Keitetty ohra

Suomalainen versio riisistä voisi olla ohra.

Tämä resepti on perusohje keitetylle ohralle (yhden hengen annos).
Vaihtoehtoisesti voit maustaa keitettyä ohraa esimerkiksi liemikuutioilla tai jollakin yrttiöljyllä.

Ainekset:

1dl esikypsytettyä ja rikottua ohraa (voit käyttää myös kokonaista, tosin keittioaika on silloin pidempi)
4 dl vettä
Suolaa

Kuumenna vesi kiehuvaksi.
Lisää ohra ja suola.
Anna kypsyä puoli tuntia.

Valmista tarjottavaksi!

Voit tarjota ohran vähän fiinimmin kuvassa esitetyllä tavalla.
Nostele ohraa sopivan kokoiseen ja muotoiseen kuppiin, ja painele sitä, vähän samaan tapaan kuin tekisit hiekkakakkua.
Kumoa sitten kuppi lautaselle.
Nosta kuppi pois.
Näin ohrasta muodostuu ikään kuin pieni kakku.
Voit koristella ohran yrteillä tai voisulalla.

Ohra sopii lisukkeeksi moniin ruokiin.
Tässä se on tarjoiltu ei niin suomalaisen; yrttisen kana-kebabin kanssa.

Read More

Voiset inkivääriporkkanat - lisuke

Laktoositon, gluteeniton

Tämä porkkanoista tehty lisuke on herkku, joka sopii monen niin arki- kuin juhlaruoan yhteyteen. 

(Tosin sitä ei ihan joka päivä kannata syödä, sen sisältämän voin määrän takia.;))

Inkivääri ei ole varsinaisesti kotimainen raaka-aine, mutta käytän sitä paljon kokatessa. Inkiväärillä on paljon terveyttä edistäviä vaikutuksia, ja sitä voit kasvattaa vaikka kotisi ikkunalla, joten sitä voisi kutsua jopa nyky-suomalaiseksikin raaka-aineeksi. 

Ainekset:

4 porkkanaa

2-3 cm inkivääriä

20g voita

Öljyä 

Suolaa

Pippuria

Meiramia tai muuta kotimaista yrttiä

Noin puoli desiä vettä

Pese ja kuori porkkanat. Viipaloi ne ohuiksi siivuiksi pitkittäissuuntaan. 

Kuori ja pinko inkivääri pienen pieniksi paloiksi. 

Lorauta tilkka öljyä kattilaan. 

Lisää pippuri ja inkivääri öljyn sekaan, ja kuullottele niitä hetken aikaa.

Lisää sitten porkkanat ja anna niiden saada hetken väriä öljyssä. 

Lisää sitten noin puoli desiä vettä. Anna porkkanoiden kypsyä hetken aikaa. 

Voit sillä välin pilkkoa yrtit.

Kun vesi on kiehunut jonkin verran kokoon, voit lisätä sekaan voin ja yrtit. 

Odota kunnes porkkanat on sopivan kypsiä - lisää sitten vielä suolaa maun mukaan. 

Voit tarjota näitä porkkanoita vaikkapa paahdettujen auringonkukan siementen kanssa.
Maku yhdistelmä vie kielen mennessään!

Read More

Paahdetut auringonkukat siemenet

Nämä paahdetut auringonkukan siemenet ovat omassa perheessäni jo perinteeksi muodostunut lisuke.

Lapset ovat tykänneet syödä niitä sekä ruokien seassa (keitot, salaatit jne.), että sellaisenaan.

Ainekset:

Auringonkukan siemeniä
Suolaa

Paahda auringonkukan siemeniä paistinpannulla tai kattilassa kunnes ne saavat sopivasti väriä. Varo ettet polta niitä, ne kärähtävät helposti.
Siirrä paahdetut siemenet tarjoiluastiaan ja mausta suolalla.

Samaa reseptiä voit soveltaa myös muihin siemeniin.

Read More

Lohikeitto

Yhdessä ystävän kanssa kokkaaminen on kivaa. Voi jakaa ideoita ja nauttia yhteisistä hetkistä.

Tämä lohikeiton resepti on syntynyt juurikin ystävän kanssa kokatessa.
Maku on mainio, kenties juuri yhdessä kokkaamisen ainesosan ansiosta!

Ainekset:

8 perunaa
3 porkkanaa
Puolikas purjo
450 g lohta
Tilliä
3 dl ruokakermaa
3 kalaliemikuutiota
1,5 l vettä
Suolaa
4-5 kokonaista pippuria
Öljyä
Voita

Kuori ja pilko perunat kuutioiksi. Huuhtele ne vielä pilkottuina.

Kuori ja huuhtele porkkanat, ja pilko myös ne pieniksi kuutioiksi.

Pese purjo hyvin ja pilko se pieniksi siivuiksi.

