Pullaviinerit

Pullaviinerit maistuvat herkullisille. Itsetehtynä voit valita mitä makua haluat lisätä hilloksi tai vaikkapa tehdä oman lempihillon niiden päälle. 

Tee viimeripohjaksi peruspullataikina esim. tällä reseptillä: 

Ainekset:

0,5 l luomumaitoa tai vettä
1 luomukananmuna
Ripaus suolaa
1,5 dl luomuruokosokeria
1 rkl kardemummaa jauhettuna
N. 15 dl luomuvehnäjauhoja. 
Jauhojen lisääminen taikinaan tapahtuu pikkuhiljaa, kunnes niitä on riittävästi, eli ohje on kädentuntuman mukainen jauhojen osalta. 
2 pussia kuivahiivaa
50 g sulatettua luomuvoita

Lisäksi: 

N. 150g voita

Paistonkestävää marmelaadia

Vaniljakreemiä (voit käyttää valmista vaniljakreemijauhetta kreemin tekoon tai tehdä kreemin itse) 

Voiteluun: kananmuna

Koristeluun: tomusokeria ja vettä 

Lämmitä maito tai vesi 42 asteiseksi. 
Sekoita joukkoon sokeri, suola, muna ja kardemumma. 
Ala lisätä hiljalleen jauhoja ja kuivahiiva samalla sekoittaen.
Lisää jauhoja hiljalleen kunnes taikina alkaa irrota astian reunoista. 
Ethän lisää kuitenkaan liikaa jauhoja, jotta taikinasta ei tule kuivaa. 
Kun jauhoja on riittävästi, lisää sekaan sulatettu voi (50g). 
Sekoita ja vaivaa taikinaa vielä kunnes se on notkeaa ja sopivan sitkoista.
Valmis taikina irtoaa astiasta helposti ja on kuitenkin samalla pehmeää. 

Anna taikinan turvota vartti. 

Kaulitse taikina sitten suorakaiteenmuotoiseksi, noin sentin paksuiseksi, levyksi. 

Ota juustohöylällä lopusta voista (n.150g) ohuita siivuja ja levitä ne puolikkaalle taikinalevystä. Taita toinen puoli päälle, ja lisää jälleen puoleen levystä ohuita voisiivuja. Käännä jälleen kaksinkerroin ja kaulitse kevyesti. 

Anna levyn olla hetki leivinliinan alla tekeytymässä.

Toista sitten sama; eli kaulitse suorakaiteen muotoon, lisää voita, taita, lisää voita ja taita. 

Kaulitse jälleen kevyesti. 

Voit halutessasi tehdä tämän vielä kolmannen kerran, mutta se ei ole välttämätöntä. 

Anna levyn olla jälleen seisomassa liinan alla hetkisen aikaa.

Kaulitse sitten koko levy noin sentin paksuiseksi. 

Leikkaa sitten taikinapyörällä tai veitsellä vajaan kahden sentin levyisiä suikaleita. 

Kierrä suikale itsensä ympäri ja muotoile joko ympyrän tai pitkän viinerin muotoon. 

(Ei haittaa jos jää pieniä rakoja muotoillessa, taikina kohoaa umpeen kyllä.)

Kun olet muotoillut kaikki viinerit valmiiksi, anna niiden kohota kunnolla lämpimässä paikassa liinan alle peitettynä. 

Valmista sillä aikaa vaniljakreemi. (Valmiin jauhepussin kyljessä on ohje tai voit etsiä netistä jonkin sopivan ohjeen. Blogiin tulossa tämän ohje myöhemmin;)) 

Kun viineripohjat ovat kohonneet, voitele ne kananmunalla. Levitä sitten päälle vaniljakreemiä ja jotakin mieleistä marmeladia. 

Paista 200 asteessa kunnes viinerit ovat saaneet kauniin sävyn. 

