Kesäinen muunnelma Merimiespihvistä

Merimiespihvi - tai pikemminkin lihaisa pata, valmistetaan yleensä naudan sisäfileestä tai vastaavasta. Rohkenin nyt kokeilla hieman erilaista versiota - kanasta, sillä meillä tällä hetkellä ei kaikki syö punaista lihaa. Sipulina toimii kevätsipuli. Ainekset: 400-500 g kanan sisäfilettä Kilo luomu perunoita 4-5 kevätsipulia Muutama laakerinlehti Liemikuutio 4 dl vettä Suolaa Mustapippuria Voita paistamiseen ja voiteluun Uuni 180 astetta Siivuta kana. Siivuta myös perunat ja kevätsipulit ohuiksi siivuiksi. Sulata nokare voita pannulla. Ruskista kanasiivut kevysti pannulla. Voit lisätä joukkoon hieman pippuria. Kumua ruskistetut kanat erilliseen kulhoon. Paista myös kevätsipulit kevyesti....

Read More

Mustikkarättänä

Mustikkarättänä on savolainen herkku, jota kutsutaan myös musikkakukoksi. Mustikkarättänään voit käyttää pakkasmustikoita, tai tuoreita, heti kun niitä pääsee taas poimimaan. Ainekset: Kuori: Kaksi vajaata kupillista ruisjauhoja (luomuna paras) Puoli kuppia sokeria 1 tl leivinjauhetta 200 g luomuvoita Täyte: Pari pussia pakastemustikoita tai saman verran tuoreita Huom! Pakastemustikoita käyttäessä, lisää perunajauhoja riittävästi ja kuorikerros saisi olla melko paksu, jotta mustikat ei vilku. Puoli kuppia sokeria Puoli kuppia perunajauhoja Uuni 200 astetta Voitele ja jauhoja sopiva piirakkavuoka. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon voi. Nypi tasaiseksi taikinaksi. Valmista...

Read More

Puolukkarönttöset

Puolukkarönttöset ovat perinneherkkuja, jotka eivät hurmaa ulkonäöllään, vaan maullaan. Ne ovat samaan aikaan sekä suolaisia, että makeita, eli voit tarjota niitä hyvinkin erilaisissa yhteyksissä. Ainekset: Kuoritaikina: Reilu kuppi luomuruisjauhoja Noin puoli kuppia luomuvehnäjauhoja 1 tl suolaa Noin kupillinen vettä Täyte eli röppö: Vajaa puoli kiloa jauhoisia perunoita (jos keität perunoita ruoalle, lisää rönttösiä varten vähän perunoita joukkoon niin tulee samalla) 1 dl luomuruisjauhoja 1 tl suolaa 1 dl luomuruokosokeria Puoli kuppia puolukkasurvosta Voiteluun: voita Uuni 250 astetta Keitä kuoritut perunat kypsiksi. (Jos käytät jo kuorien kanssa keitettyjä, kuori perunat tässä...

Read More

Onkimiehen kalakeitto

Kala on tärkeä osa suomalaista ruokapöytää. Itselläni on lukuisia muistoja siitä, kun lapsena kalastettiin, milloin isän, milloin isoäidin tai serkkujen kanssa. Saalis maistui aina hyvältä. Siinä oli sellaista aitoa elämän makua, vaikka toisinaan pari ruotoakin oli saattanut jäädä valmiiseen ruokaan. Joskus syötiin keittoa, joskus kalat paistettiin sellaisenaan tai leivitettynä.  Tällä ohjeella kalansaaliista voi valmistaa erittäin herkullisen ja helpon keiton. Ainekset: Vajaa puoli kiloa kalaa (mitä vaan Ahti antaa. Myös pakastettu sei tai muu kala käy tähän keittoon vallan mainiosti, jos muuta ei ole, tosin maukkain soppa syntyy, kun kalat on tuoreita ja ne keitetään ruotojen...

Read More

Juhannusjuusto

Tämä pohjalainen perinneherkku ei vaadi monia raaka-aineita, mutta se vaatii kärsivällisyyttä ja aikaa. Ainekset: 2,5 l mahdollisimman rasvaista maitoa (homogenoimatonta), esim. vanhan ajan maito tms., mielellään tietysti luomuna 1 tl juustonjuoksutinta Ripaus suolaa Lämmitä 2 litraa maitoa paksupohjaisessa kattilassa kädenlämpöiseksi. Siirrä kattila pois levyltä ja lisää juustonjuoksutin. Anna juoksettua puoli tuntia. Viillä veitsellä pari viiltoa muodostuneeseen juustomassaan. Keitä juusto 5-6 tuntia pienellä lämmöllä (itse pidin kakkosella ja välillä kolmosella), välillä sekoitellen. Lisää loppu maito keittämisen puoli välissä. Anna valmiin juuston tekeytyä yön yli jääkaapissa. Perinteisesti...

Read More

Laiskan mummon täytekakku

Tämä laiskanmummon täytekakku on odottanut jo pitkään julkaisua. Nyt sain vihdoin reseptin koottua, vaikka se ei nimensäkään perusteella ollut kovin vaikea :) Resepti on äidiltäni, joka teki tätä kakkua viime talvena syntymäpäivillään. Nimen hän tietysti keksi samalla. Kakku syntyy helposti ja on nopea hätävara, jos vaikka pakastat pohjan valmiiksi sopivaa tilannetta varten. Ainekset: Pohja: 4 kotimaista luomukananmunaa Pari desiä luomuruokosokeria Puoli kuppia luomuvehnäjauhoja Puoli kuppia luomuperunajauhoja 1 tl kardemummaa 1 tl kanelia 1 tl pomeranssinkuorta (Voit halutessasi käyttää mausteiden sijaan kaakaojauhetta, niin saat väriä kakkuun.) Päälle: Kermaa tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta Kotimaisia...

Read More

Helppo peruna-pekonisalaatti

Tämä peruna-pekonisalaatti sopii hyvin kesäiseen ruokapöytään. Ainekset: Kilo kotimaisia luomuperunoita Pari pakettia kotimaista pekonia Pari kevätsipulia 2-3 valkosipulin kynttä Herneenversoja Kourallinen kotimaisia luumutomaatteja Suolaa Pippuria Öljyä Hieman majoneesia tai vastaavaa. Keitä perunat suolavedessä kypsiksi. Pese ja pilko sipuli. Kuori ja pilko myös valkosipuli. Pese ja puolita tomaatit. Pilko pekonit ohuiksi siivuiksi. Lorauta öljyä pannulle ja lisää sipulin valkoinen osa, valkosipuli ja pekonit. Paista kypsäksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Puolita kypsät perunat ja asettele ne tarjoilu astiaan. Lisää päälle pekoniseos ja puolitetut tomaatit. Koristele herneenversoilla...

Read More