Männynneulaskastike

Sain joululahjaksi kaksi kuparikattilaa, joista toinen pääsi heti kokeiluun, männynneulasia keitellessä. Syntyi helppo männynneulaskastike, joka sopii vaikka Vaniljajäätelön kanssa. Voit kokeilla kastiketta myös vaikkapa jollekin tummalle lihalle hieman mausteita lisäämällä. Ainekset: Muutama kymmensenttiä männynoksaa (kuvassa alla määrä jonka käytin, eli ei kovinkaan paljon) 1 l vettä 2 dl fariinisokeria Riivi männynneulaset irti oksista. Keitä neulasia vedessä noin puoli tuntia. Siivilöi seos ja lisää siivilöityyn mehuun fariinisokeri. Keitä kastiketta pienellä lämmöllä. Anna sen keittyä kokoon, niin että noin puolet jää jäljelle. Lisää tarvittaessa fariinisokeria. Muistathan,...

Read More

Ruisräppänä

Vehnätön, kananmunaton, laktoositon Sain reseptin tähän ruispiirakkaan eräältä hieman iäkkäämmältä tuttavaltani. Se on alkujaan sovellettu mustikkarättänän reseptistä, ja nimesin sen nyt ruisräppänäksi. Piirakka on rapea ja ohut, ja sillä sulkee hyvin monen makeannälkäisen suun.:) Samaiselta tuttavalta olen saanut muutama vuosi sitten ihanan tuohikorin, joka käytän päivittäin. Se näkyy myös useissa postauksissani. Tuohikorilla lienee ikää jo noin 80 vuotta, jollei enemmänkin. Usein kaipaamme jotakin uutta. Kuitenkin moni jo olemassa oleva asia on hyvä ja erittäin käyttökelpoinen, kun hieman hieraisemme silmiämme - niin ihmissuhteissa kuin materiaalisellakin tasolla. Uutuuden viehätys...

Read More

Kukkoset

Kokkosista innostuneena, päätin kokeilla myös kukkosten leipomista. Kukkoset kuuluvat myös karjalaisten perinneherkkujen sarjaan. Kukkosia kutsutaan myös muilla nimillä; mm. pyöröt & pyöröset. Ainekset: Kuppi lämmintä vettä (lämpötila hiivan mukaan) 1 tl suolaa 2-3 kuppia vehnäjauhoja tai hiivaleipäjauhoja Puoli pussia kuivahiivaa Puoli desiä öljyä Täytteeksi: Riisipuuroa Voiteluun: Luomukanamunia Uuni 200 astetta Keitä riisipuuro. Riisipuuron ohjeen löydät mm. tästä. Tähän reseptiin riittää pienempi määrä puuroa kuin reseptissä on, eli tee noin puolet ohjeesta. Sekoita suola, kuivahiiva ja jauhot lämpimään veteen. Lisää jauhoja hiljalleen, kunnes niitä on riittävästi. Vaivaa...

Read More

Makeat Kokkoset

Kokkoset eli mahallaan makkoojat ovat karjalaisia perinneherkkuja. Tällä kertaa tein makeita kokkosia, joiden täytteet olivat hieman fuusioituja. Voit käyttää kokkosten täytteeksi vaikkapa tähteeksi jääneen riisipuuron. Ainekset: 0,5 l lämmintä luomumaitoa 1 kpl luomukananmunaa Vajaa kupillinen sokeria 1 tl ruususuolaa Noin kilo luomuvehnäjauhoja Pussi kuivahiivaa 150 g luomuvoita + Voisulaa voiteluun Uuni 200 astetta Lämmitä maito. Sulata voi. Sekoita maidon joukkoon kananmuna, sokeri ja suola. Lisää sitten kuivahiiva sekoitettuna pieneen määrään jauhoja. Lisää vehnäjauhot hiljalleen, kunnes taikinasta tulee sopivan kimmoisaa. Lisää voi ja vaivaa taikinaa kunnes siihen tulee hyvä...

Read More

Hyvää Joulua!!

...