Tee tillistä hakkelusta.

Laita kattilaan 1 rkl voita ja saman verran öljyä.
Kuullota ensin purjoa hetki ja lisää sitten porkkanat ja lopuksi perunat.
Voit lisätä myös kalaliemikuutiot sekä pippurin tässä vaiheessa.
Keitä vesi vedenkeittimellä (tai lisää suoraan kylmänä kattilaan ja odota kuumentumista) ja lisää se kattilaan.
Anna kiehua kunnes vihannekset ovat kypsiä.
Pilko odotellessa lohi pienehköiksi paloiksi.

Kun vihannekset ovat kypsyneet, lisää lohi, tilli ja ruokakerma. Anna kiehahtaa ja odota lohen kypsymistä.

Mausta suolalla.

Keitto on valmis! Tarjoile vaikkapa Kaura-perunarieskojen kanssa.

Read More

Se mitä sulla on - kuivakakku

Kananmunaton

Olet varmaan ollut tilanteessa, jossa tekisi mieli jotain hyvää, mutta aineet on vähissä.
Mitä silloin tehdä? Tyytyäkö vähään? Siihen mitä on? Ja löytää siitä jotain hyvää; kenties parasta mahdollista.

Usein odotamme, että pitäisi olla jotakin enemmän, että voisimme olla tyytyväisiä.
Aina se ei kuitenkaan onnistu; ja sitten kun saa jotakin enemmän, helposti haluaa taas jotain muuta uutta ja niin edelleen..

Se mitä sulla on - kakku koostuu niistä asioista joita sinulla on jo; kaapin pohjalla tai nurkassa.

Voit soveltaa reseptiä hyvin moneen tapaan vaihtelemalla aineksia (säilytä perussuhteet samana) tai lisäämällä vaikkapa rusinoita tai pähkinöitä joukkoon.

Ainekset:

Noin 4 dl jauhoja (tässä versiossa sekoitettu vajaa 3 dl ohrajauhoja, reilu 1 dl perunajauhoa, mutta voit käyttää sitä mitä löytyy)
2 dl fariinisokeria (tai muuta sokeria)
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
3 dl hapanta jogurttia/piimää/ muuta sopivaa maitotuotetta
1 dl öljyä tai sulatettua voita

Mausteet voit valita itse, siitä mitä sinulla on ja mistä tykkäät. Itse käytin näitä:

1 tl vaniljasokeria
1 tl inkivääriä
2 tl kardemummaa
2 tl kanelia

Uuni 175 astetta

Voitele ja jauhota vuoka. (Voit käyttää minkä muotoista vuokaa tahansa.)
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää haluamasi mausteet.
Sekoita joukkoon jogurtti/ piimä tms. ja öljy/ sulatettu voi.
Kaada taikina vuokaan.
Paista 40 minuuttia tai kunnes se on kypsää. (Voit testata kypsyyttä vaikka hammastikulla. Jos taikinaa tartuu tikkuun se on raakaa, jos ei tartu, on valmista)

Anna kakun jäähtyä ennen kuin kumoat sen tarjoiltavaksi.

Nauti sellaisenaan. Myös elämästä; sellaisenaan. Ajat muuttuu, kuten jääkaapinkin sisältö.

Read More

Ohrapuuro jauhoista

Tämä resepti on jauhoista tehdyn ohrapuuron perusohje.

Voit halutessasi käyttää nesteenä myös maitoa, tai jotakin muuta maitoa korvaavaa.
Jos teet puuron hienoista jauhoista, siitä tulee sileämpää, jos taas karkeista, lopputulos on karkeampi.

Ainekset:

0,5 l vettä
1 dl ohrajauhoja
1 tl suolaa

Sekoita ohrajauhot kylmään nesteeseen.
Anna puuron kiehahtaa, laita sitten levy pienelle lämmölle ja keitä puuroa 8-10 minuuttia välillä sekoitellen.

Puurosta tulee mannapuuromaista, sileää puuroa.

Voit tarjota sen vaikkapa näiden karamellisoitujen luumujen kanssa.

Read More

Karamellisoidut luumut - ruoanlaiton taidetta

Tässä reseptissä kuvat kertoo kaiken.

Muistan kuinka vuosia sitten eräs ystäväni sanoi, että pienestäkin voi saada kaunista ja olisi hyvä tehdä parasta siitä mitä on saatavilla (tosin hieman eri sanoin ja pidemmin).
Tässä reseptissä se sanoma kiteytyy.

Luumut ovat jo itsessään niin kaunis luonnonanti, että niistä kokatessa voi vain ihailla mitä syntyy.

Ainekset:

4 luumua
0,75 dl tummaa sokeria
Öljyä

Halkaise luumut ja poista kivi.
Lorauta hieman öljyä paistinpannulle.
Anna pannun lämmetä hieman, ja lisää sitten luumut pannulle.

