Retro jauhelihapiirakka

Kun asuin Oulun seudulla, talon emäntä tarjosi usein tätä jauhelihapiirakkaa. 

Tai vastaavaa, sillä alkuperäinen resepti on hukkunut aikojen saatossa. 

Tässä versiossa on käytetty kananjauhelihaa ja se on sovellettu aiemmasta muistin mukaan.

Ainekset:

Pohja:

200 g huoneenlämpöistä luomuvoita

N. 1 dl maustamatonta jogurttia

1 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta 

2 kuppia luomuvehnäjauhoja

Täyte:

600 g luomu kananjauhelihaa

2 sipulia pieniksi pilkottuna

2-3 valkosipulinkynttä pienittynä

1 punainen paprika

Pari tomaattia pieniksi pilkottuna tai kourallinen kirsikkatomaatteja pilkottuna

Tuoretta persiljaa, korianteria tai vastaavaa pilkottuna

Suolaa

Mustapippuria

Paprikajauhetta

Kurkumaa

Paistamiseen öljyä

Päälle:

Purkki luomukermaa

Pari desiä luomumaitoa

4 luomukananmunaa

100 g juustoa raastettuna

Lisäksi pari rlk sinappia

Koristeeksi 

Pala purjon vihreää osaa siivutettuna

Uuni 175 astetta 

Valmista pohja sekoittamalla hyvin kaikki aineet keskenään. 

Taikinasta pitäisi tulla tasainen massa, joka ei tartu. Voit tarvittaessa lisätä jauhoja tai jogurttia sopivan kiinteyden saamiseksi. 

Kuullota pilkotut sipulit ja valkosipuli pannulla. 

Lisää jauheliha ja mausteet, ja kypsennä. 

Lisää lopuksi pilkottu tomaatti, paprika ja tuoreet yrtit. 

Taputtele taikina leivinpaperoidulle uuninpellille ohueksi levyksi. 

Voitele levy sinapilla.

Lisää sitten jauhelihaseos tasaisesti levyn päälle.

Sekoita lopuksi päälliseen tulevat kerma, maito ja kananmunat vatkaimella.

Lisää joukkoon juustoraaste.

Kaada tämä seos koko piirakan päälle.

 

Voit halutessasi ripotella vielä lisää juustoraastetta päälle, sekä koristella purjosiivuilla. 

Paista uunin keskitasossa n. 40-45 minuuttia. 

Tarjoile raikkaan salaatin kanssa. 

 

Read More

Karitsanlihapullat

Gluteeniton

Karitsanlihapullat sopivat hyvin niin pääsiäispöytään kuin arkisimpiin kattauksiinkin.

Yksi tämän blogin teemoista on ollut tuoda esille kotimaisen ja lähellä tuotetun ruoan merkitystä suomalaisessa ruokapöydässä.
Näissä lihapullissa käytetty karitsanliha on hankittu pienyrittäjältä.

Pienyrittäjien ja lähellä tuotetun tukeminen korostuu näinä aikoina.

Hanki siis lähellä tuotettua ja suosi pienyrittäjiä.

Ps. Ihana syödä tuoretta lihaa, joka ei ole pakattu muoviin ja suojakaasuun, vaan paperikääröön.

Se maistuu myös paljon paremmalta, aidolta, verrattaessa pitkään paketissa olleeseen lihaan. 

Resepti on tässä:

Ainekset:

300 g karitsanjauhelihaa

N. 10 cm purjoa

2 valkosipulinkynttä

3 cm palsternakkaa

2 kananmunaa

1,5 dl gluteenittomia kauraleseitä tai kaurajauhoja

Vajaa desi luonnonjogurttia

Pari tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 rkl öljyä

Paistamiseen voita

Kuori palsternakka ja raasta se. 

Ota purjosta noin 10 cm pala. 

Halkaise ja pese purjo hyvin.

Pilko se paloiksi. 

Kuori valkosipulin kynnet.

Laita palsternakka, purjo, valkosipuli, jogurtti sekä mausteet ja öljy tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi. 

Ota kulho, jossa voit sekoittaa kaikki aineet keskenään.

Sekoita jauheliha, kananmunat, jauhot sekä tehosekoittimessa tehty massa keskenään tasaiseksi, sileäksi massaksi.

Laita taikina peitettynä puoleksi tunniksi jääkaappiin.

Tee sitten taikinasta pieniä pyöreitä palloja käsin pyöritellen.

Ota nokare voita paistinpannulle, ja paista pyöryköitä, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin jokaiselta puolelta ja ovat kypsiä sisältä. 

Tarjoa pyörykät riisin, muusin tai muun lisukkeen kanssa.

Nämä pyörykät sopii hyvin myös vaikkapa vihersalaatin sekaan (jäähtyneinä) esimerkiksi piimäjuuston kanssa.

