Kaapin tyhjennys kakku

Tämä kakku on fuusioresepti, joka syntyy kaapin pohjalta löytyneistä tarvikkeista.

Voit soveltaa sen raaka-aineita moneen tapaan riippuen siitä mitä kaapista löytyy, ja vähentää näin myös hävikkiä.
Periaatteessa kakku toimii Pappilan hätävaran idealla.
Käytä sitä mitä kaapista löytyy ja tee siitä paras mahdollinen.
Tämä hätävara vaatii tosin huomattavasti enemmän aikaa valmistuakseen kuin perinteinen, sillä eri kerrokset tulee jähmettää ja se vie useita tunteja (vaikkakaan ei tee kakun valmistuksesta lainkaan haastavaa).

Resepti on tässä:

Ainekset:

Pohja:
200g joulusta ylijääneitä pipareita tai mitä tahansa muita makeita keksejä
100 g luomuvoita

Täyte:
Vaihtoehto nro 1
Purkki kondensointua maitoa
1 dl kauramaitoa
4 liivatelehteä
2 tl vaniljasokeria

Vaihtoehto nro 2
Voit käyttää kondensoidun maidon ja kauramaidon sijaan täytteen pääraaka-aineina esimerkiksi seuraavia:
Purkki tuorejuustoa tai vastaavaa
Kermapurkin tai vaahtoutuvan vaniljakastikkeen jämät (vaahdota, käytit kumpaa tahansa)
4 liivatelehteä
2 tl vaniljasokeria

Päällys:
1,5 dl paksua musta-aronia tai muuta mehua. Mehun voit keittää jääkaappiin tai pakkaseen tähteeksi jääneistä marjoista. Tee mehusta paksumpaa kuin yleensä, eli suhteessa enemmän marjoja kuin vettä kuin yleensä käytät. Mehu saa olla sokeroitua.
3 kpl liivatelehtiä

Leivinpaperoi sopiva kakkuvuoka.

Valmista ensin pohja.
Murenna piparit tai keksit tehosekoittimessa jauhoiseksi, hienoksi murskaksi.

Sulata voi.

Sekoita voi piparimurskan sekaan.
Tasoittele seos vuoan pohjalle tasaiseksi.

Laita pohja kovettumaan jääkaappiin vajaaksi tunniksi.

Valmista täyte.
Sekoita kondensoitu maito ja kauramaito keskenään.
Lisää vaniljasokeri.
Sulata liivatelehdet paketin ohjeen mukaan kuumaan vesitilkkaan (noin 1dl vettä, voit tarvittaessa lisätä)
Sekoita hieman jäähtynyt liivateliemi maitoseokseen.
Kaada seos kovettuneen pohjan päälle ja laita jääkaappiin 3-4 tunniksi.

Vaihtoehtoisesti voit siis käyttää kondensoidun maidon ja kauramaidon sijaan muita maitotuotteita (muutama esimerkki mainittu yllä, kokeile eri aineksia rohkeasti).
Toimi valmistaessa samoin kuin täytevaihtoehto nro 1 reseptin kanssa täytteen osalta (muista vatkata ensin kerma tms.)

Valmista päällys.
Tarvitset jotakin sopivaa mehua, jonka tulee siis olla paksua.
Sulata liivatelehdet jälleen kuumaan vesitilkkaan.
Sekoita liivateliemi mehun sekaan kun se on hieman jäähtynyt.
Kaada seos jähmettyneen täytteen päälle kakun pinnalle.
Laita kakku vielä jääkaappiin, joko yön yli tai kunnes päällys on jähmettynyt.

 Kakku on valmis tarjottavaksi!
Voit koristella annoksen mahdollisesti ylijääneellä mehulla valelemalla sitä kakun pinnalle ja lautaselle.

Read More

Kananjauhelihapihvit

Gluteeniton

Kun kyselin äidiltäni, miten heillä syötiin kanaa kun hän oli lapsi, hän vastasi: Ei syöty, kanat olivat meidän kavereita ja kanoilta sai munia. 

Olen sen pohjalta (ja monia reseptejä selaillessa) miettinyt mitä siis tehdä kanasta tähän blogiin, etenkään kun varsinaisia perinneruokia ei Suomessa siitä oikeastaan ole. Vaikka sitä paljon täällä syödäänkin. (Kananjauhelihasta tehdyt lihapullat löytyvät jo blogista.)

Ps. Jos sinulla on jokin perinteinen resepti kanasta, kirjoitathan kommentteihin. 

Hienoa jos reseptin saa jakoon muillekin:)

Tässä nyt kuitenkin jauhelihapihvit, jotka on tehty luomukananjauhelihasta. 

