Kaurakeksit

Gluteeniton, laktoositon Kaupan peruskaurakeksit olivat lapsuudessa lempiherkkujani. Laitoin jotain kumman syystä päälle aimoannoksen (noin puoli senttiä) voita ja sitten vielä sokeria. Enää ei päällysteet samaan malliin varmaankaan maistuisi.;) Kauralastuja on tehty meillä usein, mutta näitä peruskaurakeksejä ei, eli päätin nyt kokeilla niiden tekoa. Tästä reseptistä tulee n. 15 kpl isoja noin sentin paksuja kaurakeksejä.  Ainekset: 100 g laktoositonta luomuvoita Reilu puoli kuppia luomuruokosokeria 1 luomukananmuna 1 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta (voi laittaa vähemmän, jos ei halua keksien turpoavan paljonkaan) Rípaus ruususuolaa Puoli kuppia gluteenittomia...

Read More

Mottiruunarit eli Runebergintortut kupeissa

Gluteeniton, laktoositon Olin 16-vuotias ja asuin Oulun seudulla, kun sain ensimmäisiä kertoja kosketusta keittiötyöhön. Olin silloin keittiöapulaisena, aamupäivät kuorin perunoita, tiskasin ja katoin pöytiä yms. Iltapäivisin olin kiinnostunut seuraamaan keittäjää, kun hän leipoi erilaisia tarjottavia iltapäiväkahveille tai muihin tilaisuuksiin.  Kun kahviaika lähestyi, hän pyysi aina; Laitahan motit pöytään.  Motti oli siis kuppi hänen kotiseutunsa murteella.  Jotkin asiat eivät kaipaa uudistusta ja ne pysyvät hyvänä sellaisenaan vuodesta toiseen.  Niin on myös Runebergin torttujen kanssa. Tällä reseptillä valmistuu siis myös ihan perusruunarit, vaikka tällä...

Read More

Berliinimunkit

Berliininmunkki ei nimensä veroisesti ole alkujaan Suomesta, mutta se on ollut yksi lapsuuteni kotoisista lempiherkuista, jota sai vain harvoin. Se on ollut jo pitkään suosittu herkku suomalaisten kahviloiden vitriineissä ja Turun seudulla samaista munkkia kutsutaan "piispanmunkiksi". Berliinimunkit sopivat niin arjen hetkiä koristamaan, kuin vaikkapa vappuna tai ystävänpäivänä tarjottavaksi. Ainekset: Taikina: Tee peruspullataikina tällä ohjeella:Peruspullataikina Täyte: Vadelmahilloa Kuorrute: Tomusokeria Punaista elintarvikeväriä Muutama tl vettä Paistamiseen: Puoli litraa rypsiöljyä tai vastaavaa Tee pullataikina sen perusohjeella. Muista käyttää munkkitaikinan tekoon vähemmän...

Read More

Laskiaispullat + peruspullataikinaresepti

Tänä talvena ei vaikuta siltä, että laskiaisena päästäisiin pulkkamäkeen täällä Etelä-Suomessa. Laskiaispullat maistuvat varmasti siitä huolimatta, tässä ihan perinteinen laskiaispullaresepti.  Laskiaispullia tarjotaan perinteisesti hernekeiton jälkiruokana. Ps. Taikinan resepti on peruspullaresepti, eli voit käyttää mihin tahansa pulliin.  Se sopii myös munkkejen tekoon, mutta munkkitaikinaan riittää vähempi määrä voita esim. 50g.  Jos munkkitaikinassa on liikaa voita, se irtoaa paistoöljyn sekaan ja öljystä tulee sakean väristä.  Peruspullataikina:  Ainekset:0,5 l luomumaitoa tai vettä1 luomukananmunaRipaus suolaa1,5 dl luomuruokosokeria1 rkl kardemummaa...

Read More

Voisilmäpullat

Voisilmäpullat valmistuvat helposti tällä ohjeella. Ainekset:0,5 l luomumaitoa 1 luomukananmuna1,5 dl luomuruokosokeria1 rkl kardemummaa jauhettuna Ripaus suolaaN. 15 dl luomuvehnäjauhoja. Jauhojen lisääminen taikinaan tapahtuu pikkuhiljaa, kunnes niitä on riittävästi, eli ohje on kädentuntuman mukainen jauhojen osalta. 2 pussia kuivahiivaa150 g sulatettua luomuvoita Täyte: 100 g voita 1,5 dl luomuruokosokeria 2 tl vaniljasokeria Uuni 200 astetta Lämmitä maito 42 asteiseksi.  Se saa siis olla hieman lämpimämpää kuin kädenlämpöinen.  Sekoita joukkoon sokeri, suola, muna ja kardemumma.  Ala lisätä hiljalleen jauhoja ja kuivahiiva. Voit sekoittaa aluksi vaikkapa...

