Karjalanpiirakat

Karjalanpiirakat lienee suosituin Karjalan perinneherkuista. Ne valmistuu Sulhaspiiraiden tapaan riisipuurosta ja ruiskuoresta. Tässä reseptissä karjalanpiirakat kastellaan lopuksi voi-maitoseokseen.  Äitini teki niin jopa kaupan valmiille pakastepiirakoille, ja ne saivat siitä hyvää makua. Resepti on tässä. Ainekset: (Alla olevassa ohjeessa alkuosa on täysin sama kuin Sulhaspiirakoissa. Ero alkaa täyttövaiheesta eteenpäin.) Kuori:Kuppi luomuruisjauhoja Vajaa kuppi luomuvehnäjauhoja 1 tl suolaa Noin puoli kuppia vettä Täyte:Paksua riisipuuroa. Ohjeen riisipuuroon löydät tästä linkistä: riisipuuro Lisäksi:Muutama desi maitoa Voita Valmista...

Read More

Sulhaspiirakat

Sulhaspiirakat ovat yksi karjalaisista perinneherkuista. Ainekset: Kuori: Kuppi luomuruisjauhoja Vajaa kuppi luomuvehnäjauhoja 1 tl suolaa Noin puoli kuppia vettä Täyte: Paksua riisipuuroa. Ohjeen riisipuuroon löydät tästä linkistä: riisipuuro Valmista ensin riisipuuro. Kun odottelet sen kypsymistä, voit alkaa valmistamaan taikinaa seuraavasti. Sekoita kuppi ruisjauhoja, vajaa kuppi vehnäjauhoja sekä ripaus suolaa keskenään taikinakulhoon. Lisää joukkoon sitten noin puoli kuppia vettä ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Tarvittaessa voit lisätä joko vettä tai jauhoja. Taikinasta pitäisi tulla tarttumatonta ja kuitenkin pehmeää. Kts. kuva. Rullaa taikinasta pötkö ja...

Read More

Kukkakaaligratiini

Tein tätä kukkakaaligratiinia aikanaan useinkin. Se on herkullinen ja tarjota gratiinia sellaisenaan kasvisruokana, esimerkiksi perunoiden tai salaatin kanssa, tai tehdä sitä vaikkapa jonkin liharuoan lisukkeeksi. Sen päällä oleva rapea juustokerros ja tuoksu, joka tulee uunista posi ottaessa, houkuttelee syömään kenet tahansa. Voit varioida gratiinia vaihtamalla juustolaatua vahvemmasta kevyempään ja toisinpäin. Ainekset: Kokonainen kukkakaali 1,5 kuppia luomumaitoa 1 rkl voita 2 rkl luomuvehnäjauhoja 3 dl juustoraastetta Mustapippuria Suolaa Uuni 225 astetta Pilko kukkakaali kukintoihin. Höyrytä se pienessä vesimäärässä lähes kypsäksi. Voit lisätä keitinveteen hieman suolaa. Laita...

Read More

Kaurainen unelmatorttu mansikkamoussella

Gluteeniton Tämä kääretorttu on täytetty kaupan mansikkamoussejauheesta tehdyllä moussella. En yleensä käytä kaupan valmispakkauksia, mutta tämä mansikkamousse-jauhepussin olin saanut jo aikaa sitten ystävältä, ja se oli ollut kaapissa jo niin pitkään, että päätin kokeilla tehdä siitä jotakin. Vastaavasti voit tehdä moussen itse, tai täyttää kääretortun perinteisellä voi-sokeri-munakreemillä. Ainekset: Pohja: 5 kpl luomukananmunia Kuppi sokeria Kuppi erilaisia jauhoja, mukana kaakaojauhe (kts. ohje alla) Leivinjauhetta Täyte: Mansikkamoussejauhetta 2 dl kermaa 1 dl vettä Uuni 225 astetta Riko ja mittaa kananmunat kuppiin. Kaada ne vatkauskulhoon. Mittaa kuppiin sitten määrälläisesti...

Read More

Appelsiiniriisi

Gluteeniton (voit tehdä myös laktoosittomana) Appelsiiniriisi on perinteikäs jälkiruoka, jota moni isoäiti on aikanaan tarjonnut. Tänä päivänä sitä syödään vähemmän, mutta aivan suotta; se valmistuu hetkessä, on raikas, ruokaisa ja makoisa tarjottava. Ainesosat ei ole niinkään kotimaisia (riisi ja appelsiini). Ilmeisesti aikanaan tämä on ollut herkku, jota on saanut silloin kuin appelsiineja on ollut tarjolla. Miksei reseptiä voisi soveltaa muihinkin hedelmiin, riippuen siitä mitä kodin kaapista löytyy. Vain luovuus on rajana. Appelsiini tosin tuo hyvää raikkautta riisin rinnalle ja tämä yhdistelmä luo hyvän kokonaisuuden. Resepti on tässä. Ainekset: 2 dl riisiä Purkki kermaa tai vispautuvaa...

