Onkimiehen kalakeitto

Kala on tärkeä osa suomalaista ruokapöytää.

Itselläni on lukuisia muistoja siitä, kun lapsena kalastettiin, milloin isän, milloin isoäidin tai serkkujen kanssa. Saalis maistui aina hyvältä. Siinä oli sellaista aitoa elämän makua, vaikka toisinaan pari ruotoakin oli saattanut jäädä valmiiseen ruokaan. Joskus syötiin keittoa, joskus kalat paistettiin sellaisenaan tai leivitettynä. 

Tällä ohjeella kalansaaliista voi valmistaa erittäin herkullisen ja helpon keiton.

Ainekset:

Vajaa puoli kiloa kalaa (mitä vaan Ahti antaa. Myös pakastettu sei tai muu kala käy tähän keittoon vallan mainiosti, jos muuta ei ole, tosin maukkain soppa syntyy, kun kalat on tuoreita ja ne keitetään ruotojen yms. kanssa.)

Noin puoli kiloa uusia perunoita (luomuna paras)

Pari kevätsipulia

Tilliä

Purkki luomukermaa

1 rkl gluteenittomia kaurajauhoja

Suolaa

Mustapippuria

2-3 laakerinlehteä

Loraus öljyä

Perkaa kaloista sisälmykset ja kidukset pois. 

Jätä ruodot jne. kalaan, niistä saat hyvän maun keiton liemeen.

Pilko kevätsipulin valkoiset osat. 

Kuullota niitä hetki öljyssä. 

Lisää joukkoon kalat, mustapippuri, laakerinlehdet ja suolaa.

Kaada joukkoon noin 1,5 l vettä ja keitä puolisen tuntia. 

Siivilöi liemi.

Älä heitä pois siivilään jääviä osia. 

Pese ja pilko uudet perunat esim. puoliksi. 

Keitä niitä siivilöidyssä kalaliemessä.

Perkaa siivilään jääneistä kaloista jäljelle jääneet lihaiset osat erikseen ruodoista. 

Pilko kevätsipulin vihreät osat. 

Silppua tilli. 

Kun perunat alkaa olla kypsiä, lisää joukkoon kevätsipulin vihreät osat ja kalan ruodottomat lihat. 

Keitä vielä hetki. 

Sekoita sitten kerman joukkoon 1 rkl gluteenittomia kaurajauhoja ja lisää se keiton joukkoon. 

Anna kypsyä vielä hetken aikaa ja lisää joukkoon lopuksi silputtu tilli. 

Mausta tarvittaessa vielä suolalla.

Tarjoile keitto vaikka horta-voileipien kanssa. (Näissä päällä poimulehteä, puna-apilaa ja omalta parvekkeelta herneenversoja.) 

Kyllä on hyvää!! Ja maistuu kesältä!

Read More

Maitokaali

Näin vapun jälkeen on paluu arkeen ja vappuherkkujen jälkeen maistuu varmasti ihan tavallinen perusruoka.

Tällä kertaa reseptinä on perinteinen maitokaali.

Ainekset:

1 l vettä
Puolikas luomukaalinpää
3-4 luomuporkkanaaPuoli litraa luomumaitoa
1-2 rkl luomuvenhäjauhoja
1 rkl voita
Suolaa maun mukaan
1 tl mustapippuria
Pari laakerinlehteä
2 tl luomuruokosokeria

Pese ja pilko kaali.
Laita kaali kiehumaan veden sekaan.
Lisää joukkoon hieman suolaa, pippuria ja laakerinlehdet.
Anna kiuhua kunnes kaalin palat ovat lähes kypsiä.
Lisää porkkanat.
Keitä vielä viitisentoista minuuttia.
Sekoita vehnäjauhot maitotilkkaan.
Lisää seos sekä loppu maitomäärä keittoon.
Anna kiehua vielä viitisen minuuttia.
Sekoita välillä ja seuraa, että maito ei pala pohjaan.
Lisää lopuksi sokeri ja voi, sekä maista suolan määrä.

Sekoita vielä ja keitto on valmis!

Tarjoile keitto vaikkapa näiden ruisnäkkäreiden kanssa.

