Blogin vuosipäivä + Leipäressu mustikkahillolla

Olen nyt kirjoittanut tätä blogia vuoden verran. (Itseasiassa varsinainen vuosipäivä oli eilen; mutta en ehtinyt työkiireiltä postata mitään...) Blogin pitäminen on ollut todella antoisaa ja iloa tuottavaa, ja samalla olen oppinut paljon uutta kotimaamme ruokiin liittyen. On ollut hienoa myös huomata, että lukijoita on riittänyt!  Palautetta on tullut mm. siitä, että blogin seuraaminen on innostanut muitakin kokkaamaan. Kiitos lukijoille!!! Blogin suosituin resepti tähän mennessä on ollut Leipäressu, joten päätin tehdä sitä juhlan kunniaksi. Tässä vielä ohje kyseiseen leipäressuun: Leipäressu Ressu ei koreile ulkonäöllään, kuten moni muukaan kotimainen perinneherkku, mutta maku...

Read More

Horsmankukkamehu ja -hillo

Maitohorsman käyttö ruoanlaitossa on yleistynyt viime vuosina. Varsi- ja lehtiosat sopii suolaisiin tarjottaviin, kun taas kukinnot makeisiin. Kukinnoista syntyy kauniit tarjottavat; tällä kertaa tein mehua ja hilloa. Horsman kukat sopii käytettäväksi mm. kakkujen koristelussa; jäätelöä taidan kokeilla seuraavaksi. Ainekset: Horsmankukkamehu: Maitohorsman kukintoja Vettä Sitruunamehua Sokeria Hillo: Maitohorsmankukintoja Vettä Hillosokeria Sitruunaa Mehun valmistus: Keitä horsman kukintoja vedessä muutama minuutti. Siivilöi seos. (Älä välitä vielä väristä, se muuttuu punaiseksi kun lisäät sitruunamehua ja sokerin.) Lisää siivilöityyn nesteeseen puolikkaan sitruunan mehu (tai enemmän...

Read More

Gluteenittomat vaniljavannikkeet

Gluteeniton Nämä gluteenittomat vaniljavannikkeet voit tarjoilla sellaisenaan tai koristella ne eri tavoin. Ainekset: 200 g luomuvoita 1 kananmuna 2-3 tl vaniljasokeria Puoli kuppia perunajauhoja Noin puolitoista kuppia gluteenittomia kaurajauhoja 1 tl leivinjauhetta Kuorrutukseen: Tomusokeria Vettä Uuni 200 astetta Nypi voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten vaniljasokeri, perunajauhot ja leivinjauhe. Lisää hiljalleen kaurajauhoja, kunnes saat sopivan kiinteän taikinan. Taikinan tulisi olla sellaista, että se ei tartu käsiin, mutta ei liian kovaa. Muotoile sitten vannikkeet.  Voit tehdä ne käsin tai tyllalla puristamalla...

Read More

Ruusunlehtihillo

Ruusunlehtihillon valmistaminen on helppoa ja sen valmistumista on ihana seurata. Huom! Kerääthän ruusunlehdet puhtailta paikoilta, ilman torjunta-aineita käsitellyistä ruusuista. Kerää lehdet juuri kun ne ovat putoamassa, näin voit ihailla ruusujen kukintaa mahdollisimman pitkään, samalla kunnioittaen luonnon rytmiä. Ainekset: Ruusunterälehtiä. Tässä annoksessa oli itsellä reilu puoli litraa lehtiä (ei mitenkään painettuna astiaan, vaan sen verran kuin niiden omalla painolla mahtuu) 3 dl vettä Puolikkaan luomusitruunan mehu 3 dl sokeria tai hillosokeria (käytän usein tavallista sokeria hillon tekoon, jos hillo syödään heti. Kun keittä riittävän kauan, hilloutuu tavallisellakin. Jos...