Kun viinerit ovat jäähtyneet, voit tehdä tomusokerista ja vedestä (tai sitruunamehusta) kuorrutteen niiden päälle pursotettavaksi. 

Valmista tarjottavaksi!

Read More

Riista- (tai poron-)käristys

Kokopäivätyö alkoi elokuussa, enkä ole ehtinyt postata mitään viimeisen kuukauden aikana. 

Nyt tuli hetki sopivaa aikaa, ja päätin aloittaa tekemällä riistakäristystä. 

Sama ohje pätee myös poronkäristykseen.

Ainekset: 

Pari sipulia

Paketti riista- tai poronkäristys lihaa (tai vielä parempaa; sopivaa tuoretta lihaa) 

Mustapippuria

Suolaa

Voita

Vettä

Pilko sipuli. 

Laita nokare voita pannulle ja anna sulaa.

Kuullota hetki pilkottuja sipuleita siitä ja lisää sitten jo hieman sulanut liha. 

Irrottele lihasta paloja esim. puulastalla.

Käristä lihaa kunnes se on saanut hyvän värin. 

Lisää joukkoon hieman mustapippuria, suolaa ja puoli kuppia vettä. 

Laita kansi päälle ja anna vielä kypsyä. Jos haluat lihasta todella mureaa, anna kypsyä pienellä lämmöllä useamman tunnin ajan. 

Voit lisätä vettä tarvittaessa; sitä saa jäädä hieman "kastikkeeksi". 

Riistakäristys sopii hyvin niin juhlaan kuin arkeen, ja perinteisesti se on tarjottu perunamuusin kanssa.

Sen kanssa sopii hyvin myös puolukat tai vaikkapa tämä puolukoista tehty Graal of Gravity - hilloke.

Read More

Punajuurkiiselj

Nyt on tehty punajuuresta jos jonkinlaista soppaa, kiisseliä sun muuta. Postaan ensimmäisenä tämän punajuurikiisselin (savolaisittain punajuurkiiselj) ohjeen.

Punajuurikiisselin väri on todella vaikuttava, näissä kuvissa ei pääse ihan parhaimmilleen. 

Se on herkullinen ja näyttävä jälkiruoka tai välipala.

Ainekset:

1/4 osa punajuurten keitinlientä

3/4 osaa vettä

Sokeria maun mukaan

Perunajauhoja saman verran kuin muutenkin kiisselin nesteen määrään tulisi (esim. 1 litra nestettä, 4-5 rkl perunajauhoja) 

Lisäksi vadelmia 

Mittaa nesteet kattilaan. 

Lisää joukkoon sokeria maun mukaan. Sokeria voi lisätä vielä valmiiseenkin kiisseliin tarvittaessa, eli ei kannata laittaa tässä vaiheessa liikaa.

Kuumenna neste kiehuvaksi. 

Sekoita perunajauhot vesitilkkaan ja vatkaa seos kiehuvaan nesteeseen. 

Anna kiehahtaa. (Sen verran, että kuplii kerran tai pari.)

Kaada valmis kiisseli tarjoilukulhoon. 

Voit tarjoilla kiisselin sellaisenaan tai lisätä joukkoon vadelmia (tai muita sopivan makuisia marjoja). Jos käytät pakastevadelmia, kiehauta ne ensin.

Tarjoile punajuurikiisseli perinteisesti kermavaahdon, tai nykypäivän vegaanisena versiona vaikkapa kauravaniljakastikkeen kanssa.

Read More

Potaattikukko

Työkiireiltä en ehtinyt postata mitään eilisen suomalaisen ruoan päivän kunniaksi. Nyt tilanne korjaantui tällä potaattikukko reseptillä :). Pian on tulossa myös herkullista reseptiä eräästä Kainuun perinneherkusta. 

Potaattikukko on yksi perinteisistä kukoista, mutta sitä tarjotaan harvemmin kuin kalakukkoja. Savossa potaattikukkoa on kutsuttu nimellä mehokas. Se on täyttävä ruoka ja olisi hienoa nähdä tätäkin kotimaista perinneherkkua tarjottavan useammin. 

