Jouluinen kanttarellikeitto

Jouluinen kanttarellikeitto saa säväyksen etnisistä mausteista.

Ainekset:

150 g ryöpättyjä kantterelleja. (Voit käyttää säilöttyjä tai pakastettuja)
2 sipulia
2 dl luomukermaa
3 dl vettä
2,5 rkl vehnäjauhoja
Pippuria
Ripaus jauhettua neilikkaa
Ripaus jauhettua muskottipähkinää
Ripaus jauhettua kardemummaa
3 laakerinlehteä
Suolaa maun mukaan
Voita tai öljyä

Kuori sipulit.
"Muussaa" sipulit pehmeäksi soseeksi tehosekoittimella.
Laita hieman öljyä tai voita kattilanpohjalle.
Lisää mausteet. Laita ensin aavistus kaikkea, voit lisätä mausteita kypsymisen aikana oman maun mukaan.
Lisää sipuli ja kuullota hetken aikaa.
Lisää sitten vehnäjauhot ja sekoita.
Lisää kerma ja vesi samalla sekoittaen niin, että keittoliemestä tulee tasaista.
Anna kiehua hetki pienellä lämmöllä.
Pilko sillä välin kanttarellit noin 1-2 cm paloiksi.
Lisää kanttarellit keittoon ja anna kiehua vielä joitakin minuutteja.
Mikäli keitosta tulee liian sakeaa, lisää hieman vettä.

Voit tarjota keiton jouluaterialla vaikkapa alkuruokana, esimerkiksi ihanien sultsinoiden kanssa.

Read More

Herkullinen Herkkusienikeitto

Herkkusienikeitto syntyy hetkessä vähistä raaka-ainesta ja on kuitenkin niin makoisaa, että sopii vaikka juhlienkin alkukeitoksi. 

Ainekset: 

200 g luomuherkkusieniä

n. 12 cm purjoa

2 cm palsternakkaa

6 dl vettä

2 dl luomukermaa

2 rkl vehnäjauhoja

3 laakerinlehteä

Pippuria

Suolaa

Voita

Öljyä 

Halkaise purjo pituussuunnassa kahtia.

Pese se hyvin.

Siivuta sitten purjo ohuiksi siivuiksi. 

Kuori ja raasta palsternakka pieneksi raasteeksi.

Kuullota purjoa öljyssä (sopivan kokoisessa keittokattilassa). 

Lisää sekaan laakerinlehdet ja sopivasti pippuria. 

Lisää myös palsternakka ja sekoittele hetken aikaa.

Lisää vesi ja anna tämän keittopohjan kiehua pienellä lämmöllä kymmenisen minuuttia.

Pese ja siivuta sillä välin herkkusienet.

Kuullota niitä sitten hetken aikaa voissa (kunnes ne saavat hieman väriä).

Siirrä herkkusienet pois liedeltä.

Sekoita vehnäjauhot vesitilkkaan.

Lisää seos keittopohjan sekaan ja anna kiehua vielä joitakin minuutteja samalla sekoitellen.

Lisää sitten kerma ja anna kiehua vielä hetken aikaa (edelleen samalla sekoitellen).

Mikäli keitosta tulee liian sakeaa, voit lisätä vielä hieman vettä.

Lisää lopuksi herkkusienet ja suolaa maun mukaan. 

Voit poistaa laakerinlehdet ennen tarjoilua. 

Keitto on valmista tarjottavaksi. 

Read More