Read More

Muikkukukko

Muikkukukko lienee yksi perinteisimmistä savolaisherkuista. Tämä ohjeena oleva muikkukukko on kooltaan pieni ja paistoaika oli tällä kertaa (n. 3 h) myös lyhyempi, kuin kukossa, jossa on enemmän kokoa (4-5h olen yleensä paistanut). Lisäksi jauhot on tällä kertaa 50/50 ruis/vehnä, kun taas kuorta, jossa ruista on enemmän, olen paistanut yleensä pidempään. Ainekset: Kuori: Kuppi ruisjauhoja Kuppi vehnäjauhoja 2 tl suolaa 30g sulatettua voita Vettä Täyte: 300-400 g muikkuja Paketti rasvaista pekonia tai kylkisiivua Suolaa (Voita) Perkaa muikut. Valmis sitten taikina seuraavasti. Sekoita kuoren kuivat aineet keskenään. Lisää hiljalleen vettä, kunnes saat sopivan napakan, mutta pehmeän...

Read More

Röpörieska eli savolainen ohraryynirieska

Usein moni leipä maistuu melko samanlaiselta. Tämä röpörieska ei. Se maistuu ihan omanlaiseltaan, makean, suolaisen ja happaman sekoitukselta. Kokeile! Ainekset: Purkki luomupiimää Kuppi rikottuja ohrasuurimoita Puoli kuppia luomuohrajauhoja 2 tl suolaa Reilu kourallinen luomukaurahiutaleita Pari rkl voisulaa Uuni 250 astetta Kaada piimä kulhoon ja lisää joukkoon ohrasuurimot. Peitä kannella ja laita turpoamaan jääkappiin yön yli. Lisää aamulla muut aineet ja sekoita. Kaada seos leivinpaperoidulle uuninpellille ja levittele noin sentin paksuiseksi. Paista kullanruskeaksi, noin reilu puoli tuntia uunin keskitasossa. Tarjoile voin tai munavoin kanssa. Sopii niin arkeen kuin...

Read More

Perunarieskat

Kananmunaton  Perunarieskat syntyvät helposti edellisen päivän pottumuusista tai keitetyistä perunoista. Ainekset: Pottumuusia tai keitettyjä perunoita Vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta Suolaa Jos käytät keitettyjä perunoita tarvitse lisäksi vettä tai maitoa Joissakin resepteissä on käytetty kananmunaa, mutta se ei ole välttämätöntä. Uuni 250 astetta Valmista taikina sekoittamalla pottumuusin sekaan sopivasti muita aineita. Jos perunamuussi on kovin "tukkoista" lisää joukkoon hieman nestettä ennen jauhojen lisäämistä. Jos käytät keitettyjä perunoita, kuori ja muussaa ne ensin ja lisää sitten joukkoon muutama desi nestettä, jotta saat muussimaisen seoksen. Lisää sitten sopivasti...

Read More

Tievesj

Tievesj - eli teevesi savoksi, on käytännössä ihan tavallinen yrttitee. Teeveteen yrteiksi kelpaa mitkä tahansa luonnonyrtit. Ennen vanhaan teevettä on tehty mm. puolukanlehdistä, jotka kuivattiin ja paahdettiin. Vadelmanlehdet, mustaherukanlehdet, maitohorsman lehdet, mesiangervonkukinnot, mitä tahansa löydätkin; tosin kasveja ei kannata ihan siitä tien pientareelta kerätä tievetteenkään. Ainekset: Vettä Sopivia syötäviä yrttejä Keitä vesi. Kaada vesi lehtien päälle ja anna hautua. Siivilöi kuppiin ja tarjoile sellaisenaan. ...

Read More

Avokukko ahvenesta

Avokukko syntyy muutamassa tunnissa, toisin kuin suljettu kukko. Tässä kukossa käytin ahvenia, kun niitä oli saatavilla, usein se tehdään muikuista tai lohesta. Ainekset: Kuppi ruisjauhoja Puoli kuppia vehnäjauhoja Suolaa Noin kupillinen vettä Täyte: Paketti pekonia tai possun kylkisiivuja 300-400 g kalaa (ahvenia, muikkuja, lohta, mitä vaan sattuu Ahti antamaan) Suolaa maun mukaan Suolaa kalat noin tuntia ennen valmistamista. Laita ne kylmään odottamaan. Valmis taikina sekoittamalla kuivat aineet keskenään. Lisää sitten hiljalleen vettä, kunnes saat sopivan kiinteän taikinan. Vältä tekemästä liian kuivaa taikinaa. Muotoile taikinasta soikion muotoinen pohja leivinpaperoidulle...

Read More