Ainekset:

Paketti luomukananjauhelihaa

1 pienehkö luomukesäkurpitsa

2 pientä luomusipulia

1 dl gluteenittomia kaurajauhoja

2 luomukananmunaa

1 tl mustapippuria

1-2 tl ruususuolaa (maun mukaan)

2 tl kotimaista kuivattua meiramia, timjamia tai muuta yrttiä

2 tl paprikajauhetta

Paistamiseen öljyä ja voita

Raasta kesäkurpitsa.

Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. 

Sekoita kaikki aineet keskenään.

Peitä ja anna seisoa puolisen tuntia jääkaapissa. 

Mikäli haluat vahvemman makuisia pihvejä, voit lisätä mausteeksi vielä valkosipulia ja chiliä.

Lorauta pannulle hieman öljyä.

Tee taikinasta sopivan kokoisia pihvejä ja laita ne pannulle.

Lisää pari nokaretta voita, jotta pihvit saavat hyvin "rusketusta".

Anna pihvien kypsyä ja ruskistua hyvin voissa molemmin puolin.

Tarjoile pihvit vaikkapa kotimaisten kasvisten ja perunoiden kanssa.

Voit käyttää näitä pihvejä myös vaikkapa hampurilaispihveinä. 

Read More

Isoäidin niksit nro 3 - sipuli

Sipulia löytyy helposti joka kodin keittiöstä.
Kun tyttäreni olivat pieniä, sain vinkin mm. siitä, miten hoitaa pientä kipua/ alkavaa tulehdusta sipulilla.
Useamman kerran pienistä alkavista tulehduksista selvittiin tällä kääreellä, eikä tarvittu "vahvempaa" lääkettä apteekista.
Muistathan jälleen kuitenkin, että myös lääkäriin menolla on paikkansa!

Sipulia voi käyttää myös muiden pienten alkavien tulehdusten hoitoon.
Se sisältää mm. c-vitamiinia ja useita tulehdusta lievittäviä ainesosia.

Sipulikääre alkavan korvatulehduksen päihittämiseen:

Ainekset:
Sipulia
Harso

Halkaise sipuli.
Voit taitella sipulin puolikkaan pienen sideharon sisään sellaisenaan ja asetella sen esimerkiksi kypärämyssyn sisään korvan kohdalle.
Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.
Toista muutamia kertoja päivässä.

Voit myös halutessasi kypsentää sipuleita hieman ennen käyttöä. 
Laita puolitetut sipuli paistinpannulle.
Anna niiden kypsyä hetki pienellä lämmöllä niin, että ne pehmenevät hiukan.

Anna sipulien jäähtyä sopivan lämpöisiksi, jotta ne sopivat korvalle.
Toimi samoin kuin raaan sipulin kanssa, eli kääri sipuli sideharsoon ja asettele esimerkiksi kypärämyssyn sisään korvan kohdalle.
Anna kääreen olla jonkin aikaa korvalla (10-15 min.) ja toista muutamia kertoja päivän aikana.

Flunssa aikaan, sipulia voi myös pitää sängyllä tyynyn vieressä, ja hengitellä sen vaikuttavia ainesosia siitä.
Halkase sipuli ja purista paloja hieman, jotta ainesosat tulevat esiin.
Asettele sipulin palat tyynyn vierelle.
Voit myös laittaa halkaistut sipulit sideharson tai tyynyliinan sisään ja solmia siitä ikäänkuin pussin tyynyn vierelle.

Sipulikäärettä voit käyttää myös aikuisille.
Voit käyttää sitä esimerkiksi hengitysteiden lähellä (esim. poskionteloiden päällä, rintalastan keskellä jne. lievittämään flunssan oireita)
Halkaise sipuli ja paista sitä jonkin aikaa pienehköllä lämmöllä, jotta sipuli pehmenee ja "avautuu".
Asettele sopivan lämpöisenä hoidettavaan kohtaan ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.
Aikuiselle ei tarvitse välttämättä laittaa harsoa, vaan voi laittaa suoraan iholle.
Paitsi tietysti esim. korvan päällä käytettäessä harso voi olla mukavampi pitää joka tapauksessa.

Varmasti sipulille löytyy monta muutakin käyttöä.
Jos sinulla on jokin hyvä sipuliniksi, kirjoita se kommenttikenttään, kaikille jaettavaksi!:)

Read More

Isoäidin niksit nro 2 - Kaali

Tämä isoäidin niksi nro 2 esittelee ihan tavallisen keräkaalin hyötykäyttöä.
Keräkaalissa on mm. paljon c-vitamiinia.