Ainekset:

Kuoritaikina:

2,5 dl vettä (noin määrä, sillä jauhoista riippuu minkä verran vettä lopulta tarvitaan..)

Puoli kuppia venhäjauhoja

2 vajaata kuppia ruisjauhoja

30 g voisulaa

1-2 tl suolaa

Täyte: 

4-5 isohkoa perunaa kuorittuna ja siivuttuna

Pari pakettia pekonia tai saman verran kylkisiivuja

Suolaa

Pippuria

Voita

Valmista taikina sekoittamalla kaikki aineet sekaisin. Lisää vettä sen verran, että saat sopivasti kiinteän ja pehmeän taikinan. 

Painele taikinasta noin sentin paksuinen pyöreähkö levy. Ala täyttämään levyn keskiosaa (reunat jää vapaaksi) kerroksittain perunoita ja pekonia/kylkisiivuja niin, että siivuista osa on alimmaisena ja lopulta niiden reunat käännetään perunoiden päälle. Ropsauta väleihin hieman suolaa ja mustapippuria; voit myös lisätä muutaman voinokareen. 

Kun olet täyttänyt, käännä taikinan reunat ja siloittele kukko umpeen niin, että taikina on yhtenäinen. Käytä apuna vesitilkkaa, jotta saat kaikki kolot siloiteltua.  

Voit valmistaa kukon myös toisin. Muotoile taikinasta pyöreän leivän muotoinen. Leikkaa "kansi" pois ja paina nyrkillä kuoppa, johon laitat täytteet. Peitä lopuksi kannella, ja siloittele kansi kiinni vesitilkan avulla. 

Paista kukkoa uunin keskiosassa 250 asteessa tunti, laske sitten lämpö 120 asteeseen, ja paista vielä muutama tunti. Kun teet kukkoa useamman kerran, opit huomaamaan milloin kukko on valmis. 

Voitele valmis kukko voisulalla. Kääri se leivinliinaan pehmenemään. 

Kukon voi syödä niin, että leikkaat päältä kannen pois ja sitten voi lusikoida täytettä lautaselle. Tällä kertaa itse halkaisin kukon, sillä halusin näyttää miltä se näyttää sivuprofiilissa; kalakukko kun antaa niin hienon profiilin leikatessa. Jatkossa taidan avata vain kannen, se sopii nähtävästi potaattikukkoon paremmin!:) 

Hyvää on! 

Read More

Imellos + imellysmarjavelli

Imellos on ruisjauhoista imelletty puuromainen pohja, josta voidaan tehdä mm. erilaisia puuroja, vellejä, huttuja, marjakeittoja ja juomaa.

Tässä ohjeessa on imelloksen ohje ja lisäksi tästä pohjasta tehty imelävellin ohje.
Ennen vanhaan imelävelliä käytettiin juomana vaikkapa peltotöissä.
Sitä voisi kutsua entisajan smoothieksi, ja se onkin jääkaappiviileänä maukas juoma.

Ainekset:

Imellos:
1,5 l vettä
Puoli kiloa luomuruisjauhoja

Ota kolmas osa vedestä ja lämmitä se niin lämpimäksi, että voit kokeilla lämpöä sormella ilman, että polttaa.
Lisää joukkoon kolmas osa jauhoista ja sekoita.

Ripottele hieman jauhoja pinnalle ja peitä kannella.
Laita kattila lämpimään paikkaan ja anna imeltyä tunti.
Lämmitä sitten puolet jäljellä olevasta vedestä samaan lämpötilaan kuin aiemmin (kestää kokeilla sormella) ja sekoita puolet jäljellä olevista jauhoista lämmitettyyn veteen.
Lisää sitten aiemman seoksen joukkoon ja peitä taas kannella.
Anna olla jälleen tunti lämpimässä paikassa.
Toista sama vielä kolmannen kerran.
Seoksen tulee olla koko ajan lämpimässä.

