Keitetty ohra

Suomalainen versio riisistä voisi olla ohra. Tämä resepti on perusohje keitetylle ohralle (yhden hengen annos). Vaihtoehtoisesti voit maustaa keitettyä ohraa esimerkiksi liemikuutioilla tai jollakin yrttiöljyllä. Ainekset: 1dl esikypsytettyä ja rikottua ohraa (voit käyttää myös kokonaista, tosin keittioaika on silloin pidempi) 4 dl vettä Suolaa Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää ohra ja suola. Anna kypsyä puoli tuntia. Valmista tarjottavaksi! Voit tarjota ohran vähän fiinimmin kuvassa esitetyllä tavalla. Nostele ohraa sopivan kokoiseen ja muotoiseen kuppiin, ja painele sitä, vähän samaan tapaan kuin tekisit hiekkakakkua. Kumoa sitten kuppi lautaselle. Nosta kuppi pois. Näin ohrasta muodostuu...

Read More

Voiset inkivääriporkkanat - lisuke

Laktoositon, gluteeniton Tämä porkkanoista tehty lisuke on herkku, joka sopii monen niin arki- kuin juhlaruoan yhteyteen.  (Tosin sitä ei ihan joka päivä kannata syödä, sen sisältämän voin määrän takia.;)) Inkivääri ei ole varsinaisesti kotimainen raaka-aine, mutta käytän sitä paljon kokatessa. Inkiväärillä on paljon terveyttä edistäviä vaikutuksia, ja sitä voit kasvattaa vaikka kotisi ikkunalla, joten sitä voisi kutsua jopa nyky-suomalaiseksikin raaka-aineeksi.  Ainekset: 4 porkkanaa 2-3 cm inkivääriä 20g voita Öljyä  Suolaa Pippuria Meiramia tai muuta kotimaista yrttiä Noin puoli desiä vettä Pese ja kuori porkkanat. Viipaloi ne ohuiksi siivuiksi pitkittäissuuntaan.  Kuori...

Read More

Paahdetut auringonkukat siemenet

Nämä paahdetut auringonkukan siemenet ovat omassa perheessäni jo perinteeksi muodostunut lisuke. Lapset ovat tykänneet syödä niitä sekä ruokien seassa (keitot, salaatit jne.), että sellaisenaan. Ainekset: Auringonkukan siemeniä Suolaa Paahda auringonkukan siemeniä paistinpannulla tai kattilassa kunnes ne saavat sopivasti väriä. Varo ettet polta niitä, ne kärähtävät helposti. Siirrä paahdetut siemenet tarjoiluastiaan ja mausta suolalla. Samaa reseptiä voit soveltaa myös muihin siemeniin. ...

Read More

Lohikeitto

Yhdessä ystävän kanssa kokkaaminen on kivaa. Voi jakaa ideoita ja nauttia yhteisistä hetkistä. Tämä lohikeiton resepti on syntynyt juurikin ystävän kanssa kokatessa. Maku on mainio, kenties juuri yhdessä kokkaamisen ainesosan ansiosta! Ainekset: 8 perunaa 3 porkkanaa Puolikas purjo 450 g lohta Tilliä 3 dl ruokakermaa 3 kalaliemikuutiota 1,5 l vettä Suolaa 4-5 kokonaista pippuria Öljyä Voita Kuori ja pilko perunat kuutioiksi. Huuhtele ne vielä pilkottuina. Kuori ja huuhtele porkkanat, ja pilko myös ne pieniksi kuutioiksi. Pese purjo hyvin ja pilko se pieniksi siivuiksi. Tee tillistä hakkelusta. Laita kattilaan 1 rkl voita ja saman verran öljyä. Kuullota ensin purjoa...

Read More

Se mitä sulla on - kuivakakku

Kananmunaton Olet varmaan ollut tilanteessa, jossa tekisi mieli jotain hyvää, mutta aineet on vähissä. Mitä silloin tehdä? Tyytyäkö vähään? Siihen mitä on? Ja löytää siitä jotain hyvää; kenties parasta mahdollista. Usein odotamme, että pitäisi olla jotakin enemmän, että voisimme olla tyytyväisiä. Aina se ei kuitenkaan onnistu; ja sitten kun saa jotakin enemmän, helposti haluaa taas jotain muuta uutta ja niin edelleen.. Se mitä sulla on - kakku koostuu niistä asioista joita sinulla on jo; kaapin pohjalla tai nurkassa. Voit soveltaa reseptiä hyvin moneen tapaan vaihtelemalla aineksia (säilytä perussuhteet samana) tai lisäämällä vaikkapa rusinoita tai pähkinöitä joukkoon. Ainekset: Noin...