Read More

Gluteenittomat letut

Gluteeniton, laktoositon Nämä letut valmistuvat gluteenittomista kaurajauhoista.  Ainekset: 3 dl vettä 2 luomukananmunaa 4-5 dl gluteenittomia kaurajauhoja 1 tl suolaa Paistamiseen laktoositonta voita Vatkaa veden sekaan ensin kananmunat ja suola. Lisää sitten kaurajauhoja hiljalleen, kunnes saat riittävän sakean taikinan. Anna taikinan seisoa puolisen tuntia.  Mikäli siitä tulee liian sakeaa, voit aina lisätä vettä. Paistaminen: Sulata nokare voita pannulla, kaada kauhallinen taikinaa pannulle ja tasoita taikina tasaiseksi.  Paista molemmin puolin. Lämpötilan ei kannata olla suurimmalla, että letut ehtivät rauhassa kypsyä ja pysyvät siten ehjinä.  Hyvää...

Read More

Samettinen kukkakaalikeitto

Gluteeniton Tämä kukkakaalikeitto on samettisen pehmeä. Valmistat sen helposti kotimaisista raaka-aineista. Ainekset: Noin 2 litraa vettä Noin kilon luomukukkakaali 3 jauhoista luomuperunaa Purkki luomukermaa 2 luomuvalkosipulin kynttä 1 tl pippuria Suolaa maun mukaan 1 tl kuminan siemeniä Tuoretta sitruunamelissaa Kuori ja pilko perunat. Pese kukkakaali ja poista huonot lehdet. Halkaise kukkakaali kahtia ja laita kattilaan. Lisää vesi ja perunat. Pilko valkosipuli ja lisää myös se joukkoon. Anna kiehua kunnes perunat ja kukkakaali on kypsiä. Lisää joukkoon hieman sitruunamelissan lehtiä. Soseuta keitto samettiseksi. Lisää joukkoon pippuri, suola ja kuminansiemenet, sekä kerma. Anna...

Read More

Janssoninkiusaus

Gluteeniton, kananmunaton Erilaisia kiusauksia löytyy suomalaisten reseptikirjoista lukuisia. Janssoninkiusaus on alkujaan ruotsalainen ruoka. Sitä on kuitenkin syöty suomalaisessa ruokapöydässä jo pitkään, ja siten se sopii tämänkin blogin teemaan. Osa ruoista, joita kutsutaan suomalaisiksi, ovat alkuperältään jostakin aivan muuta, ja eri reittien kautta ne ovat kotiutuneet tänne "kotosuomeen". Ja viihtyvät aivan kuin eivät olisi muualla olleetkaan. Mutta haitanneeko tuo. Tärkeämpää on varmastikin se, että tekee ruokaa sydämellään, oli laji sitten mistä päin maailmaa tahansa tai keittiö minkä tahansa maalainen. Janssoninkiusaus ei ole kuulunut omiin lempiruokiini, mutta päätin ylittää...

Read More

Penkkivelli

Penkkivelli on varmasti yksi yksinkertaisimmista resepteistä, mitä maa päällään kantaa. Valmistat penkkivellin seuraavasti: Sekoita lasiin tai kulhoon puoli desiä luomukaurahiutaleita, hieman sokeria ja desi luomumaitoa. Penkkivelli on valmis tarjottavaksi:) Kaurahiutaleita voisi äitini mukaan kutsua entisajan muroiksi. Voit lisätä penkkivellin sekaan myös lähes mitä tahansa siemeniä, marjoja tai kuivattuja hedelmiä, vaikkakaan alkuperäisessä reseptissä niitä ei ollut. Esimerkiksi vaikkapa rusinat tai pellavan/auringonkukansiemenet sopivat hyvin sekaan. Äitini mukaan penkkivelliä syötiin lapsena kirjaimellisesti penkillä keittiön pöydän ääressä, eli reseptiin voisi lisätä vielä sopivan...

