Punajuurijuustokakku

Tämä punajuurijuustokakku on helppo tehdä, mutta vaatii hieman aikaa. 

Tarvitset siihen punajuurten keitinlientä (ilman suolaa) eli se kannattaa tehdä muiden punajuuriruokien keittämisen yhteydessä. Voit myös pakastaa keitinlientä ja käyttää sitä aina tarvittaessa.

Voit muunnella ohjetta helposti gluteenittomaksi tai maidottomaksi vaihtamalla aineksia.

Pohja:

100g digestive-keksejä tai jotakin muita rapeita samankaltaisia keksejä. 

50g voita sulatettuna

Täyte:

200g tuorejuustoa

Puoli kuppia sokeria

1 tl vaniljasokeria

Puoli kuppia maustamatonta jogurttia

1 pkt kauravaniljakastiketta (vaahtoutuvaa)

5 liivatelehteä

1 dl punajuurten keitinlientä

Kiillekuorrutus:

noin 2,5-3 dl nestettä (käytin n. 2 dl punajuurenkeitinlientä + 1 dl mustaviinimarjamehua)

4 liivatelehteä

1 dl sokeria tai maun mukaan

Valmistele kakkuvuoka. Helpoin tapa on käyttää leivinpaperia pohjalla ja reunoilla. 

Murenna sitten keksit hienoksi ja sekoita voisula niiden joukkoon. Taputtele seos vuoan pohjalle tasaiseksi ja laita jääkaappiin odottamaan seuraavaa vaihetta.

Valmista täyte. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto, jogurtti, sokeri ja vaniljasokeri. Lämmitä noin desi punajuuren keitinlientä (voit lisätä hieman vettä joukkoon) ja sulata liivatelehdet siinä. Sekoita sitten liivatelehtiliuos tuorejuustoseoksen joukkoon ja lisää lopuksi vielä vaahdotettu vaniljakastike. 

Kaada täyte keksimuroseoksen päälle kakkuvuokaan ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi. 

Valmista sitten kiille. Lämmitä neste ja sokeri (sokerin tulisi sulaa nesteeseen) ja sulata liivatelehdet siinä. Anna jäähtyä haaleaksi. Valuta kiille kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vielä muutaman tunnin ajan.

Voit halutessasi koristella kakun esimerkiksi kuivatuilla ruusunlehdillä tai muilla kuivatuilla syötävillä kukilla.

Kakku vie kielen mennessään! :) 

 

Read More

Joulutortut

Joulukiireiltä on jäänyt muutama jouluinen resepti jakamatta. Julkaisen ne nyt kuitenkin, jotta löytyy helposti ensi vuonnakin tästä "sähköisestä reseptivihkosta". :) 

Nämä joulutortut valmistat itsetehdystä taikinasta. 

Taikina on sokeriton, hillo antaa sitten makean maun täytteenä!

Ainekset:

Pohja: (tästä taikinasta tulee n. 25-30 tähtitorttua)

250 g huoneenlämpöistä luomuvoita

Purkki luomurahkaa

n. 250 g luomuvehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

Jotakin paistonkestävää hilloa (jouluna tietysti luumuhillo on paras!) 

Voiteluun: luomukananmunaa

Uuni 220-225 astetta

 

Nypi /sekoita voi sekä jauhot tasaiseksi. Lisää joukkoon rahka ja leivinjauhe. 

Vaivaa taikinaa kunnes se on tasaisen, eikä tartu enää kulhoon. Voit lisätä jauhoja tarvittaessa.

Voit tehdä taikinan valmiiksi jääkaappiin jo edellisiltana, tai leipoa sen heti. Jonkin aikaa sen olisi kuitenkin hyvä olla jääkaapissa ennen leipomista, jotta se ei tartu niin helposti. 

Kaulitse taikinasta noin puolen sentin paksuinen levy ja ota siitä haluamasi muotoisia torttupohjia. 

Itse käytin kuppia, näiden puolikuun muotoisten tekoon. Tein myös tähtitorttuja, niistä kuva postauksen lopussa.

Lapsuudesta muistan puolikuun muotoiset tortut; niitä ei usein enää näe tähtitorttujen rinnalla. 

Lisää haluamasi täyte ja painele taikina muotoonsa. Tehdessäsi puolikuun muotoisia voit painella reunat haarukalla.

Täytteeksi laitoin puolikuihin luumuhilloa ja tähtitorttuihin paistonkestävää vadelmamarmeladia. 

Voitele kananmunalla ennen paistamista. Paista 10-15 min. uunin keskiosassa.

Voit halutessasi koristella jäähtyneet tortut sirottelemalla tomusokeria niiden päälle. 