Read More

Ohrapuuro jauhoista

Tämä resepti on jauhoista tehdyn ohrapuuron perusohje. Voit halutessasi käyttää nesteenä myös maitoa, tai jotakin muuta maitoa korvaavaa. Jos teet puuron hienoista jauhoista, siitä tulee sileämpää, jos taas karkeista, lopputulos on karkeampi. Ainekset: 0,5 l vettä 1 dl ohrajauhoja 1 tl suolaa Sekoita ohrajauhot kylmään nesteeseen. Anna puuron kiehahtaa, laita sitten levy pienelle lämmölle ja keitä puuroa 8-10 minuuttia välillä sekoitellen. Puurosta tulee mannapuuromaista, sileää puuroa. Voit tarjota sen vaikkapa näiden karamellisoitujen luumujen kanssa. ...

Read More

Karamellisoidut luumut - ruoanlaiton taidetta

Tässä reseptissä kuvat kertoo kaiken. Muistan kuinka vuosia sitten eräs ystäväni sanoi, että pienestäkin voi saada kaunista ja olisi hyvä tehdä parasta siitä mitä on saatavilla (tosin hieman eri sanoin ja pidemmin). Tässä reseptissä se sanoma kiteytyy. Luumut ovat jo itsessään niin kaunis luonnonanti, että niistä kokatessa voi vain ihailla mitä syntyy. Ainekset: 4 luumua 0,75 dl tummaa sokeria Öljyä Halkaise luumut ja poista kivi. Lorauta hieman öljyä paistinpannulle. Anna pannun lämmetä hieman, ja lisää sitten luumut pannulle. Kuullota hetki öljyssä ja lisää sitten sokeri. Sekoittele jatkuvasti, ja paista kunnes luumut ovat pehmenneet ja kypsiä. Voit tarjota...

Read More

Suussa sulava Omenahyve

Omenahyve on varmasti kaikille entuudestaan tuttu suomalainen herkku. Tätä reseptiä voit varioida helposti oman maun mukaiseksi. Ainekset: 5 omenaa 80 g voita 3 dl kaurahiutaleita 0,5 dl perunajauhoja 2 rkl pellavansiemeniä 2 tl vaniljasokeria 2 tl kanelia 2 tl inkiväärijauhetta 1-2 dl sokeria (riippuen kuinka makeaa haluat) Uuni 200 astetta Voitele ja jauhoja vuoka. Viipaloi omenat ohuiksi siivuiksi. Anna voin pehmetä huoneenlämmössä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi ne sitten sekaisin voin kanssa tasaiseksi massaksi. Levitä omenasiivut vuokaan tasaisesti. Sirottele hieman sokeria ja kanelia niiden sekaan ja sekoita. Levittele kaurahiutaleseos päälle tasaisesti. Paista uunissa...

Read More

Uutta! Juuritasolla - Suomalaista ruokaa nyt myös facebookissa

Juuritasolla- Suomalaista ruokaa löytyy nyt myös facebookista. Voit seurata sivua osoitteessa: https://www.facebook.com/Summanmutikka/...

Read More

Voi tokkiinsa - eli voita kotikonstein

Kun olin lapsi, isoäitini tuvassa oli voikirnu. Se näytti todella kiinnostavalta, mutta koskaan en sitä päässyt kokeilemaan tai nähnyt sen käyttöä. Siihen aikaan voi tuli jo paketissa, eli voita tehtiin itse harvoin. Kuitenkin kokeilunhalu jäi itämään. Nyt siis tuumasta toimeen. Voin voit valmistaa helposti kotikonstein, ilman kirnuakin. (Reseptin nimi "Voi tokkiinsa" tulee savolaisesta sanonnasta; Voe tokkiinsa, joka sopii hyvin myös voin teon tunnelmaan, niin kivaa ja hämmästyttävän helppoa se on!) Ainekset: Kermaa Vatkaa kermaa, kunnes hera ja voi erottuvat. (Kuvasarjasta näet miten kerma muuttaa muotoaan.) Ota voi erikseen. Voit purkittaa valmiin voin tai laittaa...