Read More

Porkkanalaatikko

Gluteeniton, kananmunaton Teen yleensä porkkanalaatikon aattoaamuna riisipuuron keiton yhteydessä. Keitän riisipuuroa sen verran, että osan voi ottaa porkkanalaatikkoon. Ainekset:  Riisipuuroa: 2 dl puuroriisiä 2 dl vettä 1 l luomumaitoa Voita Kilo porkkanaa Loraus kermaa 1 tl mustapippuria 2 rkl siirappia 1 tl muskottipähkinää Suolaa maun mukaan Gluteenittomia kaurajauhoja Voita Uuni 175 astetta Keitä riisipuuro. Tässä ohje: riisipuuro Kuori ja pilko porkkanat. Keitä ne pehmeäksi suolavedessä. Odotellessa porkkanoiden kypsymistä, voitele ja jauhota vuoka. Käytä gluteenittomia jauhoja. Soseuta kypsyneet porkkanat sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää...

Read More

Has it rain? - Snowballs in the summer? - Kirsikkalumipallot

Gluteeniton, laktoositon Julkaisin tämän Has it rain? - Snowballs in the summer? - Kirsikkalumipallot  reseptin viime kesänä. Kirsikkalumipallot sopivat hyvin myös joulupöytään, siksi päätin jakaa postauksen uudestaan: https://hyvaakotimaasta.blogspot.com/2019/08/has-it-rain-snowballs-in-summer.html Ehkä nämä lumipallot kutsuvat lumisateen vihdoin tänne Etelä- Suomeenkin nyt talven keskellä. ...

Read More

Pumpulikakku

Gluteeniton, laktoositon Pumpulikakun ohjeita on tulvinut joulukuun aikana eri yhteyksistä. Päätin lopulta itsekin kokeilla tätä kakkua, jota en ole ennen leiponut. Kakussa jauhoina on perunajauhot, joten se on täysin gluteeniton ilman mitään muuntelua. Ainekset: 3 kpl luomukananmunaa Vajaa kuppi luomuruokosokeria 1, 5 kuppia perunajauhoja 2 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta 250 g laktoositonta luomuvoita Uuni 175 astetta Voitele ja jauhota vuoka. Käytä jauhottamiseen esimerkiksi gluteenittomia kaurajauhoja tai muita gluteenittomia jauhoja. Sulata voi. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi. Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri perunajauhojen sekaan. Lisää jauhoseos sokeri-munaseokseen. Lisää...

Read More

Rusinakiisseli

Rusinakiisseli on yksi jouluherkuista, josta joko pitää tai ei. Itselleni se on yksi niistä yksinkertaisista herkuista, joista tulee todella tyytyväiseksi. Ainekset: 70 g rusinoita 600 ml vettä Reilu puoli desiä luomuruokosokeria 1 tl kanelia 1-2 rkl perunajauhoja (riippuen kuinka kiinteää kiisseliä haluat) Keitä rusinoita vedessä noin 15 minuuttia. Voit lisätä sokerin ja kanelin jo kiehumisen aikana. Sekoita perunajauhot vesitilkkaan. Jos pidät juoksevammasta kiisselistä vähäisempi määrä riittää ja toisinpäin jos haluat kiinteämpää. Siirrä kattila pois hellalta ja sekoita vesi-perunajauhosekoitus sekaan. Anna kiehahtaa vielä. Kaada valmis kiisseli tarjoiluastiaan. Ripottele sokeria...

Read More

Taatelikakku

Gluteeniton, laktoositon, kananmunaton Taatelikakku on yksi perinteisistä joulukakuista. Leivoin sitä tällä kertaa gluteenittomana, laktoosittomana ja kananmunattomana, jotta se sopii myös allergikoille. Ainekset: 250 g kuivattuja taateleita 300 ml vettä 100 g laktoositonta voita 1 tl kardemummaa 1 tl kanelia 0,5 tl neilikkaa 0,5 tl inkivääriä 1 dl fariinisokeria 0,5 dl tummaa siirappia 250 g laktoositonta maitorahkaa 2 dl glutenittomia kaurajauhoja 1 dl perunajauhoja Ripaus ruususuolaa 1 tl leivinjauhetta 1 tl ruokasoodaa Uuni 175 astetta Voitele ja jauhoja kakkuvuoka. Paloittele kuivatut taatelit kattilaan ja lisää vesi. Keitä niitä noin 10 minuuttia. Lisää joukkoon mausteet, sekä...