Kun antanut imeltyä riittävän kauan, keitä imellosta tunti pienellä lämmöllä.
Varo polttamasta pohjaan.

Imellosta voi syödä sellaisenaan tai sitä voi jatkojalostaa.

Imelävelli:
Imellosta
Marjoja
Suolaa
(Sokeria, valinnainen, jos haluaa lisää makeutta)

Ota kattilaan pari litraa vettä.
Lisää joukkoon muutama kauhallinen imellosta.
Lisää joukkoon 3-4 dl puolukoita.
Keitä seosta kunnes puolukat ovat kypsiä ja pehmenneet täysin.
Mausta lopuksi ripauksella suolaa.

Voit halutessasi lisätä sokeria.

Jäähdytä imelävelli.
Jääkaappikylmänä se maistuu parhaalle!

Hyvää kotimaista herkkua!

Read More

Vanhan ajan jälkiruoka

Tämä Vanhan ajan jälkiruoka syntyy omenoista, riisipuurosta ja valkuisvaahdosta.

Itselleni tämä jälkiruoka muistuttaa isoäitieni ruokapöydästä (vaikkakaan en muista oliko heidän luonaan koskaan juuri tätä herkkua tarjolla); siinä on jotakin hyvin kodikasta ja perinteistä, kuten heidän luonaan oli. 

Ainekset:

Muutama isohko omena
Jotakin punaista mehua omenoiden keittämiseen. Itse käytin tällä kertaa aronioista tehtyä mehua.
Kanelia

Puuro:
Litra luomumaitoa
Noin desi puuroriisiä
2 rkl luomuvoita
Suolaa
2 keltuaista
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Kuorrute:
2 valkuaista
1-2 rkl sitruunamehua
2 rkl tomusokeria

Keitä riisipuuro. (Klikkaa tarvittaessa: Riisipuuron ohje )
Lisää loppuvaiheessa kevyesti vaahdotettu keltuais-sokeriseos, sekä vaniljasokeri ja suola.

Kuori omenat puuron kypsymistä odotellessa.
Halkaise ne kahtia ja poista siemenkodat.
Keitä omenoita punaisessa mehussa kunnes ne ovat hieman kuultavia. Lisää keitinmehuun kanelia, jotta saat lisää makua omenoihin.

Valuta mehu omenoista. Tämä jäi itsellä tällä kertaa tekemättä, ja kuorrutteeseen jäi siksi mehusta omenien ympärille renkaat....

Kun puuro ja omenat ovat valmiina, vatkaa valkuaisvaahto kovaksi.
Lisää joukkoon hieman tomusokeria ja sitruunamehua ja sekoita varovasti.

Voitele laakea vuoka.
Kumoa puuro vuokaan.
Tasoittele valkuisvaahto puuron päälle.
Painele omenat kevysti joukkoon.

Paista uunissa (200astetta) kunnes valkuaisvaahto on saanut kevyen rusketuksen.

Voit tarjoilla jälkiruoan sellaisenaan tai vaikkapa kiisselin tai muun marjoista tms. tehdyn kastikkeen kanssa. Myös riisipuuroon sopiva kaneli-sokeri sopii myös tähän!

Read More

Avokukko lohesta

Kainuulaisia avokukkoja ei näe kovinkaan usein täällä Etelä-Suomessa tarjottavan.
Ne ovat kuitenkin osa kansallista ruokapöytäämme, ja herkullisia tarjottavia.
Tällä kertaa avokukko täytetään lohella ja taikina on pehmeä, rieskainen taikina.
Voit varioida täytteitä. Perinteisesti on käytetty mm. muikkua, haukea, madetta.

Avokukon malleja on myös erilaisia. Osa on lähes neliön mallisia, osa soikeita tai pyöreitä.
Tämä avokukko on muotoiltu lohen muotojen mukaisesti, ja se on helppo sekä kiva tehdä.