Kuullota hetki öljyssä ja lisää sitten sokeri.

Sekoittele jatkuvasti, ja paista kunnes luumut ovat pehmenneet ja kypsiä.

Voit tarjota karamellisoidut luumut sellaisenaan tai vaikkapa vaniljajäätelön kanssa. Nam!

Read More

Suussa sulava Omenahyve

Omenahyve on varmasti kaikille entuudestaan tuttu suomalainen herkku.

Tätä reseptiä voit varioida helposti oman maun mukaiseksi.

Ainekset:

5 omenaa
80 g voita
3 dl kaurahiutaleita
0,5 dl perunajauhoja
2 rkl pellavansiemeniä
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
2 tl inkiväärijauhetta
1-2 dl sokeria (riippuen kuinka makeaa haluat)

Uuni 200 astetta

Voitele ja jauhoja vuoka.
Viipaloi omenat ohuiksi siivuiksi.
Anna voin pehmetä huoneenlämmössä.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi ne sitten sekaisin voin kanssa tasaiseksi massaksi.
Levitä omenasiivut vuokaan tasaisesti. Sirottele hieman sokeria ja kanelia niiden sekaan ja sekoita.
Levittele kaurahiutaleseos päälle tasaisesti.

Paista uunissa noin 30 minuuttia.

Read More

Uutta! Juuritasolla - Suomalaista ruokaa nyt myös facebookissa

Juuritasolla- Suomalaista ruokaa löytyy nyt myös facebookista. Voit seurata sivua osoitteessa: https://www.facebook.com/Summanmutikka/

Read More

Voi tokkiinsa - eli voita kotikonstein

Kun olin lapsi, isoäitini tuvassa oli voikirnu.
Se näytti todella kiinnostavalta, mutta koskaan en sitä päässyt kokeilemaan tai nähnyt sen käyttöä.
Siihen aikaan voi tuli jo paketissa, eli voita tehtiin itse harvoin.

Kuitenkin kokeilunhalu jäi itämään.

Nyt siis tuumasta toimeen.
Voin voit valmistaa helposti kotikonstein, ilman kirnuakin.
(Reseptin nimi "Voi tokkiinsa" tulee savolaisesta sanonnasta; Voe tokkiinsa, joka sopii hyvin myös voin teon tunnelmaan, niin kivaa ja hämmästyttävän helppoa se on!)

Ainekset:

Kermaa

Vatkaa kermaa, kunnes hera ja voi erottuvat.
(Kuvasarjasta näet miten kerma muuttaa muotoaan.)

Ota voi erikseen. Voit purkittaa valmiin voin tai laittaa sen kovettumaan voimuottiin.
Voit lisätä suolaa oman maun mukaan voin sekaan.

Helppoa kuin mikä!

Ps. Heran voit käyttää mihin tahansa leivontaan, jossa käytetään maitotuotetta. Vaikkapa sämpylä- tai pullataikinaan.

Read More

Pirtin Paras Syyspiirakka

Pirtin Parhaassa Syyspiirakassa maistuu syksyn eri maut.
Piirakka ei ole liian makea, vaan sopivan kirpakka syksyn kirpeisiin iltoihin.

Täytteenä on omenaa ja karpaloa, sekä päällä makea rahkakerros.

Ainekset:

100 g luomuvoita
2 dl luomuruokosokeria
2 luomu kananmunaa
2 dl ohrajauhoja
2 dl kaurahiutaleita
2 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
ripaus ruususuolaa

Täyte:
2 omenaa
50 g karpaloita

Päällinen:
Purkki rahkaa
1 luomu kananmuna
0,5 dl luomuruokosokeria

Uuni 180 astetta.

Anna voin pehmetä huoneenlämmössä. Sekoita pehmenneen voin joukkoon sokeri.
Vatkaa ne tasaiseksi seokseksi.
Lisää joukkoon kananmunat ja vatkaa hetken aikaa.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon.

Voitele ja jauhota vuoka. Voit käyttää jauhottamiseen kaurahiutaleita.
Levitä taikina vuokaa tasaisesti.
Siivuta omenat ohuiksi viipaleiksi.
Levitä viipaleet taikinan päälle. Sirottele karpalot piirakan päälle.

Tee seuraavaksi päällinen.
Sekoita rahka, muna ja sokeri keskenään.
Levitä seos päällimmäiseksi, tasaiseksi kerrokseksi taikinan, omenoiden ja karpaloiden päälle.

Paista uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsää.
Voit kokeilla kypsyyttä hammastikulla.
Mikäli taikinaa/ päällystä ei tartu tikkuun, piirakka on valmis.

Read More

Ohrakahvi - kofeiiniton kahvinkorvike

Kahvinkorvikkeita käytettiin Suomessa etenkin pula-aikana.