Read More

Kasvissosekeitto (sellaisenaan tai kanahöysteellä)

Tämä kasvissosekeiton resepti kuuluu jälleen niiden ruokalajien sarjaan, jolla voit vähentää hävikkiä.

Tässä keitossa pohja on tehty perunoista ja porkkanoista, ja päällä on vapaavalintaisena lisukkeena kanahöyste. Voit varioida tätä perusreseptiä lähes mihin tahansa niistä ainesosista, joita löydät kotoa.

Käytännössä voit siis tarjota keittoa vegaanivieraille, samaan aikaan kun mahdollistat proteiinipitoisemman version.

Ainekset:

Kasvissosekeitto:
3 perunaa
5 porkkanaa
2 punasipulia
2 valkosipulin kynttä
1 kasvisiemikuutio
Puoli purkkia kaurakermaa
Mustapippuria
Suolaa
Jotakin kotimaista tuoreyrttiä tai vaikkapa basilikaa
Öljyä

Kanahöyste:

Ainekset:
Paketti luomukananfilesuikaleita
Kurkumaa
Mustapippuria
Jotakin yrttiä
Öljyä
Suolaa

***

Valmista keitto näin:

Kuori ja pilko perunat ja porkkanat.
Pilko myös sipuli ja valkosipuli.
Kuullota sipuleita hetki öljyssä.
Lisää sitten joukkoon perunat ja porkkanat ja kaada 1,5 litraa vettä joukkoon.
Lisää kasvisliemikuutio, pippuri ja suola.
Anna kiehua kunnes juurekset ovat pehmenneet.
Lisää yrtit sekä kaurakerma.
Anna kiehahtaa.
Soseuta sileäksi sauvasekoittimella.

***
Valmista kanahöyste näin:
Lorauta öljyä pannulle.
Lisää mausteet (paitsi suola)
Kuullota hetki mausteita samalla sekoitellen.
Lisää kanat ja paista kypsäksi.

***

Tarjoile keitto sellaisenaan tai kanahöysteen kanssa.

Read More

Lihakeitto

Gluteeniton, laktoositon

Tämä lihakeitto syntyy kotimaisista aineksista ja on helposti muokattavissa.
Voit varioida keittoa kotoa löytyvien kasvisten ja lihojen mukaan.
Maku muuttuu myös helposti kun vaihdat mausteena käytettävät yrtit.

Ainekset:

300 g kotimaista kinkkusuikaletta tai muuta lihaa
2 luomusipulia
5 luomuperunaa
4 luomuporkkanaa
Pari kotimaista tomaattia
Jotakin sopivaa kotimaista yrttiä (meiramia, ruohosipulia, sitruunamelissaa, persiljaa tms.)
1 rkl luomuomenasiiderietikkaa tai vastaavaa
1 rkl tummaa siirappia
Suolaa
Mustapippuria
Öljyä

Pilko sipulit ja tomaatit pieniksi.
Lorauta hieman öljyä kattilaan ja lisää sipulit.
Lisää myös tomaatit ja mustapippuri.
Kuullota hetki.
Lisää joukkoon 1,5 litraa vettä.
Lisää tässä vaiheessa kattilaan myös kotimaiset yrtit, joita haluat käyttää.
Ruskista pannulla lihat. Niiden ei tarvitse kypsyä, vain saada hieman väriä.
Lisää lihat kattilaan.
Voit lisätä tässä vaiheessa myös siirapin ja etikan.
Anna kiehua 20 min. Liemi saa lisää makua, kun keität sitä lihojen kanssa ennen juuresten lisäämistä pidempään.

Kuori ja pilko sillä välin porkkanat sekä perunat.
Lisää porkkanat ja perunat kattilaan.
Anna kiehua vielä kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsyneet.
Maista lopuksi vielä suolan määrä ja lisää sitä tarvittaessa.

Read More

Helppo (pakaste)pinaattikeitto

Laktoositon, kananmunaton

Tämä pinaattikeitto on lähes vastaava kuin kaupan pinaattikeitot.
Se valmistuu hetkessä ja maistuu vaikkapa kevyeksi lounaaksi.
Voit pakastaa sen tai syödä tuoreena.