Read More

Kasvissosekeitto (sellaisenaan tai kanahöysteellä)

Tämä kasvissosekeiton resepti kuuluu jälleen niiden ruokalajien sarjaan, jolla voit vähentää hävikkiä. Tässä keitossa pohja on tehty perunoista ja porkkanoista, ja päällä on vapaavalintaisena lisukkeena kanahöyste. Voit varioida tätä perusreseptiä lähes mihin tahansa niistä ainesosista, joita löydät kotoa. Käytännössä voit siis tarjota keittoa vegaanivieraille, samaan aikaan kun mahdollistat proteiinipitoisemman version. Ainekset: Kasvissosekeitto: 3 perunaa 5 porkkanaa 2 punasipulia 2 valkosipulin kynttä 1 kasvisiemikuutio Puoli purkkia kaurakermaa Mustapippuria Suolaa Jotakin kotimaista tuoreyrttiä tai vaikkapa basilikaa Öljyä Kanahöyste: Ainekset: Paketti luomukananfilesuikaleita Kurkumaa Mustapippuria Jotakin...

Read More

Lihakeitto

Gluteeniton, laktoositon Tämä lihakeitto syntyy kotimaisista aineksista ja on helposti muokattavissa. Voit varioida keittoa kotoa löytyvien kasvisten ja lihojen mukaan. Maku muuttuu myös helposti kun vaihdat mausteena käytettävät yrtit. Ainekset: 300 g kotimaista kinkkusuikaletta tai muuta lihaa 2 luomusipulia 5 luomuperunaa 4 luomuporkkanaa Pari kotimaista tomaattia Jotakin sopivaa kotimaista yrttiä (meiramia, ruohosipulia, sitruunamelissaa, persiljaa tms.) 1 rkl luomuomenasiiderietikkaa tai vastaavaa 1 rkl tummaa siirappia Suolaa Mustapippuria Öljyä Pilko sipulit ja tomaatit pieniksi. Lorauta hieman öljyä kattilaan ja lisää sipulit. Lisää myös tomaatit ja mustapippuri. Kuullota...

Read More

Helppo (pakaste)pinaattikeitto

Laktoositon, kananmunaton Tämä pinaattikeitto on lähes vastaava kuin kaupan pinaattikeitot. Se valmistuu hetkessä ja maistuu vaikkapa kevyeksi lounaaksi. Voit pakastaa sen tai syödä tuoreena. Ainekset: 1 pkt tuoreita pinaatin lehtiä (kotimaisia jos mahdollista, voi käyttää myös pakastepinaattia) 2 kotimaista punasipulia 3 rkl luomuvehnäjauhoja Purkki kaurakermaa Kasvisliemikuutio Mustapippuria Suolaa Loraus öljyä Vettä Pilko punasipulit. Kuullota niitä hetki öljytilkassa. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja sekoita. Kaada sitten puoli litraa vettä sekä lisää joukkoon kasvisliemikuutio ja sekoita. Lisää pinaatti. Anna kiehua hetken aikaa, jotta jauhot suurustuvat ja muut ainekset kypsyvät. Lisää...

Read More

Mustaherukka-banaanijäätelö

Laktoositon, gluteeniton, vegaani Jäätelö ei ehkä ole ensimmäisenä kokkauslistalla tähän aikaan vuodesta. Tyttäreni oli nielurisaleikkauksessa, ja piti kehitellä jotakin pehmeitä ja viileitä tarjottavia, siksi päädyin myös jäätelön tekoon. Tämä jäätelö sopii kuitenkin hyvin myös kesän helteisiin. Tässä siis resepti mustikka-banaanijäätelöön. Ainekset: Pussillinen kotimaisia pakastemustaherukoita 1 dl vettä 1 kpl kypsä reilun kaupan banaani 1 dl kaurakermaa (voit käyttää myös mitä tahansa muuta maidonkorviketta, esim. kookoskerma sopii hyvin, tai jos ei ole väliä onko jäätelö vegaani/ laktoositon voit laittaa kondensoitua maitoa tai normaalia kermaa) 1 rkl luomuruokosokeria (ei pakollinen,...

Read More

Mustikka-vaniljakerroskiisseli

Gluteeniton, laktoositon, vegaani Tämä "retrokiisseli" maistuu niin juhlien jälkiruokana, kuin välipalana lapsille. Tarvitset sen kokoamiseen kaksi erilaista paksuhkoa kiisseliä, joiden makuja voit varioida. Tässä kiisselissä päälimmäinen kerros on mustikkaa, mutta yhtä hyvin sopii myös mansikka, puolukka, vadelma tai mikä tahansa muu marja tai vaikkapa hedelmä. Alempaa kerrosta voit kokeilla maustaa vaikkapa hieman itämaiseen tapaan kardemummalla, kanelilla jne. tai kokeilla tehdä sitä erilaisista maidoista. Mikäli haluat tehdä kiisselistä täysin vegaanin vaihtoehdon, jätä kananmunat pois vaniljakiisselistä ja lisää perunajauhojen määrää, jotta kiisselistä tulee riittävän paksua.  Kokeilemalla...

Read More