Tässä reseptissä esitellään korvikkeista ohra. 

Sitä on helposti saatavilla ja valmiin juoman maku on todella herkullinen. 

Vaikka nyt ei olekaan pula-aika, voit kokeilla tarjota kahvin sijaan tätä kofeiinitonta ja terveellistä vaihtoehtoa.

Ainekset:

Ohrajyviä

Vettä

Lisäksi: luomumaitoa

Paahda ohranjyviä paistinpannulla tai uunissa pellillä kunnes ne ovat saaneet sopivasti ruskeaa sävyä. Voit kokeilla molempia vaihtoehtoja, kumpi sopii itsellesi paremmin. 

Varo, ettet polta jyviä.

Kun jyvät ovat paahtuneet, jauha ne joko kahvimyllyssä tai tehosekoittimella. Tehosekoittimella jyvät jäävät rakeisemmiksi, mutta voit käyttää sitä mikäli et omista myllyä.

Kun jyvät on hienonnettu "röpöiksi", laita vesi kiehumaan kattilaan tai kahvipannuun. Kun vesi kiehuu, lisää sekaan "röpöjä" 1 rkl / kuppi vettä ja anna kiehua vielä 5 minuuttia. Siivilöi valmis ohrakahvi. 

Voit tarjota sen vaikkapa cappucinon tapaan, lisäämällä joukkoon vaahdotettua kuumaa maitoa. 

Käytin kokeilussa rikottuja ohranjyviä, koska niitä sattui olemaan sopivasti käytettävissä reseptin teon aikaan. Eli Summanmutikan tapaan, eletään sillä mitä on saatavilla. 

Ohrakahvista tuli todella hyvää, ja uskon, että se jää elämään meidän perheen reseptivalikoimaan! 

Ps. Osallistun  Has it rain? - Snowballs in the summer? - Kirsikkalumipallot reseptillä, Parhaat Ruokablogit- sivuston syyskilpailuun. 

Vielä ehtii käydä sivustolla äänestämässä! :)

Read More

Karpalot ja vegaaninen kinuskikastike

Karpalot kinuskikastikkeella on mieluinen jälkiruoka syksyn pimeneviin iltoihin.

Tässä reseptissä kinuskikastike on toteutettu täysin vegaanisena.

Ainekset:

Vajaa kuppi fariinisokeria
Kuppi kauramaitoa
1,5 rkl perunajauhoja

Karpaloita

Sekoita fariinisokeri ja kauramaito kattilassa.
Anna kiehua pienellä lämmöllä noin 10 minuuttia samalla sekoittaen.
Sekoita perunajauhot vesitilkkaan. Lisää seos sekoittaen kattilaan ja anna kiehahtaa. Ota kattila pois liedeltä. 
Kastike on valmista.

Voit tarjoilla sen lämpimänä jäisten karpaloiden kanssa.

Read More

Has it rain? - Snowballs in the summer? - Kirsikkalumipallot

Gluteeniton, laktoositon

Has it rain? - Snowballs in the summer? - kirsikkalumipallot syntyi kesäisen aarrelöydön jälkeen. Siitä syntyi piristävä herkku, joka sopii vaikkapa kesäisten juhlapöytien tarjoiluvalikoimaan.

Kirsikka ei sinänsä ole ihan perinteisin suomalainen raaka-aine, mutta sitä on saatavilla monissa suomalaisissa puutarhoissa, eli siksi otin sen nyt tähän blogiin mukaan. Reseptin voit toteuttaa myös muilla kotimaisilla marjoilla, kuten puolukoilla, karpaloilla, mustaviinimarjoilla, punaviinimarjoilla yms.

Löysin kävelyllä ollessani paikan, jossa kasvoi kirsikoita; vieläpä ihan vapaasti poimittavissa.

Tässä resepti:

Ainekset:

Kirsikoita
Kananmunan valkuaista
Tomusokeria
Vaniljasokeria

Huuhtele kirsikat ja kuivaa ne. Vatkaa kananmunan valkuainen vaahdoksi, ei kuitenkaan marengiksi asti.

Sekoita pari desiä tomusokeria ja 2 tl vaniljasokeria. Laita tomusokeriseos tasaiselle alustalle, vaikkapa leivinpaperille tai isohkolle lautaselle.

Kierittele kirsikat ensin valkuaisvaahdossa, sitten tomusokeriseoksessa. Anna kuivahtaa.
Kierittele sitten ne vielä uudestaan kerran tai pari tomusokeriseoksessa, jotta sitä on varmasti joka puolella. Anna aina hetken aikaa kuivahtaa kierittelyjen välissä.

Kirsikkalumipallot ovat valmiita tarjottavaksi - ei kun kohti lumisotaa!

Ps. Osallistun tällä reseptillä Parhaat Ruokablogit- sivuston syyskilpailuun.

Read More