Voit käyttää kaalia kääreenä erilaisiin kipuihin tai venähdyksiin.
Imettävät äidit voivat hyötyä kaalikääreiden käytöstä rintatulehduksen hoidossa.


Tässä ohje kääreisiin:

Kaalikääre rintatulehdukseen (tai muuksi kääreeksi)

Ota muutama kaalinlehti kokonaisesta keräkaalista.
Kaulitse lehdet yksi kerrallaan.

Kaalin lehtisyyt saa aueta kaulitessa, eli kaulinta voi painaa.
Laita lehti rintaliivien sisään aristavan kohdan päälle.
Vaihda kääre muutaman tunnin välein tai kun siltä tuntuu.

Itse hoidin tällä reseptillä usean kipeän rintatulehduksen, joka ei meinannut muuten talttua.

Muista kuitenkin jälleen olla yhteydessä tarvittaessa lääkäriin!

Read More

Isoäidin niksit - nro 1 - Puolukka

Kuten tiedetään, isoäidit ovat käyttäneet erilaisia luonnon antimia monenlaisten vaivojen ja tautien ennaltaehkäisyyn ja parantamiseen.

Tässä niistä yksi; Puolukka.

Puolukka muun muassa lievittää kehon tulehduksia.
Voit käyttää puolukkaa kuuriluontoisesti esimerkiksi virtsarakontulehduksen ennaltaehkäisyyn.
Puolukoista survotulla mehulla voit koittaa hoitaa lapsen suussa piilevää sammasta (hiivatulehdus).
Muista kuitenkin olla yhteydessä lääkäriin, mikäli oireet eivät helpota!

Voit keittää puolukasta mehua tai käyttää sitä survoksena.
Mikäli käytät sitä tulehdusten hoitoon, käytä puolukkaa ilman sokeria (toisin kuin kuvassa on).

Isoäidin niksit ovat usein kullanarvoisia, ja usein pienellä vaivalla ja rahalla voi saada ison avun.

Read More

Aurinkoleipä

Aurinkoleipään on käytetty maitojuustosta ylijäänyttä heraa.

Jauhojen mittasuhteet on reseptissä avoimena, jokainen voi suhteuttaa jauhot siihen määrään nestettä, jonka käyttää leivontaan.

Ainekset:

Maitojuuston teosta ylijäänyttä heraa tai muuta nestettä (vettä, maitoa, kauramaitoa)
Desi auringonkukan siemeniä
Vajaa desi pellavansiemeniä tai pellavansiemen rouhetta
1-2 tl suolaa
1-2 rkl tummaa siirappia
Pussi kuivahiivaa
Spelttijauhoja noin puolet käytettävien jauhojen kokonaismäärästä
Gluteenittomia kaurajauhoja noin puolet käytettävien jauhojen kokonaismäärästä
Jotakin mieleistä öljyä

Halutessasi voit lisätä joukkoon vaikkapa taateleita tai rusinoita, jolloin saat leivästä vielä makeamman.

Lämmitä neste hiivalle sopivaksi.
Sekoita joukkoon siemenet, suola ja siirappi.
Lisää sitten jauhoja hiljalleen, kunnes taikinasta tulee sopivan pehmeää ja kiinteää.
Tämä taikina saa jäädä jonkin verran normaalia löysemmäksi, eli ei haittaa vaikka se vielä tarttuisi kulhoon.
Lisää öljy.
Peitä liinalla ja anna turvota kaksinkertaiseksi.

Voitele ja jauhota odotellessa sopiva leipävuoka tai kaksi, riippuen taikinan koosta.
Itse tein kaksileipää siitä herasta, joka jäi yli yhden litran määrästä tehdystä maitojuustosta.
Lisää vielä hieman jauhoja, jotta taikina irtoaa kulhosta.
Älä kuitenkaan lisää niin paljon kuin vaikkapa sämpylätaikinaan.
Taikina saa olla pehmeää.

Jaa taikina sitten vuokiin.
Voitele pinta kevyesti öljyllä.
Ripottele pinnalle hieman suolaa ja auringonkukan siemeniä.

Paista 200 asteessa puolisen tuntia, tai kunnes leipä on kypsää.

Read More

Maitojuusto

Erilaiset kotijuustot ovat perinteisiä suomalaisen ruokapöydän tarjottavia.

Tässä resepti maitojuustoon, joka on yksinkertainen, mutta herkullinen ja sopii monen, niin suolaisen kuin makean kanssa tarjottavaksi.