Ainekset:

1 pkt tuoreita pinaatin lehtiä (kotimaisia jos mahdollista, voi käyttää myös pakastepinaattia)
2 kotimaista punasipulia
3 rkl luomuvehnäjauhoja
Purkki kaurakermaa
Kasvisliemikuutio
Mustapippuria
Suolaa
Loraus öljyä
Vettä

Pilko punasipulit.
Kuullota niitä hetki öljytilkassa.
Lisää joukkoon vehnäjauhot ja sekoita.
Kaada sitten puoli litraa vettä sekä lisää joukkoon kasvisliemikuutio ja sekoita.
Lisää pinaatti.
Anna kiehua hetken aikaa, jotta jauhot suurustuvat ja muut ainekset kypsyvät.
Lisää kaurakerma, sekä hieman mustapippuria ja suolaa.
Voit halutessasi maustaa keittoa jollakin tuoreella kotimaisella yrtillä.

Soseuta lopuksi keitto sauvasekoittimella.

Read More

Samettinen kukkakaalikeitto

Gluteeniton

Tämä kukkakaalikeitto on samettisen pehmeä.
Valmistat sen helposti kotimaisista raaka-aineista.

Ainekset:

Noin 2 litraa vettä
Noin kilon luomukukkakaali
3 jauhoista luomuperunaa
Purkki luomukermaa
2 luomuvalkosipulin kynttä
1 tl pippuria
Suolaa maun mukaan
1 tl kuminan siemeniä
Tuoretta sitruunamelissaa

Kuori ja pilko perunat.
Pese kukkakaali ja poista huonot lehdet.
Halkaise kukkakaali kahtia ja laita kattilaan.
Lisää vesi ja perunat.
Pilko valkosipuli ja lisää myös se joukkoon.
Anna kiehua kunnes perunat ja kukkakaali on kypsiä.
Lisää joukkoon hieman sitruunamelissan lehtiä.
Soseuta keitto samettiseksi.
Lisää joukkoon pippuri, suola ja kuminansiemenet, sekä kerma.
Anna keiton vielä kiehahtaa, samalla sitä sekoitellen.

Tarjoile tuoreen leivän kanssa.

Ps. Facebookissa on ihana hapanjuurileivonnasta kiinnostuneille suunnattu ryhmä.
Suosittelen; todella kauniita leipiä, ilman hiivaa.

Read More

Porokeitto

Gluteeniton, laktoositon 

Tämä porokeitto sopii hyvin myös joulupöytään.

Ainekset:

240 g poronkäristystä (pakaste)
4-5 keskikokoista perunaa
2 sipulia
2 valkosipulia
2 laakerinlehteä
1 kpl liemikuutio
Mustapippuria
Ruususuolaa
700 ml vettä
2 dl laktoositonta luomukermaa
Tilkka öljyä

Koristeeksi kevätsipulia

Kuori perunat ja viipaloi ne ohuiksi siivuiksi. (Ohuet siivut kypsyy nopeammin)
Kuori sipuli ja kuutioi se pieniksi kuutioiksi.
Kuori myös valkosipuli ja pieni se.
Kaada tilkka öljyä kattilaan, ja lisää sinne perunat, sipuli, valkosipuli, laakerinlehdet, hieman pippuria, sekä liemikuutio.
Kuullota hetki ja lisää sitten vesi.
Keitä 10-15 minuuttia.

Paista sillä välin poronkäristys kypsäksi.
Mausta se suolalla ja pippurilla kevyesti.

Kun perunat ovat kypsyä ja liemi on muutenkin saanut makua, poista laakerinlehdet ja soseuta seos tasaisen samettiseksi sauvasekoittimella.
Lisää joukkoon kerma.
Mausta vielä suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Kiehauta vielä.
Mikäli keittopohja jää liian ohueksi, voit suurustaa sitä sekoittamalla perunajauhoja tai maizenaa pieneen vesimäärään ja lisäämällä seoksen keittopohjan sekaan.
Periaatteessa perunoiden pitäisi kuitenkin riittää itsessään keiton suurusteeksi.

Pilko kevätsipulit.