Tällä pohjalla voit valmistaa myös vaikkapa suolaiset pasteijat; vaihdat vain täytteen esimerkiksi riisi-kala täytteeksi. 

Hyvää ja helppoa! 

Read More

Tuulomantorttu (Gluteeniton)

Gluteeniton 

Tuulomantorttu on kotoisin Porin seudulta.

Se on mokkapalojen vaalea versio, jonka pohjassa ei käytetä kaakaojauhetta.

Ainekset:

Pohja:
200 g luomuvoita
4 luomukananmunaa
Kuppi sokeria
Puoli kuppia vettä
2 täyttä kuppia gluteenittomia kaurajauhoja
Puoli kuppia perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Kuorrute:
250g tomusokeria
3-4 rkl tummaa kaakaojauhetta
3-4 tl pikakahvijauhetta (tai jotakin kahvinkorviketta. Itse käytin Barley Cup- nimistä kahvinkorvikejauhetta)
Muutama ruokalusikallinen vettä
50 g sulatettua voita

Sulata voi.
Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää muna-sokerivaahtoon kuivat aineet, sekä vesi.
Sekoita kevyesti.
Lisää vielä voisula.

Kumoa taikina leivinpaperoidulle uuninpellille.
Paista noin vartti uunin keskitasossa.
Voit kokeilla kypsyyttä haarukalla tai hammastikulla. (Kun ei tartu taikinaa, on valmista.)

Jäähdytä pohja ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrute.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää joukkoon sitten sulatettu voi ja muutama rkl vettä, kunnes saat sopivan notkean kuorrutteen.
Vettä voi lisätä tarvittaessa.

Levitä kuorrute pohjan päälle ohueksi kerrokseksi.

Voit käyttää apuna lastaa.

Voit halutessasi sirotella päälle nonparelleja tai kookoshiutaleita.

Anna jäähtyä viileässä ennen leikkaamista.

Ps. Voit pakastaa torttua, joko kuorrutteella tai ilman. Jos pakastat ilman kuorrutetta, se on helppo valmistaa vaikka yllätysvieraiden saapuessa nopeasti!

Pps. Taidan kokeilla jokin kerta tehdä tätä mantelijauhosta. Voisi sopia hyvin!

Read More

Mustikkarättänä

Mustikkarättänä on savolainen herkku, jota kutsutaan myös musikkakukoksi.

Mustikkarättänään voit käyttää pakkasmustikoita, tai tuoreita, heti kun niitä pääsee taas poimimaan.

Ainekset:

Kuori:
Kaksi vajaata kupillista ruisjauhoja (luomuna paras)
Puoli kuppia sokeria
1 tl leivinjauhetta
200 g luomuvoita

Täyte:
Pari pussia pakastemustikoita tai saman verran tuoreita Huom! Pakastemustikoita käyttäessä, lisää perunajauhoja riittävästi ja kuorikerros saisi olla melko paksu, jotta mustikat ei vilku.
Puoli kuppia sokeria
Puoli kuppia perunajauhoja

Uuni 200 astetta

Voitele ja jauhoja sopiva piirakkavuoka.

Sulata voi.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon voi.
Nypi tasaiseksi taikinaksi.

Valmista täyte sekoittamalla kaikki aineet keskenään.

Ota taikinasta noin kaksi kolmasosaa ja painele vuoan pohjalle ja reunoille.

Lisää sitten täyte.

Lisää lopuksi "kansi" tasoittelemalla lopputaikina piiraan päälle.

Paista uunin keskiosassa kauniin ruskeaksi.
Paistoaika n. 40 minuuttia.

Tarjoile valmis rättänä kerman, vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Ps. Voit tehdä rättänöistä myös pieniä, muffinsin kokoisia, kun teet ne esimerkiksi pieniin annosvuokiin tai metalliseen muffinsipeltiin. 

Pps.  Itsellä jäi tällä kertaa hieman liian vähän taikinaa peittelyyn; kukossa ei mustikoita saisi näkyä pinnalla lainkaan. Täytynee napata ensi kerralla uudet kuvat täysin onnistuneesta versiosta. ;)

Read More

Puolukkarönttöset

Puolukkarönttöset ovat perinneherkkuja, jotka eivät hurmaa ulkonäöllään, vaan maullaan.

Ne ovat samaan aikaan sekä suolaisia, että makeita, eli voit tarjota niitä hyvinkin erilaisissa yhteyksissä.