Se sopii tarjottavaksi niin juhliin kuin vaikkapa arkisempiin illallisiin.

Ainekset:

Pohja:
Puoli kuppia luomupiimää
Puoli kuppia vettä
1-2 tl suolaa (maun mukaan)
Puoli kuppia luomukaurahiutaleita
Puoli kuppia luomukaurajauhoja (jotka korvaa tässä reseptissä perinteisesti käytettyjä vehnäjauhoja, eli voit vaihtaa ne vehnäjauhoihin halutessasi)
2 kuppia luomuruisjauhoja
2 tl kuivahiivaa
20 g voisulaa

Täyte:
Puoli kiloa lohta
Suolaa
Voita

Valmista taikina.
Sekoita kuivat aineet (myös kuivahiiva) keskenään.
Lämmitä neste hiivalle sopivaksi ja sulata voi.
Lisää neste jauhojen sekaan ja vaivaa tasaiseksi.
Lisää myös voi ja tarvittaessa jauhoja. (Taikina ei saa olla liian kuivaa!)
Laita taikina kohoamaan lämpimään paikkaan liinan alle noin puoleksi tunniksi.

Perkaa lohesta nahka ja ruodot (jos et käytä jo perattua;))

Kaulitse taikinasta noin vajaan sentin paksuinen kuorilevy.
Se voi olla soikea tai pyöreä, riippuen millaisen lopputuloksen haluat.
Lado kalat levyn keskiosaan.
Jos teet kalan muotoisen kukon, leikkaa se sopivaan muotoon kun olet asettanut kalan keskelle levyä. Jätä reunoille noin 4 cm taikinaa niin, että saat taitettua hyvin kalan päälle reunoilta.
Suolaa kala.
Taita reunat kalojen päälle.

Paista ensin 250 asteessa 10 minuuttia, laske lämpötila sitten 200 asteeseen ja paista 10 minuuttia.
Nosta kukko uunista ja voitele voilla kokonaisuudessaan.
Paista vielä 200 asteessa kunnes kala on kypsää ja kukko on saanut riittävästi väriä. (Noin 10-20 minuuttia)

Kääri kypsä avokukko muhimaan leivinpaperin ja leivinliinan tai sanomalehden sisään.

Avokukkoa paistaessa kukon sisään saattaa muodostua paiston aikana suolavettä.
Ota silloin kukko pois uunista ja valuta vesi pois. Ja laita takaisin uuniin.

Tarjoile valmis avokukko vaikkapa Graal of Gravity - puolukkasurvoksen ja raikkaan salaatin kanssa.

Vinkki! Kainuulaisia perinteisiä leipä-, kukko- yms. reseptejä löydät myös kirjasta "Kainuun leipä".
Ihanaa luettavaa!

Read More

Helppo mustikkajäätelö

Tänä vuonna on metsät olleet pullollaan mustikkaa. Kuinka ihanaa onkaan viettää aikaa metsän rauhassa marjoja keräillen!

Tämä yksinkertainen mustikkajäätelöresepti syntyi erään metsäretken jälkeen. 

Ainekset:

Purkki konsendoitua maitoa

Purkki luomukermaa

Muutama desi mustikoita+sokeria

Keitä mustikoita jonkin aikaa pienessä vesimäärässä, jotta ne pehmenevät. 

Lisää joukkoon maun mukaan sokeria. 

Kun mustikat ovat kypsyneet, soseuta seos sauvasekoittimella tms. 

Anna seoksen jäähtyä. 

Kun mustikkaseos on jäähtynyt, voit alkaa jäätelön valmistuksen. 

Tällä kertaa en voinut käyttää jäätelökonetta, sillä omassamme on jotain vikaa, eikä jäätelö jäädy kuten aiemmin. Tein siis tämän version pakastimessa.

Vatkaa kerma vaahdoksi. 