Read More

Lihikset

Lihikset sopivat hyvin vaikkapa leppoisan sunnuntaipäivän ruoaksi.

Ainekset:

Kuori:
Puoli litraa luomumaitoa
Vajaa puoli desiä sokeria
1 tl suolaa
1 pussi kuivahiivaa
3 kuppia grahamjauhoja
3-4 kuppia vehnäjauhoja
Puoli desiä öljyä

Täyte:
400 g jauhelihaa (voit käyttää myös esim. kananjauhelihaa, ja tietysti luomu on parasta)
1,5 dl riisiä
1 tl pippuria
2 tl paprikajauhetta
Suolaa maun mukaan
Timjamia tai meiramia
(Tämä on aika reilu määrä täytettä, vähempikin riittää, tästä määrästä saattaa jäädä yli.)

Puoli litraa öljyä, joka sopii uppopaistamiseen

Keitä riisi kypsäksi.
Itse tykkään käyttää riisiä, joka jää irtonaiseksi, osassa ohjeista taas käytössä puuroriisi.
Ruskista ja mausta jauheliha.

Lämmitä maito hiivalle sopivaksi.
Lisää joukkoon sokeri ja suola.
Lisää hiljalleen jauhot, joihin on sekoitettu kuivahiiva.
Lisää lopuksi öljyä ja vaivaa vielä hetki.
Taikinasta tulisi tulla sopivan joustavaa ja tarttumatonta, eli lisää jauhoja tarvittaessa.
Ethän kuitenkaan liikaa, jotta taikinasta ei tule liian kuivaa.
Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.

Ota taikinasta lapsen nyrkin kokoisia paloja.
Pyörittele niistä palloja.
Litistä pallot vajaan sentin paksuiseksi.
Lisää pari lusikallista täytettä.
Nostele reunat yhteen ja litistä ne hyvin kiinni toisiinsa yhdeksi mytyksi.

Taita sitten sivureunat keskelle, käännä piiras ympäri ja muotoile kevyesti ympyrän muotoiseksi.

Vaihtoehtoisesti voit jättää piirakat puoli kuun muotoon, tai tehdä niistä pitkulaisia.

Kun olet valmistanut kaikki lihikset, lämmitä öljy.
Öljyn kanssa paistaessa täytyy olla todella varovainen.
Pidä kansi lähellä, äläkä päästä öljyä liian kuumaksi.
Itse teen yleensä niin, että lämmitän ensin kuutosella, ja testaan samalla pienellä taikinanpalalla milloin öljy on paistovalmista. Kun taikinapala nousee pintaan ja alkaa ruskistua, öljy on valmista.
Käännän silloin levyn pienemmälle,, kolmoselle tai neloselle, ja vaihtelen lämpötilaa tarpeen mukaan paistamisen aikana.
Varo, että kuumaan öljyyn ei roisku vettä tai muutakaan nestettä.
Varmista, että lihisten täyte on hyvin pakattu kuoreen ennen paistamista.
Paista lihiksiä kummaltakin puolelta, kunnes ne on saaneet hyvän ruskean sävyn.

Valuta reikäkauhalla ylimääräinen öljy takaisin kattilaan, kun nostelet kypsiä lihiksiä.

Tarjoile lihikset vaikkapa itsetehdyn ketsupin ja hölskykurkkujen kanssa.
Hölskykurkut voi pilkkoa kapeiksi siivuiksi tai kuutioiksi lihiksiä varten.

Read More

Lihapullat

Lihapullat on monelle herkku, joka kulkee mukana läpi eri ikäkausien. Löysin lähikaupasta luomubroilerin jauhelihaa, ja päätin tehdä lihapullat tällä kertaa siitä. Sama ohje sopii mihin tahansa jauhelihaan.

Ainekset:

300 g luomubroilerin jauhelihaa
Iso sipuli (jos käytät kevätsipulia, käytä myös vihreät osat)
0,75 dl gluteenittomia kaurajauhoja
1 kananmuna
0,5 dl kaurakermaa
1,5 tl suolaa
Vajaa tl mustapippuria
Voita

Uuni 175 astetta.

Pilko sipulit ja kuullota ne hyvin. Halutessasi voit pilkkoa ne tehosekottimella. Sekoita sipuli raa'an jauhelihan joukkoon. Lisää sekaan kananmuna, kerma, kaurajauhot ja mausteet. Sekoita tasaiseksi massaksi. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Pyörittele massasta pyöreitä pullia pellille. Paista n. 20 minuuttia. Sipaise kypsymisen puoli välissä lihapullien pinnalle hieman voita. Näit saat kauniin sävyn niihin.

Voit tarjoilla broilerin lihapullat esimerkiksi perunamuusin ja lempeän vaaleanruskean-persiljakastikkeen kanssa.

Read More