Ainekset:

Kuoritaikina:
Reilu kuppi luomuruisjauhoja
Noin puoli kuppia luomuvehnäjauhoja
1 tl suolaa
Noin kupillinen vettä

Täyte eli röppö:
Vajaa puoli kiloa jauhoisia perunoita (jos keität perunoita ruoalle, lisää rönttösiä varten vähän perunoita joukkoon niin tulee samalla)
1 dl luomuruisjauhoja
1 tl suolaa
1 dl luomuruokosokeria
Puoli kuppia puolukkasurvosta

Voiteluun: voita

Uuni 250 astetta

Keitä kuoritut perunat kypsiksi. (Jos käytät jo kuorien kanssa keitettyjä, kuori perunat tässä vaiheessa.)
Soseuta perunat. Sekoita joukkoon ruisjauhot.
Ripottele vielä päälle hieman jauhoja ja peitä kannella.
Laita lämpimään paikkaan imeltymään 4 tunniksi. (Sopiva imeltymislämpötila on n. 60 astetta) Sekoita muutaman kerran imeltymisen aikana.
Lisää sitten joukkoon puolukkasurvos, sokeri ja suola, ja anna imeltyä vielä puolisen tuntia kannen alla.

Valmista sillä aikaa taikina.
Mittaa kuivat aineet kulhoon.
Lisää vettä hiljalleen, kunnes saat sopivan paksun ja kiinteän taikinan.
Vältä tekemästä taikinasta liian kuivaa, äläkä kuitenkaan jätä löysäksikään.
Vaivaa taikina tasaiseksi.

Jaa taikina 12 osaan.
Pyörittele osaset palloiksi ja kaulitse niistä ohuita n. 15 cm halkaisijaltaan olevia pyöreitä kuoria.
Lisää reilu ruokalusikallinen röppöä taikinakuoren keskelle.

Rypytä reunat (kuten karjalanpiirakoissa).

Paista rönttösiä vartin verran uunin keskitasossa.
Voitele kypsät rönttöset voilla.
Jäähdytä hetken aikaa ennen tarjoilua.

Nam!

Read More

Laiskan mummon täytekakku

Tämä laiskanmummon täytekakku on odottanut jo pitkään julkaisua.
Nyt sain vihdoin reseptin koottua, vaikka se ei nimensäkään perusteella ollut kovin vaikea :)

Resepti on äidiltäni, joka teki tätä kakkua viime talvena syntymäpäivillään.
Nimen hän tietysti keksi samalla.

Kakku syntyy helposti ja on nopea hätävara, jos vaikka pakastat pohjan valmiiksi sopivaa tilannetta varten.

Ainekset:

Pohja:
4 kotimaista luomukananmunaa
Pari desiä luomuruokosokeria
Puoli kuppia luomuvehnäjauhoja
Puoli kuppia luomuperunajauhoja
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
1 tl pomeranssinkuorta
(Voit halutessasi käyttää mausteiden sijaan kaakaojauhetta, niin saat väriä kakkuun.)

Päälle:
Kermaa tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
Kotimaisia marjoja tai hilloa, mitä sattuu kaapissa olemaan

Uuni 200 astetta

Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi.
Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita.
Kumoa taikina leivinpaperoidulle uuninpellille ja paista kypsäksi.
Kypsyyden voit tarkistaa hammastikulla; kun taikina ei enää tartu tikkuun, on valmista.
Anna pohjan jäähtyä. Voit tarjoilla kakun saman tien tai voit pakastaa pohjan.

Vatkaa kerma tai vaniljakastike vaahdoksi.

Murustele kakkupohjaa tarjoiluastiaan ja lisää päälle kermaa/ vaniljakastiketta sekä joitakin kotimaisia marjoja/ hilloa.

Se on siinä!

Read More

Raparperi-mansikkapiirakka

Gluteeniton, munaton, laktoositon

Kesän maut yhdistyvät tässä raparperi-mansikkapiirakassa. 

Se sopii tarjottavaksi moneen kesäpöytään, sillä se on gluteeniton, kananmunaton sekä laktoositon. 

Ainekset:

Pohja:

100g laktoositonta voita huoneenlämpöisenä

1 dl fariinisokeria (tavallinen käy myös) 

Kuppi gluteenittomia kaurajauhoja

Puoli kuppia perunajauhoja

Loraus kauramaitoa tai vastaavaa (huomioi, että kaikki kauramaidot eivät ole gluteenittomia)

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Ripaus suolaa

Päälle:

Pari raparperia

Mansikoita

Kuorrutus:

2 rkl laktoositonta voita

2 rkl fariinisokeria

2 rkl kookoshiutaleita tai gluteenittomia kaurahiutaleita

1 rkl gluteenitonta kaurajauhoa

Uuni 200 astetta

Voitele ja jauhota vuoka gluteenittomilla jauhoilla.

