Summanmutikan pippurikastike

Tässä on ohje Summanmutikan pippurikastikkeeseen. Voit tarjota sitä esimerkiksi jauhelihapihvien tai muiden liharuokien kanssa. Ainekset: 1,5 rkl luomuvoita Erilaisia pippureita maun mukaan 2-3 laakerinlehteä 2 dl luomukermaa Suolaa maun mukaan Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon laakerinlehdet ja pippuria maun mukaan. (Tässä versiossa oli n.1,5 tl yhteensä kolmea erilaista pippuria) Kuullota niitä hetken aikaa. Lisää kerma. Anna kastikkeen kiehua kokoon noin 10 minuuttia. Sekoittele jatkuvasti ettei se pala pohjaan. Lisää tarvittaessa hiukan vettä jos tulee liian paksua. Lisää lopuksi suolaa oman maun mukaan. ...

Read More

Kanelikakku

Kuivakakkuja löytyy suomalaisesta keittiöstä moneen lähtöön. Tämä resepti on kanelikakkuun. Ainekset: 200g luomuvoita 2,5 dl sokeria 3 luomumunaa Puolitoista kuppia vehnäjauhoja Puoli kuppia perunajauhoja Puoli kuppia kermaa tai jogurttia (jogurtin kanssa tulee vähän happamampi kakku) 4 tl kanelia 2 tl soodaa 1 tl leivinjauhetta 3 tl vaniljasokeria Uuni 200 astetta Sulata voi. Lisää sokeri, sekä mausteet (kaneli ja vanilja) lämpimän voin sekaan ja anna jäähtyä. Vatkaa kananmunat sekaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon vuorotellen jogurtin kanssa. Paista kakkua 35 minuuttia tai kunnes se on kypsää. (Kypsyyden voit tarkistaa vaikkapa hammastikulla. Jos tikkuun tarttuu...

Read More

Lanttukukko kiekuu!

Lanttukukko on Pohjois-Karjalainen perinneruoka. Vaikka sitä ei ole vaikea valmistaa, tarvitset sen valmistamiseen reilusti aikaa, ja se valmistuu mukavasti vaikka sunnuntaipäivää kotona viettäessä. Nautin siitä, kun ruokaa saa laittaa ajan kanssa, se tuo tunteen huolenpidosta. Ainekset: Taikina: 2,5 dl vettä Puoli kuppia vehnäjauhoja 2 vajaata kuppia ruisjauhoja 30 g pehmeää voita 1 tl suolaa Täyte: 500g lanttua 280g pekonia tai muuta vastaavaa rasvaista lihaa Suolaa Tee näin: Sekoita taikinan aineet tasaiseksi massaksi. Voit lisätä jauhoja tarpeen mukaan. Peitä taikina liinalla ja anna seisoa muiden valmisteluiden ajan. Kuori lanttu ja pilko se ohuiksi siivuiksi. Keitä siivuja...

Read More

Ottiko ohraleipä? - Happamat ohrarieskat

Ohraleipä ei ole perinteisesti ollut se suosituin vaihtoehto, sillä jyvistä puuttuu sitkoaines. Itse olen kokatessa huomannut, että ohrasta leivotut tuotteet myös kuivuvat kovin nopeasti. Vehnäjauhon kanssa sekoittaessa nämä "ongelmat" vähenevät. Tällä kertaa olen kuitenkin tehnyt leivän ohraa ja kauraa sekoittamalla. Vuorossa on siis Happamat ohrarieskat. Ainekset: Kuppi ohrajauhoja (käytä luomua jos on) Kuppi gluteenittomia kaurajauhoja Pussi kuivahiivaa 2 dl maustamatonta, hapanta jogurttia 10 g luomuvoita 1-2 tl suolaa 1 tl sokeria Uuni 200 astetta Sekoita kuivat aineet keskenään. Lämmitä jogurtti kevyesti kattilasta (vältä keittämästä) ja lisää sekaan voi. Anna voin sulaa...