Read More

Pirtin Paras Syyspiirakka

Pirtin Parhaassa Syyspiirakassa maistuu syksyn eri maut. Piirakka ei ole liian makea, vaan sopivan kirpakka syksyn kirpeisiin iltoihin. Täytteenä on omenaa ja karpaloa, sekä päällä makea rahkakerros. Ainekset: 100 g luomuvoita 2 dl luomuruokosokeria 2 luomu kananmunaa 2 dl ohrajauhoja 2 dl kaurahiutaleita 2 tl kanelia 1 tl leivinjauhetta ripaus ruususuolaa Täyte: 2 omenaa 50 g karpaloita Päällinen: Purkki rahkaa 1 luomu kananmuna 0,5 dl luomuruokosokeria Uuni 180 astetta. Anna voin pehmetä huoneenlämmössä. Sekoita pehmenneen voin joukkoon sokeri. Vatkaa ne tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon kananmunat ja vatkaa hetken aikaa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Voitele...

Read More

Ohrakahvi - kofeiiniton kahvinkorvike

Kahvinkorvikkeita käytettiin Suomessa etenkin pula-aikana. Tässä reseptissä esitellään korvikkeista ohra.  Sitä on helposti saatavilla ja valmiin juoman maku on todella herkullinen.  Vaikka nyt ei olekaan pula-aika, voit kokeilla tarjota kahvin sijaan tätä kofeiinitonta ja terveellistä vaihtoehtoa. Ainekset: Ohrajyviä Vettä Lisäksi: luomumaitoa Paahda ohranjyviä paistinpannulla tai uunissa pellillä kunnes ne ovat saaneet sopivasti ruskeaa sävyä. Voit kokeilla molempia vaihtoehtoja, kumpi sopii itsellesi paremmin.  Varo, ettet polta jyviä. Kun jyvät ovat paahtuneet, jauha ne joko kahvimyllyssä tai tehosekoittimella. Tehosekoittimella...

Read More

Karpalot ja vegaaninen kinuskikastike

Karpalot kinuskikastikkeella on mieluinen jälkiruoka syksyn pimeneviin iltoihin. Tässä reseptissä kinuskikastike on toteutettu täysin vegaanisena. Ainekset: Vajaa kuppi fariinisokeria Kuppi kauramaitoa 1,5 rkl perunajauhoja Karpaloita Sekoita fariinisokeri ja kauramaito kattilassa. Anna kiehua pienellä lämmöllä noin 10 minuuttia samalla sekoittaen. Sekoita perunajauhot vesitilkkaan. Lisää seos sekoittaen kattilaan ja anna kiehahtaa. Ota kattila pois liedeltä.  Kastike on valmista. Voit tarjoilla sen lämpimänä jäisten karpaloiden kanssa. ...

Read More

Has it rain? - Snowballs in the summer? - Kirsikkalumipallot

Gluteeniton, laktoositon Has it rain? - Snowballs in the summer? - kirsikkalumipallot syntyi kesäisen aarrelöydön jälkeen. Siitä syntyi piristävä herkku, joka sopii vaikkapa kesäisten juhlapöytien tarjoiluvalikoimaan. Kirsikka ei sinänsä ole ihan perinteisin suomalainen raaka-aine, mutta sitä on saatavilla monissa suomalaisissa puutarhoissa, eli siksi otin sen nyt tähän blogiin mukaan. Reseptin voit toteuttaa myös muilla kotimaisilla marjoilla, kuten puolukoilla, karpaloilla, mustaviinimarjoilla, punaviinimarjoilla yms. Löysin kävelyllä ollessani paikan, jossa kasvoi kirsikoita; vieläpä ihan vapaasti poimittavissa. Tässä resepti: Ainekset: Kirsikoita Kananmunan valkuaista Tomusokeria Vaniljasokeria Huuhtele...

Read More