Vanhan ajan jälkiruoka

Tämä Vanhan ajan jälkiruoka syntyy omenoista, riisipuurosta ja valkuisvaahdosta. Itselleni tämä jälkiruoka muistuttaa isoäitieni ruokapöydästä (vaikkakaan en muista oliko heidän luonaan koskaan juuri tätä herkkua tarjolla); siinä on jotakin hyvin kodikasta ja perinteistä, kuten heidän luonaan oli.  Ainekset: Muutama isohko omena Jotakin punaista mehua omenoiden keittämiseen. Itse käytin tällä kertaa aronioista tehtyä mehua. Kanelia Puuro: Litra luomumaitoa Noin desi puuroriisiä 2 rkl luomuvoita Suolaa 2 keltuaista 1,5 dl sokeria 2 tl vaniljasokeria Kuorrute: 2 valkuaista 1-2 rkl sitruunamehua 2 rkl tomusokeria Keitä riisipuuro. (Klikkaa tarvittaessa: Riisipuuron ohje ) Lisää...

Read More

Avokukko lohesta

Kainuulaisia avokukkoja ei näe kovinkaan usein täällä Etelä-Suomessa tarjottavan. Ne ovat kuitenkin osa kansallista ruokapöytäämme, ja herkullisia tarjottavia. Tällä kertaa avokukko täytetään lohella ja taikina on pehmeä, rieskainen taikina. Voit varioida täytteitä. Perinteisesti on käytetty mm. muikkua, haukea, madetta. Avokukon malleja on myös erilaisia. Osa on lähes neliön mallisia, osa soikeita tai pyöreitä. Tämä avokukko on muotoiltu lohen muotojen mukaisesti, ja se on helppo sekä kiva tehdä. Se sopii tarjottavaksi niin juhliin kuin vaikkapa arkisempiin illallisiin. Ainekset: Pohja: Puoli kuppia luomupiimää Puoli kuppia vettä 1-2 tl suolaa (maun mukaan) Puoli kuppia luomukaurahiutaleita Puoli...

Read More

Helppo mustikkajäätelö

Tänä vuonna on metsät olleet pullollaan mustikkaa. Kuinka ihanaa onkaan viettää aikaa metsän rauhassa marjoja keräillen! Tämä yksinkertainen mustikkajäätelöresepti syntyi erään metsäretken jälkeen.  Ainekset: Purkki konsendoitua maitoa Purkki luomukermaa Muutama desi mustikoita+sokeria Keitä mustikoita jonkin aikaa pienessä vesimäärässä, jotta ne pehmenevät.  Lisää joukkoon maun mukaan sokeria.  Kun mustikat ovat kypsyneet, soseuta seos sauvasekoittimella tms.  Anna seoksen jäähtyä.  Kun mustikkaseos on jäähtynyt, voit alkaa jäätelön valmistuksen.  Tällä kertaa en voinut käyttää jäätelökonetta, sillä omassamme on jotain vikaa, eikä jäätelö...

Read More

Tuulomantorttu (Gluteeniton)

Gluteeniton  Tuulomantorttu on kotoisin Porin seudulta. Se on mokkapalojen vaalea versio, jonka pohjassa ei käytetä kaakaojauhetta. Ainekset: Pohja: 200 g luomuvoita 4 luomukananmunaa Kuppi sokeria Puoli kuppia vettä 2 täyttä kuppia gluteenittomia kaurajauhoja Puoli kuppia perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria Kuorrute: 250g tomusokeria 3-4 rkl tummaa kaakaojauhetta 3-4 tl pikakahvijauhetta (tai jotakin kahvinkorviketta. Itse käytin Barley Cup- nimistä kahvinkorvikejauhetta) Muutama ruokalusikallinen vettä 50 g sulatettua voita Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon kuivat aineet, sekä...

Read More

Ripakukko

Ripakukko on Rautalammilainen perinneherkku. Ripakukko toimii ikäänkuin eväsrasiana, jota on helppo kuljettaa tietysti rivasta. Ripa tehdään koivunvitsoista. Koivunvitsoja väännellessä minulle kiteytyi todella, mitä nuorena on vitsa väännettävä tarkoittaa. Vitsa ei väänny enää vanhana, vaan katkeaa helposti, eli parhaat rivat kukkoon saat nuorista vitsoista. (Huom! Ripa voi olla lyhyempi. Tämä oli itselle kokeiluversio, jatkossa ripaa tulee muokattua hieman eri malliin:)) Ainekset: Kuori: Puoli kuppia vehnäjauhoja 2 kuppia ruisjauhoja Ripaus suolaa Pari kymmentä grammaa voisulaa Vettä Täyte: Puoli kiloa muikkuja Paketti rasvaista pekonia tai kylkisiivua Suolaa Voita Muutama koivun...

Read More