Kananjauhelihapihvit

Gluteeniton

Kun kyselin äidiltäni, miten heillä syötiin kanaa kun hän oli lapsi, hän vastasi: Ei syöty, kanat olivat meidän kavereita ja kanoilta sai munia. 

Olen sen pohjalta (ja monia reseptejä selaillessa) miettinyt mitä siis tehdä kanasta tähän blogiin, etenkään kun varsinaisia perinneruokia ei Suomessa siitä oikeastaan ole. Vaikka sitä paljon täällä syödäänkin. (Kananjauhelihasta tehdyt lihapullat löytyvät jo blogista.)

Ps. Jos sinulla on jokin perinteinen resepti kanasta, kirjoitathan kommentteihin. 

Hienoa jos reseptin saa jakoon muillekin:)

Tässä nyt kuitenkin jauhelihapihvit, jotka on tehty luomukananjauhelihasta. 

Ainekset:

Paketti luomukananjauhelihaa

1 pienehkö luomukesäkurpitsa

2 pientä luomusipulia

1 dl gluteenittomia kaurajauhoja

2 luomukananmunaa

1 tl mustapippuria

1-2 tl ruususuolaa (maun mukaan)

2 tl kotimaista kuivattua meiramia, timjamia tai muuta yrttiä

2 tl paprikajauhetta

Paistamiseen öljyä ja voita

Raasta kesäkurpitsa.

Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. 

Sekoita kaikki aineet keskenään.

Peitä ja anna seisoa puolisen tuntia jääkaapissa. 

Mikäli haluat vahvemman makuisia pihvejä, voit lisätä mausteeksi vielä valkosipulia ja chiliä.

Lorauta pannulle hieman öljyä.

Tee taikinasta sopivan kokoisia pihvejä ja laita ne pannulle.

Lisää pari nokaretta voita, jotta pihvit saavat hyvin "rusketusta".

Anna pihvien kypsyä ja ruskistua hyvin voissa molemmin puolin.

Tarjoile pihvit vaikkapa kotimaisten kasvisten ja perunoiden kanssa.

Voit käyttää näitä pihvejä myös vaikkapa hampurilaispihveinä. 

Read More

Jauhelihapihvit - perusohje

Gluteeniton, laktoositon

Jauhelihapihvit voit valmistaa mistä tahansa jauhelihasta.
Tätä perusohjetta voit muokata vaikkapa lisäämällä sekaan yrttejä tai muita mausteita.
Jauhelihapihvit sopii hyvin tarjottavaksi muusin kanssa, tai voit tarjoilla ne vaikka hampurilaispihveinä.

Ainekset:

400 g luomujauhelihaa
2 luomukananmunaa
1 dl gluteenittomia kaurajauhoja
1 dl kaurakermaa
1 iso sipuli
Pippuria
Suolaa
Loraus öljyä

Kuori ja pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.
Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Lisää suolaa ja pippuria oman maun mukaan.
Anna taikinan turvota puolisen tuntia.
Tee taikinasta sitten tasaisia noin sentin paksuisia pihvejä uunipellillle.

Paista 225 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Voit tarjoilla pihvit vaikkapa Summanmutikan Pippurikastikkeen kanssa.

Read More

Makaronilaatikko

Sanotaan, että rakkaalla lapsella on monta nimeä.
Tällä kertaa nimi muodostuu sen mukaan, missäpäin Suomea ollaan, eli alueen murteen mukaisesti.
Loota, lodju, loora ja niin edelleen.
Nämä ovat synonyymeja laatikolle.

Laatikkoruoat ovatkin olleet perinteisesti keskeisessä osassa suomalaista ruoanlaittoa.
Tällä kertaa vuorossa on makaronilaatikko, jota syödään ahkerasti joka puolella Suomea.

Ainekset:

300 g sarvimakaronia
300g luomujauhelihaa
2 sipulia
0,6 l luomutäysmaitoa
3 kpl luomukananmunia
pippuria
suolaa
öljyä

Päälle:
100g juustoa (esim. polar/ emmental)

Uuni 175 astetta


Voitele ja jauhota vuoka.
Voit käyttää isoa vuokaa johon mahtuu koko seos tai tehdä kahteen pienempään vuokaan.