Read More

Vohvelit

Vohvelit on perusherkku, jota monet meistä rakastaa. Ainekset: 3 luomumunaa 2 vajaata kuppia luomumaitoa Puoli kuppia kivennäisvettä 2 vajaata kupillista luomuvehnäjauhoja 1-2 rkl sokeria 1 tl leivinjauhetta 1 tl suolaa 2 tl vaniljasokeria 50 g luomuvoita sulatettuna Lisäksi voita tai öljyä paistamiseen Sekoita munat rikki maidon ja kivennäisveden sekaan. Lisää kuivat aineet samalla sekoittaen. Sekoita joukkoon lopuksi sulatettu voi. Anna taikinan turvota huoneenlämmössä noin puoli tuntia. Taikina saa olla paksuhkoa. Tarvittaessa voit lisätä hieman kivennäisvettä ennen paistamista. Paista vohveliraudalla vohveleita ja nauti! ...

Read More

Torstain toiveruoka; hernekeitto

Hernekeitto on suomalainen perinteinen arkiruoka, jota syödään edelleenkin usein torstaisin esimerkiksi monissa lounaspaikoissa. Tämä resepti on hernekeiton kasvisversio, josta saat helposti lihaisan vain lisäämällä sopivat lihat (esim. palvikinkkua) joukkoon keittämisen loppuvaiheessa. (Riippuen onko liha jo kypsennettyä vai ei, minkä verran keittoaikaa tarvitsee) Ainekset: 500g kuivattuja herneitä 3-4 l vettä 3 luomuporkkanaa 2 luomusipulia 2 rkl sinappia Suolaa Mustapippuria Liota herneitä yön yli. Keitä niitä sitten 2 tuntia. Vettä voi lisätä tarpeen mukaan. Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat. Lisää ne keittoon. Anna kiehua vielä kunnes herneet ovat täysin pehmenneet. Mausta keitto...

Read More

Läskisoosi

Kun esikoistyttäreni oli taapero, hän kutsui erästä nukkeaan soositonniksi. Eräänä päivänä tyttären ollessa noin 2-vuotias (hän puhui silloin jo paljon), hän oli auttamassa isäänsä kokkaamisessa ruoan sekoittajana. Ruokalajiksi oli valmistumassa "läskisoosia". Tytär totesi kokkailun lomassa; läskisoosi, soositonni. Eli yhdisti nämä kaksi riimeiksi, mikä oli tietysti upeaa ja ilahduttavaa nuorille vanhemmille. Olen aina ajatellut, että tyttärestä tulisi opettaja, kenties äidinkielen opettaja hänen kielellisen lahjakkuutensa vuoksi (ei vain tämän soosin suhteen;))). Kuitenkin olen saanut todeta, että elämässä lapset ovat vain lainassa, ja he itse kasvavat omaan mittaansa; kukin omalla tavallaan...

Read More

Hopeatee

Hopeatee (jolla ei ole oikeastaan mitään tekemistä varsinaisen teen kanssa, sillä se on vain vettä ja maitoa makeutettuna), on usein etenkin lasten suosikki. Ainekset: 1/3 vettä 2/3 luomutäysmaitoa tai kermaa Sokeria Kuumenna vesi ja maito kiehuvaksi. Lisää sokeria maun mukaan. Oman lapsuuden kokemuksen mukaan hopeatee oli mitä maistuvinta, kun se tarjottiin jollakin kivalla kupilla ja lautasella, joita oli mieleistä katsella ja tutkia. Sokeria sai lisätä oman maun mukaan teehen, ja hopeatee kuulosti niin arvokkaalta ja hienolta, että sitä oli kiva juoda usein. ...

