi kakku)
4 tl kanelia
2 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria

Uuni 200 astetta

Sulata voi.
Lisää sokeri, sekä mausteet (kaneli ja vanilja) lämpimän voin sekaan ja anna jäähtyä.
Vatkaa kananmunat sekaan.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon vuorotellen jogurtin kanssa.
Paista kakkua 35 minuuttia tai kunnes se on kypsää.
(Kypsyyden voit tarkistaa vaikkapa hammastikulla. Jos tikkuun tarttuu taikinaa, kakku on vielä raaka.)

Read More

Syksyn värit - Kurpitsakakku

Gluteeniton, laktoositon, kananmunaton

Syksyn väreistä seuraavana on vuorossa keltainen.

Kurpitsakakku on itselleni enemmänkin amerikkalainen kuin suomalainen herkku, mutta tätä nykyä kurpitsaa on saatavilla hyvin lähellä tuotettuna, ja siksi resepti on nyt tässä.

Ainekset:
1 spagettikurpitsa (n. 20 cm pituinen)
4 dl sokeria ( noin puolet ruokosokeria/ puolet fariinisokeria)
1,5 dl rypsiöljyä
1,5 dl maustamatonta/ laktoositonta luomujogurttia
2 tl kardemummaa
2 dl gluteenitonta kaurajauhoa
1 dl tattarijauhoa
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
Ripaus suolaa

Uuni 175 astetta

Halkaise kurpitsa pituussuunnassa.
Poista siemenet ja säästä ne. (Voit paahtaa ne uunissa (100 astetta, 30 min). Käytä siemenet pienessä öljytilkassa ennen paahtamista. Paahdetut siemenet sopii keittojen päälle, salaatteihin, tai voit myös koristella tämän kakun niillä.)

Laita sopivan kokoiseen kattilaan noin puoli litraa vettä ja lisää kurpitsan puolikkaat sisäpuoli alassuin kattilaan.

Voit lisätä keitinveteen puoli desiä sokeria.
Keitä kurpitsoita kunnes ne ovat pehmenneet ja sisus irtoaa helposti ja pehmeästi.
Nosta kurpitsat pois kattilasta ja anna niiden hieman jäähtyä.
Kaavi sisus erilliseen astiaan.
Huom! Älä heitä kurpitsan keitinlientä pois. Voit käyttää sen koristelussa. Ohje lopussa (hilloke).

Mittaa ja sekoita öljy, sokerit ja jogurtti keskenään.
Lisää kaavittu kurpitsa sekaan.
Säästä siitä kuitenkin noin 1/4 hilloketta varten (ohje reseptissä alla)
Mittaa ja sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää kuivat aineet muiden ainesosien sekaan ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Laita taikina sopivan kokoiseen vuokaan. Tällä kertaa käytin itse kahta pienempää vuokaa.
Paista kakkua 25-30 minuuttia, kunnes se on lähes kypsä.

Valmista sillä aikaa kurpitsa-omenahilloke, jolla voit myös koristella kakun.

Tee näin:
Ota n. 3 dl kurpisankeitinlientä.
Ota loput keitetystä spagettikurpisasta ja lisää ne keitinveteen.
(Voit lisätä myös mahdollisen siementen poistossa irronneen kurpitsalihan tähän seokseen.)
Lisäksi voit lisätä yhden kuoritun ja raastetun omenan.
Lisää sekaan 2 dl ruokosokeria, 2 tl vaniljasokeria ja 2 tl kanelia.

Keitä 30 minuuttia tai kunnes seos on hillomaista ja vesi on kiehunut kasaan.

Kun kakku on lähes kypsä, ota se pois uunista.
Lisää päälle hieman hilloketta; erityisesti osaa jossa on kurpitsaa ja omenaa. Mahdollisimman vähän nestemäistä osaa.
Ripottele lisäksi joitakin kurpitsansiemeniä koristeeksi.
Paista vielä vajaa 10 minuuttia, jotta kakku saa kauniin sävyn ja se kypsyy täysin.

Voit jättää kakun myös ilman hillokekoristelua.
Ripottele silloin päälle vain joitakin paahdettuja kurpitsansiemeniä.

Valmis kakku on mehukas ja pehmeä koostumukseltaan.

Voit tarjoilla kakun hillokkeen kanssa.