Ainekset:

1 l luomutäysmaitoa (tästä määrästä maitoa tulee pienen nyrkin kokoinen juusto)
Puolikkaan luomusitruunan mehu
1 tl suolaa

Kuumenna maito kattilassa kiehumispisteeseen.

Pidä huoli, että maito ei pala pohjaan.
Voit lisätä suolan jo tässä vaihessa.
Kun maito on kiehumispisteessä, purista joukkoon puolikkaan sitruunanmehu.

Anna maidon juoksettua sitten kattilassa kannen alla noin tunti.
Laita siivilä kulhon päälle.
Vuoraa siivilä harsolla tai ohuella puuvillakankaalla.
Kaada maito harsolla peitettyyn siivilään ja puristele harson avulla ylimääräinen hera kulhoon.
Jätä juusto vielä valumaan siivilään ja laita se jääkaappiin kolmen-neljän tunnin ajaksi tai yön yli.
Voit taitella harson juuston päälle ja laittaa päälle jonkin kevyen painon, esim lautasen, jotta juustosta tulee tiiviimpää.

Huom!
Voit säästää ylijääneen heran ja tehdä siitä vaikkapa pannukakkua, sämpylöitä tai lettuja.

Voit halutessasi maustaa juustoa vielä sen valmistuttua.
Lorauta päälle hieman öljyä ja ripottele vaikkapa kotimaista meiramia juuston pinnalle.

Juusto säilyy muutamia päiviä jääkaapissa.

Read More

Herkkuvoileivät

Nämä herkkuvoileivät syntyi Runebergin päivän jälkimainingeissa täysin kotimaisista aineksista.
Kaipasin jotakin suolaista ja samalla herkullista tarjottavaa.

Ohje on tässä.

Ainekset:

Tosi tummaa reissumies-leipää
Kotijuustoa (Maitojuuston, jota käytin tässä reseptissä, ohje tulossa tuota pikaa blogiin!)
Hilloa esimerkiksi Summanmutikan Taivaallista omenahilloketta
Voita

Voitele leipä.
Viipaloi kotijuusto ja nosta pala juustoa leivälle.
Nosta päälle myös hilloa ja tarjoile saman tien!

 

Read More

Tahkuri - Kuusamolainen voimasose

Yksinkertaisuus on yhtä kuin suomalaisen ruoan perusta.

Kun aloin pitämään tätä blogia, halusin kerätä juurikin yksinkertaisia, aitoja, suomalaisia reseptejä, joita onkin sittemmin kertynyt jo jonkin verran. 

Tämän Tahkurin eli kuusamolaisen voimasoseen reseptin sain eräältä ystävältäni.

 Ainekset:

2 dl survottuja variksenmarjoja, mustikoita tai juolukoita

1 dl talkkunaa (käytä tarvittaessa gluteenitonta) Jos talkkunaa ei ole, niin voit käyttää kaura- tai vehnäjauhoja.

1 dl luomumaitoa tai -jogurttia
Jos käytät happamia marjoja, lisää sokeria maun mukaan. 

Survo marjat ja sekoita talkkunan ja maidon tai jogurtin kanssa. 
Lisää sokeria tarvittaessa maun mukaan. 

Voit toteuttaa reseptin helposti vegaanisena, kun käytät maidon sijaan kauramaitoa tai jotakin vegaanista jogurttia. 

Talkkunaa löytyy gluteenittomana versiona, eli gluteeniton ruokavalio ei estä Tahkurin nauttimista. :)

Tässä tarina, jonka ystäväni jakoi reseptin kanssa:

"Lapsena Kuusamossa mummi antoi meille lapsille mukit käteen ja pyysi meitä menemään metsään poimimaan mustikoita. ”Saatte sitten tahkuria, kun tulette”, hän sanoi. 
Kun palasimme metsästä sormet ja suut sinisinä – oli mukeissakin marjoja – mummi otti lusikan, survoi mustikat, sirotteli hieman sokeria päälle ja lopuksi vielä tilkka maitoa ja ruokalusikallisen jauhoja, ja sekoitti kaiken kauniiksi siniseksi soseeksi. 
Näin tahkuri, tuo lapsuuden kesäherkku, oli valmista lusikalla popsittavaksi pihanurmikolla istuen."

Kyseessä on siis herkku, joka on ollut mummolan kesäherkku lapsille, mutta se toimii ja antaa voimaa talvellakin, vaikkapa pakastemarjoista tehtynä.

 Nauti siis astiallinen tahkuria päivittäin viikon ajan talviväsymyksen selättämiseen.

”Jo vain”, sanoi kuusamolainen!

Read More