Tarjoile keitto niin, että laitat ensin syvälle lautaselle keittopohjaa, sitten poronkäristystä.
Ripottele koristeeksi kevätsipulia.

Read More

Jouluinen kanttarellikeitto

Jouluinen kanttarellikeitto saa säväyksen etnisistä mausteista.

Ainekset:

150 g ryöpättyjä kantterelleja. (Voit käyttää säilöttyjä tai pakastettuja)
2 sipulia
2 dl luomukermaa
3 dl vettä
2,5 rkl vehnäjauhoja
Pippuria
Ripaus jauhettua neilikkaa
Ripaus jauhettua muskottipähkinää
Ripaus jauhettua kardemummaa
3 laakerinlehteä
Suolaa maun mukaan
Voita tai öljyä

Kuori sipulit.
"Muussaa" sipulit pehmeäksi soseeksi tehosekoittimella.
Laita hieman öljyä tai voita kattilanpohjalle.
Lisää mausteet. Laita ensin aavistus kaikkea, voit lisätä mausteita kypsymisen aikana oman maun mukaan.
Lisää sipuli ja kuullota hetken aikaa.
Lisää sitten vehnäjauhot ja sekoita.
Lisää kerma ja vesi samalla sekoittaen niin, että keittoliemestä tulee tasaista.
Anna kiehua hetki pienellä lämmöllä.
Pilko sillä välin kanttarellit noin 1-2 cm paloiksi.
Lisää kanttarellit keittoon ja anna kiehua vielä joitakin minuutteja.
Mikäli keitosta tulee liian sakeaa, lisää hieman vettä.

Voit tarjota keiton jouluaterialla vaikkapa alkuruokana, esimerkiksi ihanien sultsinoiden kanssa.

Read More

Herkullinen Herkkusienikeitto

Herkkusienikeitto syntyy hetkessä vähistä raaka-ainesta ja on kuitenkin niin makoisaa, että sopii vaikka juhlienkin alkukeitoksi. 

Ainekset: 

200 g luomuherkkusieniä

n. 12 cm purjoa

2 cm palsternakkaa

6 dl vettä

2 dl luomukermaa

2 rkl vehnäjauhoja

3 laakerinlehteä

Pippuria

Suolaa

Voita

Öljyä 

Halkaise purjo pituussuunnassa kahtia.

Pese se hyvin.

Siivuta sitten purjo ohuiksi siivuiksi. 

Kuori ja raasta palsternakka pieneksi raasteeksi.

Kuullota purjoa öljyssä (sopivan kokoisessa keittokattilassa). 

Lisää sekaan laakerinlehdet ja sopivasti pippuria. 

Lisää myös palsternakka ja sekoittele hetken aikaa.

Lisää vesi ja anna tämän keittopohjan kiehua pienellä lämmöllä kymmenisen minuuttia.

Pese ja siivuta sillä välin herkkusienet.

Kuullota niitä sitten hetken aikaa voissa (kunnes ne saavat hieman väriä).

Siirrä herkkusienet pois liedeltä.

Sekoita vehnäjauhot vesitilkkaan.

Lisää seos keittopohjan sekaan ja anna kiehua vielä joitakin minuutteja samalla sekoitellen.

Lisää sitten kerma ja anna kiehua vielä hetken aikaa (edelleen samalla sekoitellen).

Mikäli keitosta tulee liian sakeaa, voit lisätä vielä hieman vettä.

Lisää lopuksi herkkusienet ja suolaa maun mukaan. 

Voit poistaa laakerinlehdet ennen tarjoilua. 

Keitto on valmista tarjottavaksi. 

Read More

Torstain toiveruoka; hernekeitto

Hernekeitto on suomalainen perinteinen arkiruoka, jota syödään edelleenkin usein torstaisin esimerkiksi monissa lounaspaikoissa.