Read More

Syksyn värit - Punajuurikakku

Gluteeniton, laktoositon

Summanmutikan seuraavat postaukset tulevat liittymään syksyn väreihin.

Ensimmäisenä niistä punajuuren kaunis sinertävän punainen sävy.

Sen väri on yksi syksyn väreistä.

Juurekset kuvastavat mielestäni nimensä mukaisesti juurevuutta, jotakin vahvuutta, joka kannattelee. Ne tuovat ruokaan makua ja painovoimaa.

Tämä punajuurikakku on syntynyt punajuuren väristä tulevasta inspiraatiosta, kokeilemalla eri ainesosien yhdistelmiä.
(Tämä ei ole perinteinen suomalainen resepti, vaan pikemminkin fuusioresepti.)

Lopputuloksena syntyi kakku, jossa maistuu vielä juureksen maku, sekä riittävä makeus.
Punajuuren väri yhdistettynä kaakaoon kuvastaa itselleni pimenevää syysiltaa, jossa pilkahtaa kuitenkin sävy (punajuuren väri) jostakin ikiaikaisesta vahvuudesta, joka antaa toivoa, yön pimeydenkin hallitessa.


Ainekset:

40g huoneenlämpöistä, pehmeää voita
40 g öljyä
3 dl sokeria
4 munaa
3 appelsiininkokoista punajuurta
1,5 dl perunajauhoja
2 dl tattarijauhoja
1 dl kaakaota
2 tl kardemummaa
2tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
Ripaus suolaa
1 purkki laktoositonta ranskankermaa tai kermaviiliä.

Kuorrutus:

200g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl tomusokeria
2 tl vaniljaa

Uuni 175 astetta


Vuoraa vuoka leivinpaperilla.
Kuori ja pese punajuuret.
Raasta ne hienoksi raasteeksi.
Vaahdota voi, öljy ja sokeri keskenään.
Lisää kananmunat ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää kuivat aineet samalla sekoittaen vaahtoon.
Lisää lopuksi raastettu punajuuri ja ranskankerma.
Kaada taikina vuokaan ja levitä se tasaiseksi.

Paista 1,45 tuntia tai kunnes kakku on kypsää.

Valmista kuorrute sekoittamalla ainekset keskenään tasaiseksi massaksi.

Levitä kuorrute jo jäähtyneen kakun päälle.

Voit tarjota kakkua vaikkapa pannukahvien kanssa, samalla ihaillen syksyn luonnossa yhä näkyvää väriloistoa.

Read More

Se mitä sulla on - kuivakakku

Kananmunaton

Olet varmaan ollut tilanteessa, jossa tekisi mieli jotain hyvää, mutta aineet on vähissä.
Mitä silloin tehdä? Tyytyäkö vähään? Siihen mitä on? Ja löytää siitä jotain hyvää; kenties parasta mahdollista.

Usein odotamme, että pitäisi olla jotakin enemmän, että voisimme olla tyytyväisiä.
Aina se ei kuitenkaan onnistu; ja sitten kun saa jotakin enemmän, helposti haluaa taas jotain muuta uutta ja niin edelleen..

Se mitä sulla on - kakku koostuu niistä asioista joita sinulla on jo; kaapin pohjalla tai nurkassa.

Voit soveltaa reseptiä hyvin moneen tapaan vaihtelemalla aineksia (säilytä perussuhteet samana) tai lisäämällä vaikkapa rusinoita tai pähkinöitä joukkoon.

Ainekset:

Noin 4 dl jauhoja (tässä versiossa sekoitettu vajaa 3 dl ohrajauhoja, reilu 1 dl perunajauhoa, mutta voit käyttää sitä mitä löytyy)
2 dl fariinisokeria (tai muuta sokeria)
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
3 dl hapanta jogurttia/piimää/ muuta sopivaa maitotuotetta
1 dl öljyä tai sulatettua voita

Mausteet voit valita itse, siitä mitä sinulla on ja mistä tykkäät. Itse käytin näitä:

1 tl vaniljasokeria
1 tl inkivääriä
2 tl kardemummaa
2 tl kanelia

Uuni 175 astetta

Voitele ja jauhota vuoka. (Voit käyttää minkä muotoista vuokaa tahansa.)
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää haluamasi mausteet.
Sekoita joukkoon jogurtti/ piimä tms. ja öljy/ sulatettu voi.
Kaada taikina vuokaan.
Paista 40 minuuttia tai kunnes se on kypsää. (Voit testata kypsyyttä vaikka hammastikulla. Jos taikinaa tartuu tikkuun se on raakaa, jos ei tartu, on valmista)

Anna kakun jäähtyä ennen kuin kumoat sen tarjoiltavaksi.