Keitä makaronit ohjeen mukaan. Ne saavat jäädä hieman koviksi, sillä ne kypsyvät vielä myöhemmin uunissa ollessaan.
Kuori ja pilko sipulit pieniksi kuutioiksi.
Kuullota sipuleita öljyssä kunnes ne ovat läpikuultavia.
Siirrä sipulit sivuun.
Paista jauheliha ja mausta se pippurilla ja suolalla.
Vatkaa maito ja kananmunat sekaisin. Voit sekoittaa joukkoon hieman suolaa, pippuria ja halutessasi vaikkapa sopivia yrttejä.
Raasta juusto.

Sekoita makaronit, jauheliha ja sipulit keskenään.
Kumoa seos vuokaan/ vuokiin.
Kaada kananmuna-maitoseos sekaan ja anna valua tasaisesti.
Painele seosta hieman päältä tasaiseksi.
Ripottele juustoraaste pinnalle.

Paista uunin keskitasossa noin 50 minuuttia.

Read More

Jauhelihapiirakka

Muistan lapsuudesta, kuinka jauhelihapiirakka vei kielen mennessään.

Tässä jauhelihapiirakan reseptissä on käytetty kotimaista valmista pakastetaikinaa, mutta voit tehdä myös taikinan alusta alkaen itse.

Ainekset:

500 g lehti- tai voitaikinaa
300 g luomujauhelihaa
2-3 dl riisiä (käytin tummaa pitkäjyväistä riisiä, se pysyy hyvin kasassa, eikä puuroudu kypsymisen aikana)
4 kananmunaa
2-3 sipulia
Purkki rahkaa
Suolaa maun mukaan
1 tl mustapippuria
2-3 tl paprikajauhetta
Tuoretta meiramia
Tuoretta korianteria

Uuni 200 astetta.

Ota taikinalevyt sulamaan.
Keitä riisi kypsäksi.
Keitä kananmunat koviksi. Viipaloi kypsät ja kuoritut kananmunan ohuiksi viipaleiksi.
Ruskista jauheliha pannulla. Lisää joukkoon suola, mustapippuri ja paprikajauhe. Lisää myös tuoretta meiramia maun mukaan.
Sekoita yhteen kypsä riisi ja rukistettu jauheliha mausteineen.
Siivuta sipulit renkaiksi. Voit käyttää myös sipulin vihreät osat. Kuullota sipuli kypsäksi erikseen ja lisää myös siihen hieman suolaa ja pippuria.

Mikäli käytät irtonaisia taikinalevyjä, jotka ovat pienempiä kuin pelti, liitä taikinalevyt yhteen sivelemällä hieman vettä reunoihin ja sitten painelemalla niitä yhteen. Kokonaisuudessaan niistä tulisi tulla noin pellin kokoinen pohja.

"Voitele" sitten taikinapohja rahkalla.
Peitä sitten jauheliha-riisiseoksella tasaisesti puolet taikinapohjasta. (Keskiosasta sivuille päin, eli reunat jäävät vapaiksi.)
Lisää sitten kananmunasiivut jauheliha-riisiseoksen päälle.
Sen jälkeen voit lisätä vielä kerroksen kuullotettua sipulia.
Ripottele halutessasi päälle tuoretta korianteria. (Kuvassa näkyy miltä piirakan tulisi näyttää päältä eri kerrosten laittamisen jälkeen)

Mikäli rahkaa jäi voitelusta, voit lisätä lopun rahkan päälimmäiseksi kerrokseksi.

Käännä taikinapohjan reunat keskelle ja puristele niitä hieman yhteen pienen vesitilkan kanssa, jotta ne pysyvät päällä, eivätkä aukea kokonaan kypsyessä. Kaunis piirakka tulee, jos taikina aukeaa paistaessa hieman päältä, eli täysin kiinni ei reunoja tarvitse laittaa päältä.
Kiinnitä kuitenkin taikina erityisen huolellisesti reunoilta, jotta piirakka pysyy kasassa. Painele kämmenellä koko piirakkaa päältä kevyesti niin, että siitä tulee tasainen.

Paista piirakkaa noin puoli tuntia tai kunnes se on kypsää. Valmis piirakka on kauniin ruskeaa pinnalta. Valmiita pakastepohjia käyttäessä on myös hyvä varmistaa, että taikina on kypsynyt varmasti kunnolla myös pohjasta.

Read More