Tämä resepti on hernekeiton kasvisversio, josta saat helposti lihaisan vain lisäämällä sopivat lihat (esim. palvikinkkua) joukkoon keittämisen loppuvaiheessa. (Riippuen onko liha jo kypsennettyä vai ei, minkä verran keittoaikaa tarvitsee)

Ainekset:

500g kuivattuja herneitä
3-4 l vettä
3 luomuporkkanaa
2 luomusipulia
2 rkl sinappia
Suolaa
Mustapippuria

Liota herneitä yön yli.
Keitä niitä sitten 2 tuntia.
Vettä voi lisätä tarpeen mukaan.
Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat.
Lisää ne keittoon.
Anna kiehua vielä kunnes herneet ovat täysin pehmenneet.
Mausta keitto oman maun mukaan. Voit lisätä edellä mainittujen mausteiden lisäksi myös meiramia.

Tarjoile hernekeiton jälkiruokana vaikkapa maukkaita köyhiä ritareita tai pannukakkua.

Read More

Lohikeitto

Yhdessä ystävän kanssa kokkaaminen on kivaa. Voi jakaa ideoita ja nauttia yhteisistä hetkistä.

Tämä lohikeiton resepti on syntynyt juurikin ystävän kanssa kokatessa.
Maku on mainio, kenties juuri yhdessä kokkaamisen ainesosan ansiosta!

Ainekset:

8 perunaa
3 porkkanaa
Puolikas purjo
450 g lohta
Tilliä
3 dl ruokakermaa
3 kalaliemikuutiota
1,5 l vettä
Suolaa
4-5 kokonaista pippuria
Öljyä
Voita

Kuori ja pilko perunat kuutioiksi. Huuhtele ne vielä pilkottuina.

Kuori ja huuhtele porkkanat, ja pilko myös ne pieniksi kuutioiksi.

Pese purjo hyvin ja pilko se pieniksi siivuiksi.

Tee tillistä hakkelusta.

Laita kattilaan 1 rkl voita ja saman verran öljyä.
Kuullota ensin purjoa hetki ja lisää sitten porkkanat ja lopuksi perunat.
Voit lisätä myös kalaliemikuutiot sekä pippurin tässä vaiheessa.
Keitä vesi vedenkeittimellä (tai lisää suoraan kylmänä kattilaan ja odota kuumentumista) ja lisää se kattilaan.
Anna kiehua kunnes vihannekset ovat kypsiä.
Pilko odotellessa lohi pienehköiksi paloiksi.

Kun vihannekset ovat kypsyneet, lisää lohi, tilli ja ruokakerma. Anna kiehahtaa ja odota lohen kypsymistä.

Mausta suolalla.

Keitto on valmis! Tarjoile vaikkapa Kaura-perunarieskojen kanssa.

Read More

Laihalohtu

Laihalohtu on nimensä veroinen kasviskeitto, joka syntyy käden käänteessä lähes mistä vaan raaka-aineista mitä kaapista sattuu löytymään. Siitä saa maukkaan yrttien ja sulatejuuston kanssa, mutta laihempikin lohtu toimii, jos niitä ei ole.

Ainekset:

Vettä
Kasvisliemikuutio tai yrttejä ja mausteista mitä sattuu kaapista löytymään
Kasviksia (itse käytin kesäkurpitsaa, mutta mitkä vaan kasvikset käy)
Sipuli
Koskenlaskijaa tai muuta juustoa, (joka sulaa hyvin keiton sekaan,) jos on kaapissa.
2-3 rkl maissitärkkelystä

Pilko kasvikset ja sipuli.
Laita vesi kattilaan ja lisää kasvikset. Keitossa ei ole tarkoitus olla paljon kasviksia, vaan kevyesti ottaen joitakin kuutioita, keiton nimen mukaisesti.
Voi lisätä kasvisliemikuution tai yrtit myös tässä vaihessa (riippuen yrteistä, sopiiko niitä keittää pitkään)
Anna kiehua kunnes kasvikset ovat kypsiä. Voit kokeilla kypsyyttä haarukalla.
Sekoita koskenlaskijaa muutama pala joukkoon.
Sekoita maissitärkkelys vesitilkkaan ja lisää se muun keiton joukkoon. Tärkkelyksen on tarkoitus suurustaa muuten laihahkoa keittoa.

Tarjoile keitto lämpimänä, vaikkapa tuoreiden sämpylöiden tai näkkileivän kanssa.

Read More