Nauti sellaisenaan. Myös elämästä; sellaisenaan. Ajat muuttuu, kuten jääkaapinkin sisältö.

Read More

"Thousand years - kakku"

Täytekakku ei ole sinänsä perinteisin suomalainen ruoka/herkku, mutta sitä on syöty suomalaisessa juhlapöydässä pian on vuosisata, eli eiköhän sitäkin voi jo suomalaiseksi perinteeksi kutsua.

Tämän täytekakun nimi syntyi Christina Perrin "Thousand years" kappaleesta.

Jokin asia joka on aito, omaa itsensä, omaa vetovoimaa, elää pitkään ja jää elämään, vaikka jokin ohimenevä asia jo juoksisi ohi. Joskus elämässä, (kuin kakussakin) uppoamme "liikaan kermaan" tai koemme sen kuivana. Tässä reseptissä on juuri sopivasti kaikkea, yksinkertaisuudestaan huolimatta. Se ei kruisaile ulkonäöllään, ja se on tehtävissä hyvin vähistä raaka-aineista, joita löytyy usein helposti kaapista.  Se on silti erittäin maukas, luotettava ja aito, jonka päällä tai sisällä ei ole mitään turhaa; kuin ei tulisi olla rakkaudessakaan.
Jotain, mikä on aitoa, voi odottaa vaikka tuhat vuotta.

Kakku on omistettu tyttärelleni, joka täytti eilen 19 vuotta; "To find the essence of greatness and beauty in simplicity, is greatest gift of life" Love you for thousand years!


"Thousand years - kakku", resepti on tässä:

Huom! Voit soveltaa reseptiä lähes mihin vaan kakkuun. Pohja sopii kaikkiin sokerikakkuihin, se on hyvä perusresepti.

Ainekset:

Pohja:

(Pohjan resepti on myös helppo muistaa, kaikkea tulee saman verran, kupillinen kananmunia, sokeria ja jauhoja myös yhteensä kupillinen.)

Kuppi kananmunia (tähän kakkuun käytin 4 munaa, mutta 6 munaa on hyvä perusmäärä)
Kuppi sokeria
1/4 kupillista perunajauhoja
3/4 kupillista gluteenitonta kaurajauhoa
1 tl leivinjauhetta
Ripaus suolaa

Täyte ja päällinen:
Säilykeaprikoosia tai persikkaa
Banaani
Purkki rahkaa
Vaniljasokeria
Sokeria

Hopeisia sokerihelmiä koristeluun

Uuni 200 astetta

Voitele vuoka voilla ja jauhota kaurajauhoilla.
Sekoita kananmunat ja sokeri keskenään. Vatkaa ne valkoiseksi kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita ne varovasti muna-sokeri vaahdon joukkoon.
Paista uunissa n. 30 minuuttia tai kunnes pohja on kypsynyt. Voit kokeilla kypsyyttä esimerkiksi hammastikulla. Jos tikkuun jää taikinaa, se on vielä raakaa, jos taas ei, se on valmis.

Kun kakku on kypsä, anna sen jäähtyä ennen irrottamista/leikkaamista.
Leikkaa kakku leveyssuunnassa kahtia. Muussaa banaani.
Laita alemman kerroksen päälle banaanisurvos ja jonkin verran aprikoosin puolikkaita. Laita toinen kerros kakkua päälle. Asettele loput aprikoosit kakun päälle. Valuttele hieman aprikooseista jäänyttä sokerilientä kakun päälle. Ethän kuitenkaan laita sitä liikaa, muuten kakusta tulee liian löysää.
Sekoita 2tl vaniljasokeria ja 1rkl sokeria rahkan sekaan. Levitä sitten kerros rahkaa koko kakun päälle.
Sirottele hopeisia sokerihelmiä pinnalle, ehkäpä tuhat kappaletta, kakun nimen mukaisesti.

Kakku on valmista tarjottavaksi.

Tehty sydämellä.

Read More