Sekoita kondensoitu maito ja kerma keskenään.

Voit halutessasi lisätä joukkoon vaniljasokeria.

Siirrä seos pakastamiseen sopivaan astiaan. 

Lisää mustikkaseos ohuena vanana samalla sekoittaen maitoseoksen joukkoon. 

Voit jättää jäätelön samanlaiseksi kuin kuvassa tai sekoittaa mustikkaseoksen koko jäätelöön, jolloin väri on tasainen. 

Laita seos pakastimeen ja anna jäätyä mielellään yön yli.

Ota jäätelö lämpenemään hieman ennen tarjoilua.

Huom! Kondensoidun maidon myötä jäätelöstä tulee melko makeaa. Ei siis tarvitse lisätä sokeria. Jos haluat lisätä toisen purkin kermaa, makeus riittää sellaisenaan myös siihen määrään. 

(Pahoittelut, tällä kertaa en ehtinyt ottaa kuvaa valmiista jäätelöstä, kun meni jo parempiin suihin :) ) 

Kauniita loppukesän päiviä lukijoille!

Read More

Tuulomantorttu (Gluteeniton)

Gluteeniton 

Tuulomantorttu on kotoisin Porin seudulta.

Se on mokkapalojen vaalea versio, jonka pohjassa ei käytetä kaakaojauhetta.

Ainekset:

Pohja:
200 g luomuvoita
4 luomukananmunaa
Kuppi sokeria
Puoli kuppia vettä
2 täyttä kuppia gluteenittomia kaurajauhoja
Puoli kuppia perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Kuorrute:
250g tomusokeria
3-4 rkl tummaa kaakaojauhetta
3-4 tl pikakahvijauhetta (tai jotakin kahvinkorviketta. Itse käytin Barley Cup- nimistä kahvinkorvikejauhetta)
Muutama ruokalusikallinen vettä
50 g sulatettua voita

Sulata voi.
Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää muna-sokerivaahtoon kuivat aineet, sekä vesi.
Sekoita kevyesti.
Lisää vielä voisula.

Kumoa taikina leivinpaperoidulle uuninpellille.
Paista noin vartti uunin keskitasossa.
Voit kokeilla kypsyyttä haarukalla tai hammastikulla. (Kun ei tartu taikinaa, on valmista.)

Jäähdytä pohja ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrute.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää joukkoon sitten sulatettu voi ja muutama rkl vettä, kunnes saat sopivan notkean kuorrutteen.
Vettä voi lisätä tarvittaessa.

Levitä kuorrute pohjan päälle ohueksi kerrokseksi.

Voit käyttää apuna lastaa.

Voit halutessasi sirotella päälle nonparelleja tai kookoshiutaleita.

Anna jäähtyä viileässä ennen leikkaamista.

Ps. Voit pakastaa torttua, joko kuorrutteella tai ilman. Jos pakastat ilman kuorrutetta, se on helppo valmistaa vaikka yllätysvieraiden saapuessa nopeasti!

Pps. Taidan kokeilla jokin kerta tehdä tätä mantelijauhosta. Voisi sopia hyvin!

Read More

Ripakukko

Ripakukko on Rautalammilainen perinneherkku.

Ripakukko toimii ikäänkuin eväsrasiana, jota on helppo kuljettaa tietysti rivasta.
Ripa tehdään koivunvitsoista.

Koivunvitsoja väännellessä minulle kiteytyi todella, mitä nuorena on vitsa väännettävä tarkoittaa. Vitsa ei väänny enää vanhana, vaan katkeaa helposti, eli parhaat rivat kukkoon saat nuorista vitsoista.

(Huom! Ripa voi olla lyhyempi. Tämä oli itselle kokeiluversio, jatkossa ripaa tulee muokattua hieman eri malliin:))

Ainekset:

Kuori:
Puoli kuppia vehnäjauhoja
2 kuppia ruisjauhoja
Ripaus suolaa
Pari kymmentä grammaa voisulaa
Vettä

Täyte:
Puoli kiloa muikkuja
Paketti rasvaista pekonia tai kylkisiivua
Suolaa
Voita

Muutama koivun vitsa

Kuori vitsat.

