Tahkuri - Kuusamolainen voimasose

Yksinkertaisuus on yhtä kuin suomalaisen ruoan perusta.

Kun aloin pitämään tätä blogia, halusin kerätä juurikin yksinkertaisia, aitoja, suomalaisia reseptejä, joita onkin sittemmin kertynyt jo jonkin verran. 

Tämän Tahkurin eli kuusamolaisen voimasoseen reseptin sain eräältä ystävältäni.

 Ainekset:

2 dl survottuja variksenmarjoja, mustikoita tai juolukoita

1 dl talkkunaa (käytä tarvittaessa gluteenitonta) Jos talkkunaa ei ole, niin voit käyttää kaura- tai vehnäjauhoja.

1 dl luomumaitoa tai -jogurttia
Jos käytät happamia marjoja, lisää sokeria maun mukaan. 

Survo marjat ja sekoita talkkunan ja maidon tai jogurtin kanssa. 
Lisää sokeria tarvittaessa maun mukaan. 

Voit toteuttaa reseptin helposti vegaanisena, kun käytät maidon sijaan kauramaitoa tai jotakin vegaanista jogurttia. 

Talkkunaa löytyy gluteenittomana versiona, eli gluteeniton ruokavalio ei estä Tahkurin nauttimista. :)

Tässä tarina, jonka ystäväni jakoi reseptin kanssa:

"Lapsena Kuusamossa mummi antoi meille lapsille mukit käteen ja pyysi meitä menemään metsään poimimaan mustikoita. ”Saatte sitten tahkuria, kun tulette”, hän sanoi. 
Kun palasimme metsästä sormet ja suut sinisinä – oli mukeissakin marjoja – mummi otti lusikan, survoi mustikat, sirotteli hieman sokeria päälle ja lopuksi vielä tilkka maitoa ja ruokalusikallisen jauhoja, ja sekoitti kaiken kauniiksi siniseksi soseeksi. 
Näin tahkuri, tuo lapsuuden kesäherkku, oli valmista lusikalla popsittavaksi pihanurmikolla istuen."

Kyseessä on siis herkku, joka on ollut mummolan kesäherkku lapsille, mutta se toimii ja antaa voimaa talvellakin, vaikkapa pakastemarjoista tehtynä.

 Nauti siis astiallinen tahkuria päivittäin viikon ajan talviväsymyksen selättämiseen.

”Jo vain”, sanoi kuusamolainen!

Read More

Kerrostalkkunahyve

Lapsilla on usein hyvin suuri mielikuvitus. Niin oli minullakin. Luulin lapsena, että talkkunalla olisi jotain tekemistä kalkkunan kanssa. Ja kammoksuin talkkunaa, koska minusta tuntui oudolta, että jokin jauho olisi tällaisesta alkuperästä lähtöisin. Sittemmin käsitykseni asiasta on tullut oikaistua, ja voin hyvin mielin syödä talkkunaa, joka on siis herkullinen kotimainen viljoista paahtamalla tehty seos (eikä sillä ole mitään tekemistä kalkkunan kanssa :) ).

Perinteisesti talkkunahyve valmistetaan sekoittamalla talkkunaa, marjoja, sokeria ja kermaa.
Tämä hyve on valmistettu hieman kevennettynä.
Kerman sijaan olen käyttänyt jogurttia, mutta se on silti todella maistuva ja makea herkku.
Sokeria ei tarvitse lisätä tähän hyveeseen.
Sen aineita ei ole myöskään sekoitettu sekaisin, kuten alkuperäisessä, vaan ne laitetaan kerroksittain lasiin tai tarjoilumaljaan.

Ainekset:

Maustamatonta luonnonjogurttia
Talkkunaa
Marjoja tai hilloa (vaikkapa Summanmutikan Taivaallista aronia-omenahilloketta)

Kaada muutama sentti jogurttia lasin tai muun astian pohjalle.
Lisää seuraavaksi ohuehko kerros talkkunaa ja sitten marjoja/ hilloa. Toista sama muutaman kerran, kunnes astia on riittävän täynnä.

Tämä kerrostalkkunahyve sopii tarjottavaksi vaikkapa aamiaisella, välipalana tai jälkiruokana.

Voit ripotella annoksen päälle vaikkapa kotimaisia pellavansiemeniä tai auringonkukan siemeniä.

Read More