Kuori raparperi ja pilko se pieniksi paloiksi. 

Huuhtele mansikat ja puolita ne.

Valmista pohja nyppimällä kaikki aineet keskenään.
Tämä on itsestäni paras tehdä käsin.

Taikina saa jäädä hieman tarttuvaksi.

Kun tasoittelet sitä vuokaan, käytä apuna jauhoja. 

Tasoita pohja vuokaan.

Asettele päälle mansikat ja raparperit. 

Valmista kuorrute sekoittamalla voi, sokeri, hiutaleet ja jauhot keskenään ja ripottele päälle.

Paista uunin keskitasossa noin puoli tuntia. 

Samalla pohjan/kuorrutteen ohjeella valmistuu hyvin myös muut marja/hedelmäpiirakat.

Read More

Hiekkahentuset (gluteenittomat)

Gluteeniton

Hiekkahentuset ovat perinteisiä makeita leivonnaisia, ja sopivat hyvin myös äitienpäivän tarjottavaksi.

Mikäli kakku on vielä tekemättä, nämä hentuset valmistuu nopeasti ja gluteenitttomana sopivat moen pöytään.
Tästä taikinamäärästä tulee kuusi kuvassa näkyvän kokoista hentusta.


Ainekset:

Pohjat:
100g huonennlämpöistä luomuvoita
Puoli kuppia luomuruokosokeria
Puoli desiä perunajauhoja
2 dl gluteenittomia kaurajauhoja
Ripaus vaniljasokeria

Täyte:
Vaahdotettua kermaa/ kaurakermaa tai vaniljakiisseliä
Hilloa

Uuni 180 astetta

Voitele ja jauhota kaurajauhoilla pienet vuoat tai sopiva muffinssipelti.

Hiero voi ja sokeri sekaisin.
Itsestäni tämä taikina on paras tehdä käsin, helpoin sekoittaa.
Lisää sitten muut aineet ja hiero tasaiseksi taikinaksi.

Painele taikina vuokiin.
Jätä keskelle kuoppa täytteelle.

Paista parikymmentä minuuttia uunin keskitasossa.
Irrota jäähtyneet taikinapohjat varovasti irti vuoista.

Täytä ne jollakin kreemillä ja hillolla.

Kesän tullessa voit kokeilla tehdä monenlaista hilloa erilaisista luonnonantimista.

Näistä gluteenittomista hentusista tulee rapsakampia kuin vehnäjauhoilla tehdyistä.
Jos haluat voit käyttää myös vehnäjauhoja.
Vaihdat vain jauhot niihin.

Hyvää Äitienpäivää!!!

Read More

Persikkapiirakka - ja perusrahkapiirakka ohje

Gluteeniton 

Tämä persikkapiirakka on kieltämättä aika pääsiäissävytteinen, mutta julkaisen sen nyt kun jäi pääsiäisenä laittamatta.

Tällä reseptillä olen tehnyt persikkapiirakkaa jo yli 20 vuotta. Ainoa mikä on vaihtunut on jauhot, aiemmin käytin vehnä- ja perunajauhoja.
Hyvää on tullut. Samaa reseptiä voi soveltaa vaikkapa kotimaiseen mustikka-, vadelma- tai puolukkapiiraaseen eli respeti toimii hyvänä perusreseptinä eri rahkapiirakoille.

Ainekset:

Pohja:

100 g luomuvoita (pehmeää, huoneenlämpöistä)
1,5 dl luomuruokosokeria
2 luomukananmunaa
1,5 kuppia gluteenittomia kaurajauhoja (tai vehnäjauhoja)
Puoli kuppia perunajauhoja
1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Päälle:
Säilöttyjä persikoita tai marjoja tms.

Sekä kuorrutteeseen:
Purkki rahkaa/ saman verran jogurttia tai muuta vastaavaa
1 luomukananmuna
Puoli desiä sokeria
1 tl vaniljasokeria

Uuni 175 astetta

Voitele vuoka ja jauhota se jollakin gluteenittomalla jauholla.

Nypi sokeri pehmeän voin sekaan.
Vatkaa munat joukkoon.
Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi vaikkapa puulastalla.

Painele taikina jauhojen avulla vuokaan.

Viipaloi persikat ja asettele ne taikinan päälle.

Vatkaa kulhossa sekaisin rahka, muna, sokeri ja vaniljasokeri.

Levitä kuorrute muiden aineiden päälle tasaisesti. 

Paista uunin keskiosassa puolisen tuntia. 

Voit tarkitstaa kypsyyden hammastikulla tai haarukalla.

Piirakka on valmis kun taikinaa/ kuorrutetta ei enää tartu tikkuun tms.

Read More