Perkaa muikut.

Valmista taikina sekoittamalla kuivat aineet keskenään ja lisää vettä hiljalleen kunnes taikina on sopivan paksuista. Lisää myös voisula ja vaivaa taikina hyvin.

Kaulitse taikinasta noin sentin paksuinen pyöreähkö levy.

Lado kylkisiivut/pekoni keskelle taikinaa, lisää soikoion muotoon muikkuja, väliin jälleen lihaa, ja taas muikkua.
Ripauta suolaa joukkoon ja pari nokaretta voita.
Nostele kylkisiivujen/pekonin päät muikku yms. keon päälle, ja muotoile tasaiseksi keoksi.
Käännä kahdelta pitkältä sivulta taikinakuori koen päälle, päät jää auki.

Puno koivunvitsoista letti tai vastaava, josta teet rivan.
Käännä letti kaarelle, ja mittaa sopivaksi, katkaise päitä sopivaan mittaan tarvittaessa.
Asettele rivan päät varovasti täytteen alle avoimista päädyistä.
Taputtele sitten taikina kunnolla kiinni myös päistä, ja keskiosasta, niin ettei mihinkään jää reikiä.
Voit käyttää vettä apuna.

Huom! Säästä hiukan taikinaa paiston ajaksi, jos kukko repeää, voit korjailla sitä.

Paista ensin 45 minuuttia 250 asteessa uunin keskiosassa.
Laske sitten lämpö 150 asteeseen ja paista 5-6 tuntia.
Voit halutessasi kääräistä kukon leivinpaperiin ja folioon kun lasket lämpöä (ei välttämätön).

Voitele valmis kukko voilla ja kääri se leivinliinaan pehmenemään.

Ripakukon voit tarkoilla siivuttamalla tai leikkaamalla päältä ikäänkuin kannen pois, jolloin täytteitä voi nostella lusikalla lautaselle.

Huomioithan syödessä rivan kohdan; eli jos tarjoilet siivuina, ole varovainen ettet syö koivuvitsaa.

Read More

Blogin vuosipäivä + Leipäressu mustikkahillolla

Olen nyt kirjoittanut tätä blogia vuoden verran.
(Itseasiassa varsinainen vuosipäivä oli eilen; mutta en ehtinyt työkiireiltä postata mitään...)

Blogin pitäminen on ollut todella antoisaa ja iloa tuottavaa, ja samalla olen oppinut paljon uutta kotimaamme ruokiin liittyen.

On ollut hienoa myös huomata, että lukijoita on riittänyt!  Palautetta on tullut mm. siitä, että blogin seuraaminen on innostanut muitakin kokkaamaan. Kiitos lukijoille!!!

Blogin suosituin resepti tähän mennessä on ollut Leipäressu, joten päätin tehdä sitä juhlan kunniaksi. Tässä vielä ohje kyseiseen leipäressuun: Leipäressu

Ressu ei koreile ulkonäöllään, kuten moni muukaan kotimainen perinneherkku, mutta maku on kotoisa ja vie kielen mennessään.

Juhlapäivän kunniaksi ruisleivästä tehty ressu sai lisämakua kardemummasta, jota lisäsin voisulan sekaan leipien ruskistamisen vaiheessa, sekä juuri tehdystä kotimaisesta mustikkahillosta.
Kokeile sinäkin!

Ps. Sen verran voin tulevasta vinkata; että tulossa pian mm. muutama erilainen kukkoresepti, ja monta muuta suussa sulavaa tarjottavaa!
Olisi myös kiva kuulla, jos sinulla on jokin ruokalaji, jonka reseptiä toivoisit blogiin.
Koitan mahdollisuuksien mukaan toteuttaa toivereseptejä!