Read More

Makaronilaatikko

Sanotaan, että rakkaalla lapsella on monta nimeä. Tällä kertaa nimi muodostuu sen mukaan, missäpäin Suomea ollaan, eli alueen murteen mukaisesti. Loota, lodju, loora ja niin edelleen. Nämä ovat synonyymeja laatikolle. Laatikkoruoat ovatkin olleet perinteisesti keskeisessä osassa suomalaista ruoanlaittoa. Tällä kertaa vuorossa on makaronilaatikko, jota syödään ahkerasti joka puolella Suomea. Ainekset: 300 g sarvimakaronia 300g luomujauhelihaa 2 sipulia 0,6 l luomutäysmaitoa 3 kpl luomukananmunia pippuria suolaa öljyä Päälle: 100g juustoa (esim. polar/ emmental) Uuni 175 astetta Voitele ja jauhota vuoka. Voit käyttää isoa vuokaa johon mahtuu koko seos tai tehdä kahteen pienempään vuokaan. Keitä...

Read More

Syksyn värit - Porkkana-rusinaraaste mandariinikastikkeella

No nyt sitä porkkana-rusinaraastetta.  Tässä siis seuraava Syksyn värit -resepti, ja väreissä jatkaa oranssi ja ruskea.   Ainekset: 2 isoa luomuporkkanaa 1-1,5 dl rusinoita Kastike:  Mandariini 1 rkl hunajaa 1,5 rkl öljyä Ripaus suolaa Kuori ja raasta porkkana raastimen isolla raastinosalla.  Asettele valmis raaste tarjoiluastiaan ja ripottele rusinoita päälle.  Valmista kastike tehosekoittimella. Kuori mandariini ja laita siivut tehosekoittimeen.  Lisää muut aineet ja käynnistä sekoitin.  Sekoita kunnes siitä on tullut tasaista, ihanan keltaista, raikasta kastiketta. Siirrä kastike pieneen kulhoon.  Tarjoile...

Read More

Syksyn värit - Porkkana-rusinaraaste, vaiko sittenkään...?

Porkkanat ja rusinat ei mielestäni ole kuuluneet yhteen etenkään raasteessa.  Tämä pohjautuu kokemukseen kouluruoasta, jolloin oli usein tarjolla kuivaa porkkanaraastetta, jonka seassa oli rusinoita.  Nyt päätin ylittää itseni, ja lähteä kokeilemaan, syntyisikö porkkanoista ja rusinoista resepti, jossa pääsisin yli kammotuksesta.  Olen aiemmin kokannut toisinaan intialaista porkkanahalvaa.  Päätin siis kokeilla, millainen resepti syntyisi yhdistämällä näitä kahta ruokalajia.  Syntyi kaksi eri ohjetta, joista tässä ensimmäisenä ohje porkkanarusinalisukkeeseen, jota voit tarjoilla vaihtoehtoisesti myös jälkiruokana.  Vuorossa siis syksyn väreistä -...

Read More

Syksyn värit - Kurpitsakakku

Gluteeniton, laktoositon, kananmunaton Syksyn väreistä seuraavana on vuorossa keltainen. Kurpitsakakku on itselleni enemmänkin amerikkalainen kuin suomalainen herkku, mutta tätä nykyä kurpitsaa on saatavilla hyvin lähellä tuotettuna, ja siksi resepti on nyt tässä. Ainekset: 1 spagettikurpitsa (n. 20 cm pituinen) 4 dl sokeria ( noin puolet ruokosokeria/ puolet fariinisokeria) 1,5 dl rypsiöljyä 1,5 dl maustamatonta/ laktoositonta luomujogurttia 2 tl kardemummaa 2 dl gluteenitonta kaurajauhoa 1 dl tattarijauhoa 1,5 dl perunajauhoja 2 tl leivinjauhetta 1 tl ruokasoodaa Ripaus suolaa Uuni 175 astetta Halkaise kurpitsa pituussuunnassa. Poista siemenet ja säästä ne. (Voit paahtaa ne uunissa...

Read More