Read More

Porokeitto

Gluteeniton, laktoositon  Tämä porokeitto sopii hyvin myös joulupöytään. Ainekset: 240 g poronkäristystä (pakaste) 4-5 keskikokoista perunaa 2 sipulia 2 valkosipulia 2 laakerinlehteä 1 kpl liemikuutio Mustapippuria Ruususuolaa 700 ml vettä 2 dl laktoositonta luomukermaa Tilkka öljyä Koristeeksi kevätsipulia Kuori perunat ja viipaloi ne ohuiksi siivuiksi. (Ohuet siivut kypsyy nopeammin) Kuori sipuli ja kuutioi se pieniksi kuutioiksi. Kuori myös valkosipuli ja pieni se. Kaada tilkka öljyä kattilaan, ja lisää sinne perunat, sipuli, valkosipuli, laakerinlehdet, hieman pippuria, sekä liemikuutio. Kuullota hetki ja lisää sitten vesi. Keitä 10-15 minuuttia. Paista sillä välin poronkäristys...

Read More

Tujakka

Tämä herkullinen, pehmeän "tujakka" - kastike sopii salaattikastikkeeksi, lihapullien kanssa, uuniperunoille, grillatulle lihalle, makkaralle, riisiruoille, makaronille tai vaikka dippikastikkeeksi perunalastuille.  Sain reseptin tuttavaltani.  Reseptiä kokeillessa mietin ystävyyttä, ja sitä miten joskus hyvinkin erilaiset ystävät muodostavat yhdessä hyvän kokonaisuuden.  Välillä ystävyys haastaa, mutta lopulta se kestää hyvinkin paljon asioita. Se sisältää paljon ymmärrystä, sekä monia hauskoja, että tujakoita hetkiä. Tässä reseptissä ainesosat on hyvinkin erilaisia, sokerista etikkaan ja niin edelleen.  Kuitenkin lopputulos on todella maistuva, vähän...

Read More

Rusinainen joululeipä

Tämä makea joululeipä saa makunsa rusinoista ja kuminasta. Se on melko makea, joten siitä joko tykkää tai ei. Itselleni se kolahti heti. Ainekset: 300 ml lämmintä vettä 1 tl suolaa 2 rkl tummaa siirappia 1 dl rusinoita 1 tl kuminan siemeniä 1 rkl pellavansiemenrouhetta Puoli pussia kuivahiivaa 4 dl ruisjauhoja 4-6 dl vehnäjauhoja Öljyä Voiteluun: 1 dl vettä 2 rkl tummaa siirappia Uuni 200 astetta Sekoita suola, siirappi, rusinat, kuminan siemenet ja pellavansiemenrouhe lämpimään veteen. Lisää joukkoon ruisjauhot ja kuivahiivaa. Sekoita hyvin. Laita liinan alle kohoamaan 20 minuutiksi. Sekoita sitten joukkoon sen verran vehnäjauhoja, että taikinasta tukee kiinteää ja se irtoaa hyvin...

Read More

Jouluinen keksikimara - Mantelipitsit

Gluteeniton Mantelipitsit on jouluisen keksikimaran neljäs osa. Tällä ohjeella valmistuu noin 20 kämmenen kokoista mantelipitsiä. Ainekset: 100g luomuvoita 1,5 dl luomuruokosokeria 150 g mantelilastuja 1 rkl gluteenittomia kaurajauhoja 1 tl vaniljasokeria 1 rkl kermaa Uuni 175 astetta Sulata voi kattilassa. Lisää sekaan sokeri. Sekoittele ja anna sokerin sulaa. Lisää vaniljasokeri. Mittaa mantelilastut kulhoon ja kaada voiseos sekaan. Sekoita kevyesti käännellen. Nostele taikinasta noin ruokalusikallinen per keksi leivinpaperoidulle pellille. Yhdelle pellille mahtuu max. 9 keksiä, keksit leviää uunissa. Paista keksejä 5-7 minuuttia. Ne ovat valmiita kun reunat saa hieman väriä. Mantelipitsit...

Read More

Lapsuuden kermakaramellit

Gluteeniton Meillä ei syöty lapsuudessa paljonkaan karkkia, pikemminkin hyvin harvoin. Siksi makea maistui todella hyvältä, silloin kun sitä oli tarjolla. Kermakaramelleja keitin välillä itse. Joulun aikaan laitoin valmiit karamellit kauniisiin foliovuokiin, joissa toisella puolella oli punaista ja vihreää, ja pidin karamellit hyvässä tallessa tai annoin niitä joululahjoiksi. Ainekset: 2 dl luomukermaa 2 dl ruokosokeria 1 rkl voita Mittaa voi ja sokeri kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä, välillä sekoitellen. Vahdi ettei seos pala pohjaan. Voit kokeilla seoksen sakeutta tipauttamalla sitä hieman kylmään veteen. Jos se pitää muotonsa hyvin, se on valmista. Lisää lopuksi voi ja sekoita...

Read More