Read More

Horsmankukkamehu ja -hillo

Maitohorsman käyttö ruoanlaitossa on yleistynyt viime vuosina.
Varsi- ja lehtiosat sopii suolaisiin tarjottaviin, kun taas kukinnot makeisiin.
Kukinnoista syntyy kauniit tarjottavat; tällä kertaa tein mehua ja hilloa.

Horsman kukat sopii käytettäväksi mm. kakkujen koristelussa; jäätelöä taidan kokeilla seuraavaksi.

Ainekset:

Horsmankukkamehu:
Maitohorsman kukintoja
Vettä
Sitruunamehua
Sokeria

Hillo:
Maitohorsmankukintoja
Vettä
Hillosokeria
Sitruunaa

Mehun valmistus:

Keitä horsman kukintoja vedessä muutama minuutti.
Siivilöi seos.
(Älä välitä vielä väristä, se muuttuu punaiseksi kun lisäät sitruunamehua ja sokerin.)
Lisää siivilöityyn nesteeseen puolikkaan sitruunan mehu (tai enemmän riippuen kuinka ison määrän teet mehua) sekä sokeria maun mukaan.
Kiehauta niin, että sokeri sulaa.
Valmista!

Voit tarjota mehun sellaisenaan tai sekoittaa siihen kivennäisvettä, jolloin saat kuplivan juhlajuoman.

Hillon teko:

Keitä kukintoja pienessä vesimäärässä hetken aikaa.
Siivilöi seos.
Lisää siivilöityyn nesteeseen hieman sitruunanmehua (väri muuttuu, voit itse säädellä minkä verran halaut laittaa sitruunamehua).
Lisää hillosokeri suhteessa nesteen määrään.
Anna kiehua 5-10 minuuttia.
Purkita hillo puhtaisiin lasipurkkeihin.

Voit halutessasi tehdä hillon myös niin, että jätät kukkia sekaan.

Read More

Gluteenittomat vaniljavannikkeet

Gluteeniton

Nämä gluteenittomat vaniljavannikkeet voit tarjoilla sellaisenaan tai koristella ne eri tavoin.

Ainekset:

200 g luomuvoita

1,5 dl sokeria 
1 kananmuna
2-3 tl vaniljasokeria
Puoli kuppia perunajauhoja
Noin puolitoista kuppia gluteenittomia kaurajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kuorrutukseen:
Tomusokeria
Vettä

Uuni 200 astetta

Nypi voi ja sokeri keskenään.
Lisää joukkoon kananmuna ja sekoita tasaiseksi.
Lisää sitten vaniljasokeri, perunajauhot ja leivinjauhe.
Lisää hiljalleen kaurajauhoja, kunnes saat sopivan kiinteän taikinan.

Taikinan tulisi olla sellaista, että se ei tartu käsiin, mutta ei liian kovaa.

Muotoile sitten vannikkeet. 

Voit tehdä ne käsin tai tyllalla puristamalla ympyrän muotoon.

Käsin tehdessä pyörittele noin sentin paksuisia pötköjä, joista muotoilet ympyröitä.

Paista uunin keskitasossa noin 5 minuuttia. 

Voit koristella valmiit vannikkeet esimerkiksi tomusokerista ja vedestä tehdyllä seoksella. 

Käytä pursotinta koristeluun. 

Tarjoile vaniljavannikkeet vaikkapa kesäisen marjamehun tai kuvassa olevan horsmamehun kanssa. (Ohje tulossa blogiin, mutta niitä löytyy pilvin pimein netistä jo nyt:)) 

Koristelin osan vannikkeista tomusokeriseoksella, johon oli lisätty salmiakkijauhetta. 

Lisäksi ripottelin päälle seosta, jossa kookoshiutaleita, lakritsin paloja jne. 

Hyvin toimi! Voit kokeilla mitä tahansa, vain luovuus on rajana!

Read More