Read More

Pullapitko

Kananmunaton, laktoositon Pullapitko on suomalaisen ruokapöydän perusherkku. Ainekset Kuppi laktoositonta maitoa N. 3 kuppia luomuvehnäjauhoja Pussi kuivahiivaa 1 tl suolaa Puoli kuppia luomusokeria 2 tl kardemummaa 30 g laktoositonta voita Uuni 200 astetta Lämmitä maito hiivalle sopivaksi. Sekoita maidon joukkoon sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita kuivahiiva kupilliseen jauhoja ja lisää jauhot hiljalleen, samalla taikinaa sekoittaen. Vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee riittävän sitkoisaa ja tarttumatonta. Sulata voi ja lisää se taikinan sekaan. Vaivaa taikinaa vielä ja lisää tarvittaessa jauhoja. Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. Letitä siitä sitten mieleisesi...

Read More

Isoäidin munasalaatti

Isoäidin munasalaattia tehdessä, pohdin sitä miten usein reseptistä kuin syntyy reseptistä lopulta kunkin tekijän kädenjäljen näköinen, vaikka resepti olisi kuinka tarkka ja sama. Jokainen antaa ikään kuin oman mausteensa samaan reseptiin. Maku voi olla sama (ja/tai sekin hiukan vaihdella), mutta tapa tehdä asioita, koristella, laittaa esille, on usein jokaisella hieman erilainen. Lopputulos on siis aina hieman erilainen, vaikka pyrkisimme samaan kuin aiemmin. Isoäidin munasalaatti Ainekset: Kerä lehtisalaattia tai muuta kovalehtistä salaattia (Muutama retiisi) Kastike: 4 luomukananmunaa 1 purkki luomukermaa 1 rkl etikkaa 1 tl pippuria Reilu tl sokeria Reilu tl sinappia 1 tl suolaa Keitä...

Read More

Lihikset

Lihikset sopivat hyvin vaikkapa leppoisan sunnuntaipäivän ruoaksi. Ainekset: Kuori: Puoli litraa luomumaitoa Vajaa puoli desiä sokeria 1 tl suolaa 1 pussi kuivahiivaa 3 kuppia grahamjauhoja 3-4 kuppia vehnäjauhoja Puoli desiä öljyä Täyte: 400 g jauhelihaa (voit käyttää myös esim. kananjauhelihaa, ja tietysti luomu on parasta) 1,5 dl riisiä 1 tl pippuria 2 tl paprikajauhetta Suolaa maun mukaan Timjamia tai meiramia (Tämä on aika reilu määrä täytettä, vähempikin riittää, tästä määrästä saattaa jäädä yli.) Puoli litraa öljyä, joka sopii uppopaistamiseen Keitä riisi kypsäksi. Itse tykkään käyttää riisiä, joka jää irtonaiseksi, osassa ohjeista taas käytössä puuroriisi. Ruskista ja mausta...

Read More

Itsetehty ketsuppi

Helppo resepti itsetehtyyn ja makoisaan ketsuppiin! Ainekset: 250g tomaattia (tai sen verran kun kaapista löytyy ja muut aineet vastaavasti sen mukaan) 3-4 cm purjoa 1 tl pippuria 1- 2 rkl sokeria maun mukaan 1 tl suolaa 1 rkl viinietikkaa Timjamia tai muuta yrttiä Pilko tomaatit ja purjo. Laita tomaatit kattilaan ja lisää vettä niin, että tomaatit peittyy. Lisää joukkoon purjo ja mausteet, lukuunottamatta etikkaa.  Keitä kunnes tomaatit on täysin pehmenneet tai kauemminkin. Lisää etikka. Laita seos tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Lisää lopuksi mieleisesi yrtit sekaan.  Maista ja lisää tarvittaessa jotakin maustetta. Ketsuppi säilyy jääkaapissa...

Read More

Kampanisut

Kampanisut ovat Lapin maakuntaherkkuja. Kuten kaikista perinneruoista, myös niistä löytyy useampia variaatioita, joista tässä yksi. Ainekset: 200 g luomuvoita Reilu puoli kuppia sokeria (käytin tummaa sokeria, ja se näkyy lopputuloksessa, vitivalkoisella sokerilla tulee vaaleammat nisut:)) 2 tl soodaa Purkki hapanta kermaa tai kermaviiliä 7-8 dl vehnäjauhoja Nypi ensin voi ja sokeri keskenään. Lisää sitten loput ainesosat ja sekoita tasaiseksi massaksi. Taikinan tulisi tulla sellaista, että se pysyy hyvin koossa, eikä tartu. Peitä taikina ja laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kaulitse taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Leikkaa levystä noin 4 x 10 cm paloja. Leikkaa palan toiseen...

Read More